סוגי ומבחר מחבת לביצים טרופות

ביצים מקושקשות הן מאכל שכנראה נמצא במטבח של כמעט כל משפחה. למרות שמקובל לבשל את האוכל הפשוט הזה בכל כלי, עקרות בית רבות פותחות עבורו מחבת מיוחדת.

ישנם שני סוגים עיקריים של מחבת לביצים מקושקשות. הראשון מאופיין בממדים קטנים: ככלל, הקוטר אינו עולה על 16 ס"מ, ולפעמים הוא רק 10 ס"מ. הסוג השני של ביצים מטוגנות מאפשר לך לבשל מנות בצורות שונות, למשל, בצורה של עיגול, ריבוע או דמות מצוירת. זה כולל גם מחבתות מיוחדות המיועדות לבישול מספר מוגבל של ביצים.

בבחירת מחבת, הקפידו לקחת בחשבון את החומר ממנו היא עשויה. כלי בישול מאלומיניום מתחממים במהירות, מה שמקל על הבישול. משקלו הקל וקלות השימוש עומדים באותה מטרה. בנוסף, הקוטר הקטן של החלק התחתון מבטל כמעט את האפשרות של דפורמציה. עם זאת, מבנה החומר עצמו גורם לא פעם למוצר להידבק ולצרוב. על מנת למנוע השפעה כזו, יש צורך לחשוב על שיטה של ​​"סגירת" נקבוביות המתכת.

הופכים ומערבבים את החומרים במחבת אלומיניום רק עם מרית עשויה עץ או סיליקון, אחרת המשטח יכול להישרט בקלות. חשוב לא לשכוח שגם לחימום יתר של האלומיניום יש השפעה שלילית ביותר על מצב הכלים - הוא משנה את צורתו. עובי התחתית לא צריך להיות פחות מ-5 מילימטרים.

מיכלי נירוסטה אינם רגישים לחלודה. החומר בטוח לבריאות, ולכן המוצרים המוכנים אינם מתחמצנים, טעמם אינו מתדרדר. בתורו, תחמוצות אינן חודרות לגוף האדם. מבין החסרונות, אפשר לציין את חוסר האפשרות להשתמש בחומרים שוחקים לניקוי, כמו גם את המראה של כתמים ירקרקים כשהם ספוגים או נשמרים על האש במשך זמן רב. בנוסף, ישנן כמה דרישות לתהליך הבישול - למשל, המרית חייבת להיות עשויה מעץ, ותצטרך להגדיל את כמות השומן.

מחבת ברזל יצוק מאפשרת לך לחמם באופן שווה את מוצר הבישול, תוך שמירה על טמפרטורה גבוהה. למרבה הצער, צלייה כזו מתאפיינת במשקל גדול ובתהליך בישול ארוך. בנפרד יש להזכיר מיכלים עם ציפוי מונע הידבקות. ריסוס במקרה זה יכול להיות כל, שכן הטכנולוגיה לבישול ביצים מטוגנות היא פשוטה מאוד. מחבתות טפלון קלות לשימוש, אבל כדאי לנטוש מכשירי מתכת.

ישנם מספר דגמים של מחבתות לביצים מקושקשות, שהמליצו על עצמם בחיוב עם רוב המשתמשים. כלי אוכל עם דפנות משופעות מבוצע בצורה של ריבוע או עיגול. השיפוע כלפי חוץ של הדפנות הנמוכות מפשט מאוד את ההגשה, שכן לא צריך אפילו להשתמש במרית כדי לשים את הביצים בצלחת. מחבתות מתולתלות שכן ביצים מטוגנות בולטות במגוון שלהן. בנוסף ללבבות הסטנדרטיים או השמש, מייצרים כל מיני חיות ודמויות מצוירות.

חלק מהמוצרים מצוידים בנוסף בחריצים, שבזכותם הציור מקבל פרטים נוספים. בעיקר מנות מתולתלות מיועדות לילדים, שכן בעזרתם קל הרבה יותר להאכיל ילד שובב בארוחת בוקר או ערב. ככלל, הממדים של דגמים כאלה קטנים מאוד ויכולים להחזיק רק ביצה אחת.

מחבת מנות נעשה בצורה של ריבוע, עיגול או משולש גדול למדי, אבל האחרון הוא די נדיר. ניתן לזהות אותו מיד על ידי התחתית הקעורה, שהיא מספר מסוים של חריצים בגודל שווה. ביצה אחת נשברת לכל אחת מהן. מספר החריצים עשוי להשתנות בהתאם לגודל וליצרן, אך לרוב יש וריאציות עם 4 או 7 חתיכות. צורת החריצים מאפשרת לטגן כל ביצה באיכות, תוך מניעת הבעיות הנפוצות למדי עם הקצה הבוער.

אסור לנו לשכוח "קונסטרוקציות מחבתות" מיוחדות המיועדות להכנת ביצים עלומות. טכניקת הבישול מסבירה את המבנה המורכב למדי של מכשיר זה. המחבת מורכבת ממספר חלקים: מחבת עמוקה מלאה במים, מכסה עם חור שממנו יוצאים אדים, תבניות ביצים ודיסק עליון מיוחד. השני, בתורו, "משובץ" בחורים - גדול עבור התבניות וקטן יותר עבור האדים היוצאים.

המחבת הדו צדדית המיוחדת מאפשרת לבשל חביתה מבלי לדאוג להפוך אותה. הודות לעיצוב הנוח ניתן למלא את כלי הביצים במגוון מילויים כמו בשר חזיר או עשבי תיבול.דגמים מסוימים מצוידים בנוסף במעמדים המאפשרים לך להרתיח מיד ביצה עלומה. אם אנחנו מדברים על הכלים הבסיסיים להכנת ביצים מטוגנות, אז אנחנו מדברים בדרך כלל על גודל קטן וצורה עגולה.

תחתית מחבת כזו דקה, והדפנות משופעות מעט לצדדים. לעתים קרובות מאוד, המחבת לבישול ביצים היא עיצוב פנקייק רגיל. ובאמצעות תבניות המנות ניתן יהיה לקבל ביצים מטוגנות מתולתלות במחבת רגילה.

ישנם מספר גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת קדירה לביצים מקושקשות. קוטר הבסיס לא יעלה על גודל הפלטה, אחרת האוכל יתבשל בצורה לא אחידה. כדי לפשט את תהליך השימוש, עדיף לטפל בידית העשויה מעץ או סיליקון, או חומר מיוחד של בקליט. אם החומר המשמש דק מדי, המחבת תישבר במהירות. העובי האופטימלי הוא 2 מילימטרים.

אסור לנו לשכוח את זה לא כל מחבת מתאימה לכל כיריים. לדוגמה, על גז יש אפשרות לבשל בכל מנה, אבל עם אינדוקציה, הכל לא כל כך פשוט. במקרה זה אסור להפעיל מיכלי אלומיניום ובמקרה של קרמיקה מזכוכית עובי הדופן לא יכול להיות פחות מ-3 מילימטרים. גם ידיות הפלטה שונות. חלקם ניתנים להסרה ומאפשרים לבשל בתנור או בתנאי עומס כבד, בעוד שאחרים קבועים עם ברגים.

תחתית המחבת יכולה להיות חד-שכבתית או רב-שכבתית. דגמים רב שכבתיים צוברים חום באיכות גבוהה, אך לדגמים חד-שכבתיים יש פחות משקל. ציפוי מונע הידבקות טוב לעת עתה. במשך זמן מה, הוא ממלא בצורה מושלמת את תפקידיו, שבזכותם האוכל אינו נשרף ואינו נדבק. אבל אז החלקיקים מתחילים ליפול ומגיעים למזון, דבר שמסוכן ביותר לבריאות.

הטיפול במחבת לביצים מקושקשות נקבע במידה רבה על ידי המתכת ממנה הוא עשוי. למשל, פלטה מברזל יצוק צריכה להיות מתובלת במלח ולשמן. לא ניתן לשטוף אותו במדיח כלים, וגם לא לשמש לאחסון לטווח ארוך של המוצר המוגמר.... קרמיקה גם לא עמידה במדיח כלים ובסיסית.

דרך אגב, מחבת ברזל יצוק עדיין דורשת הכנה מתאימה לפני השימוש הראשון. הליך זה נוח יותר לביצוע בשלבים, מכיוון שיש מספיק צעדים לנקוט. ראשית, יהיה צורך לשטוף את הכלים הנרכשים במלח, סודה וסבון כביסה.

לאחר ניגוב וייבוש הפלטה, יהיה צורך לשים אותה על הכיריים ולסייד אותה על אש גבוהה למשך כרבע שעה. לאחר שפכת מלח סלעי לתוך המיכל, תצטרך לשמור את המחבת על האש באותה כמות. לאחר מכן, המלח מוסר בזהירות עם מטלית יבשה, והפלטה מטופלת בשמן מזוקק מבפנים. לבסוף מוציאים את התבנית בתוך התנור ושומרים חצי שעה בטמפרטורה הנעה בין 180 ל-200 מעלות.

בנוסף, ניתן להשתמש באותה פלטה מברזל יצוק להכנת ציפוי נון-סטיק תוצרת בית. את הכלים השטופים מכסים בזהירות בשכבת שומן דקה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. העיבוד מתבצע במשך שעה, ולאחר מכן התבנית מתקררת באופן טבעי בתוך התנור הכבוי.

סקירה כללית של המחבת בצורת דוב מחכה לכם בהמשך.