הכל על סירי לחץ

בפעם הראשונה סירי לחץ הופיעו בשנות ה-70 של המאה העשרים. עקרות בית רבות התאהבו בהן כי מכשירים אלה פשטו את חיי היומיום. ואכן, בשל העובדה שהאוכל הוכן מהר מאוד, נצרך הרבה פחות חשמל. בנוסף, זמן הכנת האוכל הצטמצם משמעותית.

אם אנחנו מדברים על סיר לחץ, אז זה מכשיר שאטום הרמטית עם מכסה. בתהליך הבישול, לאחר הרתחת מים במחבת כזו, מתחילים להיווצר אדים. הוא יוצר לחץ בתוך סיר הלחץ, ולאחר מכן הטמפרטורה מתחילה לעלות על נקודת הרתיחה.

בְּכָך כל האוכל מבושל כמה פעמים מהר יותר... ואפשר לבשל בו כמעט כל דבר: מרקים, בורשט, דייסה ואפילו בשר ג'לי, שמתגלה כהרבה יותר טעים מאשר בסיר רגיל. גם הבשר מתגלה כרך וטעים מאוד אם עוקבים אחר המתכונים ועושים הכל נכון. חוץ מזה, מכיוון שכל האוכל אינו מטוגן, הוא הרבה יותר בריא לכל אדם.

ניתן לחלק את כל המכשירים הללו למספר קבוצות בבת אחת. הם יכולים להיות גם חשמליים וגם מכניים. אם אנחנו מדברים על השני, אז מכשירים כאלה הם מחבתות עם מכסים אטומים. אפשר לבשל בהם גם על כיריים גז וגם על כיריים חשמליות. בנוסף, יש להם תחתית וקירות עבים למדי. מכשירי חשמל מודרניים מופעלים באמצעות רשת החשמל. במראה שלהם, הם קצת דומים למולטי-קוקר. יחד עם זאת, יש להם הרבה יותר פונקציונליות.

לסיר לחץ חשמלי יש פונקציות נוספות.אתה יכול לבשל מנות במצבים שונים, לחמם אותם מחדש, או אפילו להגדיר זמן מסוים שבו תהליך הבישול מתחיל. ואם תגדיר את התוכנית הרצויה, סיר הלחץ יכבה מעצמו לאחר סיום הבישול.

אם נשקול ביתר פירוט את המכשיר של יחידה כזו, אז זה המחבת הפשוטה ביותר, עם זאת, די עמיד. בנוסף, הוא יוכל לעמוד אפילו בלחץ גבוה מדי. כשאתם בוחרים מכשיר כזה לעצמכם, עליכם קודם כל לקחת זאת בחשבון נפח העבודה של הקערה בסיר צריך להיות שליש פחות, מכיוון שחייב להיות מקום לאדים.

אבל החלק הכי חשוב בסיר לחץ הוא המכסה שמונע בריחת אדים וגם שומר על לחץ בסיר כזה. על מנת שיתאים כמה שיותר חזק יש למכשיר אטם או טבעת O. החותם יכול להיות גומי או סיליקון.

אם ניקח בחשבון ביתר פירוט את כל תהליך הפעולה, אז הלחץ מגיע לבר אחד, והטמפרטורה מתחממת עד 121 מעלות. ממש בתחילת הבישול, השסתום על המכסה נשאר פתוח. כאשר הכיריים מתחממים, השסתום נסגר אוטומטית בלחץ. קצת אחר כך, כשהלחץ עולה, הוא דוחף את השסתום לאחור ופותח אותו אוטומטית. זה מאפשר לעודף קיטור לצאת, והלחץ בתוך סיר הלחץ נשמר כל הזמן בלחץ של עד בר אחד.

בעזרת מכשיר כזה תמיד אפשר להכין מגוון מנות במהירות וטעימה. זה נכון במיוחד עבור אותם מוצרים הדורשים עיבוד ארוך מדי. ככלל, מדובר בכל מיני דגנים או בשר אדום.

כאשר סיר הלחץ פועל אפילו הפירות או הירקות הטריים והעדינים ביותר לא ירתחו כלל, וגם לא ישנו את צבעם. אחרי הכל, הם אינם מקיימים אינטראקציה עם חמצן כלל במהלך הבישול. בנוסף, מוצרים כאלה שומרים כמעט לחלוטין על כל הויטמינים והמינרלים הדרושים. הרי הם מתכוננים מהר מאוד. עם זאת, בעת שימוש בסיר לחץ, הקפד להיצמד הוראות בטיחות... אחרי הכל, אם לא עוקבים אחריהם, אתה יכול לקבל כוויות קשות מאוד.

אם אנחנו מדברים על סירי לחץ, אז ניתן לחלק אותם לא רק לפי סוג החומר, אלא גם לפי גודל, עובי תחתית ותאימותם לסוגים שונים של כיריים. כך, למשל, מחבת עשויה נירוסטה או כולה אלומיניום מתאימה לכיריים גז. לחומרים אלו מוליכות תרמית מצוינת. פונקציה זו מאיצה משמעותית את החימום של לא רק מזון, אלא גם מים. זה די נדיר למצוא דגמים בעלי גימור אמייל. אבל אין סירי לחץ העשויים מברזל יצוק או קרמיקה.

סירי לחץ מנירוסטה עמידים למדי בפני חומצות שונות. בנוסף, הם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות. כמו כן, סירי לחץ כאלה אינם שומרים על ריחות, אינם סופגים שומנים כלל. לכן, ביחידות אלו ניתן יהיה לבשל כמעט כל אחד מהמוצרים, שכן הם עצמם ואקום. זה יכול להיות גם בשר ג'לי וגם דייסה רגילה, בשר או ריבה. וגם אם תבשלו מנות אחת אחת, הן עדיין לא יאמצו אחת את ריחותיה של זו.

לסירי אינדוקציה, סירי לחץ עשויים מנירוסטה. הוא מחומם באמצעות שדה מגנטי, ולא באמצעות גוף חימום, כמו בכיריים אחרות. כדי שמכשיר כזה יוכל לספוג את כל האנרגיה במהירות, תחתית המחבת נעשית עבה יותר. בנוסף, בתחתית בין שתי שכבות הנירוסטה, כמעט כל היצרנים מוסיפים שכבת נחושת או אלומיניום. זה יאפשר לסיר הלחץ להתחמם על הכיריים תוך דקות ספורות.

אבל עבור כיריים קרמיות מזכוכית, אתה צריך לקנות סירי לחץ עם תחתית שטוחה מאוד.... לא אמורים להיות עליהם שקעים או שקעים. אם כן, אז החום מהכיריים לא יעבור טוב לסיר הלחץ. כמו כן, יש לזכור כי הקוטר בתחתית סיר הלחץ חייב להתאים לחלוטין לקוטר הכיריים.

כמו כן, מכשיר כזה לא צריך להיות אלומיניום או נחושת. אם אנחנו מדברים על מכסים לסירי לחץ, אז הם לרוב מתכת לחלוטין או עם מוסיף קטן עשוי זכוכית מיוחדת. הכיסויים השניים נוחים יותר, מכיוון שאתה יכול לשלוט על הכל ולא לפתוח אותם.

סירי לחץ יכולים להיות שונים מאוד בגודלם - גדולים וקטנים כאחד. חלקם בצורת דלי. אפשר לבשל בהם דייסה או תוספות. סירים קטנים מתאימים למשפחות קטנות או לבעלי ילדים קטנים. הם יכולים להכין בקלות מחית תינוק או בשר. המצקת יכולה לשמש גם כמנה רגילה, למשל להכנת מרק פשוט.

למי שמחפש לבחור לעצמו סיר לחץ, כדאי לבדוק את יצרני סיר הלחץ הפופולריים ביותר.

בראש הדירוג של כל סירי הלחץ עומדים מוצרים מיצרנים אלה. הוא עשוי מנירוסטה בגרמניה. אין ציפוי פנימי במכשירים כאלה. אפשר לבשל בסיר לחץ כזה מיצרנים גרמניים על כיריים שונות. הדבר היחיד שלא ניתן לעשות הוא לבשל בתנור או במיקרוגל.

הייצור של סירי לחץ כאלה ממוקם בצ'כיה. הם די פופולריים בקרב עקרות בית רבות ברוסיה. הם עשויים מנירוסטה, ולכן הם מתאימים לכיריים שונות. החלק התחתון של מכשירים כאלה מתווסף עם אחד תלת שכבתי. כדי שיהיה נוח יותר לבישול, יש סקאלת מדידה בתוך הקערה. הנפח אינו עולה על שבעה ליטר. בנוסף, ידיות המחבת אינן מתחממות כלל.

נציג נוסף של מכשירים כאלה. סיר הלחץ עשוי מנירוסטה. הידיות בטוחות, בנוסף, הוא מצויד בשסתום דו-מצבי. סיר לחץ זה מתאים כמעט לכל הכיריים, ללא יוצא מן הכלל. זה אפילו בטוח במדיח כלים.

הסירים הללו מיוצרים בסין. הם עשויים מפלדת אל חלד. בתחתית שכבת אלומיניום מתחממת מהר מאוד. מזון בסירי לחץ כאלה אינו נשרף כלל, וחוץ מזה, הוא נשאר חם במשך זמן רב. אפשר לבשל בסיר לחץ על כל כיריים. אפילו עמיד במדיח כלים. הסט כולל ספינת קיטור ממתכת.

בדיוק כמו סירי הלחץ האחרים שתוארו לעיל, זה עשוי מפלדת אל חלד. החלק התחתון שלו די עבה, הידיות לא מתחממות אפילו בטמפרטורות הגבוהות ביותר. יכול להתאים לכל תנור. עם זאת, זה לא ניתן למדיח כלים.

הייצור של סירי לחץ כאלה ממוקם בצ'ליאבינסק. הם עשויים מאלומיניום, נפח המחבת הוא מחמישה ליטר. סיר לחץ זה מושלם לשימוש יומיומי. ניתן להכין בו כל מנה לבחירתכם. ריבה טובה בו במיוחד.

לסיר לחץ זה גימור אלומיניום יצוק. בנוסף, ניתן לבשל על כיריים אינדוקציה.

סוג זה של סיר לחץ עשוי מציפוי אלומיניום בסין. זה מפתה קונים לא רק עם האיכות שלו, אלא גם עם מחיר מקובל.לקערה בסיר לחץ כזה יש נפח של עד 9 ליטר, כך שהיא תכין בשר ג'לי בצורה מושלמת.

על מנת לבצע את הבחירה הנכונה של סיר לחץ, עליך ללמוד היטב את כל המאפיינים, כמו גם את המסמכים עבורו. אחרי הכל, לא מדובר בסיר רגיל, אלא במכשיר מורכב למדי שפועל בלחץ גבוה. אם נבחר סיר לחץ לכיריים חשמליות או גז, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות.

• עדיף לתת עדיפות לדגם, העשוי מפלדת אל חלד. היא תוכל להחזיק מעמד עוד קצת. כמו כן, בעת הקנייה, אתה צריך לשים לב לתחתית שלה. זה צריך להיות מעובה, כמו הקירות.
• חייבים להיות שני שסתומים: אחד הוא מצב חירום, השני הוא הראשי.
• אטם הגומי יחזיק מעמד זמן רב, אך הסיליקון יהיה טוב יותר, לא יתייבש ולא יפחד מטמפרטורות גבוהות מדי.
• המנעול צריך להיות אמין ונוח כאחד. בנוסף, סיר הלחץ חייב להיות בעל נעילה, במיוחד אם יש ילדים קטנים בבית. הוא נפתח רק לאחר שהלחץ ירד לרמה הרצויה.
• עדיף אם הידיות עשויות מחומר שאינו מתחמם בטמפרטורות גבוהות.
• אם המכסה עשוי מזכוכית, יהיה הרבה יותר קל לבשל.
• זה טוב מאוד אם יש לך מדחום, כי במקרה זה ניתן יהיה לשלוט בתהליך הבישול.
• אם לסיר הלחץ יש מצבי החלפה שונים, זה יאפשר לך לבשל את האוכל שלך בצורה עדינה יותר.
• אם הערכה מגיעה עם מכסה נוסף, זה יאפשר לכם לבשל בסיר לחץ, ממש כמו בסיר רגיל.

כמעט לכל דגם יש הוראות שימוש בערכה שלו. עם זאת, יש מקרים שבהם זה לא שם. לכן, יש צורך להכיר כמה כללים לפני או אחרי הקנייה.

• חל איסור מוחלט להשאיר את סיר הלחץ ללא השגחה כדי למנוע מילדים להגיע אליו.
• אין להכניס את סיר הלחץ לתנור או לתנור.
• אל תיגע ביחידה כזו במהלך הבישול או מיד לאחר כיבויה.
• נכון יהיה להכין אוכל בתוספת מים.
• אין לטגן שום מוצר תחת לחץ.
• לפני השימוש בסיר הלחץ, הקפד לשטוף אותו עם חומר ניקוי כלשהו כדי להסיר שאריות של שומן, אם יש כאלה.
• לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל. יש צורך לשפוך מים לתוך הקערה כך שימלא אותה לא יותר משני שליש.
• אז אתה צריך לסגור את המכסה ולהגדיר את רמת הלחץ, אם יש כזה בסיר הלחץ. אם הוא מתבשל על כיריים גז, פשוט כוונן את הלהבה לרמה המתאימה.
• קיטור חייב לברוח כל הזמן מהמיכל. אם זה לא שם, אז אתה צריך להוסיף קצת אש. העיקר לא להגזים כדי שהאוכל לא ישרף.

בנוסף, דגמים מסוימים של מכשירים כאלה דורשים קירור לאחר הבישול. כמו כן, הכרחי לוודא שהשסתומים אינם סתומים. אם זה אכן קורה, יש לשטוף אותם. כאשר הבעלים אינם משתמשים בסיר הלחץ לעתים קרובות מדי, עדיף לאחסן את האטמים בנפרד. לאחר הבישול יש לשטוף את הסיר היטב ולאחר מכן לייבש אותו. יש לאחסן את סיר הלחץ במקום יבש.

למידע על אופן השימוש הנכון בסיר הלחץ, ראה את הסרטון הבא.