הכל על מחבתות דו צדדיות

המחבת הדו צדדית היא פתרון נוח להכנת סטייקים, דגים, נקניקים, תבשילים ועוד הרבה מאכלים. בעזרתו תוכלו להסתדר בקלות ללא רשת הגריל הרגילה בעת טיגון מזון, להימנע מדליפת שמן או מיץ בעת הפיכתו. העיצוב יוצא הדופן נוח לעבודה עם תנורים שונים, מתאים לשימוש חיצוני - על אש גלויה.

במבצע ניתן אפילו למצוא אפשרויות להכנת קינוחים ומאפים מתוקים - פנקייקים, פירות אפויים, וופלים. אבל לרוב זה כן גריל / תבשיל היברידי קלאסי לבישול ללא שמן עם יתרונות בריאותיים מקסימליים.

המחבת הדו-צדדית היא עיצוב רב-תכליתי המשלב את הפונקציות של גריל, מחבת תבשיל, תנור ומחבת צלייה קלאסית. זה לא דורש משוטים או התקני סיבוב אחרים. מאפשר לך להימנע מהתזת המטבח והכיריים בעת טיגון בשר, דגים, ירקות.

הם מייצרים גרסאות רגילות, עגולות והמיספריות, מרובעות או מלבניות של מחבתות דו-צדדיות. תהליך הבישול מתרחש בחלל סגור בתוך הפלטה. את החומרים מכניסים פנימה, התבנית סגורה היטב, ולפי הצורך הופכים אותה בידיות הסחוטות יחד.

מאפיין ייחודי של דגמים דו צדדיים הוא נוכחות של אפשרויות נוספות - איסוף שומן נוטף, נוזלים למיכל מיוחד, הוצאת קיטור דרך חור במפרק, באנלוגיה לסיר לחץ... אטם סיליקון בקצה העליון של הקערה אחראי על אטימות החיבור. ישנם דגמים בהם העיצוב מחולק לשתי מחבתות נפרדות. הגדלים הסטנדרטיים של חצי אחד הם 28 × 20 ס"מ, 30 × 22 ס"מ.

כמו כל כלי מטבח אחר, למחבתות דו-צדדיות יש יתרונות וחסרונות משלהן. לעיצוב המקורי יש יתרונות.

1. נוחות ופונקציונליות. מחבתות מסוג זה מאיצות את תהליך הבישול, הופכות אותו לדייק וקל יותר. הפיכת המנה במהלך הטיגון או הטיגון לוקח מינימום זמן.
2. מאפיינים מונעים הידבקות. שכבה פנימית מיוחדת מבטלת את המראה של קרום שחור, ריח לא מעורר תיאבון במנה, גם אם מבשלים ללא שמן.
3. בִּטָחוֹן... מחבתות דו צדדיות מצוידות בידיות מוארכות מבודדות חום. שומן אינו מטפטף כאשר הופכים אותו, המגע עם מקורות החום הוא מינימלי.
4. אטימות של החלל הפנימי... כשהם סגורים, אטמים עמידים בחום מונעים חלחול של שומן נוזלי וחם החוצה.
5. מגוון משטחים. לרוב, לאחד או לשני חצאי המחבת יש חריץ מיוחד, אשר בעת צליית מזון, נותן אפקט של גריל גריל.
6. נוכחות של מאגר לניקוז שומן, חור מיוחד ליציאת קיטור... זה מאפשר לך לשמור על הטמפרטורה הרצויה בפנים.
7. אסתטיקה, קלות אחסון. יצרנים מודרניים מקדישים תשומת לב רבה לעיצוב המוצרים שלהם, מנסים לתת לו מקוריות. הגודל הקומפקטי מאפשר לאחסן את המחבת מבלי לתפוס הרבה מקום.

לא בלי חסרונות. נהוג להתייחס אליהם כאל היעדר הזדמנויות לאפיית מנות - כל המבנה פשוט לא יכנס לתנור. לא כל הדגמים מותאמים גם לשימוש עם כיריים אינדוקציה. בנוסף, תצטרכו גם לשטוף ידנית את הכלים לאחר הבישול. והטיפול בו דורש מאמץ וניסיון, אחרת חלק מהנוזל עלול עדיין לדלוף החוצה בעת ההיפוך.

חלוקה לסוגים עבור מחבתות עם שני צדדים מרמזת על הבנה מדויקת של המטרה והתכונות של מיכל כזה. אז, ציפוי הטפלון הנון-סטיק הופך את המיכל לא מתאים במיוחד לחימום חזק, מגע עם אש גלויה. לכיריים אינדוקציה מתאימים רק מוצרים העשויים מסגסוגות פרומגנטיות (לא אלומיניום), או מצוידים בפלטה מיוחדת התואמת את צורתו וגודלו של מבער הכיריים. הם תומכים בטכנולוגיית החימום הרצויה.

יש לזכור כי ניתן להניח מחבתות מלבניות לכיריים אינדוקציה עם סימונים מיוחדים על מבערים כפולים ללא מתאמים. העיקר שהמשטח תומך במצב פעולה זה.... המחבת עצמה צריכה לתפוס לפחות 70% משטח המבערים המשולבים.

לפי התכנון, כל הדגמים הדו-צדדיים מחולקים לשני תת-מינים.

1. גְרִיל. יש לו גלי מיוחד הדומה לגריל ברביקיו. התיאור של מחבת הגריל הכפולה מציין לרוב את הגובה הממוצע של הדפנות, הדפנות העבות והתחתית. זה נוח לטגן סטייקים, נקניקיות, דגים ועופות בדגמים כאלה. אם צד אחד חלק, אפשר לתבשיל בו כלים, לדמות את תהליך האפייה מבלי להכניס לתנור.
2. פָנקֵייק. העיצוב החצי-כדורי או הכדורי מתמקד ביצירת חביתות מצוינות, פנקייקים, טורטיות, פנקייקים. הצדדים שלו נמוכים בהרבה, כמו התחתית, יש להם בסיס חלק.המוצר עשוי מסגסוגות קלות יותר, הקירות יכולים להיות פחות עבים, נדרש ציפוי נון-סטיק.

• קוכנברג - מוצרי יוקרה מגרמניה. ישנם דגמים עגולים ומרובעים, בתוך ציפוי תשע שכבות ייחודי על בסיס מינרלי. עיבוי מצטבר כאשר המכסה מקופל לאחור. מחבתות ניתנות להסרה, ניתן לשטיפה במדיח כלים.

• טסקומה - מותג צ'כי. במקום זאת, מחבת קלאסית, המורכבת משני בלוקים נפרדים המהודקים במנעול, הפכה למוצר החתימה של המותג. כלפי חוץ, הוא דומה לתבנית עוף הטבק הקלאסית. עשוי אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק מבפנים ואמייל בהיר מבחוץ.

• ליאומקס - החברה מחזיקה בחנות מקוונת, מייצרת מחבתות דו צדדיות תחת המותג מאסטר היט. המוצרים נבדלים על ידי העלות הזולה שלהם, עיצוב מיכל מקשה אחת. אבל ציפוי הטפלון בפנים דק למדי, כך שאין צורך לדבר על פעולה ארוכת טווח.

בבחירת מחבת דו צדדית, הקפידו לשים לב למספר נקודות. הגורם הראשון והחשוב ביותר הוא הבחירה הנכונה של החומר לייצור המארז. זה יכול להיות עשוי אלומיניום יצוק עם קירות עבים ולספק פיזור חום אחיד. מודלים כאלה מתאימים לתבשיל, בישול תבשילים.

מוצרי נירוסטה מספקים הזדמנויות להכנה מוצלחת של מגוון רחב של מנות. גם חביתות שופעות וגם סטייקים עסיסיים מטוגנים בהם לחלוטין, עם היווצרות קרום איכותי. לסירים כאלה לרוב אין ציפוי טפלון פנימי; יש למרוח עליהם שמן בשכבה דקה עם מברשת מיוחדת.

הפתרון הפשוט ביותר הוא שימוש בטפלון, המכסה את פני המתכת בשכבה דקה. הוא מאפשר לבשל מזון ללא שימוש בשומן, אך אינו סובל היטב טמפרטורות גבוהות ואינו עמיד בפני נזקים מכניים. מחבתות אלו דורשות תחזוקה קפדנית ואינן עמידות במיוחד. אפשרויות הרבה יותר אמינות נחשבות לציפויים מגרניט, שבבי שיש, קרמיקה. הם עמידים בפני נזקים, אך אינם מותאמים לשימוש על כיריים אינדוקציה.

ציפוי טיטניום נון-סטיק הוא הפתרון המושלם. זה חזק מספיק, לא מפחד מנזק מכני וחימום חזק. סגסוגת ניטרלית מבחינה כימית אינה מגיבה עם מזון.

כאשר מתכננים רכישת מחבת דו צדדית, יש לקחת בחשבון מספר טיפים:

• לבחור מיכל על בסיס כמות המזון המוכן;
• לתת עדיפות לדגמים בעלי קירות עבים עם קירות גבוהים;
• לקחת בחשבון את נוכחות הגלי ואת סוגו - זה יכול להיות נוכח בצד אחד או שניים;
• זכור לכלול דיסק פרומגנטי בהרכב אם אתה רוצה לבשל על סיר אינדוקציה;
• לקבוע מראש את סוג החיבור האופטימלי - ניתנים להסרה נוחים יותר לשטוף ולהשתמש בנפרד.

הביקורות על מחבתות דו-צדדיות הן בעיקר חיוביות. עקרות בית מציינות את הפשטות וקלות השימוש של כלי מטבח יוצא דופן זה. נעים לקבל אותו במתנה או לתת אותו לאוהב קולינרי, בין אם זה נציג של המין החזק או גברת יפה. בעזרת המחבת הדו-צדדית ניתן לטגן מזון באופן שווה, להפוך אותו ברגע.

נקודה חשובה נוספת נוגעת למשקל מתקן המטבח. למחבתות דו-צדדיות יש בדרך כלל קירות עבים למדי, ידיות ארוכות, קשה לסווג אותן כמוצרים קלים. אבל מסיביות כזו טובה רק עבורה - היא מאפשרת לך להבטיח את משטר הטמפרטורה האופטימלי מתקבל, מונעת התהפכות בשוגג של הכלים. לדברי רוב עקרות הבית, אין טעם להשתמש במכשיר כזה במטבח כל יום.

יצוין כי מכשירים כאלה טובים במיוחד ביצירת יצירות מופת קולינריות מזרחיות. עקרות בית ממליצות להבטיח את האריזה הצפופה ביותר של מוצרים בתוך התבנית. מחבת דו צדדית תהיה עוזרת טובה במשפחה גדולה, תחליף בחלקה סיר לחץ ותעזור לכם לשלוט בצלייה.

למחבת מצופה אבן דו-צדדית עם תפס מגנטי, ראה את הסרטון הבא.