כל מה שצריך לדעת על הפלטה

פלטה אפשר למצוא לא בכל מטבח, אבל מי שמחליט לרכוש אותה מעריך במהירות את ערך הרכישה. בעזרת כלים כאלה, אתה יכול לבשל בשר טעים, עופות, ירקות. הפלטה שונה מקלחות וסירי אפייה, יש להן סוגים ומטרות שונות, וזה מה שעלינו להבין במאמר זה.

רוסטר הוא סוג של מחבת. בו אתה יכול לטגן מוצרי בשר ודגים, ירקות חומים, זה עושה עבודה מצוינת עם תבשיל כל מאכל ואפיית לחם. הוא נבדל ממחבת קונבנציונלית במהירות ובאיכות התבשיל. אפקט זה נוצר על ידי קירות עבים ותחתית עם משטח עבודה גדול. החום מתפזר בהדרגה ובאופן אחיד, מה שמאפשר לבשל היטב את המנה מבלי להישרף.

יתרון נוסף של הפלטה הוא היכולת לאפות מזון. ידיות צד קטנות עמידות בחום מקלות על הכנסת המוצר לתנור.

תוספת חשובה לפלטה היא המכסה. הוא מותקן בצורה הדוקה, ללא רווחים על פני הכלים ויוצר אפקט הסעה בתוך המיכל, התורם לחימום מהיר ואחיד. המכסה עשוי שלא להתאים לחומר הייצור עם הפלטה, זה יכול להיות זכוכית, אבן, אלומיניום. הם מיוצרים שטוחים וקמורים, הם תמיד חוזרים על צורת הכלים.

וצורת הפלטה יכולה להיות שונה מאוד:

• נוח לתבשיל ירקות בעגול;
• יש צורך בריבוע לטיגון בשר;
• אופים דג שלם, ברווז או אווז בסגלגל. הם נקראים כך - ברווזונים או גוזלים.

אבות הטיפוס של הפלטה המודרנית היו מיכלים שאבותינו השתמשו בהם כדי לבשל אוכל על אש גלויה.כמה מוצרים מודרניים עדיין יכולים לבצע פונקציה דומה, הם יכולים לשמש במהלך בילוי בחוץ. אבל ברוב המקרים הם משמשים לבישול על כיריים גז, אינדוקציה או חשמליות, כמו גם בתנור.

ניתן לחלק את הפלטה לשני סוגים עיקריים.

• עָמוֹק תבנית שולחן בעלת תחתית עבה ורחבה ודפנות גבוהות, עם מכסה הדוק.
• מחבת - מעל המחבת, אבל ממש מתחת למחבת. פלטה כזו מגיעה בצורות שונות - בצורת סירים, או מחבתות אווז סגלגלות עם מכסה כבד.

פלטה לתנורי אינדוקציה ראויים לציון מיוחד.... בחלק התחתון של מוצרים כאלה יש תוספת מיוחדת, המאפשרת להם להיות רגישים לשדה המגנטי ולהיות בעלי מוליכות תרמית משופרת. בבחירת כלי בישול אינדוקציה, כדאי לשים לב לפרמטרים של החלק התחתון שלו ולגודל המבערים.

לפלטה, הנקראת לא מזוגגת, יש אפשרויות מעניינות. יש להם מבנה נקבובי ויש להשרותם לפני השימוש על מנת להרוות את הקירות בלחות.

התעשייה המודרנית משתמשת בחומרים שונים לייצור סירים. בנוסף לדרגות שונות של מתכת, זכוכית, חימר, קרמיקה, כמו גם ציפויים נוספים משמשים.

מתכת זו שימשה עבור כלי מטבח על ידי אבותינו. הוא ידידותי לסביבה, ואם משתמשים בו נכון, אין לו חיי מדף. התחתית והקירות המסיביים של מוצרי ברזל יצוק מאפשרים בישול מהיר ואיכותי של תבשילים שנמקים במיץ שלהם.

ברזל יצוק שייך למתכות נקבוביות ולראשונה סופג שמן צמחי ושומנים מן החי לתוך הקירות. עם זאת, נוצרת בהדרגה שכבת נון-סטיק טבעית וצריכת השומן במהלך הבישול מצטמצמת משמעותית. לפעמים מיוצרים דגמים, מכוסים באמייל עמיד בחום, ובמקרה זה צריכת השמן מצטמצמת באופן מיידי. הסבתות שלנו היום מעדיפות ברזל יצוק על כל החומרים המודרניים.

החסרונות של מוצרים כאלה כוללים משקל כבד. החומר מגיב לסביבות חומציות ויכול לשנות את הטעם של מנות העשויות עם עגבניות, מיץ לימון או חומץ.

המשקל של מוצרי טיטניום קרוב לזה של ברזל יצוק. הם מגיבים היטב לסביבות חומציות ואינם משנים את טעם המזון בעת ​​הוספת עגבניות או בישול של כרוב כבוש. נ.סקירות המוצר שומרים על הטמפרטורה האחידה היטב ולאורך זמן, המנות קלות להכנה ועסיסיות.

לייצור פלטה מאלומיניום, נעשה שימוש ביציקה בלחץ גבוה. נעשה שימוש במתכת לא מזיקה באיכות מזון. כדאי לבחור מוצר מזויף בעל קירות עבים, בהכרח יצוק או בעל שכבת קרמיקה.

פלטה כזו נחשבת אוניברסלית, היא משמשת לבישול בשר, דגים, ירקות, מאפים וכו '. אתה יכול להשאיר בו מנות מבושלות במשך זמן רב, שטעמם לא ישנה נירוסטה. המוצר קל משקל ועמיד, קל לניקוי.

אם לדגם יש ציפוי מונע הידבקות, לא מומלץ להשתמש בחומרים שוחקים.

ניתן להשתמש במוצר כזה הן על התנור והן על אש פתוחה. חימר הוא מוצר ידידותי לסביבה, לא מזיק.

חומר זה משמש לייצור פלטה או לציפוי מוצרי מתכת.אם הדגם עשוי כולו מקרמיקה, האוכל שבושל בסיר כזה יהיה טעים בצורה יוצאת דופן, ממש כמו בסירי אדמה. חומר זה יוצר סביבה בסיסית ומנטרל חומציות, נותן למנות חמצמצות טעם ייחודי. אבל המוצר עצמו דורש טיפול זהיר, הוא יכול להישבר או להיסדק על אש גלויה.

יותר נוח להשתמש בדגמי מתכת מכוסים בשכבת קרמיקה. הוא ימנע ממזון מגע עם מתכת וישמור על הטעם הטבעי של המוצר במהלך התבשיל. יש אנשים המאמינים שאוכל שבושל בכלי חרס או חרס לעולם לא יגרום לצרבת.

לייצור פלטות זכוכית נעשה שימוש בזכוכית עמידה בחום (Pyrex) מיוחדת העומדת בטמפרטורות של עד 400 מעלות. בחר סיר עם קירות עבים.

בסירי זכוכית עמידים בחום, אתה יכול לא רק לתבשיל בשר ועוף, אלא גם לבשל דייסה, להכין חביתות, לאפות עוגות. פלטה מזכוכית מיוצרת עם ידיות זכוכית קטנות או ללא ידיות כלל. הם משמשים בתנורים, בכל סוגי הכיריים ובמיקרוגל.

מאחר והזכוכית מכילה אלמנטים קרמיים, החומר אינו שקוף, הוא דומה לפורצלן, אך עמיד יותר ועמיד בחום.

פלטה דרום קוריאנית, תאילנדית, איטלקית, כמו גם כמה דגמים מיצרנים מקומיים, פופולריים מאוד. לאחר סקירת ביקורות צרכנים, אנו ממליצים לשים לב לאפשרויות הבאות.

• "גורמה". המראה הקלאסי של פלטה עם מכסה מיצרן רוסי. חומר - נירוסטה, גודל - 20 ס"מ. ניתן לשימוש על משטחי גז, חשמל, אינדוקציה וזכוכית-קרמיקה וכן בתנורים. התחתית המעובה מטגנת מזון באופן שווה, ולאחר כיבוי הכיריים היא שומרת על חום לאורך זמן. גם תבשיל שלא מבושל לחלוטין, שהוסר מהאש, יגיע למוכנות מלאה בצורה טבעית. המוצר ניתן למדיח כלים. הפלטה עשויה פלדה עבה צפופה ומשקלה 1,250 גרם.

• אטלנטה... פלטה חשמלית מרווחת עם ידיות יצוק, בעלת מכסה זכוכית עמיד בחום (תוצרת סין). תהליך הבישול נראה בבירור דרך הציפוי השקוף. מוצר המתכת מוגן מפני התחממות יתר, ניחן בבקר טמפרטורה, יש מחוון ובלוק נשלף. הספק - 1,700 W, נפח מיכל - 7 ליטר, עובי דופן - 3 מ"מ, גובה - 21 ס"מ, משקל - 4,760 גרם.

• ביול. פלטה מברזל יצוק עם שתי ידיות, בעלת תחתית מעובה, המזרזת את תהליך הבישול. המוצר מיוצר בשני גדלים - קוטר 26 ו-28 ס"מ, בעל עובי תחתית של 4 מ"מ, ועובי דופן של 3.5 מ"מ. הקלייה מתאימה לכיריים מסוגים שונים - גז, אינדוקציה, קרמיקה, הלוגן, חשמל. לקירות זווית נטייה נוחה, הדגם מיועד לטיגון, תבשיל ואפייה של כל מאכל.

• "חולם". פלטה קטנה מיציקת אלומיניום בנפח 3 ליטר מיצרן ביתי. ניחנה בתחתית רב שכבתית בעובי ניכר - 6 מ"מ, עובי דופן - 4 מ"מ, משקל - 2 130 גרם. מוצר בציפוי נון-סטיק, מצויד במכסה זכוכית עם חור ליציאת קיטור. משתלב עם כיריים חשמליות, גז וזכוכית-קרמית. ניתן לשטיפה במדיח כלים.

• "חדר עליון". הפלטה יוצרה על ידי חברת Gornitsa LLC הרוסית בשיטה של ​​יציקת אלומיניום מעוצבת (יציקת צ'יל). בעל שכבת נון-סטיק חזקה ואינה מסוכנת לבריאות. עובי התחתית 5-6 מ"מ, הקירות 4 מ"מ ומשקל המוצר 2,650 גרם.הדגם מאופיין בקיבולת חום מוגברת, המספקת משטר טמפרטורה אופטימלי שבו המזון מבושל במהירות ואינו נשרף. הפלטה מיועדת לכיריים גז, זכוכית-קרמיקה וחשמלית.

• פריבסט. פלטה קטנה מאלומיניום תוצרת דרום קוריאה בנפח 2 ליטר. זמין ב-3 צבעים - ורוד, חום, בז'. המוצר נראה אלגנטי ובעל עיצוב טוב. האלומיניום מוגן בציפוי קרמי יפהפה והתחתית אטומה היטב (6.5 מ"מ). המכסה שומר על חום ביעילות. מערכת פליטת קיטור מסופקת בתוך הפלטה. מזון מוכן במהירות מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו.

התעשייה המודרנית מציעה מבחר גדול של פלטה. העלות הגבוהה יחסית של המנות יכולה למנוע מכם לקנות, אך על המחיר מפצה הכנה מהירה של מנות עסיסיות וטעימות וחיי השירות הארוכים של המוצר.

אתה יכול ללמוד כיצד לטפל נכון בכלי בישול מברזל יצוק בסרטון הבא.