Utyatnitsa: סוגים ודקויות לבחירה

בישול מנות חדשות והיכרות עם מתכונים שונים של מטבחי העולם קבעו את החיפוש אחר כלים נוחים חדשים לבישול. הברווזון הוא מעין סיר רגיל, ששיפורו אפשר להשתמש בו לבישול עופות. פעולתו מאפשרת לטבחים ולעקרות בית להפוך את המנה לטעימה ועסיסית באמת ללא טרחה מיותרת.

נהוג לקרוא לברווזון מחבת עבת דופן לבישול ציפורים שונות בתנור או על הכיריים. מנות כאלה בולטות בצורתן המאורכת, שבזכותה ניתן להכניס בה את כל המשחק בקלות. בנוסף, לצלייה יש מכסה, לרוב עשוי מחומר דומה, המתאים היטב לדפנות מיכל הבישול. נקודה זו חשובה כדי לשמור על טמפרטורה קבועה בתוך המיכל עם האוכל. בהתבסס על השינוי של הכלים, אנו יכולים לציין כמה מהדמיון שלו עם הקדירה.

נהוג לקרוא ליצרן אווז מחבת רחבה יותר בעלת צורה אליפטית דומה, שבה מבשלים עופות גדולים יותר או מוצרים אחרים.

כיום, הפונקציונליות של כלי מטבח כאלה התרחבה במידה רבה, ולכן שפים רבים משתמשים במיכלים כאלה לבישול מנות פילאף, ירקות ובשר. ישנם מתכונים רבים באמצעות דגנים, תפוחי אדמה, כמו גם מנות ראשונות שניתן לבשל במכונת אווז או בצלייה.

כדי לקבל הבנה מלאה של כלי מטבח כאלה, כמו גם את התכונות שלהם, כדאי לשקול את המשימות העיקריות שניתן לפתור בעזרתה.

• קודם כל, טיפול החום של כל המוצרים בצלייה יהיה אחיד, מה שישפיע לטובה על טעם המנה.
• באשר למוצרי בשר שניתן לבשל בסיר עבה דופן, יש צורך להדגיש את האפשרות של רתיחה ממושכת. זה יהיה נכון עבור כבש, בקר, עופות או ציד. לאחר שעות רבות של טיפול בחום, הבשר ישמור על עסיסיותו, בנוסף, נשללת הסבירות לשריפת מזון.
• אין צורך להשתמש בכמויות גדולות של שומנים צמחיים או מהחי בצלייה. נקודה זו תהיה רלוונטית במיוחד עבור חסידי ה-PP.
• במהלך הכנת הכלים בצלייה, עלויות העבודה של הטבח מצטמצמות, מאחר שתהליך התבשיל או האפייה בתנור אינו מצריך נוכחות או ערבוב מתמיד על מנת למנוע שריפה או בישול לא אחיד של האוכל.
• המכסה ההדוק יעזור לשמר את הוויטמינים והאיכויות האורגנולפטיות של המרכיבים המשמשים.
• הודות לצורה המוארכת הנוחה בצלייה, ניתן יהיה לבשל את כל הציפור. ניואנס כזה חשוב בתהליך הכנת מנות להגשה לארוחת צהריים או ערב חגיגית.
• בתום הטיפול בחום ניתן לאחסן את כל האוכל המבושל במקרר באותה צלייה.
• הרבה יותר נוח להשתמש במיכלים מרווחים כאלה, מכיוון שהם יוכלו להעביר את המנה העשויה לדאצ'ה או לבקר במידת הצורך.

מבחר הברווזונים המודרני מציע לצרכן אפשרויות שונות לביצוע של כלים אלו. הנפוצים ביותר הם הסוגים הבאים.

זוהי גרסה קלאסית, שיש לה היתרון העיקרי - היא מאפשרת לטמפרטורה להתפשט בכל המיכל שבתוכו. בנוסף, המוצרים המעובדים במפעלי ברזל יצוק, לא לשרוףכך שניתן להשוות את התהליך לשימוש בכלי בישול שאינם נדבקים.

אבל החומר נבדל על ידי כמה תכונות של המבנה שלו, בפרט, נקבוביות. לכן זה יכול להינזק קשות מלחץ מכני, בנוסף, חומרי גלם נוטים לקורוזיה, וכתוצאה מכך, חלודה. כמו כן, לברווז ברזל יצוק תהיה מסה מרשימה.

אבל עם טיפול נאות בכלים, הוא יתאים לשימוש ליותר משנה. האפשרות המתאימה ביותר לעובי דופן היא 5 מילימטרים.

מדובר בסוג מודרני של ברווזונים, שהוא מיכל על בסיס זכוכית עם שכבת אמייל נוספת. טיפול מיוחד מאפשר לכלים לרכוש משטח שטוח לחלוטין ללא נקבוביות, מה שהופך אותם להיגייניים יותר. ברווזי זכוכית בעלי קירות עבים מתחרים כעת עם מיכלי ברזל יצוק קלאסיים. הם תואמים לכל סוגי הכיריים וניתן להשתמש בהם לאפיית מזון במיקרוגל ובתנור.

הכלים אינם בולטים במחירם הגבוה, ניתן לשטוף אותם בכל דרך, הם אינם מגיבים בסביבה חומצית או מעט חומצית. מתאים לאחסון נוסף של מזון לאחר הבישול. לכלי השולחן מצופה אמייל מראה אטרקטיבי, המאפשר להשתמש בתרנגול כמרכיב לעריכת שולחן. במיכלים שקופים, הרבה יותר נוח לשלוט בתהליך של טיפול בחום של מוצרים. עם זאת, זכוכית עדיין נותרה חומר גלם שביר, וכמה ביקורות מצביעות על כך שהמנות טעימות יותר בברווזי מתכת.

תבשיל רב-תכליתי המאפשר לא רק לבשל בו תבשילים שונים על כיריים מסוגים שונים, אלא גם לאחסן אותם מבלי להעבירם לכלים אחרים.החומר אינו יוצר אינטראקציה עם מוצרים, הוא בטוח לחלוטין לבריאות האדם. ברווזים קרמיים נבדלים על ידי מוליכות תרמית גבוהה שלהם. המנות נראות ייצוגיות, כך שניתן להשתמש בהן להגשה.

בין החסרונות של מיכלי מטבח כאלה לבישול, יש צורך להדגיש את שבריריות החומר. זה יכול להיסדק מטיפול רשלני, בנוסף, קרמיקה יכולה להיסדק מתנודות טמפרטורה פתאומיות בפנים ובחוץ.

היתרון העיקרי של כלים כאלה הוא הנטייה של המתכת להתחמם במהירות, מה שמפחית משמעותית את זמן הבישול. בנוסף, ברווזים מאלומיניום הרבה יותר נוחים לשימוש, שכן הם בולטים במשקלם המינימלי. עם זאת, המתכת מתאימה לתהליכי חמצון, כך שלא ניתן לבשל את כל הכלים בכלים כאלה.

היצרנים ניסו למזער חוסר כזה בכלים, ולכן עבור חובבי ברווזוני אלומיניום, ניתן היה לרכוש מוצרים העשויים ממתכת אנודייזה, המייחדת את עמידותה לסביבות חומציות. כלים העשויים ממתכת זו סבירים, אך ללא פיקוח של השף, האוכל עלול להישרף עד הקירות והתחתית, ולכן מומחים ממליצים לרכוש ולהשתמש בבתי קלייה עם ציפוי נון-סטיק. אין לאחסן מזון בכלים לאחר הבישול, ויש לשטוף אותם רק ביד.

כלי מטבח שונים עשויים מנירוסטה, סירים בעלי דופן עבות לעופות אינם יוצאי דופן. מתכת במהלך הבישול מציגה מוליכות תרמית נמוכה, אך לדגמים עם בסיס אלומיניום או נחושת יהיה מחוון גבוה יותר.

חברות ייצור רבות מציעות לצרכנים ברווזים דקורטיביים, שמטרתם העיקרית תהיה הגשת מנות לשולחן. בדרך כלל מוצרים כאלה מכוסים בזיגוג, ולעתים קרובות משתמשים בכלי חרסינה. עם זאת, אתה לא יכול לבשל בברווזים כאלה או לחמם מזון.

בהתבסס על הצורה, הברווזונים הם אליפטיים, מלבניים או סגלגלים. האפשרות השנייה מאפשרת לבשל את כל הציפור יחד עם תוספת אחרת, לפזר אותה על האזורים הפנויים של הצורה.

בדרך כלל, כלים נמכרים עם מכסים עשויים מאותו חומר, אך יצרנים, כתוספת, מציעים מכסי זכוכית, שיאפשרו לך לצפות בתהליך הבישול מלמעלה מבלי להפריע למשטר הטמפרטורה בפנים.

מבחר הברווזים על בסיס קיבולת עשוי להיות שונה. הקטנים ביותר יהיו האפשרויות של שני ליטר, הם בדרך כלל מבשלים עופות צעירים או ציד קטן. הנפח המרבי לתרנגולים וברווזונים הוא 8 ליטר. עם זאת, כלים כאלה אינם משמשים לעתים קרובות כל כך, לכן, הפופולרי ביותר הוא נפח של 3-4 ליטר, לעתים רחוקות יותר הם קונים מנות עבור 6 ליטר.

בפלח זה של כלי מטבח בולטים מיטב היצרנים, שמוצריהם מבוקשים כיום בכל העולם. בדירוג של דגמים פופולריים של ברווזונים, יש להדגיש כמה.

מוצר ברזל יצוק מהמסוע האסייתי, נמכר בשוק למעלה מ-10 שנים. במהלך הפעולה, הכלים הוכיחו את עצמם על הצד החיובי, לא נמצאו פגמים. המוצרים שייכים לקו סביר, המוצר בעל צורה אליפסה, בעל ציפוי שמן תרמי.

מסת התרנגול היא 6 ק"ג, הוא תואם לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה. הכלים נמכרים עם מכסה.

דגם כלי בישול נוסף מברזל יצוק עם מכסה זכוכית. ניתן להשתמש בכלי בישול על כל מקור חימום, כולל תנור ומיקרוגל. הברווז אינו בולט במחירו הגבוה, הוא עשוי מחומרי גלם בטוחים, החוזק המוגבר נובע מהגוף המעוצב במלואו. עם זאת, בשל גודלו, הוא תופס הרבה מקום מדף.

כלי בישול לעופות עשויים אלומיניום, המיוצרים על ידי חברה רוסית. אתה יכול לבשל בו אוכל על כל הכיריים, אבל זה לא תואם לכיריים אינדוקציה. לצלייה ידיות נוחות וציפוי נון סטיק, המשקל קטן מה שמקל על השימוש במוצר.

דגם מרווח של צלייה עשוי זכוכית, יש עלות משתלמת, הוא נמכר יחד עם מכסה. המוצר הינו אוניברסלי בטיפול, ניתן לשטיפה במדיח כלים. החומר ממנו עשוי הצלייה בולט בעמידותו לטמפרטורות נמוכות, כך שניתן להכניס את הכלים למקפיא.

הזכוכית עמידה בפני נזקים מכניים, בשל המבנה החלק שלה, אינה סופגת ריחות ושומן. עם זאת, עם כיריים אינדוקציה צלי כזה אינו תואם ללא מתאם נוסף.

כלי בישול אלומיניום מרווחים ממותג גרמני. פופולרי בזכות ציפוי הנון-סטיק הדו-שכבתי שלו. יש לו ידיות נוחות מנירוסטה וכיסוי זכוכית.

לתרנגול צורה מלבנית, המאפשרת לאפות או לתבשיל את כל הציפור יחד עם תוספת.

כלי בישול אלומיניום קל משקל עם שתי ידיות בצדדים. כמו רוב הדגמים של כלי מטבח מיצרן זה, הצלייה עשויה עם ציפוי מונע הידבקות ובעלת מוליכות תרמית טובה. כלי בישול מתאימים לכל סוגי הכיריים והכיריים.

צלייה אובלית עשויה אלומיניום. מומלץ לשימוש על כיריים חשמליות, על כיריים קרמיות, גז ואינדוקציה. הכלים שוקלים כ-2 קילוגרמים, וזה יתרון בהפעלה.

כדי לא לטעות בקניית ברווז, יש צורך לקחת בחשבון מספר ניואנסים חשובים לגבי המנות.

• קודם כל כדאי ללמוד את התאימות של כלי הבישול לכיריים הביתיות. ככלל, רוב המוצרים במבחר המוצג הם אוניברסליים, אך ישנם מוצרים שלא ניתן להשתמש בהם עם כיריים אינדוקציה, הלוגן או זכוכית קרמית. לכיריים גז מומלצים ברזל יצוק, אלומיניום, זכוכית וקרמיקה, לבישול במיקרוגל עדיף לרכוש כלים עשויים זכוכית או קרמיקה, כלים מברזל יצוק, זכוכית ואלומיניום עובדים היטב בתנור. בכיריים אינדוקציה אפשר לבשל עופות רק בצלייה עם תחתית מגנטית.
• נקודה חשובה היא גם מידות התרנגול. חשוב שייכנס לתנור, ישתלב בנוחות על הכיריים, בכיור או במדיח הכלים.

לסקירה כללית של ברווז ברזל יצוק, ראה את הסרטון הבא.