טיפים לבחירת סיפון הקצפה

שמנת לא רק יכולה להיות תוספת לאוכל ולמשקאות, אלא היא גם יכולה לקשט מטעמים רבים, וכל מה שצריך בשביל זה זה רק לנצח אותם. במאמר זה נדבר על מכשיר כזה שעוזר לעשות זאת - על סיפון להקצפה.

סיפון, הנקרא לפעמים גם קרם קולינרי, הוא מיכל בצורת תרמוס הרווה נוזלים ומוצרים בגזים, כתוצאה מכך הם הופכים ל"אווריריים".

הסיפון מורכב מגוף, בקבוק מתכת, צינור סיליקון, מכסה הברגה, מתקן. מגוון דגמים זמינים בנפחים של 0.5 ליטר ו-1 ליטר. חומר הייצור הוא פלסטיק (לדגמים זולים), אלומיניום ונירוסטה (לדגמים איכותיים).

אתה יכול להקציף לא רק שמנת, אלא גם מוצרים רבים אחרים. פרי "מוגז" ידוע למדי - ענבים, מוגש עם פירות ים.

הסיפון הוא תכונה של מטבח מקצועי, כולל מולקולרי. בנוסף, מכשיר זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הממתקים ובבתי קפה.

ראוי לציין שניתן להכין גם סודה, קרמים ושאר משקאות מוקצפים עם סיפון להקצפה.

לפני תחילת התהליך יש למלא את הסיפון בבלון גז. הקיבולת של כל צילינדר היא 8 גרם. בזכותם נוצר לחץ בתוך המיכל. אתה בהחלט צריך לדעת ש:

1. אם אתה רוצה להכין משקה מוגז, עליך להשתמש בפחמן דו חמצני;
2. תחמוצת החנקן משמשת להיווצרות קצף או כבישה.

לסיפון בנפח 1 ליטר נדרשים 2 צילינדרים.

כפי שצוין לעיל, קרמר משמש באופן פעיל בבישול מולקולרי.דוגמה בולטת לדגם כזה היא סיפון iSi. היכולות העיקריות שלו הן שהוא יודע להכין מרקים מאווררים, בצק פריך ושאר קצפים אפויים, כדורים נוצצים. הקרמר הזה הפך לפריצת דרך בתחום הבישול, שכן הוא אפשר לנו לשנות לחלוטין את המראה והטעם של המוצרים והמאכלים אליהם אנו רגילים.

קל לשאוב את הקצפת. אתה רק צריך לבצע פעולות עוקבות.

• יוצקים את הקרם לתוך הקרמר. אל תמלא יתר על המידה את המיכל, עדיף למלא פחות.
• סגור את המכסה היטב.
• עכשיו אתה צריך למלא את הסיפון עם גליל תחמוצת חנקן. לקצף עבה יותר צריך למלא 3 קופסאות שימורים, אבל למי שרוצה לקבל מעט קצף אפשר בהחלט לעשות עם מחסנית אחת.

• לנער את המיכל למשך 10 שניות.
• לאחר מכן, עליך להפוך את הקרמר וללחוץ על הידית ליצירת קצף.
• פתח את הסיפון ובדוק את הקצף שנוצר.

אם אתה רוצה קצף סמיך יותר, אתה צריך למלא את הקרמר בפחית נוספת. לא מומלץ להשתמש ביותר מ-3 צילינדרים. אחרת, זה יכול להוביל לתוצאות בלתי צפויות.

מספר הגלילים הנדרש למילוי הסיפון תלוי בתכולת השומן של המוצר שמוקצף. ככל שהמוצר שמן יותר, יש צורך ביותר צילינדרים. ככלל, הכמות המקסימלית לליטר היא 3 בקבוקים. בלוני גז יש לרכוש בנפרד. הם נמכרים ב-10 חלקים. אתה יכול להזמין אותם מאותו יצרן ממנו נרכש הסיפון, כמו גם בחנויות מתמחות אחרות. בממוצע, המחיר עבור 10 חתיכות של צילינדרים מגיע ללא יותר מ 50 רובל.

מכיוון שהסיפון נרכש לרוב לשימוש ארוך טווח, הוא חייב להיות באיכות גבוהה. מוצרים של מותגים ידועים נבדלים על ידי מאפיין זה. קרמר טוב עולה 8 אלף רובל בממוצע. הוא ישלם את הסכום הזה תוך זמן קצר, אבל הוא יגוון בצורה מושלמת את התפריט.

מגוון רחב של סיפונים בשוק המודרני לכלי בישול מקצועיים מאופיין גם בנוכחות של דגמים עמידים בחום. הם "מסומנים" בקו אדום סביב היקף הגוף. סיפונים, שיכולים לשמש רק למזון קר, מסומנים בקו שחור, או שזה נקבע רק בהוראות.

ככלל, סיפונים מיוצרים רק בנפח של 0.5 ליטר ו-1 ליטר, אשר צוין לעיל. לכן לנפחים גדולים ניתן לרכוש מיכל 1 ליטר בלבד.

כאשר קונים סיפון, אתה צריך לבדוק אם יש דליפות גז מהמיכל. אם אין דליפה, אז לא תהיה שריקה אופיינית כאשר השסתום סגור.

למטבחים מקצועיים כדאי לרכוש דגם המתאים לצבע הפנים או לשאר הכלים.

אם לאחר השימוש בקרמר הקרם נשאר נוזלי ואף החל לזרום החוצה מהמיכל, אז זה מצביע על מספר לא מספיק של גלילי תחמוצת חנקן מותקנים.

יש להחזיק את הקרמר תמיד עם ראשו כלפי מטה, כי רק כך ניתן לדחוף את הנוזל לתוך הגז.

רק קרם 32-36% מתאים לשימוש בסיפון. מוצר שומני מדי עלול להפוך סמיך מדי לאחר מכן. קרם 36% שומן מומלץ לנער 3-4 פעמים.

ניתן לשמור קצף עם גז בסיפון במקרר עד שבוע.

יש להבריג היטב את החיבור הדקורטיבי. אחרת, קיימת סבירות גבוהה לדליפת גז מהמיכל.

מותג iSi הנ"ל תופס את העמדה המובילה בקרב יצרני הסיפונים. המשרד הראשי של החברה ממוקם באוסטריה, תאריך ההקמה הוא 1961.המוצרים נבדלים על ידי גוף מיוחד נגד קורוזיה ונורה בעלת חוזק גבוה. סיפונים מיוצרים מגיעים עם קבצים מצורפים ומברשת. כל החלקים מוגנים על ידי סיליקון.

מותג אוסטרי נוסף שמבטיח איכות הוא Kayser. זה שונה באריזה קצת יותר פשוטה, אבל הוא למעשה לא נחות באיכות. זה יעלה 2-3 אלף רובל פחות מ-iSi.

זה לא סוד שסיפונים סיניים הם באיכות ירודה, אבל לשימוש נדיר או ביתי בהחלט אפשרי לרכוש דגם כזה. הם שונים מאוד - מהפלסטיק הזול ביותר לדגמי נירוסטה. אל תזניחו אותם אם הסיפון אינו חלק חשוב בפעילותכם המקצועית כטבח או קונדיטור.

אחד הדגמים הסיניים באיכות ממוצעת הוא סיפון O! טווח. בסיס המארז הוא אלומיניום. מספר קבצים מצורפים כלולים בערכה. בדרך כלל מודלים כאלה עולים כ -2,000 רובל. הם מגוונים בצורה מושלמת את התפריט, שישמח במיוחד לילדים.

איך מכינים קצפת בעזרת סיפון שמנת, ראו את הסרטון הבא.