מה לעשות אם המחבת נשרפת?

מחבת שרופה היא בעיה נפוצה במטבח. למרבה הצער, לא ניתן לנקות אותו עם חומרי ניקוי רגילים לשטיפת כלים, ולכן יש לנקוט באמצעים מיוחדים.

למעשה, יש מספיק סיבות שהכל יידבק ויישרף במחבת. יתר על כן, בעיה זו רלוונטית גם לכלים עם ציפוי נון-סטיק, אשר, כך נראה, אמור להציל את בעליו מאוסון כזה. כדאי להתחיל עם זה האוכל מתחיל להידבק לתחתית אם המנות הנרכשות באיכות נמוכה. לדוגמה, צלי טפלון ממותג מתאים לשימוש למשך שנתיים, וזיוף באיכות נמוכה ייכשל לאחר חודש. קורה שהמזון החל לבעור במקרה של נזק מכני לפני השטח של הכלים.

בעיה זו נפוצה עם מחבתות טפלון וקרמיקה ונובעת משימוש וטיפול לא נאותים. שריפה אפשרית גם אם פג תוקף המיכלים. ברזל יצוק מסוגל לשרת במשך עשורים רבים, אך לחומרים אחרים אין תכונות כאלה. בנפרד, כדאי להדגיש את המצב כאשר מחבת עם ציפוי נון סטיק הציפוי עצמו מתחיל להתמוטט... מצב זה לא רק מוביל לקלקול מזון, אלא גם יוצר את הסבירות לבעיות בריאותיות.

כדי למנוע מהמחבת מברזל יצוק להישרף, יש לטפל בה מראש. העיבוד המינימלי מתחיל בעובדה שהמיכל החדש שנרכש נשטף תחת מים חמים ומייבש ביסודיות. לאחר מכן ממלאים את המחבת במלח רגיל, מלח סלעים, ומכניסים לתנור או על הכיריים למשך כ-60 דקות. בסוף מנערים את המלח, והכלים עצמם משומנים מבפנים בשמן צמחי.

כדי להיפטר מבעיית הדבקת מזון למיכל אלומיניום, יהיה צורך לבצע מספר פעולות. ראשית, מחממים את המחבת על אש בינונית, ולאחר מכן קוביות לחם מונחות כך שימלאו לחלוטין את התחתית... זה יספיק לטגן את הקרוטונים כ-5 דקות, להנמיך את האש למינימום. הוא האמין כי מחבת פלדה עשוי מתכת אל חלד אינו נשרף כלל, אם אתה פועל לפי כללי הפעולה. פשוט השתמש בכמות הנכונה של שמן.

דרך נוספת לשחזר מחבת אלומיניום היא שימוש במלח. המיכל השטוף והמיובש מתמלא תחילה בשמן צמחי כך שיכסה לחלוטין את התחתית, והקירות נשארים משומנים חלקית. לאחר מכן, יוצקים שם כמה כפות מלח, והמרכיבים מעורבבים בעדינות. את הפלטה מסירים על אש בינונית ומוחזקים במצב זה עד להופעת אובך. המחבת הבאה חשוב לתת להתקרר. לאחר שטיפת הכלים ללא חומרי ניקוי, ושוב, לאחר ניגוב יסודי, ניתן להמשיך לבישול ישיר.

לכן, ראשית אתה צריך לשטוף את התחתית עם חומר ניקוי, ואז לייבש הכל בצורה איכותית, ולאחר מכן לשפשף את המיכל עם שומן או שבר של בייקון. כמו כן, תצטרכו להשתמש בכמות די גדולה של שמן במהלך הבישול. אגב, גם מחבת גריל יכולה להישרף, כלומר כזו עם תחתית מחורצת. אמצעי ההצלה במצב כזה יהיו תלויים מאיזה חומר עשויה המחבת.

פלטה מברזל יצוק או אלומיניום מבוהלת עם מלח או שמן. מיכל האמייל אינו נתון לטיפול בחום, אלא הוא משומן, משופשף בשומן חזיר או שומן. לזרוק את המחבתות הלא נדבקות.

בנפרד, ראוי להזכיר את המצב שבו רק החלק המרכזי של המחבת נשרף, שלעתים קרובות נתקלים בו בבישול על כיריים גז. מכיוון שהלהבה מחממת את המשטח שמעליה ככל האפשר, האוכל בחלק זה מתבשל מהר יותר וכתוצאה מכך נדבק למשטח. כדי לפתור את הבעיה יבוא לעזרה מפריד אש מיוחד. המהות של המכשיר הזה טמונה בעובדה שהחום מהלהבה מתחיל להתפזר באופן שווה על כל תחתית הכלים המשמשים לבישול.

כאשר מחבת הטפלון נשרפת, יש לפעול בזהירות כדי לא לפגוע במשטח. מומחים ממליצים לנסות לשחזר את הציפוי באמצעות שמן צמחי רגיל. ראשית, הטיגון נשטף ומייבש, ואז ממלא בכף שמן צמחי ומחמם עד שהוא זוחל לאורך התחתית. לאחר קירור המיכל, עליך להשתמש במפית נייר, איתה אתה צריך לשפשף שמן לתוך פני השטח... יש לחזור על הליך זה מעת לעת - לאחר כל כביסה שלושים לערך. עדיף גם לנקות טפלון לא טריוויאלי, אלא עם כף אבקת חרדל מדוללת במים ולהשאיר בתוך המחבת למשך 30 דקות.

כשהמחבת הנון-סטיק מתחילה להישרף, הבעיה היא שהציפוי המגן הפסיק לעבוד. זה כנראה קרה בגלל הכלים נוצלו לרעה: ניקה עם ספוגים קשים ונשרט בכפות מתכת. או שהמונח של המנות נדוש עד הסוף. במקרה השני, פשוט לזרוק את המחבת, אבל במקרה הראשון, אתה יכול לנסות להחיות את הכלים. ראשית, יוצקים פנימה מים, שאליהם מוסיפים שבבי סבון וכמות קטנה של חומץ או חומצת לימון.

לאחר מכן מעלים את הכלים באש ומביאים לרתיחה. יש להישאר על הכיריים של המיכל כרבע שעה, לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, ומנגבים את התחתית בספוג רך. לאחר מכן, יש לייבש את המחבת, לשמן את התחתית ולנסות להשתמש בה לבישול.

הכנת תבניות על ידי צלייה יכולה להתבצע בדרכים שונות. עם זאת, חלקים מסוימים באלגוריתם נשארים תמיד זהים. בשלב הראשון שוטפים היטב את הכלים ויש לייבש אותם עד שנעלמות כל טיפות הנוזל. מים חמים או אפילו חמים משמשים לכביסה. ההסתיידות עצמה מתבצעת בחום נמוך או בטמפרטורת תנור ממוצעת. אם משתמשים במלח, עדיף לקחת אבן, ואם מספיק שמן, לא מזוקק רגיל. לאחר ההליך, יוצקים את המלח, אך את השמן משפשפים רק מעט עד להסרת השומן העודף.

הפלטה "שמן" צריכה לשכב בצורה זו מספר ימים, ולאחר מכן יהיה צורך לשטוף אותה שוב ולהשתמש בה לבישול. לאחר סלידת המלח, המיכל גם נשאר שלם לתקופה קצרה.

על מנת להשתמש במחבת ללא בעיות למשך שנים רבות, יש גם להקפיד על כללי ההפעלה. ללא קשר לחומר הייצור, בעת הבישול, מוסיפים שכבה דקה של שמן, שבמקום ניתן להשתמש גם בשומן. ברגע שהמזון המיועד לטגן ספג את המזון הקיים, מוסיפים מנה חדשה, שגם היא מתפזרת דק על פני השטח.

במקרה בו הפלטה עשויה מאלומיניום או מתכת אחרת המאופיינת בנוכחות נקבוביות, חומץ תפוחים יבוא לעזרה. התוספת של מרכיב זה מתרחשת לאחר שתחתית המחבת שומנת ומתחממת. בישול ישיר מתחיל כאשר כל החומץ מתאדה. באופן עקרוני, ניתן להוסיף כמות קטנה של מלח לשמן הצמחי שכבר פרוש על המחבת. את העודפים מסירים בעזרת מגבות נייר או מפיות.

מרית, כפיות וכלי בישול אחרים לא צריכים להיות מתכת, מכיוון שהם הורסים במהירות ובקלות את פני המחבת. במקרה זה, הבחירה צריכה להיעשות לטובת חפצי עץ, פלסטיק או סיליקון. חידוד ראשוני הוא חובה עבור מחבתות העשויות ברזל יצוק ואלומיניום. יתרה מכך, מותר להכניס את הכלים לתנור לתקופה של לא יותר משעה, וכדאי להוציאו מהכיריים עוד קודם - בממוצע לאחר 40 דקות.

טכניקת בישול נכונה יכולה גם לסייע במניעת שריפת מזון. חשוב לבחור את הגדרת הטמפרטורה הנכונה בהתאם למוצר המעובד. לדוגמה, אש חזקה יותר מופעלת עבור בשר, אבל ירקות ודגים מבושלים בצורה מושלמת גם בינוני וגם נמוך. יש להשתמש במפיץ הלהבה במקרים בהם תחתית הטיגון בקוטר גדול. עדיף לקחת כלים לבישול נקיים לחלוטין ומכוסים בציפוי נון-סטיק טבעי. (במקרה של מיכלי אלומיניום וברזל יצוק). מחבת הפלדה מתחממת באיכות טובה לפני הבישול.

או שופכים את השמן למחבת שחוממת כבר, או שהוא מתחמם איתו. מזון לבישול חייב להיות מובא באופן טבעי לטמפרטורת החדר לפני כן. אם חלקם נשטפו מתחת לברז, יש להשרות תחילה. מומלץ לשים את החלקים בתחתית בשכבה אחת.

יש לנקות את המחבתות בזהירות, אך בזהירות רבה, כדי לשטוף את כל שאריות המזון ולא לשרוט את פני השטח, מה שבתורו תורם לשריפת הכלים. עדיף להסיר מיד ספוגים ומברשות קשים ומתכתיים מחיי היומיום. להארכת חיי השירות, מומלץ לנקות את הכלים בעזרת ספוגים רכים מחומרים טבעיים.

אפשר לשים כלים לאחסון רק בצורה מיובשת. אם אתה מזניח את הכלל הזה, אז נוצר עובש על פני השטח, אשר, בתורו, משפיע לרעה על המאפיינים שאינם נדבקים. חוץ מזה, אין לאחסן עותקים "אחד בתוך השני", במיוחד מיכלים עם ציפוי טפלון. הכי טוב לאחסן מחבתות על מעמד מיוחד, מבלי להעמיס אותם מלמעלה בכלים אחרים. לגבי המדיח, השימוש בו מעודד רק במקרה של מחבתות פלדה.

מה לעשות אם המחבת נשרפת, ראה את הסרטון הבא.