איך לבחור את כלי הבישול הטובים ביותר למטבח שלך?

אורח חיים בריא כרוך לא רק בשימוש במזונות עשירים בחומרים מזינים, אלא גם בשמירה על כל כללי העיבוד התרמי שלהם במהלך הבישול. לשם כך חשוב לרכוש כלי בישול איכותיים. כיום הוא מוצג בשוק במגוון עצום ושונה הן בחומר הייצור והן בעיצוב ובמחיר.

כלים למטבח הם אביזר חשוב שאף בישול לא יכול בלעדיו. הוא עשוי מחומרים שונים שלכל אחד מהם יכולים להיות יתרונות וחסרונות. לרוב, כלים מכמה חומרים מסורתיים נרכשים לבישול.

הוא מאופיין במעשיות נמוכה, אך הוא עמיד בפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה ואינו נשרף. בנוסף, כלי בישול מאלומיניום הם קלים וניתנים לשטיפה בכל שיטה. עם זאת, כרגע בשוק ניתן להיתקל במוצרים לא איכותיים שהם זולים, אך לא ניתן להשתמש בהם לבישול. מכיוון שכלים כאלה מיוצרים בעיקר מסגסוגות אלומיניום משניות המכילות ארסן, עופרת ואלמנטים נוספים, הם מזיקים לבריאות. אסור לבשל ירקות ופירות במיכלים כאלה; בהשפעת חומצות אורגניות ומלח שולחן הם משחררים חומרים מסוכנים לבריאות האדם.

לא מומלץ להשתמש במוצרים עשויים יריעות אלומיניום להכנת לפתנים, מזון מלוח, מרינדות, מרק כרוב ומוצרי חלב. הוא גם לא מתאים לאחסון חמוצים מוכנים. ככלל, מוצרי אלומיניום משמשים לבישול פסטה, תפוחי אדמה, דגנים שונים ומים רותחים.אם הבחירה עדיין נפלה על סוג זה של כלי שולחן, אז אתה צריך לבדוק עם המוכר עבור זמינות האישורים. זה יעזור להגן עליך מפני רכישת זיוף זול, אשר לא רק יחזיק מעמד מעט, אלא גם יפגע בבריאותך.

כלי בישול העשויים מחומר זה נחשבים המגוונים והמעשיים ביותר לשימוש, שכן ניתן לבשל בהם הכל לחלוטין. מוצרי נירוסטה ניתנים לחימום לכל טמפרטורה וניתנים לניקוי בכל חומר ניקוי. בטוח ומומלץ עבור כלי המטבח צריך להיות מורכב מפלדת אל חלד "רגילה", כלומר לכלול סגסוגת של כרום (18%), ניקל (10%). זה מסומן "18/10" בתחתית.

למרות העובדה שכלי בישול זה טובים, ציפוי הזיגוג שלו יכול להכיל אלמנטים מזיקים, שהמסוכן שבהם הוא עופרת. לכן, אם אתם מתכננים לבשל אוכל בריא, עדיף לסרב למוצר מסוג זה. והמחיר עבורם יכול להיות די גבוה, הכל תלוי בגודל ובעיצוב.

חומר זה מסוגל להתחמם לאורך זמן, האוכל אינו נשרף. מחבתות ברזל יצוק הן אידיאליות לפנקייקים, פנקייקים, ירקות, תבשילים ופילאף צמחוני. היתרון העיקרי של ברזל יצוק הוא שהוא מתחמם באופן שווה (אם כי לאט). אבל סוג זה של כלי מטבח אינו מתאים לשימוש יומיומי: לאחר פגיעה בסרט המגן השחור המכסה את פניו, האוכל מתחיל לקבל טעם מתכתי במהלך הבישול והוא נצבע בכתמים כהים.

הוא בולט במראה האסתטי שלו, נייטרליות המזון, שומר על חום לאורך זמן ומתחמם במהירות. באשר לחיי השירות, מנות כאלה הן קצרות מועד. בזמן הטיגון הוא פשוט "שואף" להתפוצץ, נשרף במהירות. חוץ מזה, מוצרי זכוכית עמידים בחום מפחדים משינויי טמפרטורה פתאומיים - אם תשפוך מיד מי ברז קרים על מחבת חמה על אש, זה פשוט יתפוצץ.

אם מראה הכלים חשוב למארחת, והיא מעדיפה מוצרי זכוכית, יש צורך לשים לב למאפיינים הצרכניים שלהם: אין להם שריטות, בועות אוויר בפנים ושבבים.

שלא כמו פלדה וזכוכית, חומר זה הוא הרבה יותר יקר. בנוסף, מומחים מאמינים שהאוכל הטעים והבריא ביותר הוא זה שבושל בכלי נחושת. משטח הנחושת מתחמם במהירות, כך שזמן הבישול במחבתות ובמחבתות אלו מתקצר.

היתרון העיקרי של הנחושת הוא שהיא אינה מתחמצנת., לכן הוא מושלם לבישול מרמלדות, ריבות ושימורים. כמו כן, מומלץ לקנות כלי בישול מנחושת לכיריים אינדוקציה, בעוד שהם לא היקרים ביותר.

תפקיד עצום בבחירת כלי מטבח הוא שיחק לא רק על ידי החומר של ייצורו, אלא גם על ידי הציפוי. עכשיו בשוק אתה יכול למצוא מבחר עצום של מוצרים שונים בסוג הציפוי, שלכל אחד מהם מאפייני ביצועים משלו. להלן סוגי הציפוי הנפוצים ביותר.

עמיד בפני קורוזיה, המתרחשת בדרך כלל בהשפעת חומרי ניקוי כימיים, מוצרים מלוחים וחומציים. זה בטוח לבשל כל מזון בכלי טפלון. בנוסף, הציפוי אמין ועמיד; יצרנים, תוך שימוש בטכנולוגיות חדישות, הבטיחו כי הטפלון מוגן מפני שריטות. למרות זאת, חיי השירות של מנות כאלה אינו עולה על שלוש שנים (בכפוף לכבוד).

סוגים מודרניים של אמייל מאופיינים בעמידות מוגברת לחומצות, מלחים, הם לא רעילים, מה שמאפשר לא רק בישול בכלים עם ציפוי כזה, אלא גם אחסון כלים במקרר (כולל ירקות מלוחים ומרינדות). אידיאלי לבישול ירקות מבושלים, מרקים, לא מומלץ לבישול אורז, דגנים ופילאף. היתרונות של ציפוי האמייל כוללים עמידות ובטיחות פעולה, מחיר סביר. באשר לחסרונות, אם הכלים מטופלים בצורה לא נכונה, עלולים להופיע צ'יפס על פניו המסוכנים לבריאות (יש סיכון לבליעת מזון יחד עם חלקיקי אמייל). אין לשטוף מוצרי אמייל במדיח הכלים או ביד באמצעות חומרי ניקוי שוחקים.

הוא מאופיין בתכונות אנטיבקטריאליות, אסתטיקה וידידותיות לסביבה. כלים עם ציפוי זה משמשים לא רק בבית, אלא גם בחדר האוכל. החיסרון העיקרי של מוצרים נחשב לשבריריות וחוסר יציבות לשינויים פתאומיים בטמפרטורה - אם מוציאים צלחת מהמקרר במחבת קרמית ומיד שמים אותה על כיריים חמות, אז אתה יכול לזרוק את המוצר לפח. קרמיקה חוששת גם מנזק מכני, סופגת במהירות ובקלות שמן, ולאחר מכן קשה לשטוף אותו. לגבי היתרונות, כל אחד יכול להרשות לעצמו לרכוש כלים עם ציפוי כזה.

כלי מטבח יכולים להיות שונים לא רק בעיצוב, חומר הייצור, המחיר, אלא גם במותג. בראש דירוג היצרנים המייצרים מוצרים באיכות גבוהה עמדו מספר חברות.

זוהי החברה הצרפתית המפורסמת ביותר שהציגה לשוק העולמי כלי בישול לא רק עם ציפוי הטפלון הקלאסי, אלא גם עם ציפויים כמו Titanium Excellence, Power Glide, Prometal Pro, Titanium Pro. כל המוצרים ממותג זה מאופיינים בעמידות בפני טמפרטורות קיצוניות והלם. בנוסף, ניתן להשתמש במחבתות טפאל לבישול מזון ללא שימוש בשמנים ושומן. מוצרים עם ציפוי נון-סטיק קלים לניקוי ומחזיקים מעמד לאורך זמן. היתרונות של מוצרים ממותג זה כוללים גם נוכחות של חיווי טמפרטורה, הבטחת חימום אחיד של מוצרים, ואת החסרונות - בדגמים עם ציפוי מבריק, הצבע דוהה במהירות.

מותג זה הוא במקור מקאזאן, לכן שמו קשור קשר הדוק לשם האזור בו מיוצרים סירים, מחבתות וקדרות רבים. כל המוצרים ממותג זה מאופיינים בביצועים מצוינים ובמחירים נוחים. בנוסף, יתרונות המוצרים כוללים מגוון גדלים ודגמים. באשר לחסרונות, ציפוי הכלים (כל סוג שהוא) מצריך טיפול זהיר.

תחת מותג זה, היצרן המקומי מייצר כלי בישול מברזל יצוק ואלומיניום עם סוגים שונים של ציפוי כבר יותר מ-10 שנים. סירים עמוקים, פנקייקים ופלטה יצוקה פופולריים מאוד בקרב מארחות. מחבתות מיצרן זה מצוידות בידיות עץ או סיליקון עם מחברים נשלפים, מה שמאפשר לאחסן אותם בצורה קומפקטית ולהשתמש בהם בתנור. היתרונות של המוצרים כוללים עלות נמוכה, תחתית מעובה, עיצוב יפה. באשר לחסרונות, שכבת קרמיקה דקה המיושמת בצורת ריסוס מאבדת במהירות את תכונותיה והופכת דקה יותר.

שפים רבים העריכו את המוצרים של המותג הגרמני הזה. מחבתות הטיגון המקצועיות הטובות בעולם מיוצרות תחת סימן מסחרי זה. ישנם סוגים נוספים של מוצרים במבצע העשויים מאלומיניום, פלדה, ובעלי ציפוי מונע הידבקות. היתרונות של כלי הבישול של רונדל כוללים נוכחות של תחתית תלת שכבתית, עמידות בפני הידבקות, מגוון דגמים וצורות. החיסרון הוא המחיר המופקע.

תחת מותג זה מיוצרים כלי בישול יצוקים ועמידים עם ציפוי טוב. מחבתות נבדלות על ידי תחתית עבה וקירות, כך שהם לא נשחקים במשך זמן רב ונתונים לעיוותים. הסדרות "אלמז" ו"טיטאן" ראויות לתשומת לב מיוחדת; היצרן נותן להן אחריות עד שלוש שנים. יתרונות הכלים ידידותיים לסביבה לבריאות האדם, ציפויים איכותיים, עמידים בפני שחיקה, החסרונות הם מבחר הדגמים המצומצם.

מוצרים ממותג זה הם באיכות גבוהה ויש להם ביקורות חיוביות רבות, אם כי הם יקרים. עבור כל מחבת, היצרן מנפיק דרכון ואחריות של עד חמש שנים. היתרונות של כלי בישול כוללים בטיחות וידידותיות לסביבה, עיצוב מודרני, מגוון עצום של דגמים. יחד עם זאת, לאביזרים למטבח יש חיסרון אחד - המחיר הגבוה.

המנות המיוצרות תחת מותג זה נבדלות במחירן התקציבי, כך שניתן למצוא אותן כמעט בכל חנות לחומרי בניין. המוצרים מיוצגים בעיקר על ידי מחבתות אלומיניום בציפוי קרמי. ישנם גם מוצרים בלעדיים העשויים מברזל יצוק ונירוסטה. כלים כאלה הם אידיאליים לבישול כל סוג של מזון, שכן יש להם ציפוי מונע הידבקות. יתרונות המוצרים כוללים נוכחות של ידיות נוחות (ניתנות להסרה), מבחר עצום של עיצובים ובטיחות לבריאות.

על מנת שכלי המטבח הנרכשים ישמשו לאורך זמן ויהיו נוחים בבישול, צריך לשים לב לפרטים רבים לפני הקנייה. המלצות המומחים יעזרו לכם לבחור את המוצרים הנכונים.

• לכלי בישול איכותיים יש בדרך כלל תחתית ודפנות עבים, שעובים צריך להיות לפחות 2 מ"מ. יחד עם זאת, דגמי מקשה אחת עם ידיות מרותכות הוכיחו את עצמם היטב.
• סירים ומחבתות עם תחתית מובלטת ישרפו פחות מזון. רצוי לתת עדיפות לדגמים עם מכסה נוח עם חור קטן ליציאת קיטור.
• לכל עקרת בית צריכה להיות סט מינימלי של סירים בגדלים שונים. חשוב מאוד שמיכל אחד גדול יהיה תמיד בהישג יד בחווה.
• לפני רכישת כלים, אתה צריך לדעת על איזה כיריים אתה מתכנן להשתמש בהם.
• חשוב לשים לב גם למראה המוצרים, זה צריך להיות בהרמוניה עם הסגנון הכללי של המטבח.

למידע כיצד לבחור את הכלים הטובים ביותר למטבח, ראו את הסרטון הבא.