מגעיל: מה הם ואיך לבחור אותם?

בישול יצירות מופת קולינריות בתנור דורש שימוש בכלים מיוחדים.

כלים שנבחרו כהלכה יתפקדו היטב במהלך השימוש ויחזיקו מעמד זמן רב. לייצור גיליונות אפייה משתמשים בחומרים שונים, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו.

יש צורך במגש לתנור לאפיית מזון. זוהי צורה מלבנית או מרובעת עם קצוות מעוקלים, או סדין (מעמד) לצורות קטנות יותר.

בהתאם לצורה ולגובה הדפנות, ניתן להשתמש בו לבישול מאפים שונים, בשר, דגים, תבשילי ירקות. חפץ עשוי מחומרים שונים, שבהם תלויות תכונות החימום הבסיסיות.

ניתן להשתמש במגש האפייה לאפייה, הכנת פיצה או לחם, או למנגל. השימוש הספציפי תלוי בצורת המוצר. גם לגובה הקירות יש חשיבות רבה. אם המכפלת מורמת גבוה, אז אתה יכול לבשל מנות נוזליות כשהן גולמיות. (בצק, בשר עם רוטב וכו'). הקצה הנמוך מכל הצדדים או רק שניים מאפשר למוצר לשמש כתבנית אפייה.

במקרה זה, הבישול נוח יותר.

סוגי צורות המגשים יכולים להיות כדלקמן.

1. אוניברסלי. מתאים לכל הארוחות. יש להם גובה קצה בינוני ותחתית שטוחה.
2. שָׁטוּחַ. אין לו צדדים או רק 1-2 גדלים קטנים.מתאים להכנת ביסקוויטים יבשים שונים. הוא משמש לעתים קרובות כתמיכה לצורות אחרות.
3. עָמוֹק. מיועד להכנת בצק (מאפים), בשר וירקות. בעל מכפלת גבוהה.
4. עם משטח גריל (רשת). מאפשר לשמר מיצים בעת בישול בשר וירקות. בעל תחתית מוגבהת.
5. מְחוֹרָר. יש חורים בתחתית. מספק מראה של קרום חום זהוב מתחת. הוא משמש לייבוש וייבוש מזון, להכנת מאפי שמרים ואפיונים.
6. עָגוֹל. הוא מיועד להכנת מנות מבצק שמרים וחמאה, פיצה.

בבחירת נייר אפייה לשימוש ביתי או מסחרי, קחו בחשבון את הגודל.

האפשרויות עבור המגשים במקרה זה עשויות להיות כדלקמן.

1. גודל מלא 18*25 אינץ'. לשימוש רק בשילוב עם תנורים מסחריים.
2. חֲצִי 18*13. הם נחשבים אוניברסליים, עם זאת, הם נמצאים לעתים קרובות יותר במטבחים מקצועיים.
3. רובע 9*13 אינץ'. נמצא בדרך כלל בחיי היומיום. לעתים רחוקות נעשה שימוש מסחרי עבור כמויות קטנות של מזון.

מגשי אפייה בתנור מיוצרים במגוון רחב.

הם נבדלים על ידי עיצוב אטרקטיבי, עם זאת, לא מאוד מעשי. המוצר עלול להישבר אם יפול או פגע. לפני שליחת תבנית האפייה לתנור, עליך לחמם אותו מעט. זכוכית אינה סובלת שינויים פתאומיים בטמפרטורה ועלולה להישבר. מודלים כאלה יכולים לשמור על הטמפרטורה של המנה המוכנה במשך זמן רב. משמש רק בחיי היומיום.

החומר ידידותי לסביבה, זה בטוח להשתמש בדפי אפייה כאלה. דגמים מעשיים קלים לניקוי ובמחיר סביר. הם הנפוצים ביותר. מתכת לא מקלקלת את טעם האוכל. יכול להיות נון-סטיק או אמייל.

שונה בנוכחות ציפוי מונע הידבקות. הכלים מתבשלים במהירות מכיוון שהחומר מתחמם בצורה מושלמת. המשקל הנמוך של תבנית האפייה מקל על השימוש.

אחת האפשרויות המודרניות שצברו במהירות פופולריות. עמידה בקלות בטמפרטורות של עד 280 מעלות צלזיוס. הם נבדלים על ידי הקומפקטיות והבטיחות שלהם. מגשי אפייה כאלה מוערכים במיוחד בשל העובדה שהם אינם שורפים את האצבעות בעת הוצאת המנה המוגמרת מהתנור. בשימוש נכון, אין צורך לשמן את התבנית בנדיבות בשמן לפני האפייה. הכלים מחוממים באופן שווה, נייר האפייה אינו סופג ריחות.

יצרנים מודרניים כמעט ולא מייצרים מוצרים מחומר כזה. זה כבד אבל עמיד. הם מתחממים במשך זמן רב, אך באופן שווה ושומרים היטב על הטמפרטורה. הם לא מפחדים מנזק מכני. מודלים מחוררים נמצאים בשימוש נפוץ.

כלים במגשי אפייה כאלה שומרים על מיקרו-אלמנטים שימושיים רבים בשל אפקט הרתיחה. זה אפשרי בגלל נקבוביות החומר. קרמיקה אינה פולטת חומרים מזיקים למזון. אם נוזל נכנס לתוך סדקים, אז מגשים כאלה קורסים במהירות.

בשל ציפוי הנון-סטיק, הכלים אינם נדבקים לתבנית אפייה כזו. יש להקפיד במיוחד על הצורה, היא אינה סובלת אביזרי מתכת, זעזועים והשפעות מכניות אחרות.

מגוון תבניות האפייה כל כך גדול שקשה למצוא משהו מתאים בפעם הראשונה. היצרנים הבאים ראויים לתשומת לב.

1. טפאל. מוצרי פלדה אוניברסליים מצופים בחומר מונע הידבקות. מגשי אפייה אלו נעימים וקלים לבישול. לא נדרש טיפול מיוחד, מחיר המוצרים נוח. המבחר הוא די רחב, אתה יכול להתמקד בצרכים שלך.
2. קוקמארה. המוצרים עשויים מיציקת אלומיניום בעובי מקובל. האוכל מתחמם במהירות ובאופן שווה כדי שהאוכל לא יידבק.לפני השימוש יש לכסות את תבנית האפייה בנייר אפייה או לשמן אותה בשמן כי אין ציפוי טפלון. אפשרויות עם דפנות גבוהות מאפשרות לך לבשל כל מזון ואינן מתעוותות במהלך הפעולה.
3. בוש. היצרן מציע מגוון רחב של מוצרים איכותיים מחומרים שונים. ישנם דגמים באלומיניום, זכוכית, קרמיקה ואמייל. העלות היא הרבה יותר גבוהה מזו של אנלוגים. מגשי אפייה עם קצוות גבוהים ונמוכים, עם רשת מאפשרים לבשל הרבה תבשילים מבלי להידבק ולחרוך.
4. גורניה. הפופולריים ביותר הם דגמים עשויים זכוכית עמידה. היצרן מבטיח את איכותם ועמידותם. המבחר כולל גם מגשי אפייה מחומרים נוספים למטרות שונות. כולל מוצרים עם גריל גריל.
5. אלקסטרולוקס. מגשי אפייה עם רוחב מתכוונן פופולריים. המוצרים הם אוניברסליים, מתאימים לכל הגדלים של תנורים. בנוסף, ישנו ציפוי נון-סטיק, מה שהופך את תהליך הבישול לנוח יותר. אפשרות מצוינת למי שמזמין אורחים לעתים קרובות.
6. פיירקס. היצרן מרוצה ממוצרי זכוכית עם צדדים נמוכים. מגשי האפייה הינם אוניברסליים וניתנים לשימוש גם בתנורים וגם במיקרוגל. דגמים נוספים במגוון עשויים מנירוסטה ובעלי ציפוי מונע הידבקות

יש להתאים את גודל תבנית האפייה לגודל התנור.

מגשי האפייה ממתכת מתאימים לאפיית עוגות, לחמניות, פשטידות ושאר מאפי שמרים. מוצרי טפלון משמשים בצורה הטובה ביותר לתבשילים העשויים מבשר, דגים, עופות וירקות. סיליקון הוא הטוב ביותר עבור מאפינס, מאפינס, עוגיות וביסקוויטים.

הם כבר זכו באמון הלקוחות, ואתה יכול להיות בטוח בבטיחות החומרים המשמשים לייצור שלהם.

להלן ההמלצות של שפים מקצועיים.

1. תבניות אפייה עם דפנות נמוכות (עד 2 ס"מ) או בלעדיהם מתאימות לעוגיות, עוגות, אפיית תפוחי אדמה בלבד.
2. דפנות גבוהות מונעות זרימת מזון לתנור. אתה יכול להשתמש במוצרים לבגטים, לחם, אפיית פשטידות וממתקים אחרים עם מילויים.
3. לבישול מנות בשר ודגים, מוצרים עם מכסים מתאימים יותר. כדאי גם להסתכל מקרוב על מגשי אפייה עם ידיות מחומר שאינו מתחמם.
4. לכיריים גז עדיף לא להשתמש בניירות אפייה דקות מאלומיניום. הם לא יתחממו באופן שווה, מה שיגרום למזון להידבק ולהישרף.
5. אם אתה לוקח גיליון אפייה לאפקט ה-airfryer, אז אתה צריך לתת עדיפות לדגמים עם רשתות נשלפות. הכלים שעליהם שומרים יותר מיץ מאשר במקרה של תחתית מוגבהת. הרבה יותר קל לשטוף את המוצר.

איך לבחור מגש אפייה, תוכלו ללמוד מהסרטון.