הכל על חולצי פקקים

אנשים היו צריכים את חולץ הפקקים כשהחלו לחלק יין לא בחביות, אלא בבקבוקים. כיום יינות מסולקים בדרכים שונות, ובמבצע ניתן למצוא חולצי פקקים שונים זה מזה מבחינה מבנית. אילו דגמים יש, וכיצד לבחור אותם, נספר לכם במאמר זה.

חולץ פקקים הוא מבנה מסוג בורג עם ידית או טבעת בקצה להוצאת פקקים מבקבוקים. רבים קוראים לו כך - "חולץ פקקים".

הסומלייה במסעדה מספר לאורח על היין ופותח את הבקבוק בעזרת מכשיר מיוחד. בשלב זה יש להפוך את המיכל עם התווית לכיוון הלקוח. יין ישן מופק רק על השולחן כך שהמשקעים שוקעים.

אבותינו שמרו את היין המיוצר בחביות. עד היום, בנוסף לביקבוק, נעשה שימוש גם באחסון חביות. כשלא היו בקבוקים, הוגש יין לשולחן בקנקנים גדולים, ולאחר מכן נמזג לכלי מנות.

מאז המאה ה-17 הפך סחר היין לנפוץ. הם החלו להשתמש בבקבוקי זכוכית, שלצווארם ​​הוכנסו חתיכות של חומר שעם. פתיחת מכולות כאלה הייתה בעיה גדולה.

בשנת 1681, מכשיר "תולעת פלדה" שימש לפתיחת הפקק של בקבוקים. זה הומצא על בסיס pyzhovnik - מוצר בורג להסרת צרור מנשק חם. די מהר הוא קיבל את השם שירד לימינו - "בורג יין". במשך 100 השנים הבאות, ההמצאה הפכה למכשיר היחיד שאפשר להסיר פקקים מבקבוקים. במהלך תקופה זו, חולץ הפקקים התפשט, הוא נכנס בחוזקה לכל בית והפך לחלק בלתי נפרד מכלי המטבח.

הפטנט הראשון המתייחס לשיפור בורג היין הוענק לפרופסור באוניברסיטת אוקספורד סמואל הנשל בשנת 1795. הוא הוסיף מגביל דיסק מתכת לספירלה. עצירה זו הקלה על פתיחת הפקק של הבקבוקים. בשנת 1860 הוענק למ. בירן פטנט על חולץ פקקים בצורת T עם ידית עץ.

מאז הונפקו 350 פטנטים על שיפורים בעיצוב חולץ הפקקים. בשנת 1883, הממציא הגרמני קארל ווינקה רשם פטנט על סכין הסומלייה, מה שמכונה חולץ הפקקים המקצועי של המלצרים, שבלעדיו אף מסעדה לא יכולה להסתדר היום. הוא פותח בקלות תקעים קצרים וארוכים, מתקפל בצורה קומפקטית, נכנס לכיס.

בשנת 1979, לבקשת אשתו, הרברט אלן הגיע עם חולץ הפקקים הנוח ביותר, שכיסה את בורג המתכת בשכבת טפלון. הוא קרא להמצאה שלו Screwpull. הכלי בטוח לחלוטין ואינו דורש מאמץ. תכונות אלה זכו להערכה במיוחד על ידי נשים, כי בעזרתה ניתן לפתוח כל בקבוק יין בקלות וללא פציעות. החיסרון היחיד של חולץ פקקים הוא הגודל שלו. אי אפשר להכניס כלי כזה לכיס, אז נוח להשתמש בו בבית או בבר, ומלצרים עדיין משתמשים בסכין מתקפלת של סומלייה לשרת אורחים בבתי קפה ובמסעדות.

כיום קל לקנות כל מכשיר לפתיחת יין, גם את המקורי ביותר. אבל עותק יוצא דופן ועתיק אפשר למצוא רק בארסנל האספנים. לאחרונה, בדרום צרפת במחוז פרובאנס בעיר מנרב, נפתח מוזיאון חולצי פקקים. התערוכה כוללת יותר מאלף דוגמאות ישנות, המוקדמות שבהן שייכות למאה ה-17, והיקרות ביותר - לתקופת לואי ה-18.

הרצון לייצר חולץ פקקים שפותח את הבקבוק במינימום מאמץ הוביל להמצאת גרסאות מוצרים שונות, שרבות מהן אינן קשורות לבורג ההיסטורי. למשל, משאבת חולץ פקקים פנאומטית או כלי עבודה הפועל על חשמל אינם משתמשים בשיטת ההברגה על מנת לשחרר את היין.

לשימוש נוח בתנאים ביתיים, חולצי פקקים החלו להמציא כל מיני דברים קטנים ונעימים: מוצרים גדולים קיבלו אופי צמוד על הקיר, קטנים שימשו בצורה של מחזיקי מפתחות מדברים.

בנוסף לעיצוב פשוט, ניתן להבחין במחלץ פקקים מתיחה עצמית. ישנן מספר אפשרויות לסוגים מכניים כאלה.

• יין מנוף - מה שמאפשר לשלוף את התקע באמצעות מאמצים של מנוף פשוט. סכיני הסומלייה המפורסמים שייכים לסוג זה.

• יין סיבובי - הוא מתברג לתוך הפקק ומסיר אותו על ידי שחרורו לאחור. דוגמה מהסוג הזה הוא הכלי של הרברט אלן.

• חולץ פקקים שמפניה - בעיצוב יש מוט עם תעלה חלולה שטוחה שדרכה מוציאים גז מהבקבוק, מונעת "זריקה", שלאחריה ניתן להסיר את הפקק בקלות.

הדגם עשוי על בסיס חולץ פקקים ישן "תולעת פלדה". היא לא נוח, דורש מאמץ. כשהוא נכנס לחומר, הוא מפורר אותו, סותם את היין. תקע חזק יכול להישבר, ואז יהיה קשה מאוד לשלוף אותו. למרות הפגמים, חולץ הפקקים המסורתי פופולרי מאוד בשל עלותו הנמוכה וניתן למצוא אותו כמעט בכל בית.

כדי לפתוח את הבקבוק בצורה הקלאסית, אתה צריך לנקות את הפקק מהקליפה ולהבריג את הספירלה לתוכו. לאחר שחרור מעט את הפקק, יש צורך למשוך בכוח את ידית חולץ הפקקים אליך (מבלי להתיר).

הדגם נקרא גם שארל דה גול. נכנסים לפקק, הבורג מרים בהדרגה את המנופים כלפי מעלה, והמבנה מתחיל להידמות לפרפר עם כנפיים פרושות. זרימת העבודה היא ללא מאמץ. אבל אם הפקק עמוק, חולץ הפקקים לא יתמודד עם המשימה.

יין נפתח בדרך הבאה. חולץ פקקים עם מנופים מכוונים כלפי מטה מונח על הפקק. מחזיק את הבקבוק, הברג את הגימבל עם הידית. בשלב זה, הכנפיים מורמות בהדרגה, כאשר הן מגיעות למצב המקסימלי, שני המנופים מורידים בו זמנית למטה, ומסירים את הפקק מהבקבוק.

מכשיר פשוט המכיל גימבל, ידית ועצירה. לפתיחת הבקבוק מניחים את קצה הבורג במרכז הפקק ומתחילים להבריג את חולץ הפקקים. זה לא צריך להיכנס לגמרי, אלא לשמור על מרווח קטן בין התקע לבין הידית. הידית מהודקת באגרוף כך שקצה הבורג נמצא בין האצבעות הקפוצות. החזק את הבקבוק בחוזקה, הסר לאט את הפקק.

סומלייה היא המילה הצרפתית לעובדי המסעדה שאחראים על רשימת היינות, טעימות, הסבר מידע והגשת יין מוכשרת. אחד מסוגי חולצי הפקקים מכיל את כל התכונות המקצועיות הדרושות לעבודה עם יין במסעדה, ולכן הוא מכונה "סכין הסומלייה". עם המכשיר הזה, הבקבוק נפתח בקלות ויפה, הפקק לא מתפורר למשקה. לאחר השימוש, הכלי מתקפל במהירות ובקומפקטי, הופך בטוח לחלוטין ומסתתר בחופשיות בכיס.

העיצוב מורכב מבורג, שני עצירות, להב מיניאטורי לשחרור הצוואר מהקפסולה. התקע מוסר בשקט מבלי לייצר את הפופ הצפוי.

כדי לפתוח את היין, צריך להציב את קצה הגימבל במרכז הפקק ולהפוך אותו פעם אחת. לאחר מכן, הבורג מוברג באמצעות הידית, הוא צריך להיכנס אנכית, מבלי ליצור עיוותים. יש צורך לעצור את התנועה בזמן שיאפשר ללולאה האחרונה להישאר חופשית. לאחר התקנת החריץ הראשון על צוואר הבקבוק, השתמש בידית כדי להרים את הפקק. לאחר חזרה על אותם שלבים עם החריץ השני, המכסה עוזב בקלות את היין.

המכשיר הוא משאבת ואקום דחופה עצמית, אשר במקום בורג מכילה מחט לשאיבת אוויר לתוך הבקבוק. התקע נפתח בלחץ גבוה ללא מאמץ רב. מסעדות אינן משתמשות בחולץ הפקקים הזה מכיוון שהאוויר משנה את טעם המשקה. במיוחד לא מומלץ לפתוח יינות בציר יקרים עם מכשיר משאבה.

השימוש במחלץ הפקקים קל: באמצעות סכין זעירה המותקנת בפקק, חותכים את קפסולת המגן. הפקק מחורר לחלוטין במחט. ואז בוכנת חולץ הפקקים נשאבת 5-6 פעמים, ולאחר מכן הפקק יוצא מהבקבוק ללא הפרעה.

המכשיר הכרחי עבור יין ישן, כאשר חומר הסגירה מתחיל להתקלקל מעת לעת. זהו חולץ הפקקים היחיד שלא נכנס למרכז הפקק או מעוות אותו. מכשיר הצועני מורכב משתי צלחות ארוכות המוכנסות לאורך קצוות הבקבוק, כאילו מחבקים את הפקק משני הצדדים ומוציאים אותו מבלי להישבר. סוג זה של חולץ פקקים נקרא גם "חבר המשרת" - הוא אפשר למשרתים לחגוג יין בהיעדר הבעלים, ואז שוב לסגור את הבקבוק בפקק שלם.

המכשיר משמש באופן הבא: הכנס את הלהב בין דופן הבקבוק לפקק, לחץ בעדינות כלפי מטה, הכנס את הצלחות לגמרי לתוך הכלי. לאחר מכן מסובבים את המבנה עד שהפקק עוזב את הבקבוק.

זהו הכלי הנוח ביותר להוצאת הפקק מהבקבוק, מכיוון שאין צורך במאמץ, הכל נעשה באופן אוטומטי. אתה רק צריך להתקין את המכשיר על הבקבוק וללחוץ על כפתור "למטה". הבורג יתחיל להתברג אוטומטית. יש צורך לעצור את המכשיר לפני שהפקק פורץ, אחרת שבריו יכולים להיכנס ליין. אחר כך לוחצים על כפתור ה"מעלה", ועוד רגע היין כבר פתוח.

החיסרון של חולץ פקקים הוא התלות שלו בסוללות, שיכולות להיות סוללות קונבנציונליות או מכשיר נטען. העיצוב קל לטעינה, לרבים יש מחבר מיקרו USB, והטעינה מספיקה למאות רבות של בקבוקים.

כיום, יצרנים מייצרים מספר רב של סוגים של כל מיני חולצי פקקים, מוצעים סטים ואפשרויות בודדות. שפע הכלים עלול להתבלבל ולהתבלבל. כדי לעזור לך בבחירתך, הכנו רשימה של הדגמים הפופולריים ביותר של חולצי יין.

חולץ פקקים מתכת אמין, זול ועמיד עם תוספות עץ על הידית. מדובר במבנה מתקפל פשוט בגדלים סטנדרטיים במשקל של 150 גרם. יש לו להב חד, בורג איכותי העמיד בעומסים כבדים וקופסת מתנה יפה.

הדגם החשמלי האלגנטי, נראה כמו צינור שחור, מסוגל לאפשר גישה חופשית ליין תוך 6 שניות בלבד. הפלסטיק, נעים למגע, בעל מבנה עמיד בפני זעזועים. המוצר מצויד במנגנון חזק, מכיל סכין להסרת סרט הקפסולה.

המכשיר לא רק נפתח, אלא גם סוגר את התקעים, זה מספיק כדי להתקין אותו על הצוואר וללחוץ על הכפתור. במהלך הסגירה, מחוון אזהרה אדום דולק. למכשיר יש סוללה בעלת קיבולת מספקת ל-70 בקבוקים ואז יש להטעין אותה. פונקציית הטעינה המהירה מספיקה לתריסר מוצרים.

עיצוב איטלקי, נועד להסיר פקקים רכים. עשוי פלדה עם אלמנטים שעם. סכין עזר מסופקת על הבקבוק כדי לשחרר את הסרט המגן. המוצר המקופל באורך 16 ס"מ וארוז בקופסה יפה.

אחד ממכשירי המשאבה הטובים ביותר שצבר פופולריות במהירות בקרב חובבי יין טוב ואנשי מקצוע, עובדי מסעדות. למוצר מראה מסוגנן, מעטפת הגומי השחורה אינה מחליקה ברגע העבודה. המכשיר פותח כל מיני פקקים.

חולץ פקקים אלקטרוני מסיר את הפקק ללא מאמץ. הסט כולל סכין לשחרור הצוואר מסרט האריזה. הגימור המאט העמיד בחלק העליון של המכשיר והמתכת מצופה כרום בחלק התחתון נראים מרשימים. הדגם עמיד ללחץ מכני, מונע החלקה, בעל ספירלה חזקה עם ציפוי מיוחד המאריך את חיי השירות.

חולץ פקקים חשמלי מפלסטיק בצבע כסף, כולל מעמד נוח לאחסון אנכי וסכין להוצאת הקפסולה מצוואר הבקבוק. אורך המכשיר 28 ס"מ, קוטר 5.5 ס"מ, ומסוגל לפתוח פקקים בגדלים שונים. הסוללה מיועדת ל-60 בקבוקים. המכשיר ניחן במנוע חזק, גוף עמיד ועיצוב מסוגנן.

חולץ פקקים צועני, המיועד ליינות עם התיישנות ארוכה, מסוגל להרוס אפילו פקקים בזמן. הוא אינו מתברג לחומר הסגירה, אלא עוטף אותו משני הצדדים ומסיר אותו בעדינות. המוצר מתמודד היטב עם פקקים מודרניים.

דגם ספרדי חשמלי, ניחן בתאורה נעימה, עיצוב יפהפה. חלקים פנימיים עשויים מסגסוגת אבץ וחלקים חיצוניים עשויים פלדה ופלסטיק. המחוון עם נורה אדומה מציין שהתקע היה מעוות, ועם אחד כחול - על פיתול. חיי סוללה בטעינה אחת מספיקים ל-50 בקבוקים. הדגם משלים על ידי מעמד עם להב.

חולץ פקקים בגוף פלסטיק שחור עם חותך אדום על גבי המכשיר. הסכין מוגנת ובו זמנית משמשת כידית. גודל המכשיר הוא 17 ס"מ, הוא מרים את הפקק ב-4 ס"מ. היתרון הגדול במוצר מסוג זה הוא ספירלת פלדה חזקה בציפוי טפלון, המאפשרת הברגה קלה ומהירה פנימה. מוצר קומפקטי, חזק ועמיד, קל משקל.

לפני שבוחרים חולץ פקקים, כדאי לדעת למה זה מיועד, ובאילו תנאים הוא יהיה מבוקש. אולי מישהו מחפש מתנה יפה, או שהרכישה מתבצעת לעבודה, לבית. אם, עקב פעילותכם, אתם צריכים לפתוח יין לעיתים קרובות, בחרו בסכין סומלייה או באופציה החשמלית. בעבודה בבר, בנוסף למכשירים הנ"ל, ניתן לרכוש חולץ פקקים כולל, אך נוח מאוד.

למארחים מסבירי פנים או לאניני יין, עדיף להשיג דגם חשמלי או Screwpull לתנאי הבית. אספני יין ותיקים לא יכולים להסתדר בלי חולץ פקקים צועני.

בעת הקנייה, אתה צריך לשים לב למספר ניואנסים.

• מַתֶכֶת... המוצר חייב להיות פלדה מצופה כרום. מי שמוכן לשלם יותר מדי יכול לבחור בדגם נוח יותר עם ציפוי טפלון, הוא לא מפורר את הפקק כשמוציאים אותו מהבקבוק.
• לִדפּוֹק... יש להעדיף גימבל בעובי בינוני. גרסה דקה בפקק הדוק יכולה להיות מעוותת, מקדחה עבה מפוררת את חומר הסגירה.
• הַשׁחָזָה... אתה צריך לשים לב לקצה הבורג, זה צריך להיות חד ודק, כלומר, מושחז היטב.
• מָנוֹף... נוח יותר לעבוד עם ידית עץ, הוא מישוש ואינו מחליק. גם סגסוגות גומי לא מחליקות, אבל למתכת יש בעיות עם זה, כדאי לבחור אפשרויות גליות. בנוסף, ככל שהמחזיק נוח יותר ביד, כך יהיה צורך להתאמץ פחות בתהליך פתיחת הבקבוק.

במשך השנים הארוכות לקיומו, חולץ הפקקים אסף סביב ה"אדם" שלו הרבה עובדות מעניינות, אנו מציעים שתכיר כמה מהן.

• לאספן המפורסם D. Ballou יש למעלה מ-4000 פותחני בקבוקי יין. הוא פרסם עבודה משמעותית - "הספר הגדול של חולצי הפקקים" שבו הוא אסף הרבה חומר מעניין בנושא זה.

• חולץ הפקקים של הפרפר נקרא גם "שארל דה גול". לגנרל הצרפתי המפורסם היה הרגל להרים את זרועותיו לרווחה בעת ברכה, מה שגרם לו להיראות כמו סוג נפוץ של חולץ פקקים.

• נפוליאון בונפרטה היה חובב גדול של יינות טובים, הוא יעץ לחייליו לקחת גם את המשקה. על כך הוציא צו, מחייב כל חייל לשאת עמו חולץ פקקים.

• לכמה חולצי שמפניה וינטג' היה מתקן מיוחד - צינור עם זין מוברג לתוך הפקק. בזכותו אפשר היה לטעום את המשקה לפני שהציעו אותו לאורח יקר.

• נפתח במילאנו בשנת 1877 מועדון אספני חולצי פקקים.

• רוכשים את פותחני היין היקרים ביותר אצל כריסטי, שמאורגן לאספנים פעמיים בשנה. עליו נרכש בשנת 1997 חתיכת כסף מהמאה ה-18, עבורה שילמו 30,000 דולר, וכן חולץ פקקים משנת 1842 תמורת 30,260 דולר.

• בשנת 1979, הרברט אלן זכה בתואר של ממציא השנה בארה"ב... הוא הגה את הרעיון לכסות את המתכת בטפלון, להפחית משמעותית את מקדם החיכוך, מה שהפך את המכשיר למהיר והקל מכולם.

• בשנת 1995, העובדה הוכנסה לספר השיאים של גינס פתיחת שמונה בקבוקים בדקה בלבד עם חולץ הפקקים של Elegance. השיא נקבע באולינס בסלון הגסטרונומיה.

• רוב היגס ייצר את חולץ הפקקים הגדול והכבד בעולם. אורכו היה 150 ס"מ, גובה - 165 ס"מ, משקל - 350 ק"ג. המכשיר המכני נוצר מחלקים של מכונות תפירה ישנות, פעמונים, מכשירי דיג. הספיק לסובב את המנגנון כדי שהמכשיר ישחרר את הבקבוק מהפקק וימזג את היין לכוסות.

למידע על סוגים של חולצי פקקים קיימים, ראה את הסרטון הבא.