מחבתות להגשת ארוחות חמות

מחבתות מנות הן כלי בישול שנועדו להגיש אוכל חם. כמה מעורר תיאבון ואפילו גסטרונומי ציורית "ארוחת הכפר" נראית במנות כאלה: נקניקיות קלויות עם ביצים מקושקשות ופרוסות תפוחי אדמה אדמדמים, או לביבות תפוחי אדמה זהובות עם פטריות ובצל. בצלחת, אותה ארוחת ערב (או ארוחת צהריים) לא נראית כל כך אותנטית, אבל ההגשה הנכונה מוסיפה יתרונות להנאות הקולינריות.

הגרסה הפשוטה ביותר (במונחים של חיזוי) של המחבת המחולקת היא ברזל יצוק. מוצר מברזל יצוק הוא העמיד ביותר, הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר מאחרים, והוא נראה כבד משקל ומייצג.

לברזל יצוק יש גם יתרונות נוספים:

• לחומר יש תכונות נון-סטיק טבעיות, לפיכך, הוא אינו זקוק לשום ריסוס מלאכותי;
• עָמִיד - במשפחות רבות מחבתות מברזל יצוק עוברות מהדור המבוגר לצעירים יותר;
• מגוון - מתאים כמעט לכל סוגי הכיריים והתנורים;
• כָּבֵד, מה שאומר שנגיעה והפיכה בטעות במחבת מברזל יצוק היא בעייתית.

זה יהיה לא הוגן לא להזכיר את החסרונות של מחבתות ברזל יצוק. למרות החוזק שלו, ברזל יצוק מפחד מהשפעות חזקות. ניגודיות טמפרטורה יכולה להשפיע לרעה על איכות החומר. אם הכלים נשארים רטובים, הברזל היצוק יחליד. נכון, יש אפשרויות עבור מחבתות ברזל יצוק עם ציפוי נון-סטיק וציפוי אמייל: הכלים האלה עמידים בפני לחות.

מחבתות מיני כאלה מעובדות מראש, מבחינת האיכויות שלהן הן קרובות לברזל יצוק.אבל המראה מאבד, כמובן: דווקא בגלל חוסר האסתטיקה, רק לעתים רחוקות קונים מחבתות קטנות מאלומיניום להגשת אוכל על השולחן.

אם תחליט שרק מנות כאלה מתאימות בפנים שלך, בחר מחבת עם ציפוי עמיד כך ששריטות לא יפחידו אותו. הייחודיות של מנות מנות כאלה היא בכך שאתה חותך אוכל, ולא עם מזלגות וסכינים מפלסטיק.

במבצע בטח ראיתם צורות קרמיקה עם ידיות שמזכירות מחבתות. הם נראים יפים, אבל לעתים קרובות יותר הם פשוט אופים בהם אוכל. עם זאת, זה לא חוק ברזל כך שלא ניתן לשבור אותו.

תבשילי תפוחי אדמה, לזניה, מוקפצים - כולם נראים נהדר במחבת קרמיקה. אם אתה כועס שאתה לא יכול לשים כלים כאלה על הכיריים, אתה יכול תחילה לבשל את המנה במחבת רגילה, ולאחר מכן להעביר אותה לקרמיקה ולאפות בתנור במשך כמה דקות.

תבניות מיני זכוכית מתאימות לאפייה, אבל אפילו זכוכית עמידה בחום מפחדת משינויי טמפרטורה פתאומיים. לכן, אם הכלים קרים, אי אפשר לחלוטין להכניס אותם לתנור שחומם מראש.

סביר להניח שבמסעדה ראיתם שמגישים דגים מטוגנים או אפויים בתבניות מוארכות, ביצים מקושקשות ובייקון בעגולות עם קצוות גבוהים ותפוחי אדמה עם פטריות בסגלגלים. יכולות להיות אפשרויות רבות, וזה מאוד נוח למארחת, שמאמינה שאין זוטות במטבח.

בעיקר אתה יכול לקנות מחבתות עגולות וסגלגלות. הסגלגלים מתאימים יותר לבישול דגים קטנים באופן כללי, אבל לא רק מטרה זו אפשרית. אם אתה צריך מחבת במיוחד לדגים, אתה יכול למצוא מנות בצורת דג עם זנב. אם תשימו את הטופס הזה על מעמד עץ על השולחן, אפילו ילדים קטנים ירצו לנסות את הדג האדמדם.

וגם מחבתות יכולות להיות:

• עם תחתית חלקה;
• עם תחתית מוגבהת (כמו תבשילי גריל).

שימו לב לסוג העט: גם זה חשוב. זה צריך להיות נוח, חמוד ולא ארוך במיוחד.

הנפח והקוטר של המחבת המנותקת חשובים, כי כנראה יש לכם כבר רשימה גסה של מנות שאתם הולכים לבשל במחבת כזו ולהגיש.

הטיפים הבאים יהיו אינפורמטיביים.

• קוטר תבנית אפייה למנות לא יעלה על 15 ס"מ, ונפחה לא יעלה על 300 מ"ל. אחרת, אדם פשוט לא ישלוט בארוחה כה צפופה.
• אם אתם מתכוונים להגיש דגים, בשר, ירקות, דפנות המחבת לא אמורות להיות גבוהות במיוחד, כדאי שתרגישו בהן שיפוע נוח.
• אם יש לכם ספק לגבי הגודל, זכרו שאפשר לסדר ירקות ובשר במחבת כך שלא ימלא את כולה. לכן, אם נראה שאתה צריך לקחת יותר מנות, אתה יכול לעשות זאת.

טיגון במחבת מנות הוא אופציונלי. אפשר להכין את המנה העיקרית בקערה גדולה, ואז לסדר הכל יפה במנות.

האפשרויות לכלים כאלה הן גדולות, והמתכונים יוולדו בזה אחר זה, ברגע שהמחבתות יעברו את הבדיקה הראשונה של האורחים. משתה יומרני עם מנות יקרות והגשה מעודנת לא תמיד מתאימות. לעתים קרובות, חברים או קרובי משפחה רוצים להגיע למפגש כנה, שבו האוכל יהיה טעים (אם כי בכמות הקלוריות הנמוכה ביותר), וההגשה תהיה נעימה וביתית באמת.

במקרים כאלה, מחבתות מיני עוזרות. ואם כבר יש לכם חלק מהארוחה מוכן, המחבתות יעזרו לכם להבין במהירות את פריטי התפריט שנותרו. אתה לא צריך לחשוב מה עוד לשים על השולחן כדי שזה ייראה לא מאוד דל. כל אורח - מחבת, וצלחת עם פרוסות ירק או מנה (במידת הצורך).

בואו נסתכל על מה שנראה מעורר תיאבון במיוחד במנות מנות.

• צלעות מבושלות ברוטב עם ירקות. אפשר להרתיח את הצלעות מראש, ואז לתבשיל אותן בתנור עם רוטב עגבניות, גזר, שעועית ותערובת עשבי תיבול. הגש חם!
• נקניקיות כפריות, פרוסות תפוחי אדמה וירקות קלויים - ניתן לבשל מראש תפוחי אדמה ונקניקיות, ירקות (גזר, בצל, פלפלים, עגבניות) יכולים להיות מבושלים ברוטב סויה. ואז המנה מונחת במחבתות: הנקניקיות ותפוחי האדמה ישחימו, הירקות יהפכו עסיסיים עוד יותר. אפשר לפזר גבינה על הכלים כמעט לפני שהם מוכנים.
• תפוחי אדמה מטוגנים. אם הזמן קצר, והאוכל במקרר אינו בשפע, תמיד אפשר לפנק את האורחים הספונטניים בתפוחי אדמה מטוגנים טעימים עם רוטב שמנת חמוצה ירוקה. זה פשוט - מטגנים את תפוחי האדמה ברצועות דקות במחבת מרווחת רגילה. כשהוא מבושל, מניחים אותו בתבניות מנות. שים כמה כפות שמנת חמוצה ממש על גבי תפוחי האדמה. ובו (לבחירה) או ירוקים קצוצים דק, או מלפפון כבוש קצוץ דק. מנה טעימה ומספקת את עצמה שהאורחים בהחלט יאהבו וישביעו.
• לביבות תפוחי אדמה ומוצ'נקה. טיגננו פנקייק תפוחי אדמה, בצל מבושל, פטריות ושמנת חמוצה במחבת נפרדת (אפשר להוסיף ירקות ורוטב סויה). מניחים במיני מחבתות: 4-5 לביבות כל אחת בתוספת כמה כפות מוקה. קשה לעמוד בפני מנה כל כך טעימה!

חשוב לא להתחכם מדי בהגשה. לארוחת ערב כפרית, הניחו על השולחן מפית יפה עם רקמה ו/או קישוטים. אם החלטתם להגיש ארוחת ערב דשנה מאוד, תוכלו להכין מרק (למשל השקיה או תפוח אדמה עם כופתאות), ולצקת אותו לסירי קרמיקה הדומים לסירי ברזל יצוק. מפזרים על המרק בנדיבות עשבי תיבול, אליו בצלחת אפשר להגיש קרוטוני לחם עם גבינה ושום.

המנה השנייה תוגש במחבתות. סכין ומזלג כלולים כסטנדרט. באופן אידיאלי, אם המנה עדיין "נושמת", מבעבעת, מתכרבלת, הגבינה נמסה, והצדדים האדמדמים של תפוחי אדמה או בשר עדיין זוהרים בגימור מבריק. מגישים מיץ חמוציות או קומפוט תפוחים-דומדמניות כמשקה.

אם המחבתות קטנות, המנות יהיו קטנות, מה שיזכה להערכה על ידי מי שלא אוהב אכילת יתר. אבל, בסופו של דבר, מנה כזו לא אמורה כל יום, ולפעמים ארוחת ערב דשנה היא התרופה הטובה ביותר לעצב ולהזדמנות למשפחה להתכנס.

מחבת מיני היא נשק מסובך בארסנל של כל עקרת בית. זה עוזר במקרה של אורחים לא מתוכננים, עוזר להפוך ארוחת ערב רגילה לקצת יותר חגיגית, ומביא גיוון למצגת הקולינרית. ומחבתות מיניאטוריות הן זולות: ראשית אתה יכול לקנות זוג, ואז לקבל שורה שלמה. יש רק חיסרון אחד - אורחים יגיעו אליכם לעתים קרובות יותר למסיבות ערב וצהריים נעימות וטעימות מאוד. רק זה מינוס?

למידע על איך לבחור את המחבת הנכונה, ראה את הסרטון הבא.