מחבתות מצופות אבן: יתרונות וחסרונות, תכונות לבחירה

תומכי מזון בריא מנסים להימנע ממזונות מטוגנים בשמן. וזה לא במקרה. זה זמן רב ידוע כי מזון מבושל במחבת בשמן גורם נזק בלתי הפיך לבריאות האדם. כלים, לב, איברי עיכול סובלים מצריכה מופרזת של מוצרים כאלה. לכן, המראה של מחבת עם ציפוי אבן הפך למתנה אמיתית עבור אנשים שאוהבים לאכול טעים ובריא.

תהליך הייצור של מחבת כזו מורכב ממריחת ציפוי אבן על חומר עבודה המתקבל על ידי יציקה או הטבעה. זני יצוק נחשבים ליקרים יותר בשל התחתית המסיבית, מה שמגביר את ביצועי המוצר. חומר העבודה עצמו עובר עיבוד טוב לפני מריחת שכבת אבן, ורק לאחר מכן מכסים אותו בציפוי אבן בעובי הנדרש. יתר על כן, המוצרים מעובדים תרמית.

חיפוי האבן עשוי משיש ושבבי גרניט, וכן נעשה שימוש בכלי אבן פורצלן.

במהלך הפעולה, אין צורך להשתמש בשמן, שכן ציפוי האבן המודרני יספק בישול במיץ משלו. הדבר מפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה, וכן מפחית את תכולת החומרים המסרטנים המזיקים בה. אוכל כזה מאופיין לא רק ביתרונות, אלא גם בטעם ובארומה מעולים. רוב אבות המזון מאוחסנים בו. לדוגמה, ירקות מבושלים חוסכים עד 90% מהוויטמינים.

שפים ידועים רבים ובעלי ניסיון רב בוחרים במחבתות אבן מהסיבות הבאות.

• זה כלי בטוח וידידותי לסביבה, שהציפוי שלו מכיל אלמנטים טבעיים בלבד, ובמהלך החימום המשטח אינו פולט חומרים מסוכנים.
• מחבתות מצופות אבן הן מוצרים חזקים ועמידים... הם עמידים בפני שריטות, אינם מגיבים לטמפרטורות גבוהות ואינם מתעוותים בהשפעת תנאי הפעלה קשים.
• היתרונות של המנה מוגברים על ידי המחסור בשמן בה.... האוכל דל שומן, דל קלוריות, ואינו מכיל כולסטרול מזיק. זה כולל את נושא החיסכון בשמן.
• במהלך הבישול מזונות שומרים על רוב הויטמינים המועילים, וזה מאוד חשוב עם דיאטה או בעיות עם מערכת העיכול.
• במחבת כזו מנות טעימות מאוד בגלל שלה היכולת לחמם את כל התכולה במהירות ובאופן שווה. המוצרים יוצאים עסיסיים, עדינים, ריחניים.
• מחבתות אלה מגוונות. הם מתאימים למדי לבישול על תנור גז, חשמלי, זכוכית-קרמית או אינדוקציה. הם גם נוחים לטיפול, למשל, ניתן לשטוף אותם במדיח כלים.
• תהליך הבישול עצמו נוח מאוד בשל העובדה כי מזון לא נדבק למשטח.
• רוב הדגמים המודרניים בעל מראה אסתטי ומושך, וזה חשוב מאוד לנוחות הרגשית של עקרת בית צעירה.

לפני רכישת מחבת מצופה אבן, כדאי להכיר את החסרונות שלה. מוצרים אלו די יקר, בהשוואה ליריביו בטפלון או בקרמיקה. בנוסף, כיום יצרנים חסרי מצפון מציעים בשוק דגמים עם ריסוס ברמה נמוכה או ציפוי טיטניום מעורבב בטפלון לצורך חיקוי, כך שיש סיכון גבוה מאוד לקבל מוצרים באיכות נמוכה. מוצר כזה אינו עומד בדרישות לכלי אבן.

חיסרון נוסף - משקל גדול של מוצרים, מה שלא תמיד נוח כשמבשלים. לפעמים, במחבת חדשה, אתה עשוי להבחין בפגמים שקשה היה להבחין בהם בעת הקנייה.

ניתן לסווג את המחבתות המצופים באבן הקיימות בשוק לסוגים הבאים:

• יצוק או חותמת, בדרך כלל אלומיניום, עם יישום של פולימר עם פירורים התמזגו של אבן טבעית;
• עם שכבת קרמיקה, כולל תכלילי אבן;
• מוצר עשוי מאבן מוצקה או עם תוספת מינרלית;
• מחבת עשויה בעיצוב אבן מבלי לכלול למעשה מינרלים.

חנויות מציעות דגמים שונים בעיצוב ובסגנון. ניתן למצוא גם מחבתות בקטגוריות מחיר שונות. פרמטרים אלה תלויים בטכנולוגיית הייצור של מוצר מסוים.

הכי מוערך הוא מחבת פירורי האבן הכבדה הקלאסית. ככל שהתחתית והקירות שלו עבים יותר, כך טוב יותר, מכיוון שהחום בדגימות כאלה מופץ באופן שווה, בהתאמה, המנות טעימות יותר. בנוסף, לאפשרויות עם קירות עבים יש חיי שירות ארוכים יותר. ניתן להגביל את העובי על ידי פרמטרים של 4-7 מ"מ.

הגדלים הנפוצים ביותר של מחבתות הם כדלקמן:

• 20 ס"מ;
• 22 ס"מ;
• 24 ס"מ;
• 26 ס"מ;
• 28 ס"מ.

הבחירה תלויה במטרת המחבת. למשל, לטיגון לביבות, לביבות או ביצים מקושקשות, מומלץ לקנות מחבת בקוטר מינימלי, ולבישול בכמויות, תבשיל ירקות, בשר, דגים - הרחב ביותר. אפילו סירי אבן מיועדים למי שמכין אוכל למשפחה גדולה. במוצרים כאלה אפשר, למשל, לתבשיל ברוטב, כי הדפנות הגבוהות ימנעו מהנוזל לזרום החוצה. אם הכלים קונים לבישול פנקייקים, אז עדיף לקחת דוגמה עם דפנות קטנות, ואז הבצק יתהפך בקלות רבה יותר.

אם אדם שגר לבד מחפש מחבת אז מומלץ לבחור דגימות בקוטר 24 ס"מ. לזוג או למשפחה של שלושה מתאימה גרסת 26 ס"מ ומחבת עם 28 ס"מ. קוטר ס"מ מיועד למספר גדול יותר של אוכלים.

לפי הצורה ניתן לחלק את המחבתות עגול, מלבני וווק. בין העגולים פופולריים יצרני פנקייקים קטנים - מוצרים מיוחדים עם דפנות נמוכות ותחתית שטוחה לחלוטין להכנת פנקייקים. הווק הוא כלי בעל דפנות גבוהות ותחתית צרה למדי; דגימות אלו משמשות לטיגון מזון ולבישול מרקים ומרקים.

מחבתות מצופות אבן מופיעות יותר ויותר במטבחים של עקרות בית מודרניות, ולכן הייצור שלהן מאורגן במדינות שונות ברחבי העולם. אז, היצרנים המפורסמים ביותר בגרמניה הם חברות סטונליין, גיפל, פיסלר... בדנמרק - פיסמן, באיטליה - גרניט אמנותי, ביפן - נוריוקו. בקוריאה - אקרמיקה, ברוסיה - מסורת, SCOVO, קוקמארה, גבורה. בואו ננסה להתעכב קצת יותר על הדגמים הפופולריים ביותר.

מחבת רב שימושית המתאימה למגוון רחב של מנות. אפשר לטגן, לתבשיל, להכין בו רטבים. בעל עיצוב אטרקטיבי. לציפוי האבן מבנה עדין, המעצים עוד יותר את האסתטיקה של המוצר.

לקוחות נמשכים על ידי מבחר גדול של מוצרים בסגנונות ועיצובים שונים. המחבתות זמינות במגוון רחב של צבעים, מה שמקל על מציאת זו המתאימה ביותר לעיצוב המטבח הספציפי שלך. מסת המוצרים קטנה, שכן הגוף עשוי בעיקר מאלומיניום. בין היתרון הוא נוכחותן של ידיות נשלפות, שחלקן ניתנות לשטיפה במדיח כלים. מתאים לבישול על כיריים אינדוקציה.

מחבת עגולה סטנדרטית עם דפנות בגובה 5 ס"מ. הקירות הגבוהים מקלים על בישול מזון נוזלי כגון רוטב. למוצרים מראה אצילי, בהתאם לסדרה מוצעים ללקוחות מוצרים בגימור מט שחור, לבן או אדום. מבין המינוסים, יש משקל רב.

מחבתות אלומיניום עגולות עם ידיות לא נשלפות. גובה הדפנות הוא מ-5 ס"מ, מה שמאפשר לבשל מגוון מנות. יצרן זה מציע לא רק מוצרים אוניברסליים, אלא גם יצרני קרפ ממוקדים במיוחד. מוצרים אלה מתאימים גם לשימוש בכיריים אינדוקציה ומתאימים למדיח כלים.

אפשרות נוספת עם קירות גבוהים. היצרן מציע מוצרים נוחים נחמדים, שבבי אבן - גרניט. הם מתאימים למדי לכל מאכל שבדרך כלל מבשלים בסיר.

החברה האיטלקית מציעה קו שלם של כלי מטבח בציפוי אבן. אלה מחבתות אוניברסליות, מחבתות גריל, פנקייקים, סירים. לכל היחידות ידיות נשלפות, ולכן ניתן להשתמש בהן בעת ​​בישול בתנור. בטוח במדיח כלים. הדגמים הללו טובים גם בכך שיש להם ריסוס עבה של שבע שכבות, המאפשר להשתמש בלהבי מתכת. ידיות נשלפות עם טיפול נגד החלקה.

למנה זו ציפוי תלת שכבתי, והיתרון שלה הוא בנוכחות פיות להגשת רטבים. משמש בייצור שבבי שיש. במיוחד במוצרים אלו, הקונים נמשכים מהידיות, הם בעלי צורה מרובעים ועשויים בסגנון יפהפה דמוי עץ, המוצרים ניתנים להסרה ומטופלים בתרכובת נגד החלקה.

מחבת שראויה לתשומת לב רבה. בעל איכויות נון-סטיק יציבות, גובה הדפנות הוא מ-6 ס"מ. הידית נשלפת, מקשה אחת.מתאים להכנת מנות חצי נוזליות.

במוצרים מתוצרת קוריאנית, הצרכנים נמשכים לעיצוב האסתטי, המאפשר להם לבחור מוצר שמשתלב בצורה מושלמת בפנים. בין היתרונות יש גם איכויות נון-סטיק הגונות ויכולת פיזור מהיר של חום על פני השטח כולו.

לדברי הקונים, זהו אחד היצרנים הרוסיים הראויים ביותר. המוצר נשטף היטב, מאפשר להשתמש במרית מתכת, האוכל במחבת זו לא נדבק, אבל הוא מטוגן היטב. מבין החסרונות, הידיות באיכות ירודה - הן מתחילות להימס תוך זמן קצר לאחר הרכישה.

הוא האמין כי עדיף לבחור מחבתות עם ציפוי עבה, עם זאת, על פי ביקורות של משתמשים אחרים, השכבה העבה מתפרקת מהר יותר, ולכן מומלץ לקנות מוצר עם ציפוי רב שכבתי.

אם אתה קונה מוצר עם אמייל, אז כדאי לזכור שטיפול במחבת כזו יהיה קשה יותר.

נא ללמוד היטב את המוצר לפני הרכישה. התחתית צריכה להיות עבה יותר מהקירות, זה טוב אם הוא לפחות 6 ס"מ, אז האוכל לא ישרף, והחום יתפזר באופן שווה. בדוק שהעובי זהה על כל הקוטר. אם הכלים מיועדים לבישול על כיריים קרמיות מזכוכית, בחר דגמים עם תחתית שטוחה לחלוטין כך שהמשטחים ייצמדו בבירור זה לזה. במקרה של כיריים גז, כל סוג של כלי בישול יתאים. אם אתה צריך מחבת לתבשיל ותבשילים, קח מוצרים בעלי קירות עבים עם שיפוע קל של הצדדים.

דגימה יצוקה עם ציפוי שיש או גרניט כבד יותר במשקלעם זאת, העובי של מחבת מוטבעת הוא לעתים רחוקות גדול, ולכן אינו מתאים לבישול מאכלים הדורשים טיפול חום ממושך. בנוסף, חיי השירות של הזן המוטבע קצרים פי כמה, ולא ניתן להשתמש בו לטיגון בחום מקסימלי.

שימו לב לאחידות הציפוי. השכבה, הטרוגנית במבנה, תתחיל להתעוות תוך מספר דקות לאחר ההתקנה על גז, עלולים להיווצר סדקים ובליטות על פני השטח. כל זה משפיע לרעה על פעולת המוצר ומקצר את חיי השירות שלו. בעת הקנייה, בקשו מהמוכר אישור. למסמך זה יש את הדגמים האיכותיים ביותר, אשר לעומת זאת, מחירם גבוה משמעותית.

ובכל זאת, רוב המוצרים הם בגדלים סטנדרטיים, ומכסים מתאימים כבר נמצאים במטבח. אם אין מכסה בקוטר הנדרש בבית, אז עדיף לקנות אותו בסט עם מחבת, ולא לבזבז זמן בחיפוש אחר דגם מתאים נפרד. אם המחבת נחוצה למטרה מסוימת, למשל להכנת פנקייקים, אז בחרו דגם עם מיקוד צר (במקרה זה, יצרנית פנקייק). אם אתה משתמש במחבת רב תכליתית, תוחלת החיים שלה תקצר על ידי בישול תכוף.

בדרך כלל, בעת זיוף, אמייל מוחל על בסיס פלדה. אם המוצר עשוי מאלומיניום או נירוסטה, המגנט לא יגיב. כמו כן, סימנים חזותיים כגון שבבים, כתמים, סדקים מעידים על זיוף. בדיקה מעניינת נוספת נעשית לעיתים במסגרת מעבדה. כאן חלב מבודד במחבתות. אם מדובר במוצר איכותי, אז החלב השרוף לא יידבק.

מיד לאחר הרכישה, מומלץ לשטוף היטב את המוצר עם חומר ניקוי להסרת כל האבק שהצטבר במהלך ההובלה והמכירה. לפני השימוש, עליך לשמן את המחבת בשמן או בשומן. שים לב להנחיות ההפעלה הבאות.

• אם אין צורך לטגן על אש גבוהה, נסו להימנע מכך. התחממות יתר תקצר את חיי המוצר. אל תשאירו את המחבת מעל האש אם לא מתבשל בה כלום, כדי לא לפגוע בשכבת הנון-סטיק.
• אם המחבת עדיין חמה, אין למלא אותה במים קרים. כך גם לגבי כלים שהוצאו מהמקרר - אין להניח אותם מתחת למים חמים. תנו למשטח להגיע לטמפרטורת החדר. תנודה חדה בטמפרטורה יכולה לעורר היווצרות של סדקים מיקרו, ולהחמיר את תכונות הנון-סטיק.
• השתמש במרית פלסטיק, סיליקון או עץ. גם אם הדגם מאפשר שימוש במרית מתכת, עדיף להימנע מכך במידת האפשר כדי לא לפגוע בציפוי הנון-סטיק.
• שטפו היטב את הכלים לאחר כל שימוש כדי שלא ייווצרו משקעי פחמן על פני השטח.
• הימנע מכימיקלים אגרסיביים וספוגים קשים בעת היציאה, מוצרים אלו יכולים להרוס לחלוטין את ציפוי האבן.
• גם אם ניתן לשטוף את המחבת במדיח כלים, מומלץ לעשות זאת כמה שפחות. שטיפת ידיים של המוצר תימשך זמן רב יותר.

באופן כללי, ביקורות על מחבתות מצופים אבן הן חיוביות. המוצר מוערך במיוחד על ידי תומכי תזונה בריאה, ועל ידי אלה שבמהלך הדיאטה התגעגעו לקרום החום הזהוב. על פי ביקורות לקוחות, המנות די טעימות, עסיסיות, מטוגנות באופן שווה מכל הצדדים ורוויות היטב במיץ של מרכיבים ותבלינים אחרים. הצרכנים אוהבים גם את ההזדמנות לבחור מוצר בעיצוב מתאים, אם כי באופן כללי אפילו מחבת סטנדרטית נראית מאוד אסתטית בגלל ה"פירור" האלגנטי שלה.

מהחסרונות, מצוין משקל כבד של מחבתות, זה לא נוח במיוחד במקרה של הכנת פנקייק, אז הנה מומלץ לקנות מכונות פנקייק קל, קל ונוח יותר לעבוד איתם. כמו כן, החסרונות כוללים מחיר גבוהעם זאת, לדעת הקונים, זה מוצדק לחלוטין על ידי האיכות הטובה של המוצר.

בסרטון הבא תלמדו את היתרונות של כלי אבן ואת המאפיינים המייחדים אותם.