מנות: מה זה, סוגים ובחירה

קשה לדמיין את חייו של אדם מודרני ללא כלים. מה כולל המושג הזה ואילו סוגי מנות קיימים? נבין את הנושא הקשה הזה במאמר זה.

קבוצה רחבה של פריטים נקראת כלים, לרבות פריטים לבישול, הגשה ואכילה וכן לאחסון מזון. בתחילה, כמעט כל הכלים היו עשויים מחימר אפוי, אך כבר מהמאות ה-6-7 מופיעים עמיתיו המתכתיים, תחילה ברזל יצוק, ואז נחושת. הרבה יותר מאוחר, במאה העשרים, הופיעו מוצרי נירוסטה, במקביל התחילו לדבר לראשונה על ציפוי נון-סטיק.

הכלים הראשונים היו עשויים מחימר. נעשה שימוש במחצב מיוחד, שיכול לעמוד בחימום עד 1000 מעלות. קדרות קיימת גם היום, כמו גם מקבילות קרמיקה. הוא מיועד לבישול בתנור (סירים שונים, כלי אפייה).

עם זאת, יש גם קֵרָמִי סירים, לעומת זאת, הם חייבים להיות תחתית מתכת מחוזקת... רק אז אתה יכול לבשל בו על הכיריים.

להלן רשימה של סוגי החומרים הפופולריים ביותר להכנת כלי מטבח.

כלים כאלה מאופיינים בתחתית וקירות עבים, מה שמבטיח חימום משטח אחיד ושימור חום לטווח ארוך. בנוסף, לחומר זה יש ציפוי נון-סטיק טבעי, קל לניקוי, עמיד... מבין החסרונות - עלות גבוהה ומשקל ניכר.

כלי בישול מאלומיניום קלים יותר מברזל יצוק, אך גם מוליכים ושומרים היטב על החום. האוכל בו אינו מתחמצן, ולכן אין צורך בציפוי האמייל. ציפוי הנון-סטיק עוזר להגן על המזון מפני שריפה.כלי אלומיניום מוטבעים ויוצקים, עדיף לתת עדיפות לשני כאמין יותר.

כלי פלדה מאופיינים גם הם בחוזק, אבל הם חייבים בהכרח להיות בעלי ציפוי אמייל. אם מופיעים בו סדקים או שבבים, יש להחליף את הכלים בחדשים.

נירוסטה היא חומר אינרטי עמיד ועמיד בפני טמפרטורות גבוהות וחומצות. הוא כמעט לא מפחד מלחץ מכני, שריטות ושבבים לא מופיעים על פני השטח.

כלים יקרים, בדרך כלל אקסקלוסיביים, עשויים מנחושת. החומר מתחמם במהירות ומתקרר באותה מהירות; זה לא מתאים לכל המנות. בדרך כלל, נחושת משמשת להכנת כלים למדורות פתוחות, כמו גם טורקים לקפה.

לכלי מתכת יש בדרך כלל ציפוי מונע הידבקות מגן. האפשרות הנפוצה ביותר היא טפלון. היתרון של ציפוי כזה הוא היכולת ליישם אותו על כלים בכל תצורה, תכונות נון-סטיק גבוהות ובמחיר סביר. עם זאת, לא ניתן לחמם טפלון מעל 200-240 מעלות (בדרך כלל היצרן מציין את נקודת החימום הגבוהה ביותר עבור דגם ספציפי של מוצריו).

למרות ההבטחות הפרסומות, בישול ללא שמן במחבת כזו לא יעבוד. עלולות להופיע שריטות על פני השטח במהירות מספקת, ובמקרה זה יש להפסיק את השימוש בכלים. החומר גם מפחד מטמפרטורה קיצונית, לא מומלץ לשטוף אותו ב"מדיח כלים".

קרמיקה היא ציפוי ידידותי לסביבה ואמין. זה יכול לעמוד בחימום של עד 400 מעלות, הכלי הזה עמיד יותר מאשר מקבילים עם הגנת טפלון. יש מחבתות בציפוי קרמי, מרוססות ומגולגלות. השיטה הראשונה כוללת ריסוס שכבה קרמית על הציפוי המוגמר. שיטת העקמומיות היא גלגול של קרמיקה על יריעות מתכת, שהופכות לאחר מכן למחבתות ולכלים אחרים. כלי בישול עם ציפוי קרמי יקרים יותר, אך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.

ציפוי אבן הוא אחד העמידים ביותר... כדי להשיג אותו, הרכב פולימר משולב עם שבבי גרניט או שיש. התערובת המתקבלת עוברת עיבוד בחלק הפנימי והחיצוני של התבנית. היצרנים מציבים ציפוי כזה כחזק במיוחד, אך מחוון זה תלוי בעובי שכבת המגן. זה אופטימלי אם עובי תחתית הכלי הוא 4-6 ס"מ, ושכבת האבן מיושמת ב-4-5 שכבות.

מחבת זו מתחממת במהירות ובאופן אחיד. ניתן לטגן בשר ודגים, כמו גם מזונות אחרים המכילים שומן, ללא שמן. אם תבחר דגם באיכות גבוהה, אז זה בהחלט יחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר אנלוגים עם שכבות קרמיקה או טפלון נון-סטיק. עם זאת, כלים עם מיגון אבנים יקרים יותר. היא חוששת משינויי טמפרטורה פתאומיים, לא ניתן לשטוף את כל הדגמים במדיח כלים.

הכי עמיד ועמיד (חיי שירות - עד 20-25 שנים) הוא ציפוי טיטניום. למרות העובדה כי התוכן של אלמנט זה בשכבת ההגנה הוא מינימלי, זה מספיק כדי לספק מאפיינים טכניים משופרים של כלי הבישול. ציפוי הטיטניום עמיד בפני דהייה, שריטות, נזק מכני. החומר אינו מתחמצן, אינו משנה את טעם המוצרים.

לא תמיד ולא לכל כלי המטבח יש ציפוי מונע הידבקות מגן. אלומיניום (כלים יהיו מאוד גחמניים) ודגמי ברזל יצוק אולי לא יהיו כאלה. ברזל יצוק יש שכבת הגנה טבעית, עם זאת, עבור המראה שלו, הכלים צריכים להיות calcinated עם שמן על אש נמוכה.

מחבתות ברזל יצוק ופלדה מצופים בדרך כלל באמייל. הוא מגן על המזון מפני חמצון ומאריך את חיי הסירים. נוח לבשל מרקים, לבשל ולתבשיל ירקות ובשר בכלי אמייל. אבל חלב רותח (ומוצרים המבוססים עליו), פסטה במנה כזו לא מומלצת. התכולה תידבק לכלים ותישרף.

הגרסה המודרנית של כלי מטבח עשויה מזכוכית וסיליקון עמידים בחום. דגמי זכוכית מתאימים לתנורים, תנורי מיקרוגל. הם נראים די אטרקטיביים, אבל הם די קפריזיים בטיפול והם שבירים יותר מעמיתיהם המתכתיים. תבניות זכוכית בדרך כלל אינן מתאימות לאפייה.

תבניות וסירים קרמיים, כמו גם כלי אוכל, יכולים להתחמם במהירות ולשמור על חום לאורך זמן. קרמיקה למטבח מצופה לרוב בזיגוג, מה שמאריך את חייה, אך אם רוצים לבשל כלים כמה שיותר אותנטיים בסירים, בחרו בדגם הכלים ללא זיגוג. אז על פני הכלים נשמרות נקבוביות שדרכן מסירים קיטור עודף.

כלי שולחן להגשה יכולים להיות עשויים מקרמיקה, כלי חרס, סוגים שונים של פלסטיק באיכות מזון, מתכות... תה, ערכות קפה, טורינים, קערות לסלט עשויים בדרך כלל פורצלן, זכוכית, פאיאנס וקרמיקה.

כלי שולחן פורצלן הוא חינני, קל משקל, חוזק מוגבר ומחיר גבוה למדי. אגב, הכי יקר זה תמיד כלי חרסינה דקים. הוא מאופיין גם במשטח חלק ומבריק. במקרים מסוימים, בחלק התחתון של כלים כאלה עשוי להיות חספוס, שאינו פגם. הסיבה לכך היא שהוא היה צמוד למדף התנור במהלך השריפה.

מנות כאלה נחותות ממקביל הפורצלן באלגנטיות. הוא עבה ומחוספס יותר, ובעל קצב ספיגת לחות גבוה יותר. ניתן לנטרל תכונה זו על ידי מריחת זיגוג.

חומר עמיד מאוד שעמיד פי 6 מפורצלן. כלי זכוכית יכולים להיות שקופים ואטומים, מתאימים ברוב המקרים לשימוש במיקרוגל. האפשרות הטובה ביותר מבחינת איזון בין מחיר ואיכות.

כוסות, כוסות, כלים למשקאות אלכוהוליים עשויים מזכוכית, שיכולה להיות רגילה, קריסטלית, עמידה בחום. בין החידושים כדאי להדגיש מוצרים העשויים מזכוכית כפולה המאפשרת לשמור על טמפרטורת המשקה ואינה מאפשרת לידיים לחוש את החמימות או הקרירות של המשקה.

כלי פלסטיק הם חד פעמיים וניתנים לשימוש חוזר... הראשון משמש לעתים קרובות בפיקניקים; הוא מגיש אוכל במסעדות חטיפים, פשטידות, מסעדות מזון מהיר. אין לעשות שימוש חוזר בכלים כאלה. עמיתים לשימוש חוזר הם בדרך כלל כלי פלסטיק שקופים רב צבעוניים שניתן לשטוף ולהשתמש בהם לכלים חמים.

כלי עץ היום - זה דווקא אלמנט דקורטיבי. כמו כן, ניתן להגיש בשר, גבינה, לחם ומאפים על לוחות עץ, צלחות. עם זאת, כדאי לזכור את ההיגרוסקופיות הגבוהה של העץ. הוא סופג במהירות שומנים, מיצים, ריחות.

ניתן לחלק את כל מגוון כלי האוכל לקבוצות. הבסיס לסיווג כזה יהיה היקף השימוש בו.

באופן מסורתי, כלי מטבח נבדלים, או לבישול. קודם כל, קבוצה זו כוללת סירים, מחבתות, קומקומים, כלי אפייה, כמו גם מכשירים עזר לבישול - מצקות, כפית מחוררת.

אוכל מוכן מונח בקערה, אותה מניחים על השולחן וממנה אוכלים את האוכל. אלה הם כלי ההגשה כביכול - טרינים, צלחות, קערות סלט, כוסות, כוסות, כמו גם סכו"ם - סכינים, מזלגות, כפיות. במילה אחת, אלו כל המנות המשמשות לעריכת שולחן.

כלים מיוחדים משמשים לאחסון מזון. מדובר בכל מיני פחיות, מיכלים, פחיות שמן, מיכלים לרטבים ושמן צמחי. קבוצה זו כוללת את כל המוצרים המתאימים לאחסון מזון נא או מבושל.

בנוסף, לפעמים מנות עזר נבדלות, המתייחסות אליה כדלי שמפניה, מחזיקי מפיות, ערכות תבלינים.

בואו נסתכל מקרוב על כל אחד מהזנים.

מהשם ברור שקבוצה זו כוללת כלים שמכינים בהם אוכל. ככלל, הוא עשוי מתכת ומאופיין בחוזק ועמידות. כלי מטבח יכולים להיות בעלי קיבולות שונות - מנפח לשניים ועד פריטים של מולטי ליטר לחברה גדולה.

ניתן לחלק שוב את כל מגוון כלי המטבח לתתי קבוצות בהתאם למראה ולפונקציונליות שלו.

כלים המיועדים לטיגון על הכיריים ולאפיית מזון בתנור. זהו כלי בישול מתכת עמיד בחום בדרך כלל בעל צורה עגולה או מרובעת עם דפנות קטנות. לנוחות, מחבתות מצוידות במכסים וידיות.

מחבת לכל יום יכולה להיקרא אוניברסלית. הוא די גדול, עם תחתית עגולה וקירות בגובה בינוני (לעיתים ישרים או מעט משופעים). נדרש ציפוי מונע הידבקות. הפופולרי ביותר בקרב האחרונים הוא טפלון, אך הוא גם הקפריזי ביותר. טמפרטורת החימום המרבית של ציפוי הטפלון היא 200-220 מעלות. יש גם ציפוי קרמי עמיד יותר, עומד בחום עד 400 מעלות.

העמיד ביותר נחשב ציפוי נון-סטיק טיטניום, אם כי העלות של מחבת כזו תהיה גבוהה.

מתאים לתבשיל בשר וירקות, אפייתם בתנור כָּנוֹן. זוהי מחבת עמוקה עם שתי ידיות ומכסה מתכת. יש לו קירות עבים ותחתית, ולכן הוא אופטימלי לבישול לחמניות כרוב, קציצות, פלפלים ממולאים.

ווק מחבת מיועד לבישול מנות אסייתיות - בעיקר אטריות עם ירקות. מחבת כזו ניתנת לזיהוי בקלות לפי התחתית הקמורה והקירות העבים שלה. בשל המאפיינים העיצוביים של המחבת, מתרחש חימום מקסימלי בחלקו התחתון, ולכן חשוב להשתמש בה אטריות דקות מיוחדות, ולחתוך ירקות דק. בנוסף, יש לערבב את הכלים כל הזמן.

למי שרוצה לטגן ללא שמן ומעדיף אוכל בריא, נוכל להמליץ מחבת גריל. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי התחתית המצולעת. הודות לצורה זו עולה אוויר חם מהמחבת והאוכל מבושל ללא שימוש בשמן. חוץ מזה, שומן המשתחרר מהמזון זורם במורד המבנה המצולעת אל תחתית המחבת, כלומר האוכל כבר לא בא במגע עם אף אחד מהם. גם מנה בגריל נראית מאוד אטרקטיבית - יש לה פסים פריכים.

אם אתה מבשל לעתים קרובות עוף טבק או מנות אחרות הדורשות לחיצה, אז זה הגיוני לרכוש מחבת מיוחדת. זה מאסיבי כלים עבי דופן עם מכבש, שדוחף מזון לתחתית התבנית.

מחבת עם סניפים שונים נוח לטיגון מספר מוצרים בו זמנית. נקודה חשובה - ככל שיש יותר אזורי בישול, המנות יהיו קטנות יותר.

מגהץ וופל - עוד סוג של מחבת בעלת חריץ מיוחד שבזכותו מתקבלים וופל וינאי וקינוחים דומים.

מחבת מיוחדת משמשת להכנת מנת הפאייה האיטלקית המסורתית. זה כלים עגולים ועבי דופן עם תחתית מעובה, דפנות נמוכות וידיות משני הצדדים.

עבור פנקייק, עדיף גם לרכוש בנפרד מחבת פנקייק... מדובר בכלים עגולים עם דפנות נמוכות ותחתית דקה.

יריעות מתכת עם דפנות קטנות, משמשות לאפיית תבשילים בתנור.

עוזרים לאפיית פשטידות, לחם, הכנת עוגות. הם מתאפיינים במגוון צורות וגדלים, מעניקים לבצק את התצורה הרצויה.

כלים עמוקים המיועדים לבישול מרקים, ירקות, כמה מנות שניות. הדרישות העיקריות לסירים - עמידות בחום, קירות גבוהים מספיק. סירים נבדלים בקריטריונים רבים - חומר, קוטר תחתית וגובה קיר, קיבולת.

סירים קטנים בנפח של 1-3 ליטר מתאימים לבישול מנות קטנות.הם נוחים להרתחת ביצים, דגנים, חלב רותח.

סירים בנפח של 5 ליטר ומעלה יידרשו למשפחה גדולה מאוד, כמו גם לבישול לפתנים, המלחת כרוב, הכנת הכנות לחורף.

כלי ה"מעבר" בין הסיר למחבת יכול להיקרא תבשיל. הסיר או המחבת הנמוכה הזו עם דפנות גבוהות ותחתית עבה מתאימה לתבשיל ירקות ולהכנת מרקים מחית.

קדרות וכדוריות מיועדים לבישול מנות מזרחיות - פילאף, ירקות מבושלים, מנות בשר. שימו לב כי לבישול על הכיריים, כלי זה חייב להיות בעל תחתית שטוחה, יש להשתמש באנלוגים עם תחתית קמורה אך ורק לבישול על אש פתוחה.

אם אתה מבשל דייסה הרבה, שקול לרכוש מחבתות תחתית כפולה... למרווח שבין התחתיות מוזגים מים, אשר בחימום מקדם את הרתיחה של הדגנים. כתוצאה מכך, הדייסה לא נשרפת, היא טעימה כמו זו שמתבשלת בתנור הרוסי.

ספינות קיטור וספינות קיטור מיועדים לבישול בקיטור ומהווים מחבת כפולה עם רשת או קומות. שופכים מים, ומזון מונח על הקומות. האחרון מבושל בהשפעת אדים.

דליים - סירים קטנים למים רותחים או נוזל אחר. לפעמים הם משמשים להרתחה של ביצים, ירקות, דגנים.

סירי צלייה, מכונות קוקוט - כלים המאפשרים לבשל מנות שניות, ירקות, ג'וליאן בתנור. בדרך כלל אותן מנות "משוטטות" בקטגוריית ההגשה, שכן המנה מוגשת בה על השולחן.

כלי מטבח כוללים גם מסננת (דלי עם נקבים בתחתית), מצקות שונות, מרית, מרגמות, פומפיה ומטחנות, קערות, קרשי חיתוך.

עריכת השולחן מתחילה בדרך כלל בסידור הצלחות. צלחת אוכל יכול לשמש לקורסים ראשונים (עמוקים יותר) והשניים (שטוחים יותר). צלחות חטיפים מגישות חטיפים חמים וקרים כאחד. קוטר צלחת החטיפים יכול להיות 20-30 ס"מ.

מוגש עם פשטידות, קרוטונים, לחם צלחות פאי, ולקינוחים יש גרסת קינוח בקוטר 20 ס"מ. אפשר לשים בהם גם פירות.

ניתן לזהות את מנת הדג לפי צורתו המוארכת. בימי ברית המועצות, הם נקראו גם נשות הרינג. צלחת שטוחה קטנה - לקוויאר. והעמוק יותר, בצורת קליפה, מיועד לצדפות, פירות ים וגם לסלטים מהם.

צלחת דומה לחדר האוכל לשנייה, אבל עם דפנות, מוגשת עם ביצים וביצים מקושקשות, חביתות. כלים אמורים להיות מפריד. הם יכולים להגיש מנות מיד עם רטבים.

צלחות עמוקות קטנות (עד 10 ס"מ קוטר) נקראות שקעים, אבל הם מיועדים לשימורים וריבות. לג'לי, פירות יער ופירות מוגשות קערות. יש להם קוטר קצת יותר קטן מהרוזטות וקערה עמוקה יותר.

למשקאות השתמשו בכוסות - תה, קפה. הנפח הסטנדרטי של כוס תה הוא 250 מ"ל. הם מוגשים עם צלוחית. כוסות קפה נראות כמו כוסות תה, אך נפחן הוא בדרך כלל 150 מ"ל. כוסות קטנות אפילו יותר (75 מ"ל) מסופקות לקפה חזק. גדול יותר (200-250 מ"ל) - לקפוצ'ינו.

אנלוגי של כוס תה הוא ספל, אבל הוא חורג מנפח כוס תה. הם משמשים בחיי היומיום לתה וקפה, אך אינם משמשים ככלי הגשה. למרקים נהוג להגיש מרק - מדובר בכלי עמוק בצורת קערה עם שתי ידיות. הקערה היא אנלוגי מזרחי של כוסות, אך ללא ידיות, בצורת כדור.

משקאות אלכוהוליים מוגשים בכוסות, כוסות, כוסות יין. כמעט לכל משקה ואפילו תת-הסוג שלו יש כלי הגשה משלו (למשל, כוסות ליין לבן ואדום, לפי הנימוס המודרני, צריכות להיות שונות). מיצים, לפתנים, מים מוזגים בדרך כלל לכוסות. הם יכולים להיות גבוהים או נמוכים, עם קירות מתרחבים כלפי מעלה.

עריכת שולחן כרוכה בשימוש ב סכו"ם. הם מחולקים לעיקריות (מיועדות לשימוש אישי) ולעזר (משמשות להעברת חלק מהמנה מצלחת משותפת ליחידה).

הסט המינימלי של סכו"ם הוא כף, מזלג, סכין וכפית או כפית קינוח. עם זאת, כאן כדאי לקחת בחשבון אילו מנות יוגשו לשולחן, שכן יש מזלג דג וסכין (מלקחיים), מזלג סלט וחטיפים, מזלג וסכין קינוחים, שולחנות מזנון, פירות, סכו"ם פירות ים.

כלי אחסון הם בעיקר מגוון של מיכלים. כיום הם עשויים בעיקר מפלסטיק באיכות מזון, סיליקון. מתאימים גם עמיתים מזכוכית, עם זאת, אין לאחסן מזון במיכל זכוכית במקרר, ולאחר מכן לחמם מחדש את התוכן שבו במיקרוגל. בגלל הפרש הטמפרטורות, הזכוכית תיסדק.

סירים קטנים עם אמייל יכולים להיקרא גם כלי אחסון. הודות לשכבת האמייל לא מתרחשים בהם תהליכי חמצון, אך הדבר נכון רק אם נשמרת שלמות האמייל.

כיום, מעט אנשים מופתעים ממנות בעלות צורה יוצאת דופן. לגבי מחבתות ומחבתות, לרוב מדובר בכלים עגולים. גם תבניות ותבניות אפייה יכולות להיות מרובעות.

בין הצלחות הם גם פופולריים צורות עיגול וריבוע... בנוסף, ניתן למצוא במבצע מנות להגשה. בצורה של עלים, פרחים, צורות גיאומטריות מורכבות... בעת רכישת פריטים אלו, זכור כי הם יכולים להיות קשים לאחסון ותופסים מקום רב.

יש כלי שולחן לחגיגה מסוימת. לרוב, אתה יכול למצוא סטים בסגנון ראש השנה או חג המולד. כלי שולחן לילדים הם גם תמיד נושאים - התמונות עליהם מוקדשות לגיבור המצוירות והאגדות; אתה יכול גם למצוא ערכות יום הולדת נושאיות לילדים במבצע.

מנות קלאסיות או רומנסקיות הן בדרך כלל קרמיקה מסיבית, צורות גיאומטריות פשוטות, צבעים אחידים טהורים (לבן, בז', שנהב).

סטים גותיים - זה יוצא דופן, אבל באותו זמן די פשוט בצורה מנות, שילוב של עץ ומתכת. זכוכית ופלסטיק יהפכו לסימן של הייטק.

עבור מוצרים בסגנון יפני השתמש בקרמיקה, פורצלן, חימר. הפריטים נראים מקוריים, מדגימים את המאפיינים ההיסטוריים של המדינה ומסוגננים כדי להידמות למאכלים לאומיים עתיקים.

והנה מנות סיניות, בניגוד ליפנית, מאופיינת במספר רב של קישוטים ודפוסים. הצורות כאן חינניות יותר, והמנות עצמן אלגנטיות יותר.

סגנון קאנטרי - זה עץ, קרמיקה, חימר. אלמנט חובה הוא קישוטים ציוריים עם מוטיב פרחוני וצמחי. מנות בסגנון ספרדי הן שקופות, בהירות, ולעתים קרובות משלבות כמה צבעים מנוגדים בתוך סט אחד. המטבח הסקנדינבי נשלט על ידי מנות עץ וקרמיקה לבנים וסגולים. פשטות מסוגננת וצורה לקונית - אלה התכונות של סגנון זה.

סגנון צרפתי - אלה חפצים שקופים ושקופים, אגרטלים וכוסות יין עשויות פורצלן מט, ריסון צבע.

רצוי להחזיק 3 מחבתות במטבח. הנפח הוא 5-7 ליטר (להכנת מרקים ולפתנים), 3-5 ליטר (לשנייה, תוספות) ו-1-2 ליטר (לחמם אוכל, לבשל דייסה).עם זאת, עבור דגנים ורטבים, מומלץ לקבל מחבת.

אם אין הרבה מקום במטבח, אז כדאי לבחור סט סירים. זה נוח לאחסן אותם על ידי הנחתם זה בתוך זה. אם אתה קונה את הכלים בנפרד, ייתכן ש"בובת קינון" כזו לא תעבוד.

מחבת נדרשת לפחות 2 - יותר (לבשר, תבשילים, תוספות) ופחות (עבור ביצים מקושקשות או חביתה). נוח אם ניתן להשתמש בסיר גדול גם על הכיריים וגם בתנור. עם זאת, עבור התנור, מומלץ לרכוש לפחות תבנית אפייה אחת.

מספר הסכו"ם, הכוסות, הכוסות והצלחות - עמוק ומתחת לשני, מחושב בדרך כלל לפי מספר בני הבית. בממוצע, נתון זה מוכפל ב-2-3. משפחה קטנה תצטרך 2-3 מצקות, אותו מספר של כפיות מחוררות, מרית.

בבחירת כלים לבית, חשוב לקחת בחשבון את ייעודם. בבחירת מחבתות, כדאי לשים לב לעובי התחתית והקירות. העובי האופטימלי של התחתית הוא 4-6 מ"מ, של הקירות 2-4 מ"מ. כלים דקים יותר יתעוותו במהירות, הכלים יישרפו עליהם. תחתיות וקירות עבים יותר ייקח יותר מדי זמן להתחמם, מה שיכול להשפיע על הטעם של המנה המוגמרת.

בבחירת מחבת גריל, כדאי לתת עדיפות מוצר מרובע, במיוחד אם אתה מתכנן לטגן סטייקים בשר או דגים, אנטריקוט על זה. הצורה הריבועית תהיה מרווחת יותר - תוכלו לטגן 4 מנות בכל פעם.

קריטריון נוסף לבחירת כלי מטבח הוא התאמתם לסוג הכיריים. בחירת כלי הבישול התובענית ביותר היא סיר אינדוקציה. הכלי חייב להיות בעל תחתית פרומגנטית, אחרת הוא לא יתחמם. תחתית הכלים חייבת להיות עבה (למחבתות היא לפחות 5 ס"מ), קוטר לפחות 12 ס"מ. אחרת, הסליל המגנטי לא יופעל. חשוב שתחתית הכלים תהיה אחידה, אחרת לא ניתן לקבל חימום אחיד.

כיריים קרמיות מזכוכית דורשות כלי בישול עם תחתית שטוחה וחלקה לחלוטין. ככלל, מותגים ידועים מטפלים בחלק התחתון של כלים כאלה בתרכובת כהה מיוחדת המשפרת את המוליכות התרמית של המוצר ומפחיתה את הסיכון לשריטות.

כל כלי מטבח, ללא קשר לסוג הכיריים, במידת האפשר חייב להיות בעל קוטר בסיס זהה לזה של אזור הבישול. ככל שהמחבת רחבה יותר (בתנאי שהקוטר שלה מתאים לגודל המבער), כך נוח יותר לערבב את האוכל. למרות זאת, תבשיל גבוה הוא גם שימושי מאוד במקרים מסוימים, כגון בעת ​​הרתיחה של ספגטי.

יותר נוח לרכוש כלי מטבח עם מכסה. זה יכול להיות מאותו חומר כמו הכלי עצמו, או זכוכית עמידה בחום. האחרונים נוחים בכך שהם מאפשרים לך לעקוב אחר התהליך.

על איזה סוג של מנות הם וכיצד לטפל בהם, ראה להלן.