הכל על קוטרי המחבתות

המחבת היא עוזרת שאין לה תחליף במטבח. כל עקרת בית מתמודדת עם בעיה של בשר שרוף, פנקייקים הנצמדים למשטח או ירקות מבושלים בצורה גרועה. מספר סוגים של כלי בישול נדרשים להכנת מנות שונות. כל מוצר זקוק לדרגת צלייה, תבשיל או בישול משלו - זה תלוי באיכות חומר התבשיל, בעובי התחתית, בגובה דפנות המחבת ובקוטר המשטח. ממאמר זה תוכלו לגלות מהם הגדלים של כלים כאלה וכיצד למדוד נכון את קוטר המחבתות.

אתה צריך להבין איך למדוד את קוטר המחבת בצורה נכונה. רוב האנשים מודדים את קוטר המחבתות מלמטה או מההיקף, וזה נחשב לא נכון שכן הגודל נקבע מלמעלה מבפנים.

הגדלים הסטנדרטיים של מחבתות נעים בין 18 ל-32 ס"מ - היצרנים מציינים את המספרים הללו על הסימון. לדוגמא, נוח לאפות פנקייק על משטח בקוטר של 20 עד 22 ס"מ. עדיף לתבשיל או לטגן בשר בכלי בקוטר משטח של 30 ס"מ. כל עקרת בית בוחרת בעצמה את הגודל הנדרש של כלי מטבח , בהתאם לשימוש והכנה של כל מאכל.

את האפשרויות לגדלים של המנות ניתן למצוא להלן, אם כי לרוב הן מוצגות בטבלה מיוחדת.

• 18-20 ס"מ... מוצרים עם ממדים כאלה מיועדים לבישול למבוגר אחד. מנות כאלה מיועדות לתבשיל ירקות, לטיגון פנקייקים וביצים מטוגנות, לחימום כמות קטנה של מזון.
• 22-24 ס"מ. בדרך כלל בשר, חביתה או תפוחי אדמה מטוגנים על מוצרים כאלה.לרטבים, השתמשו במחבתות עם צד גבוה. כלים בקוטר זה מיועדים לבישול וחימום מזון לאדם אחד או שניים.
• 26-28 ס"מ. על משטחים בקוטר זה מכינים אוכל ל-3-4 מבוגרים. מחבת זו היא עוזרת מטבח רב-תכליתית. על זה אתה יכול לחמם כמות גדולה של מזון, תבשיל או לטגן ירקות, בשר, לבשל לחמניות כרוב או קציצות.
• 30-32 ס"מ. המטרה העיקרית של מוצרים בקוטר כזה היא בישול למשפחה גדולה. עבור מחבתות כאלה מתאימה פלטה עד 22.5 ס"מ. זה נוח לעשות הכל במנה הזו: תבשיל בשר או כרוב, לטגן דגים, לבשל קוויאר ירקות, רטבים או לצ'ו.

בחירת גודל המחבת הנכון היא די קלה. המסקנה מעידה על עצמה: מוצרים בקוטר קטן (18-20 ס"מ) מתאימים לחימום מזון או לאפיית לביבות, חביתות או לביבות, וכלים בקוטר של 22 עד 32 ס"מ מיועדים לבישול וחימום מזון למשפחה או חברה גדולה. .

המוצר הקלאסי הנפוץ ביותר מיוצר עם דפנות גבוהות ונמוכות, בהתאם לסוג האוכל שיש להכין. אתה יכול לבשל הכל במחבת: דגים, בשר, קציצות, פנקייק, חביתה או ביצים מקושקשות. להכנת רטבים ולקו מחבת רגילה מוחלפת בסיר.

יש גם מחבתות ווק סיניות. במוצרים כאלה, אתה יכול לטגן ולתבשיל בשר, לבשל דגים וירקות. הקירות של כלים כאלה קעורים, המשטח התחתון רחב למדי.

מחבת ווק תתאים לבישול פסטה, בשר, מנות דגים, פילאף ולקו. אפילו חום וחום יעניקו לאוכל פירורי את הטעם המושלם. החיסרון היחיד הוא שצריך לערבב את האוכל בזמן, אחרת האוכל עלול להישרף או להידבק למשטח.

מחבת גריל - זה סוג אחר של מנות כאלה. יש לו תחתית מצולעת. בבישול החמאה מתפזרת על פני השטח המצולעים וממלאת את הרווחים בין צלעות המתכת. האוכל מטוגן באותו אופן כמו על גריל. האוכל מאוד עסיסי.

אפשרות נוספת להכנת אוכל היא כָּנוֹן. מוצר כזה הוא די כבד. החלק התחתון של כלי הבישול עשוי מתכת צפופה.

חימום ובישול האוכל מתבצעים באופן שווה. מזונות שומרים על תכונותיהם המועילות, והמזון אינו נדבק לפני השטח. מנה זו מתאימה לאפייה ולתבשיל מגוון תבשילים.

הטכנולוגיות אינן עומדות במקום: כיום בשוק מכשירי החשמל הביתיים יש לא מעט אפשרויות לכיריים למטבח. גם מידות הפלטות ותכונות הכיריים שונות.

ישנן מספר אפשרויות לכיריים:

• עם מבערי גז;
• עם ציפוי זכוכית-קרמי;
• הַשׁרָאָה;
• חַשׁמַלִי.

כל עקרת בית מכירה תנור גז. הבישול מתבצע על אש פתוחה. החימום אחיד על פני כל המשטח.

כיריים קרמיות מזכוכית מאפשרות גם לחמם את פני המחבת בצורה אחידה. לסוג זה של כיריים מתאימים כלים עם תחתית שטוחה. יש לקחת בחשבון שבשימוש בתנורים אלו כדאי להרים את הכלים ולסדרם מחדש ממקום למקום. אין צורך להזיז את המחבת או מוצר אחר בתנועות הזזה, שכן הדבר עלול לפגוע בקרמיקת הזכוכית.

כלי בישול מקטגוריה מיוחדת משמשים לבישול על כיריים אינדוקציה. למוצרים יש תחתית בעלת תכונות אלקטרומגנטיות - זה יבטיח שהכלים יתמגנטו לפני השטח של הכיריים.

ניתן להשתמש בכל מחבת על כיריים חשמליות, אך רק למעט אלו העשויות מאלומיניום לא מצופה. תכונה חשובה בבחירת מחבת לכיריים כאלה היא התאימות בין הגדלים של המחבת והפלטה.

להלן ההיבטים העיקריים של בחירת כלי בישול איכותיים.

• כריכה (לפעמים כלולה). כדאי לרכוש מיד מכסה אם הוא לא מגיע עם המחבת. הממדים שלו זהים לרוב, אבל ייתכן שהוא לא מתאים לכל הדגמים.
• נוכחות של שסתום על המכסה לשחרור אוויר.
• ידית ניתנת להסרה.
• מחוון חימום המודיע על תחילת הבישול.
• ציור בתחתית בצורה של תבליט. זה יקל על שריפת המזון ויבטיח חימום אחיד של המשטח.
• מכשיר שמודד את הטמפרטורה על פני כלי הבישול.

לנקודות לעיל, כדאי להוסיף תאימות למדיח כלים.

כמובן שהבחירה במחבת בקוטר מסוים תלויה בגורמים רבים: מספר הנפשות במשפחה, מנות מועדפות, סוג הכיריים עליהן יתבצע תהליך הבישול.

להלן כמה דברים שכדאי לדעת בעת בחירת מחבת:

• גודל המבערים על הכיריים;
• מאפייני כיריים;
• הגודל הממוצע של קוטר הכלים הוא 18-22 ס"מ;
• הגובה הממוצע של דפנות המוצר לבישול הוא 3 ס"מ.

שימו לב לעובי תחתית התבנית. העובי המינימלי של החלק התחתון של מוצר עשוי מתכת איכותית צריך להיות בין 3 ל-4 מ"מ. מנות כאלה מתאימות יותר לאפיית פנקייקים, פנקייקים וחביתות. המתכת הצפופה מחוממת באופן שווה, מה שמקדם צלייה יסודית, צלייה או בישול מבלי לשרוף מזון.

בבחירת מחבת, כדאי לשים לב גם לידית. עקרות בית רבות אינן מייחסות לכך חשיבות רבה. אבל ההנאה מתהליך הבישול תלויה בידית איכותית בעלת צורה נוחה. אין כאן קריטריונים מיוחדים לבחירה - כל עקרת בית נוטה לתחושות הספציפיות שלה.

ידיות המחבת מתחלקות למספר סוגים:

• עם מסמרות;
• עם ברגים;
• מוצרים יצוקים.

ידיות מרותקות אינן נוחות לשימוש. מוצרים עם ברגים מעשיים יותר לשימוש. יש גם ידיות מקשה אחת שקלות לשימוש ולשטיפה.

ראוי לציין את האפשרויות עבור ידיות מתכת - יש להם חיי שירות ארוכים. אבל הם נוטים להתחמם במהירות.

כדאי לשים לב גם ידיות נשלפות עבור מחבתות. הם מאוד נוחים לבישול בתנור - פשוט מכניסים את התבנית לתנור ומסירים את הידית. במקרה זה, ניתן לוותר על מחזיקי סיר לכלים.

למידע על המחבתות הטובות יותר וכיצד לבחור אותן, ראה את הסרטון הבא.