אוברול לשפים: תכונות, זנים, דקויות לבחירה

שף הוא עובד של מוסד קייטרינג, ולכן עליו לא רק לבשל היטב, אלא גם להיות בעל מראה ללא דופי. בשביל זה, יש מדים מיוחדים, שהוא נוח ופרקטי, והוא גם מסוגל להגן על המוצרים המשמשים במהלך הבישול מפני זיהום. נדבר על התכונות של בגדי עבודה לטבחים, הסוגים העיקריים וכללי הבחירה במאמר שלנו.

הדרישות העיקריות עבור סרבל לטבח הן ניקיון, נוחות ובטיחות. צריך להיות לה את כל המאפיינים האלה. וגם בעת הבחירה, אתה צריך לקחת בחשבון את הידידות הסביבתית של חומרי ייצור. שפים עובדים בתנאי לחות ודי גבוהים, ולכן בדים סינטטיים אינם מתאימים לחלוטין לעבודה כזו. בנוסף, יש חשיבות לעמידות הבלאי של בגדי העבודה. יש לכבס את מדי העבודה כמעט מדי יום, אבל זה לא אמור להשפיע על המראה שלו. חלק מחברי המקצוע הזה רואים חשיבות רבה בכך שהוא לא ידרוש גיהוץ.

יש לציין כי עבודתו של טבח לא תהיה שלמה ללא הופעת כתמים על בגדים.... עובדה זו עשויה לדרוש חשיפה לחומרי ניקוי קשים כדי לסייע בהסרת זיהום.

מדי הטבח נועדו להפוך את העבודה ליד הכיריים לנוחה ובטוחה לבעליו. בגלל זה הכללים ללבישה מפורטים בכללים והתקנות הסניטריים (SanPiN). בנוסף, יש הרואים בסרבלים לשפים גחמה מיותרת של מעסיקים או רשויות רגולטוריות. יש לומר שעמדה זו מוטעית. מדים עוזרים לשמור על ניקיון והיגיינה במקום העבודה. זה מונע מכל מיני מזהמים, כמו שיער וזיעה, להיכנס למזון. זה צריך להיות משוחק לא רק על ידי שפים, אלא על ידי כל עובדי המטבח האחרים. זהו חלק בלתי נפרד מהמוניטין של המסעדה, שכן הוא משפיע על בריאות המבקרים והאסתטיקה, כמו גם על טעם המנות המוגשות.

באשר לנוחות, גם עם נקודה זו קשה להתווכח. במקרה בו הטופס עשוי מחומרים איכותיים, לא יהיה בו חם. וזה גם עוזר להגן מפני השפעות חיצוניות (משטחים חמים, אדים ונוזלים שעמם אפשרי מגע בתהליך העבודה).

אם אנחנו מדברים על הסוגים, אז העיקריים שבהם הם מדים מזדמנים וטקסיים. בראשון, כפי שהשם מרמז, השף יעבוד כל יום, ואילו השני מיועד לאירועים מיוחדים, למשל, בהם צריך לצאת לאולם אל המבקרים. לרוב, חליפה כוללת מכנסיים, ז'קט או טוניקה וכיסוי ראש. החליפה צריכה להיות רופפת מספיק כדי שלא תהיה תחושת נוקשות בתנועה.

ז'קטים מגיעים עם שרוולים ארוכים או קצרים. אם השרוולים רחבים, השרוולים צריכים להיות עם סקוטש או כפתורים המשמשים לתיקון פריטי לבוש אלה. הז'קט מניח נוכחות של כיסים רחבים ונוחים. ניתן למצוא אותם גם על הסינר, השימוש בהם לא פחות מומלץ. הסינר מאפשר להגן על הבגדים העיקריים מלכלוך, ובאופן כללי הוא נראה מאוד אורגני.

אורך הטוניקה והסינר צריכים להיות בערך באמצע הברך עבור הטבח. בדרך כלל חסרים כפתורים, מחברים נסתרים בעיקר. בכל הנוגע לצבע בגדי השפים, הקלאסיקה שאין להכחישה היא הלבנה. עם זאת, זה לא נדרש. מספר מסעדות מפתחות מדים ייחודיים משלהן. זה יכול להיות בגוונים שונים ולהשלים אותו על ידי אלמנטים בהירים.

מפעלים מפורסמים מעדיפים להציב את הלוגו שלהם על הבגדים של אנשי השירות. זה נכון במיוחד עבור שפים באותם מקרים כאשר הם יוצאים לאולם כדי לתקשר עם המבקרים או שהמטבח פתוח. הבדיל בין מדי טבחים לגברים. עם זאת, המין ההוגן נוטש לעתים קרובות את החצאיות לטובת מכנסיים נוחים ומעשיים יותר., אשר מבחינה ויזואלית נבדלים מעט מגברים, מכיוון שהם נראים יותר מתוחכמים ואלגנטיים. אותו דבר לגבי ז'קטים.

כיסוי ראש לשפים בכל מיומנות הוא פריט לבוש חובה... זה יכול להיות כובע גלילי קטן (כובע), כיסוי ראש מגן מיוחד או כומתה של שף. העיקר שמתחת לכיסוי הראש אתה יכול להסיר שיער באופן אמין ומלא... במוסדות אצילים הוכנסו אפילו סמלים מיוחדים לכישורים, כולל זה בא לידי ביטוי בבגדים ובכיסויי ראש. שפים גברים צריכים גם ללבוש מסכות פנים אם יש להם זקן או שפם.

בנוסף, אי אפשר שלא לומר על נעליים. יש לה גזרה מיוחדת. תנאי מוקדם הוא נוכחות של בסיס אורטופדי. סוליית הנעל לא צריכה להחליק. יש לבחור חומרים כדי לאפשר לאוויר לעבור דרכו. הנעלה מיוחדת לעובדי מטבח נקראת "קבקבים". בהם, הרגליים, שעל המומחה הקולינרי צריך להשקיע בהן זמן רב, מתעייפות הרבה פחות.

אם אנחנו מדברים על סרבל, הסטנדרטים לחומר הייצור נקבעים בהכרח ב- GOST ובדרישות של Rospotrebnadzor. התנאים העיקריים שעל בד כזה לעמוד הם כדלקמן:

• חוזק גבוה;
• ידידותיות לסביבה;
• עמידות בפני שחיקה גבוהה תוך שמירה על מראה ייצוגי לאורך זמן.

צריך להגיד את זה חומרים סינתטיים עמידים מאוד בפני השפעות חיצוניות. אך יחד עם זאת, החסרונות שלו הם רמה גבוהה של אלקטרוסטטיות והיגרוסקופיות מופחתת. חומרי כותנה מתהדרים בהעברת חום מעולה. בנוסף, הם נעימים למגע עם הגוף ומאוד נוחים. החסרונות כוללים את היכולת להתקמט חזק ולהתבלות מספיק מהר בגלל כביסות תכופות.

ישנם חומרים מודרניים רבים על מדפי החנויות. מעורבים מאוד פופולריים. הצרכנים מאמינים שהם משלבים את חוזקות הליבה של בדים סינתטיים וטבעיים כאחד. הם עמידים, סובלים בצורה מושלמת השפעות שליליות חיצוניות, ובדרך כלל יש להם הספגה מיוחדת דוחה מים. גם הם מבוקשים מאוד אריג ופופלין.

מדים קולינריים שלמים כוללים כובע, ז'קט, מכנסיים, סינר ומגבת. כל הדברים הללו חייבים להיות עשויים מחומרים ידידותיים לסביבה המותרים בעבודה עם מזון.

כדי לבחור את הסרבל הנכון לטבח, אתה צריך לעקוב אחר כמה הנחיות. לדוגמה, אסור לנו לשכוח את הנוכחות של כיסוי ראש. חובה לסדר את צוות המטבח עם שיער ארוך. השימוש בכובע חד פעמי הפך לנוח מאוד. הלבשה עליונה צריכה להיות באורך הברך. השרוולים מסופקים עם כפתורים או סקוטש. כל המחברים בחליפות חייבים להיות מוסתרים, והנוכחות של כפתורים אינה מקובלת. כיסי תיקון ממוקמים בתחתית.

כדי להתאים את המידה, המדים כוללים רצועות אלסטיות או חפתים הידוק מיוחדים. אתה יכול להשתמש בתרכובת אנטי-מיקרוביאלית כדי לטפל במדים שלה. הוא גם דורש כביסה יומיומית, אז אל תבחרו בבדים קלים במיוחד. בעת בחירת נעליים, אתה צריך לבדוק כדי שהסוליה לא תחליק. ברשותך קופסת אצבעות יציבה תעזור להגן על כף הרגל שלך מפני פציעה אפשרית, למשל, אם חפץ כבד נופל מלמעלה.

בסרטון הבא תמצאו סקירה מלאה על מדי השף.