מהו ציפוי המחבת הטוב ביותר?

בישול לא הפך להיות בשום אופן הכרח - כעת הוא נותן לאנשים רבים את ההזדמנות להתבטא או לרצות בני משפחה וחברים. כדי שהאוכל יהיה טעים ובריא, חשוב לבשל בכלים נכונים שמונעים ממזון להישרף, להידבק וגם להזיק לאדם עם חומרים מזיקים שמשתחררים בחימום חומרים לא איכותיים. חשוב במיוחד לבחור מחבתות בציפוי איכותי כדי שהכנת המזון תהיה בטוחה ותחזוקת הכלים מהירה וקלה.

עם התפתחות הטכנולוגיה דברים רבים משתנים - מופיעים חומרים כאלה שעוזרים להפוך את החיים לקלים ונוחים יותר. טכנולוגיה כזו היא הכנסת ציפוי נון-סטיק המונע ממזון להידבק לתחתית התבנית במהלך הבישול. הנפוץ ביותר נחשב שכבת טפלון, המשמש לכיסוי כלי בישול מאלומיניום. מוצר כזה מתברר כקל ונוח לשימוש, שכן האוכל אינו נשרף, וניתן לשטוף את הכלים ללא מאמץ רב.

האפשרות הבאה לציפוי נון-סטיק היא קֵרָמִיקָה. המחבת מכוסה בחומר פולימרי ננו-מרוכב המכיל מיקרו-חלקיקים של חול. החומר של המחבת עצמו עשוי להיות שונה, שבו יהיה תלוי גם המשקל הסגולי של הכלים. השימוש בציפוי קרמי יאפשר לכם לבשל אוכל בהצלחה ללא חשש להתחממות יתר של המחבת, אך הטיפול יהיה כרוך רק בניקוי ידני וכבוד, שכן שכבת הקרמיקה ניזוקה בקלות על ידי נפילה או טיפול גס.

אפשרות נוספת לציפוי נון-סטיק היא שַׁיִשׁ... זה שונה מעט מטפלון, אבל שבבי שיש הם מרכיב נוסף כאן. ציפוי מסוג זה נחשב לאיכותי והנוח ביותר לשימוש, כי הכלים אינם חוששים מהתחממות יתר, נפילה ומגע עם חפצים חדים. ניתן להשתמש בתבניות בציפוי שיש לאורך זמן מבלי להיתקל בהן בבעיות.

המחבתות העמידות והחזקות ביותר עם ציפוי מגן הן מוצרים עם שכבת טיטניום / יהלום / גרניט... למגוון זה יש חימום מהיר, קל לטפל בו, אין צורך לדאוג לגבי משטר הטמפרטורה, השימוש בסכינים ומזלגות אינו גורם נזק משמעותי לכלים. אפשרות זו נוחה וטובה לכולם, למעט הניואנס היחיד בדמות איסור בישול על תנורי אינדוקציה.

בתהליך בחירת מחבת בעלת ציפוי טפלון, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעובי השכבה הזו, שכן זה יהפוך לקריטריון העיקרי לעמידות וקלות השימוש של המחבת. העובי הכולל של שכבת הנון-סטיק לא יכול להיות פחות מ-2 מ"מ, ונתון זה גבוה בהרבה בדגמים איכותיים ויקרים. לכל שכבה יש מטרה משלה, לכן הנוכחות של כל אחת מהן בסך הכל תיתן את התוצאה הרצויה, וההעדר יפחית את חיי המוצר ויגביר את הסיכון לפליטת חומרים מזיקים בעת השימוש.

עבור ציפוי המגן על המוצר מפני חריכה, משתמשים בדרך כלל בשיטות הבאות:

• אֲלוּמִינְיוּם;

• ברזל יצוק;

• פלדת אל - חלד.

לרוב, ניתן למצוא מוצרי אלומיניום, שכן הם קלים, זולים ומתחממים במהירות. עם זאת, ישנם שני סוגי חומר:

• חָתוּם;

• ללהק.

האפשרות הראשונה נעשית על ידי הטבעת מחבת מיריעת אלומיניום עבה, שעוביה לא יכול להיות פחות מ-2.7 מ"מ, אחרת המוצר יתברר כקצר מועד. גרסת היצוק עשויה משכבת ​​חומר עבה יותר, שעוביה 5 מ"מ, המאפשרת שימוש בכלי הבישול למעלה מ-7 שנים.

כל עקרת בית במטבח פשוט לא יכולה בלי מחבת. על פניו, המוצרים מטוגנים ומבושלים, מה שאומר שהם עוברים טיפול חום רציני. כדי שהאוכל יהיה בריא וטעים, חשוב להשתמש בכלים שאינם מזיקים לבריאות, אינם פולטים חומרים מאכלים בחימום, ואינם מתדרדרים משימוש במרית, סכינים, מזלגות מתכת. כאשר מחבתות ברזל יצוק הופכות פחות ופחות מבוקשות, מוצרי נון-סטיק צוברים פופולריות.

על מנת לבחור את המנה המתאימה לעצמכם, עליכם לדעת מהם הזנים, מהן התכונות וההבדלים ביניהם.

השוואת ציפויי נון סטיק היא שתאפשר לבחור במוצר איכותי ובטיחותי שיחזיק מעמד לאורך זמן. לכל ציפוי וחומר ממנו עשויה המחבת יש צדדים חיוביים ושליליים מסוימים, שיישקלו.

על החלק התחתון ודפנות המוצר מורחים שכבת טפלון נון-סטיק. ניתן לשקול את היתרונות שלה:

• אפשר ליישם את הציפוי על כלים בכל גודל ותצורה;
• ציפוי נון-סטיק באיכות גבוהה;
• טיפול קל במוצר;
• זול.

בנוסף להיבטים החיוביים, נמצאו חסרונות ברורים בכלי טפלון, ביניהם:

• הגבלת חימום המחבת (טמפרטורה העולה על 200 מעלות מגרה שחרור של חומרים רעילים);
• אין להשתמש בכלים ללא שמן;
• אין הזדמנות לבשל מנות במשך זמן רב באינדיקטורים של טמפרטורה גבוהה;
• שלמות השכבה העליונה נפגעת בקלות;
• אם מופיע נזק לשכבה העליונה, לא תוכל להשתמש במחבת בעתיד;
• לא מומלץ ליצור ניגוד טמפרטורות על ידי שפיכת מים קרים על מחבת שהוסרה לאחרונה מהכיריים.

האפשרות המקובלת ביותר עבור מחבתות המשלבות בטיחות החומר, איכות גבוהה, קלות שימוש, נחשבת לכלי מצופה קרמי. כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, המוצר לא יפלוט חומרים מזיקים, והשכבה עצמה עשויה מרכיבים טבעיים: חימר, חול ואבן. ניתן לייצר את הציפוי הקרמי בהתזה וגלגול. בעת ההתזה מורחים שכבה על מוצר שכבר מוגמר, המאפשרת להגיע לאחידותו ואחידותו.

כלי בישול מצופים בקרמיקה הם פרקטיים ועמידים יותר, אבל עולים קצת יותר. יתרון נוסף הוא ציפוי ההתזה בחלק הפנימי והחיצוני של התבנית. צבע הציפוי יכול להיות שונה, אין צורך לחפש קרמיקה לבנה בדיוק, ניתן לשנות את צבע המוצר לבקשת היצרן, מה שלא משפיע בשום צורה על האיכות. היתרונות של מחבתות מצופות קרמיקה כוללים:

• היכולת להשתמש במוצרים בטמפרטורות גבוהות, חימום עד 400 מעלות ומעלה, המאפשרת לבשל בשר;
• סובל טוב יותר מגע עם עצמים זרים, עמיד יותר בפני שריטות בהשוואה לטפלון;
• קלות תחזוקה, מכיוון שהמשטח נשאר נקי, אין צורך לעשות מאמצים לניקוי;
• במהלך הטיגון, מספיק להשתמש בכמות מינימלית של שמן, אתה לא יכול בלעדיו בכלל: זה יקלקל את הריסוס לנצח.

אם אנחנו מדברים על החסרונות של שכבת הקרמיקה, יש לייחס להם את אלה:

• פחד מנוגדת טמפרטורה מחם מאוד לקר, מה שקורה כאשר מטפלים בכלים לאחר הבישול;
• סיכון של פגיעה בשכבת הנון-סטיק עם מתכת או חפצים קשים;
• אין להשרות כלים, במיוחד עם תוספת של חומרי ניקוי, מומלץ לשטוף את המוצר מיד;
• אין לשטוף את המחבת עם חומרי ניקוי אגרסיביים, פורמולציות אבקה, או להשתמש במטליות רחצה קשות.

מחבתות, שעליהן שכבת הנון-סטיק עשויה אבן, גרניט ושיש, עומדות זו מזו. כלים כאלה מרוססים בפירורים מתאימים, המופצים לאורך התחתית והקירות של המוצר. אפשרות זו נחשבת בטוחה, שכן היא אינה מכילה את החומר הפלואורופולימר המצוי בדגמי טפלון. ניתן לזהות בקלות את גימור השיש מכיוון שהמחבתות בצבע כהה, לא סדירות ולבן משובצות. היתרונות של ציפוי זה כוללים:

• עמידות טובה בפני חפצים חדים, אך עם חשיפה שיטתית למזלגות או סכינים, הציפוי יכול להידרדר במהירות;
• קצב חימום מהיר ואחיד;
• שומר על חום טוב ולאורך זמן;
• קיימת אפשרות לשימוש בחימום חזק;
• כאשר מטגנים בשר עם הרבה שומן, אתה יכול להסתדר בלי שמן;
• חיי המדף הם יותר משנתיים.

לציפוי הגרניט יש גם חסרונות ברורים:

• עלות גבוהה בהשוואה למוצרים דומים;
• אל תסבול שינוי חד בטמפרטורה;
• אין להשתמש בתרכובות שוחקות ובמגרדי מתכת;
• אם הכלים נופלים או מקבלים זעזוע מכני, השלמות עלולה להיפגע;
• לא כל מחבת ניתנת למדיח כלים.

מחבת בציפוי טיטניום, גרניט או יהלום נחשבת חזקה מאוד ועמידה בפני שחיקה. מוצרים כאלה אינם מתקלקלים, אינם פולטים חומרים מסוכנים מבחינה כימית וריחות זרים.מנה זו יכולה לשרת עד 25 שנים, וזה יתרון ללא ספק. בבחירת מחבת כדאי לבחון את ההרכב ולבדוק את נוכחותו של ניקל, הנחשב מסוכן למוצרים כאלה. החיסרון של מחבתות כאלה הוא רק בעלות הגבוהה שלהן.

כדי למצוא מחבת מתאימה עם ציפוי מונע הידבקות, שתחזיק מעמד לאורך זמן ובו זמנית תביא רק רשמים חיוביים של שימוש, צריך לבחור את המוצר הנכון מחברה מקומית או זרה. ניתן לדרג את המוצרים הטובים ביותר בראש המיקומים המבוקשים ביותר.

• טפאל - כלי בישול של המותג הצרפתי, שאיתם החל הייצור ההמוני של מחבתות טפלון. כדי לספק את מגוון המוצרים הרחב ביותר, משתמשת Tefal בכל החומרים מהם ניתן לייצר מחבתות. כל יום החברה משפרת את הטכנולוגיות שלה, מחפשת צורות ועיצובים חדשים. התכונה העיקרית של מותג זה היא מחוון Termo-spot, שעוזר לקבוע כמה חם המחבת. במבצע אתה יכול למצוא מוצרים בקטגוריית מחיר בינוני וגבוה.

• "ביול" - מחבתות מייצור אוקראיני, שהופיעו בשוק מתחילת שנת 2000. החומרים העיקריים מהם עשויים המוצרים הם אלומיניום וברזל יצוק. תכונה של מותג זה היא נוכחות של ידיות סיליקון ועץ, אשר ניתן להסיר במידת הצורך. אתה יכול לקנות מחבת כזו עם מכסה מיד, וזה הרבה יותר נוח. העלות הממוצעת של מוצר זה היא כ -1.5 אלף רובל.

• רונדל הם מחבתות באיכות גרמנית, אך מיוצרות בסין. חברה זו היא הפופולרית ביותר בקרב שפים מקצועיים. המוזרות של המוצרים היא שלתחתיתם יש מבנה תלת-שכבתי, המאפשר לחמם את הקערה במהירות ובאופן שווה. מותג זה מייצר מחבתות עם כל ציפויי הנון-סטיק, אך הפופולריים והמבוקשים ביותר הם קרמיקה.

• "כלי מתכת נווה" - אלה מחבתות רוסיות, המאפיין שלהן הוא העובי המחוזק של הקירות והתחתית, כמו גם ציפוי קרמי וטיטניום נון-סטיק. דגימות באיכות גבוהה מוגנים בפטנט עבור שנתיים אחריות למוצר. עבור קהל רחב יותר, מחבתות טפלון רגילות מיוצרות בעלות של 1 עד 2,000 רובל.

• טלוויזיות - מחבתות מאיטליה, הפופולריות במדינות רבות בשל תכונותיהן. במבצע ניתן למצוא כלי בישול עם ציפויי נון-סטיק שונים. המותג הזה היה אחד הראשונים שהחלו לייצר מחבתות עם שכבת טיטניום, כמו גם גרניט. בשל האיכות הגבוהה של המוצרים ומחיר הולם, שנע בין 1-3 אלף רובל, מותג זה תופס עמדה מובילה בדירוג.

• יהלום שוויצרי האם מחבתות שוויצריות עם אינדיקטורים באיכות גבוהה מאוד עבור מוצרים אלה. המנות הללו הן הנחשבות לעמידות והעמידות ביותר מבין מוצרים דומים. הודות לחידושים מתמשכים, החברה נמצאת תמיד במגמה ומספקת ללקוחותיה מוצרים איכותיים. חברה זו היא שהחלה בייצור מחבתות יהלומים נון-סטיק. למרות היתרונות הברורים, למותג הזה יש גם חיסרון משמעותי - זה המחיר, שיכול לנוע בין 7 ל 25 אלף רובל.

הבחירה במחבת עם ציפוי מונע הידבקות תמיד נשארת בידי הקונה, אבל לדעת את המגמות העיקריות, התכונות של כל מותג, היתרונות והחסרונות של דליריום כזה או אחר, ארץ היצרן, אתה יכול לעשות בחירה מודעת ולקבל מוצר איכותי ועמיד.

כדי לבחור את מחבת הטפלון הנכונה עבור עצמך, אתה צריך להבין למה בדיוק כדאי לשים לב. לפני ששוקלים את היתרונות או החסרונות של דגמים מסוימים, חשוב להבין בבירור עם איזה כיריים המחבת תבוא במגע.כלים עבור גז, כיריים חשמליות, כמו גם תנור אינדוקציה יכול להיות שונה בתכלית זה מזה.

אם ההזדמנויות מאפשרות, עדיף לרכוש כמה מחבתות בבת אחת כדי לבשל עליהן מאכלים שונים ולא לפחד מהתוצאה:

• טפלון רגיל - לבישול טיגון למרק ולבורשט, ביצים מקושקשות, חביתה, פנקייק ולביבות;

• עם ציפוי קרמי - להיות מסוגל לטגן תפוחי אדמה וקציצות, לבשל ירקות;

• מצופה אבן - כך שבכל עת הייתה הזדמנות לבשל בשר, קצוץ או סטייק.

בבחירת מוצר טפלון, כדאי לשים לב לתחתית: עדיף לקחת את זה איפה שהוא הכי עבה... בנוסף, הוא, כמו גם הקירות, חייב להיות אחיד וחלק, ללא שבבים ופגמים. כדי למנוע ממזון לבוא במגע עם כל המשטח התחתון, עדיף לקנות מוצרים בעלי משטח מחורץ, כמו מחבתות בגריל. אם יש לכם בחירה בין כלי בישול טפלון מאלומיניום ופלדה, עדיף לבחור בשני, שכן הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.

בבחירת מחבת קרמיקה, כדאי לשים לב לעלות: ככל שהיא נמוכה יותר, האיכות גרועה יותר. לפני השימוש, כדאי לקרוא את ההוראות לשימוש נכון במוצר. תחתית מחבת כזו לא צריכה להיות פחות מ-4 מ"מ. בבחירת מוצר כדאי לבדוק את תקינות הציפוי הקרמי שאמור להיות חלק, אחיד, נקי מכתמים ונזקים.

כדי לעצור את תשומת הלב שלך על מחבתות מצופות אבן, חשוב לברר על פרמטר כזה כמו מספר שכבות ההתזה: ככל שיש יותר, הכלים יחזיקו מעמד זמן רב יותר. העובי האופטימלי של החלק התחתון צריך להיות בתוך 6 מ"מ, והקירות - 3-4 מ"מ... לכל מוצר מאפיינים משלו, ולכן כדאי קודם כל לברר כמה שיותר על דגם העניין, להעריך האם הוא מתאים לכיריים מסוימות ולמזון שאמור להתבשל עליו.

לטיפים לבחירת מחבת, ראה את הסרטון הבא.