תכונות וסוגים של מחבתות-גריל-גז

כמעט כל אחד מאיתנו אוהב לאכול טוב. ולעתים קרובות טעמה של מנה תלוי לא רק במתכון ובמרכיבים מהם היא מורכבת. לרוב זה מושפע גם משיטת הבישול. חדש יחסית הוא השימוש במחבת מיוחדת בשם גריל גז. זה הופיע לא כל כך מזמן, אבל כבר הפך פופולרי בקרב אלה שאוהבים לבשל אוכל על הגריל. בזכותה תוכלו לקבל אוכל טעים, כמו על מדורה, מבלי לצאת מהבית.

כלי בישול זה מיועד לשימוש רק בטווחי גז. הסיבה לכך היא המבנה שלו. אם אתה נותן תיאור, אז כלפי חוץ זה נראה כמו מחבת רגילה, אבל בניגוד אליו, לדגם המדובר יש חור במרכז המחבת. כאשר הוא מונח על הכיריים, מבער הגז בפנים. כמו כן, למגש יש שקע שבו נוזלים ושומן זורמים למטה במהלך הבישול. את רשת הגריל מניחים על המזרן. למחבת כזו, כמו לזן הרגיל, יש גם מכסה. זהו דגם כללי שיכולים להיות שינויים שונים בהתאם לעלות שלו. פתרונות יקרים יותר מכילים בדרך כלל כמה סורגים בערכה: רגילות, לאפייה וכדומה.

מכשיר זה מזכיר במידת מה יחידה כזו כמו איירפרייר. שניהם מבוססים על עקרון ההסעה של מסות אוויר חמות, כלומר זרמי אוויר חמים, המתחממים מהגז, עולים ועוברים דרך רשת הגריל, מתחת למכסה משנים כיוון לכיוון ההפוך. והמוצרים הממוקמים בין המגש למכסה מעובדים בטמפרטורות גבוהות. חשוב שכאן לא יצטברו אדים בפנים, כפי שקורה במחבתות רגילות, אלא עוברים דרך חורים מיוחדים הממוקמים בצדדים. זה מאפשר בישול ללא מסרטנים. אבל עוד על כך בהמשך.

אם נדבר על היתרונות של מחבתות כאלה, העיקר יהיה שהמוצרים מטוגנים כאן ללא שימוש בשמן, כי הבישול מתבצע לא באמצעות משטח חם, אלא באמצעות זרמי אוויר חם.

מחבת מהסוג המתואר יכולה לשמש לבישול מוצרים שונים: בשר, דגים וירקות. במקרה זה, אתה יכול לא רק לטגן, אלא גם לאפות בנייר כסף, כמו גם לאפות מנות שונות, כלומר, זה אוניברסלי. בנוסף, שיטת בישול זו מאפשרת לשמר את כל החומרים השימושיים בה ותבטיח היעדר סוגים שונים של חומרים מסרטנים, כפי שהוזכר לעיל.

שימוש בשיטת ההסעה מאפשר להפחית את זמן הבישול בהשוואה לטיגון מסורתי. בנוסף, קל מאוד לבשל אוכל עם מחבת כזו. וזה די פשוט לשטוף את האלמנטים והחלקים השונים שלו. אגב, ניתן לעשות זאת גם במדיח הכלים הודות לשימוש בציפוי עמיד.

אם אנחנו מדברים על החסרונות, אז יש לציין שזה מתאים אך ורק לכיריים גז. אם המכסה והמגש קלים לניקוי, אז זה די קשה לנקות את השומן מהשבכה. כמו כן, המין ההוגן עשוי להיות לא מאוד נוח להשתמש במחבת כזו בגלל העובדה שמשקלו הוא בערך קילוגרם וחצי. ובכל זאת, מחבת הגז הגריל לא יכולה להיקרא קומפקטית במידותיה של 31 על 20 סנטימטר.

באופן כללי, כפי שאתה יכול לראות, למחבת כזו עדיין יש יותר יתרונות מחסרונות.

שימו לב כי מחבתות גז גריל יכולות להיות עשויות מחומרים שונים. לרוב הם עשויים מפלדה. זה בדרך כלל משני סוגים:

• פחמני;
• אל חלד.

אבל הכיסוי של המכסה והמשטח עשויים להיות שונים. כיום ישנם דגמים עם ציפוי שיש, אמייל, קרמיקה, נון סטיק וכן הלאה. כולם בדרך כלל מסופקים עם סורג נירוסטה. ציפוי האלמנטים הללו לא ישפיע על איכות הכנת המזון, אך בהחלט עשוי להשפיע על הנוחות.

כדאי לדבר על ציפויים ביתר פירוט.

• פלדת אל - חלד. הוא בטוח ככל האפשר ואינו פולט חומרים מזיקים בחימום. יש לו מאפייני ביצועים מצוינים, מכיוון שהוא אינו נתון להשפעות קורוזיביות.
• מצופה אמייל. עמידות מצוינת לטמפרטורות גבוהות ועמידות מכנית ירודה מאוד. השימוש באמייל אינו גורם נזק לבריאות כלל. אם האמייל הוא דו-שכבתי, אז זה אומר שלמחבת יש דפנות מעובות והיא תהיה בעלת מסה גדולה.
• קֵרָמִי. אחד הידידותיים ביותר לסביבה, מכיוון שהוא מורכב ממרכיבים טבעיים. אינו מכיל פולימרים. הוא משרת לאורך זמן, אינו מפחד מלחץ מכני ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 400 מעלות.
• שַׁיִשׁ. זהו ציפוי מונע הידבקות עשוי שבבי גרניט, המורכב משתי שכבות. זה קיבל את שמו בגלל שהוא נראה כמו שיש. הציפוי בטוח לחלוטין לבריאות. יש לו חוזק גבוה והעברת חום מעולה. נכון, קל יחסית לגרד.
• לא דביק. בטוח לשימוש, קל לניקוי. לא עמיד מדי בפני נזק מכני.

כמו כן, מחבתות גריל עם חור באמצע לאש עשויות להיות שונות זו מזו בסוג המכסה. לדוגמה, ישנם מכסים עם תחתית מתכת מלאה, עם תוספות זכוכית, וגם עשויים לחלוטין מזכוכית. אם אנחנו מדברים על מתכת, אז בפנים צריך להיות ציפוי מונע הידבקות טוב.

קל למצוא את המחבתות הללו בשוק כיום. לרוב הם מיוצגים על ידי דגמים שונים המיוצרים תחת שם המותג "נס"... ליתר דיוק, לראשון שאני רוצה לדבר עליו יש את השם D-506... הוא עשוי מפלדת פחמן ומכוסה בכמה שכבות של אמייל. בנוסף, קיים גריל נירוסטה. קוטר המכסה הוא 76 מ"מ, גובה המזרן הוא 45 מ"מ, וקוטר משטח העבודה הוא 330 מ"מ. היתרונות שלו:

• זוֹל;
• קל לניקוי עם חומרי ניקוי שונים;
• בטוח במדיח כלים;
• הסט כולל ספר עם שלושה תריסר מתכונים.

בין החסרונות ניתן למצוא את הדברים הבאים:

• אם הוא ריק, אז אתה לא יכול לחמם אותו יתר על המידה;
• זה צריך להיות מוגן מפני לחץ מכני.

הדגם הבא הוא D-518... זוהי מחבת אמייל בעלת שכבה אחת של שבבי שיש. קוטר פני השטח שלו הוא 330 מ"מ. היתרונות של פתרון זה הם:

• היכולת להתחמם לאורך זמן;
• מראה מבריק;
• לא מפחד מחשיפה לכימיקלים.

החיסרון הוא שעדיף לא להשתמש באבקות שוחקות בעת שטיפתו.

דגם נוסף שכדאי לכסות מעט הוא - D-522... לאופציה זו יש גם גימור אמייל עם שבבי שיש. הבדל מהדגם D-518 מורכב מכך שהקוטר שלו אינו 330, אלא 320 מ"מ. היתרון הוא יכולת עמידה בטמפרטורות של עד 400 מעלות, והחיסרון הוא במשקל של קצת פחות מ-2 ק"ג.

למחבת, שגם היא ראויה לתשומת לב, יש אינדקס D-512... הוא מאופיין בגימור אמייל בעל מראה מעניין - מכסה אדום עם משטח זכוכית. יש גם כמה תוספות מחוררות מצופה קרמיקה:

• לצלייה;
• לאפייה.

החומר לגוף הוא פלדת פחמן. המכסה עשוי אלומיניום וזכוכית עמידה בחום. כמו כן בדגם יש חור למבער, בדומה למשפך עם חריצים נוספים במעגל.

דגם עם אינדקס D-516 היא מחבת גריל גז בקוטר 32 ס"מ. זן זה עשוי מפלדת פחמן ובעל ציפוי על בסיס שיש נון-סטיק. המחבת מגיעה גם עם רשת גריל.

די פופולרי הוא ו דגם D-520... הוא עשוי מפלדת אל חלד ובעל ציפוי מונע הידבקות. במרכז יש אינסרט שקוף, מה שמקל בהרבה על הכנת האוכל. למחבת קוטר 330 מ"מ.

לדגם האחרון של מחבת כזו, שצריך להזכיר, יש אינדקס D-540... יש לו ציפוי דו שכבתי וגריל נירוסטה. זה מאוד נוח לשימוש לבישול מגוון מנות. קוטר המחבת כאן הוא 320 מ"מ והחור לכיריים הוא 100 מ"מ.

כפי שאתה יכול לראות, מגוון המחבתות הללו בשוק הוא די גדול. המשמעות היא שכל אחד יכול למצוא לעצמו פתרון טוב שיספק את תחומי העניין הקולינריים שלו ככל האפשר.

צריך להבין שלכל הדגמים יש את אותו עיצוב, ובאופן כללי, ההבדל יהיה רק ​​בכמה דברים קטנים. מבחינת פרמטרים, גם הדגמים השונים לא נבדלים זה מזה יותר מדי. לכן, עדיף לשים לב לחומר הייצור, כמו גם לתכונות עיצוב אפשריות.

הסוגים הזולים ביותר עשויים פלדה ובעלי גימור אמייל. פתרונות אלומיניום הם גם זולים. דגמים העשויים מנירוסטה יהיו יקרים יותר, אך מבחינת נקודות תפעול הם נחותים מחבתות עשויות קרמיקה.הנוכחות של כיסוי שקוף לא תהיה מיותרת.

כמו כן, יש לומר כי האיכות של דגמים מקומיים אינה נחותה בהרבה מאלה המיובאים. מסיבה זו, אין זה הגיוני לשלם יותר מדי עבור מוצרים מיובאים.

אם ביקורות הן גורם חשוב עבורך בעת הבחירה, אזי נציין שרוב האנשים שהשתמשו במחבת גז גריל לבישול היו מרוצים ממנה לחלוטין.

אבל זה לא יהיה מיותר לשים לב למספר נקודות חשובות, ללא קשר לדגם שתבחר.

• טמפרטורת חימום מקסימלית. במהלך תהליך הבישול, מחבת הגז הגריל מתחממת עד 250 מעלות או יותר. עדיף לקנות דגמים עם מגבלת חימום של 400 מעלות ומעלה.
• קוטר תחתון. לא כדאי לקנות מחבתות גדולות מדי - 320–330 מ"מ יספיקו. אחרת, על המבער הפשוט ביותר, המחבת פשוט לא תתחמם לטמפרטורה הרצויה.
• עובי קיר ותחתית. בדרך כלל הם עשויים בעובי של כ 6-7 מ"מ. אתה לא יכול לעשות פחות, שכן המזרן פשוט יישרף בגלל הטמפרטורה הגבוהה. אם יש מכסה והוא משמש ככלי בישול עצמאי, אז העובי צריך להיות לפחות 4 מ"מ.
• הצורה והגודל של החור עבור הפלטה. זה צריך להיות קטן ככל האפשר. לבישול על מבער בגודל בינוני נדרש קוטר של כ-1 ס"מ. עדיף שלא יהיה ישר אלא חרוטי. אז האש תחמם את המוני האוויר בצורה שווה ומהירה יותר.

באופן כללי נציין כי הנקודות העיקריות בבחירת מחבת גריל גז טובה ואיכותית הן: העובי הנדרש, מתכת מעולה וציפוי איכותי.

כפי שכבר התברר, מחבת הגז הגריל משמשת לבישול מאכלים שונים, כולל בשר וירקות. אבל ניתן להשתמש בו בקלות גם לחימום מזונות אחרים. זה לא יהיה מיותר לשקול את תהליך הבישול צעד אחר צעד.

• יש להתקין אותו על מעמד מיוחד או רשת אם נעשה שימוש בתנור גז ישן. ראשית, מניחים עליו משטח כך שהאש מהמבער מכוסה בחור בתחתית המזרן. עדיף להשתמש במבער הקטן ביותר או קצת יותר גדול.
• כעת מוזגים ככוס וחצי מים למחבת. זאת כדי למנוע מהמזון להתייבש מדי במהלך הבישול. אם אתה צריך לבשל מנה יותר פריכה, אז מותר להשתמש בנייר כסף. זה פשוט מונח על משטח. אתה יכול להשתמש בו גם לאפיית מזון.
• לאחר מכן, הבישול מתבצע כמו במחבת פשוטה. כבר מתחילת השימוש, עדיף לבדוק באופן קבוע את התהליך כדי לקבוע את משטר הטמפרטורה האופטימלי ביותר ואת מידת שריפת המבער.

לאחר הבישול יש לשטוף את המחבת. שימו לב שאתם יכולים לעשות זאת לא רק במדיח הכלים, אלא גם באופן ידני. בדרך כלל השפעה מכנית קלה על הציפוי לא תשפיע עליו לרעה בשום צורה.

איך לבשל ברביקיו במחבת גריל גז, ראה את הסרטון הבא.