קיטור לכיריים גז: איך לבחור ולהשתמש?

המטבח של עמי העולם מיוצג על ידי מאכלים שונים, ולעתים קרובות ישנם מתכונים הדורשים שימוש באידוי. מכשירים אלו מאפשרים לך לבשל מזון בריא, תוך שמירה על כל הויטמינים, השמנים האתריים וחומרי הזנה במוצרים. בשוק ניתן למצוא דגמים בעיצובים שונים, החל מפשוטים קלאסיים ועד לרב קומות אוניברסליים. יחד עם זאת, ספינות קיטור המיועדות לשימוש על כיריים גז פופולריות מאוד בקרב מארחות.

ספינת הקיטור לכיריים גז היא מכשיר מטבח מודרני ורב-תכליתי המבשל מזון במהירות בטמפרטורות גבוהות.

למרות שמכשיר הקיטור נועד לבשל אוכל על כיריים גז, יש רשימה של מאכלים שהמכשיר אינו יכול לבשל כראוי. אלו כוללים:

• פטריות, הן קשות;
• פסטה, לאחר הרתיחה מתקבל גוש מהבצק ביציאה;
• קטניות, הן דורשות תוספת מים קבועה למשך 4 שעות.

על מנת להכין נכון ומהיר מנה מסוימת, על המארחת להיות בעלת כישורים מסוימים בהפעלת המכשיר ולדעת לשלב, לסדר בו מוצרים... מכיוון שאביזר מטבח זה מאופיין ברמת מחיר ממוצעת, כל מי שרוצה לנהל אורח חיים בריא יכול להרשות לעצמו.

כיום ישנם סוגים רבים של הכנת מזון תרמי: עישון, אפייה, טיגון, תבשיל והרתחה. יחד עם זאת, בישול בקיטור פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית, שבמהלכו המוצרים אינם מאבדים את צבעם וטעמם הטבעיים. היתרונות של מכשירי קיטור כוללים גם את היכולת לבשל תבשילים שונים בשימוש מינימלי בשמן.

זה חשוב במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול. הם צריכים דיאטה מיוחדת, ובעזרת מכשירי אידוי גז אפשר לבשל במהירות קציצות, עוגות דגים, תבשילי ירקות, ביצים מקושקשות ופודינג.

לגבי החסרונות, אין הרבה כאלה. לא ניתן לבשל נתחי בשר גדולים בסירים כאלה, מכיוון שהם אינם מבושלים. בנוסף, לא מומלץ לאדות מזון, אשר דורשים כמות גדולה של מים.

כיריים קיטור זמינות בסוגים שונים, במבצע ניתן למצוא דגמים חשמליים ומכשירי מטבח המיועדים לשימוש על גז. הם שונים לא רק במחיר, אלא גם בפרמטרים אחרים.

• מראה חיצוני. מכשירים לשימוש על גז דומים לסיר רגיל המוצב על כיריים גז. מכשירי קיטור חשמליים, לעומת זאת, דומים לקומקום חשמלי רגיל, שמחובר לשקע חשמל.
• לְעַצֵב. למכשירי גז יש עיצוב פשוט; החשמליים מספקים נוכחות של גופי חימום מיוחדים המחממים מים ומופעלים מרשת החשמל.
• אוטונומיה. מכשירי קיטור חשמליים זקוקים רק למקור של חשמל ומים כדי לבשל מזון; מכשירי גז זקוקים לכיריים.
• פונקציונליות. הפעולה של דגמים חשמליים נשלטת לחלוטין על ידי אלקטרוניקה: יש להם מצבי בישול שונים וטיימר. הגדרת הטמפרטורה הנדרשת במכשירים חשמליים היא הרבה יותר קלה מאשר התאמה מתמדת של אספקת הגז על הכיריים.

מכשירי קיטור חשמליים נרכשים לרוב לבישול אם אין כיריים גז בבית. בנוסף, ניתן להשתמש בהם בבקתות הקיץ במהלך קציר הקיץ.

מכשירי קיטור, ללא קשר למגוון הדגמים, מיוצרים כ"אמבט אדים" ומורכבים ממכסה, מיכל וקערה מחוררת המיועדת להנחת מזון. יחד עם זאת, מכשירי קיטור גז עשויים להיות שונים בנפח מיכל המים (מ-0.8 עד 4.5 ליטר) ובקוטר (מ-13 עד 24 ס"מ). ניתן לשלב את הסוגים הנפוצים ביותר לרשימה אחת.

• סיר קיטור המורכב ממספר מיכלים. דגם זה קל לשימוש, מכיוון שהוא מאפשר לבשל מספר מנות בו זמנית. חיצונית, מבנה הקיטור נראה כמו צריח המורכב מסירים קטנים עם ידיות. תחתית המחבת התחתונה מוצקה, והשאר מחוררים. בדוד כפול כזה, אתה יכול לפרוס ארבע קומות.

• ספינת קיטור רב-סיפון. התכונה העיקרית של סוג זה של סירים היא שהם מספקים גישה חופשית לכל שורה פרושה של מוצרים. לדוגמה, כדי להוציא מזון מהשכבה השנייה, מספיק להחזיק בידיות של השכבה השלישית ולהוציא את שני הסירים העליונים. אין צורך לפרק את כל המבנה.

• סיר קיטור עם תוספות מיוחדות. דגם דומה הופיע לראשונה ביפן, שם הוא שימש להכנת עוגות אורז. קצת מאוחר יותר, מכשיר זה מצא יישום במנטי בישול בבוריאטיה.אביזר מטבח זה הוא מחבת גבוהה עם מבנה משטח בפנים. דגם זה מתקפל, מה שמאפשר להניח במהירות שכבה אחר שכבה, מכסה מכוסה מלמעלה, הוא צפוף ומונע בריחת אדים.

בנוסף לסוגי הקיטור לעיל, במבצע תוכלו למצוא דגמים בצורת קדרות, ברווזונים וסירי טיולים. באשר לחומר הייצור, המחבת יכולה להיות פלדה, ברזל ואלומיניום.

כיום השוק מיוצג על ידי מבחר אופנתי של מכשירי קיטור גז. הם מיוצרים על ידי יצרנים מקומיים וזרים כאחד. להלן רשימה של כלי המטבח המאודים הפופולריים ביותר.

• מחבת סטימר (ווק) "כוח גרניט"... למוצר קצוות מלוכסנים וגריל נשלף. מכשיר זה מושלם לבישול מזון על כל סוג של כיריים, מכיוון שהוא מצויד במשרן מגנטי. בנוסף, ספינת קיטור זו יכולה לשמש לבישול מזון עם שימוש מינימלי בשומן; פני השטח שלו מצופים בציפוי נון-סטיק Granitex.

• סט סירים מהבילים של דובריניה. מורכב משלושה מיכלים עם תחתית מחוררת, כאשר נפח הסיר הנמוך ביותר הוא 3.5 ליטר. היא הכי פופולרית.

• ספינת קיטור עם אמייל "פרובנס". שונה באיכות גבוהה ובעיצוב מקורי. למחבת קישוט פרחוני עדין, משלימים עם תוספת מחוררת הניתנת להסרה בקלות ומכסה זכוכית.

• סך הכל מוצרי מטבח. דגם זה הוצג על ידי יצרנים יפניים, ולכן הוא עשוי מאלומיניום אנודייז בסגנון אוריינטלי. ספינת הקיטור היא רב תכליתית ומצוידת בשני תוספות.

תנורי קיטור לכיריים גז מוצגים במגוון עצום של דגמים, ולכן קשה לבצע את הבחירה הנכונה לטובת מוצר זה או אחר. על מנת שאביזרי מטבח ישמש בצורה מהימנה לאורך זמן, יש לקחת בחשבון פרמטרים מסוימים לפני בחירתו.

• ממדים. קוטר ספינת הקיטור תלוי ישירות בקוטר המבערים בכיריים הגז. במקרה בו מסופק מבער גדול בעיצוב הכיריים, רצוי לקנות סירים בקוטר מקסימלי ולפרוס בתוכו את המוצרים בשכבה אחת. הקוטר העליון והתחתון של המוצר מצוין בכל דגם.
• כרך. לרוב, יצרנים מציינים בליטרים רק את הנפח הכולל של כל הסירים, ישנם דגמים שעבורם ידועה הקיבולת של כל המיכלים.
• חומר ייצור. מכיוון שמכשירי הקיטור מגושמים, גבוהים ובעלי קומות מרובות, הם עשויים בדרך כלל ממתכות קלות (פח אלומיניום או נירוסטה) לשימוש נוח. מוצרים כאלה מתחממים במהירות, והמים שנשפכו למיכל התחתון רותחים מיד. בנוסף, האלומיניום אינו מפחד משינויי טמפרטורה פתאומיים ועמיד בפני קורוזיה. דגמים עם שכבת אנודייז מגן גם הוכיחו את עצמם היטב; הם משרתים במשך זמן רב. מוצרי נירוסטה נחשבים גם לבחירה מצוינת, שכן חומר זה אינרטי בעת אינטראקציה עם מזון, אינו סופג שומן וריחות.
• עובי תחתית... עבור כיריים גז, עדיף לרכוש קיטור עם תחתית לא מאוד דקה ושטוחה. באופן זה, החום יתפזר באופן שווה על פני כל פני המיכל התחתון ויבטיח בישול מהיר בקיטור.

כדי להפוך מזון מהביל לבטוח, התקן את המכשיר כהלכה ופעל לפי הוראות ההפעלה החשובות.

• אסור שיהיה שיפוע על פני השטח של תנור הגז שעליו מתוכנן להציב את המכשיר. אם יש אי סדרים, המזון עלול להיעקר וישפיע לרעה על הבישול.
• לא רצוי להתקין את ספינת הקיטור ליד מכשירי חשמל אחרים. במקרה זה, מכשירי מטבח יכולים להתחמם ולהיכשל במהירות. כמו כן, אסור לתת למכשיר להיתלות מהצד העובד של הכיריים על משטח השולחן. זה מסוכן במיוחד אם יש ילדים בבית. פידג'טים קטנים יכולים להיתקע בספינת הקיטור ולמשוך אותה. זה טומן בחובו כוויות.
• מאחר והרבה אדים לחים נוצרים במהלך הבישול בסיר הקיטור, לא מומלץ להניח אותו מתחת לארונות קיר. אם זה מוזנח, אז דפורמציה יופיע על סט המטבח. זה חל גם על התקנת המכשיר על הכיריים ליד הקירות המכוסים בטפטים. הגימור הדקורטיבי יתקלף.

באשר לעצם תהליך הבישול בדוד כפול, הוא דורש את הכללים הבאים:

• המים שנשפכו למחבת התחתונה לא צריכים לרתוח;
• אסור שהמזון המונח על המדף ייגע במים.

צעד אחר צעד אידוי הוא כדלקמן.

• קודם כל, אתה צריך לשפוך מים לתוך המיכל התחתון עד לסימון המצוין. במקביל, עקרות בית רבות שופכות מיד מים חמים, ומביאות אותם לרתיחה על גז. ראוי לציין שבמתכונים מסוימים, חימום מוקדם של מים אינו מסופק.
• לאחר מכן כדאי להתקין נדבך מחורר בתבנית ולהניח עליו את האוכל בצורה רופפת בשכבה אחת. לפיכך, הקיטור יסתובב בחופשיות וינוע כלפי מעלה. במידת הצורך, אתה יכול בנוסף להתקין נדבך שני למעלה ולמלא אותו במוצרים דומים.
• לאחר מכן, המיכל העליון מכוסה במכסה, הנמכר בסט לדוד כפול. יש להוסיף חום לזמן קצר כדי שהאדים יעבדו את התוכן מהר יותר. יתר על כן, מבער הגז מהודק, ומפחית את עוצמת החימום של הכיריים. הרתיחה צריכה להיות נמוכה, אך עדיין מספיקה ליצירת אדים חמים. מהירות הבישול תלויה במרכיבים. לדוגמה, בישול ירקות לא לוקח יותר מ-20 דקות, בעוד שלבשר לוקח 40 עד 50 דקות.

במקרה שבישול בקיטור יבוצע על ידי המארחת בפעם הראשונה, ניתן לקבוע את מוכנות המנות על סמך מתכונים או באמצעות בדיקת טמפרטורה (זה מראה את הטמפרטורה בתוך המוצר). כאשר מכינים מספר מנות, יש צורך לשים את המוצרים הדורשים בישול ארוך טווח בשכבה הנמוכה ביותר.

לסקירה כללית של מחבת הקיטור, ראה את הסרטון הבא.