כל מה שאתה צריך לדעת על מחבתות נירוסטה

במהלך השנים, המחבת הייתה מאפיין קבוע בכל מטבח. למכשיר המטבח הזה מגוון רחב של יישומים והוא משמש לא רק לטיגון, אלא גם לאפייה ולתבשיל. היצרנים מייצרים מגוון רחב של מוצרים בקבוצה זו, הנבדלים בגודל, בחומר הייצור, בטווח המחירים ובפונקציונליות.

לעתים קרובות, כאשר קונים מחבת חדשה, עקרות בית מתחילות מתמודדות עם בעיית בחירה. שפים מקצועיים ממליצים לשים לב למחבתות עשויות נירוסטה.

מחבת נירוסטה היא כלי בישול השומר עד כמה שניתן על הטעם המקורי והרכב הויטמינים של המזון. שפים מקצועיים ממליצים לקנות כלי פלדה עם ציפוי נון-סטיק, שימנע מהכלים להישרף וכן ימנע הופעת כתמים צבעוניים על פני השטח. וגם ישפר את תהליך הבישול של מנות עם תחתית וקירות עבים.

בבחירת מיכל עם ציפוי נון-סטיק יש לשים לב לעובי שכבת המגן שלא צריך להיות פחות מ-0.3 ס"מ ולמספר השכבות המיושמות. המספר האופטימלי של ציפויים הוא חמש שכבות, שלכל אחת מהן יש מטרה פונקציונלית משלה.

כמו כל כלי מטבח, למחבתות נירוסטה יש מספר צדדים חיוביים ושליליים.

יתרונות:

• עמידות בפני התפתחות קורוזיה ותהליכי חמצון;
• קַלוּת;
• ביצועים אסתטיים גבוהים;
• רבגוניות;
• היכולת להשתמש גם עם נזק מכני;
• קלות השימוש והתחזוקה;
• רמה גבוהה של התנגדות לתנודות טמפרטורה חדות;
• קבילות השימוש בלהבים ומזלגות מחומרים שונים;
• עֲמִידוּת;
• עמידות בפני נזק מכני.

חסרונות:

• שריפת מזון במהלך ערבוב או טיגון בטרם עת על אש גבוהה;
• הקושי להסיר לכלוך מבפנים הצדדים;
• חוסר היכולת להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ושוחקים;
• רמה נמוכה של קיבולת חום;
• תקופת חימום ארוכה;
• היווצרות שריפה ועשן בעת ​​שימוש בטמפרטורות גבוהות;
• שימוש חובה בשמן צמחי או שומן מן החי;
• מוליכות תרמית נמוכה;
• קושי להגיע לרמת טמפרטורה גבוהה;
• חוסר היכולת להשיג קרום פריך;
• הופעת פסים צבעוניים בעת חימום מיכל ריק.

ניתן לראות סוגים שונים של מחבתות על מדפי החנויות. הם שונים במאפיינים שלהם בהתאם לקריטריונים שונים.

אחד המדדים העיקריים המשפיעים על טווח המחירים של המוצר. ניתן להשתמש בסוגי הפלדה הבאים לייצור כלי מטבח:

• כרום ניקל - עמיד והיקר ביותר;
• דגימות פלדה 201 ו-202 - הגרסה הקלאסית של החומרים;
• פלדה 430 - חומר תקציבי.

מחוון אסתטי המשפיע רק על מראה המוצר. זה מגיע בצבע מט ומבריק.

אינדיקטור חשוב שבו תלויה אחידות פיזור החום על פני השטח. למבנה התחתון הקלאסי יש שלוש שכבות, אך היצרנים יכולים לייצר גם דגמים של 5 שכבות.

אינדיקטור המשפיע על מהירות הכנת המזון וכמות השמן בשימוש. מוצרים זמינים עם משטח חלק או מחורץ (גריל).

קריטריון המשפיע על בטיחות המחבת. יצרנים משתמשים בסוגי הידיות הבאים עבור המוצרים שלהם:

• ללהק;
• ניתן להסרה;
• מִתקַפֵּל;
• אוניברסלי.

מחוון חשוב המשפיע על מהירות הבישול ושמירה על הטמפרטורה הנדרשת. המכסה הקלאסי והפופולרי ביותר הוא אביזרי הזכוכית עם שרביט קיטור ושולי ברזל.

ישנם מספר סוגים של מוצרים, בהתאם לייעודם.

• אוניברסלי - לטיגון פנקייקים, קציצות, רטבים במנות ראשונות, רטבים, לתבשיל תבשילי ירקות. תכונה - קירות משופעים או ישרים, גובה נמוך ונוכחות של כיסוי.
• פנקייק - להכנת פנקייקים. מאפיינים - גובה וקוטר נמוך, קירות משופעים.
• מחבת - לתבשיל ירקות, בשר, דגים. מאפיינים - קירות גבוהים ונפח גדול.
• כָּנוֹן - לאפייה. מאפיינים - תחתית עבה וקירות.

ציוד מודרני וטכנולוגיות חדשניות מאפשרים ליצרנים לייצר לא רק מחבתות נירוסטה עם בסיסים עבים או ידיות נשלפות, אלא גם דגמים חדשים לחלוטין.

• ווק - לטיגון מהיר של חתיכות קטנות. מאפיינים - תחתית צרה וקירות גבוהים.
• פאייה - לבישול על אש גלויה. מאפיינים - צורה עגולה וקירות נמוכים.
• גְרִיל - כלי מטבח מודרניים שניתן להשתמש בהם לבישול סטייקים, דגים, נקניקים, בשר וירקות על כיריים גז ללא שמן צמחי.

שפים מקצועיים ממליצים לבחור במוצר זה עם אמייל עקשן, שימנע מהמזון להישרף. יתרונות:

• מדדי טעם גבוהים של מנות מבושלות;
• קלות הכנה ובזבוז זמן קטן;
• הצורך בכמות קטנה של גז;
• האפשרות להכנה בו זמנית של מספר רב של מוצרים;
• נוחות ופונקציונליות;
• תקופה ארוכה של פעילות.

על המדפים של חנויות כלים ומוצרי חשמל ביתיים מודרניים, ניתן למצוא מחבתות בגדלים ובקטרים ​​שונים. כדי לבחור את המוצר הנכון עם הפרמטרים הנדרשים, עליך להכיר את האינדיקטורים הבאים:

• נפח המנות המבושלות;
• מספר בני משפחה;
• קוטר מבער.

יצרנים רבים מרחבי העולם עוסקים בייצור מחבתות נירוסטה. בואו נבחן אילו מותגים, המוצגים בחנויות, הם הטובים ביותר כיום.

• לוקסשטאל הינו מותג גרמני שמוצריו מבוקשים בקרב מסעדנים מקצועיים. המאפיין העיקרי של המוצרים של יצרן זה הוא המבנה הייחודי של התחתית, המורכב משתי שכבות פלדה, ביניהן ישנה שכבת אלומיניום שלישית. וגם למחבת יש משטח תחתון שטוח לחלוטין, אשר מתחמם בו זמנית על כל האזור.

• אינדוקור הינו מותג קוריאני המייצר כלי מטבח מודרניים. יתרונות - בטיחות סביבתית, קלות תחזוקה, עמידות בפני נזקים. המוזרות היא המשטח התחתון הרב-שכבתי, המורכב משכבות אלומיניום ונחושת. עיצוב זה מאפשר פיזור אחיד של החום על פני כל המשטח ושמירה על טמפרטורת המזון לאורך זמן.

• בלאריני הוא מותג איטלקי פופולרי, שמוצריו משלבים מחיר ואיכות בצורה מיטבית.

יצרנים רוסים הם גם מאוד פופולרי, הם עוסקים בייצור של כלי אוכל מקצועי ואיכותי. אחד המותגים המקומיים המפורסמים ביותר הוא Biostal, שמוצריו ידועים לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אירופה.

בחנויות ניתן למצוא גם מוצרים מתוצרת סין ואסיה, שאת רכישתם יש לוותר על אף טווח המחירים האטרקטיבי. מוצרים אלה עשויים מחומרי גלם באיכות נמוכה תוך הפרה של טכנולוגיית הייצור, מה שישפיע לרעה לא רק על תקופת ההפעלה של המוצרים, אלא גם על הבטיחות הסביבתית שלהם.

המגוון הרחב של כלי מטבח מנירוסטה מקשה פעמים רבות על בחירת המוצר הנכון.

מומחים ממליצים שלפני יציאה לחנות, ללמוד בקפידה את כל התכונות של מחבתות אלה, כמו גם לשים לב למותגים הפופולריים ביותר שיש להם את המספר הגדול ביותר של ביקורות חיוביות ועוסקים בייצור של מוצרים באיכות גבוהה בלבד.

בבחירת מוצר, שפים מקצועיים ממליצים לשים לב לפרמטרים הבאים:

• עובי בסיס המתכת - קירות 10 מ"מ, תחתית 30 מ"מ;
• נוכחות של תחתית רב שכבתית;
• ללא פגמי ייצור;
• היתרים המאשרים בטיחות סביבתית;
• משטחים פנימיים וחיצוניים חלקים לחלוטין;
• התאמת קוטר התחתית לגודל המבער;
• נוכחות של ידית וכיסוי נוחים ומעשיים;
• שכבת הגנה מיוחדת המונעת כתמי מים ושומן.

בחירת כלי המטבח מושפעת ישירות מסוג הכיריים המשמשות. לציוד גז קלאסי מתאימים כל סוגי כלי הבישול, לכיריים קרמיות מזכוכית צריך לבחור מוצרים עם תחתית עבה ושטוחה, אך מכשיר אינדוקציה דורש כלי בישול מיוחדים.

כדי להאריך את תקופת ההפעלה של כלי המטבח שנרכשו, כמו גם לשימוש רציונלי בתקציב המשפחתי, יש צורך לא רק לבחור את המחבת הנכונה, אלא גם ללמוד בקפידה את הכללים לטיפול ואחסון המטבח. כלים.

שפים מקצועיים ממליצים להקפיד על שני הכללים החשובים ביותר לשימוש במיכלים:

• אין לאחסן מזון מבושל במחבת;
• להסיר מזון שרוף רק לאחר השרייה.

כדי למנוע הידבקות של מזון לטיגון החדש, יש להכין אותו כראוי לעבודה. שלבי עבודת ההכנה:

• כביסה עם חומרי ניקוי;
• מילוי המיכל בכמות קטנה של שמן צמחי;
• הגדרת המחבת על הכיריים בחום בינוני;
• חימום הדרגתי של נוזל הירקות עד להיווצרות עשן;
• כיבוי הכיריים;
• שפכו את השמן הצמחי המקורר.

המלצות בסיסיות לטיפול בכלי בישול מנירוסטה:

• שטיפת המיכל רק עם מברשות רכות וספוגים;
• הימנעות מחומרי ניקוי אגרסיביים ושוחקים המכילים כלור, אמוניה או חומצה;
• הסרת לכלוך מורכב עם סודה לשתייה רגילה;
• כדי להחזיר את הברק, השתמש בתמיסת חומץ חלשה או לימון;
• הקפד להסיר טיפות מים עם מטלית רכה ויבשה;
• השתמש במדיח הכלים רק אם אין ציפוי מונע הידבקות.

כדי לשמר את הברק של הדפנות החיצוניות של המוצר לאורך זמן ולמנוע את המראה של שריטות, מומחים ממליצים להשתמש רק בחומרי ניקוי ג'ל לניקוי חיצוני של המחבת, ושימון חודשי של המשטח הפנימי הנקי בשמן צמחי ייצור אי. -הגנת מקל.

ניתן להאריך את חיי המחבת על ידי הקפדה על כללי ההפעלה הבאים:

• יוצקים שמן רק על משטח מחומם במידה;
• אין להשתמש בלהבה חזקה לבישול, שעלולה לעורר שריפת מזון ונדבקות;
• כדי למנוע הידבקות של מזון, יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר או לחמם אותו במיקרוגל לפני הטיגון;
• שימוש במוצרים יבשים בלבד, שעל פני השטח שלהם יש כמות מינימלית של לחות;
• כדי למנוע את הופעת האבנית, הוסף מלח רק לאחר הרתיחה.

אי שמירה על כללי הפעולה והטיפול במוצר עלולה לעורר שריפת המזון. הסיבות לבעיה זו:

• ניקוי לקוי של המשטח הפנימי ממרבצי פחמן ושאריות מזון שרוף;
• אי שמירה על כללי הפעלה;
• שימוש במזון רטוב וקר.

אתה יכול להסיר או להפוך מזון רק לאחר היווצרות קרום חום זהוב על פני השטח שלהם. אם המזון לא נשאר היטב מאחורי המשטח, זה אומר שמוקדם מדי להסיר אותם מהאש.

כלי מטבח מפלדת אל חלד אטרקטיביים וידידותיים לסביבה מצאו את היישום שלהם לא רק במטבחים של עקרות בית רגילות, אלא גם במקום העבודה של שפים מקצועיים. הפופולריות והביקוש למוצרים אלה עוררו את הופעתה של מספר עצום של ביקורות חיוביות ושליליות כאחד.

עקרות בית מנוסות חוגגות עמידות המוצרים ועמידותם בפני נזק מכני, מה שחוסך משמעותית בתקציב המשפחתי.תבשילים המבושלים על כלי מטבח מנירוסטה שומרים ככל האפשר על טעמם המקורי והוויטמינים, ומשקלם הנמוך של המוצרים מאפשר להשתמש בהם על ידי עקרות בית בטווחי גילאים שונים. המאפיינים האוניברסליים של המיכל, המאפשרים לבשל על סוגים שונים של כיריים, לא יכולים אלא לשמוח.

עובדי קייטרינג, יחד עם האינדיקטורים הנ"ל, נמשכים לאינדיקטורים האסתטיים הגבוהים של מוצרים, המאפשרים ליצור אווירה קפדנית, מסוגננת ועסקית על אזור העבודה.

למידע כיצד להכין כראוי מחבת נירוסטה לשימוש, ראה את הסרטון הבא.