מחבתות מצופות טיטניום: יתרונות וחסרונות, בחירה ושימוש

בין המגוון העצום של מחבתות המוצגות במרכזי קניות, לא קשה להתבלבל. כיום, יצרנים מציעים כלי בישול עם ציפויים לא רק מפולימרים פופולריים, אלא גם מחומרים אחרים. אחת האפשרויות הנפוצות ביותר נחשבת לציפוי טיטניום נון-סטיק.

טיטניום היא מתכת חזקה למדי, אך קלת משקל שיכולה לעמוד בטמפרטורות גבוהות. זה עמיד בפני קורוזיה ורב-תכליתי. זהו חומר יקר מאוד, לכן, בצורתו הטהורה, הוא משמש רק בתעשיות שבהן אין חלופה אחרת - למשל בבניית מטוסים (חלקים למטוסים עשויים ממנו) וברפואה (תותבות ללב). השסתומים עשויים מטיטניום).

כלי אוכל אינם עשויים כולה מטיטניום, שכן העלות של כלי מטבח כאלה תהיה כה גבוהה שרק יחידות בודדות יכלו להרשות לעצמן סירים ומחבתות כאלה. לכן, לרוב בחנויות יש כלי בישול לתיירים עשויים מסגסוגות טיטניום - זה דק וקל, אופטימלי לשימוש בתנאי שטח, אבל זה יהיה גם אופציה טובה לבית.

יש לזכור זאת אין GOSTs וסטנדרטים לגבי ציפוי טיטניום נון-סטיקלכן, כל יצרן קובע באופן עצמאי עם אילו תוספים לשלב את המתכת כדי לכסות את המחבת.חלקם משתמשים בהרכבים המבוססים על מיקרו-חלקיקים של טיטניום וטפלון, אחרים מייצרים מוצרים המבוססים על קרמיקה, ואחרים קושרים מתכת לפולימרים.

לשימוש ביתי, מתאימים ביותר כלי טיטניום-קרמיקה - השילוב של שני חומרים ידידותיים לסביבה אופטימלי הן לטיגון המזון והן לאפייתם בתנור.

בכל מקרה צריך להבין הכיתוב על הכלים "ציפוי טיטניום" הוא תכסיס שיווקי, בפועל המינונים של מתכת זו זניחים.

לכלי בישול מחומרים נון-סטיק יש יתרונות רבים, ביניהם נבדלים הבאים.

• בשל העובי האופטימלי שלהן, מחבתות עם התזת טיטניום נבדלות במוליכות תרמית טובה, בשל כך המוצרים מתבשלים במהירות ומטוגנים באיכות גבוהה מאוד.
• המשטח מחומם באופן שווה, מה שמפחית משמעותית את זמן הטיגון והתבשיל.
• כשמשתמשים במחבת טיטניום, אין צורך להוסיף שמן צמחי או כל שומן אחר לטיגון, שכן הציפוי עצמו הוא בעל תכונות נון-סטיק.
• ניתן להשתמש במוצרים מצופים טיטניום על כל פלטות חימום - גז, חשמל ואינדוקציה.
• כלי מטבח טיטניום קלים לניקוי וניתנים למדיח כלים.
• האפייה יכולה להתבצע בכלי עם אבק טיטניום - המנה המוכנה משתרכת בקלות מאחורי המשטח.
• מוצרים מסוג זה מאופיינים בעמידות ללבוש.
• מזון מבושל במחבת מצופה טיטניום נשאר חם לאורך זמן.

עם זאת, זה לא היה חף מחסרונות. ככלל, למחבתות המעשיות ביותר יש תחתית עבה ודפנות עבות. מחבתות טיטניום אינן יוצאות דופן - מסיביות במובנים רבים הופכת את המוצר לכבד יותר בכללותו, וזה לא מוסיף נוחות בעבודה במטבח.

בואו נסתכל מקרוב על הדירוג של היצרנים הפופולריים ביותר של מחבתות טיטניום.

החברה הצרפתית המפורסמת בעולם שלטה בייצור מחבתות טיטניום, שהן רב תכליתיות. הם מאפשרים טיגון ותבשיל באיכות גבוהה של מוצרי בשר ודגים, כמו גם ירקות. בנוסף מתקבלות פנקייק ולביבות טעימות מאוד במחבת, בכל דגם מובנים אלמנטים מיוחדים המאפשרים לווסת את טמפרטורת הכיריים.

מדובר במוצרים של יצרן מקומי, שמבחינת המאפיינים הטכניים והמשתמשים שלהם, אינם נחותים בשום אופן מהמחבתות של המותג הצרפתי. חשוב לציין כי מפעל זה מייצר מגוון רחב של כלי מטבח מצופים טיטניום, הם נבדלים על ידי משטח עבה דופן וחוזק מוגבר. למוצרים כאלה יש עמידות גבוהה למדי בפני נזק מכני ומשרתים לפחות 4-7 שנים.

חברה גרמנית שהשיקה ייצור של כלי בישול מאלומיניום עם ציפוי עמיד בחום טיטניום. מוצרים כאלה נבדלים על ידי משקלם הקל וקלות השימוש. האוכל אינו נשרף עליהם ואינו נדבק במהלך הבישול.

ציפוי נון-סטיק, כולל טיטניום, הוא עובדה חשובה ביותר לטיגון והוא ללא ספק אחד הקריטריונים הבסיסיים בבחירה. עם זאת, אינדיקטור זה רחוק מלהיות היחיד שצריך לקחת בחשבון בעת ​​הערכת המעשיות והעמידות של מוצר.

ישנם מספר גורמים נוספים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת כלי בישול.

• עובי תחתית. זה ידוע שככל שהמחבת צריכה לעמוד זמן רב יותר על המשטח המחומם, כך תחתיתה צריכה להיות עבה יותר. אז לטיגון בשר ודגים, העובי המינימלי המותר הוא 5 מ"מ.
• הגודל. במקרה זה, זה נובע מהמאפיינים של הפלטה ומנפח הכלים שאתה מתכוון לבשל בכלי הבישול החדשים שלך.
• שיפוע הקירות וצורת התחתית. אם אתה קונה מחבת בעיקר לטיגון, אז עדיף להשתמש במוצרים עם תחתית שטוחה, ואם תבשילים מופיעים לעתים קרובות יותר בתפריט שלך, אז עדיף לתת עדיפות למנות מעוגלות מעט באזור הצדדים.
• הצורה. למחבת הקלאסית צורה עגולה, אבל בארסנל של מארחת טובה יש גם מוצרים סגלגלים (הם אופטימליים לבישול דגים שלמים) וגם מרובעים (יש להשתמש בהם לטיגון סטייקים וקציצות).
• עט. רצוי לרכוש דגם עם ידית נשלפת, שכן במקרה זה אתה יכול להשתמש בכלים שלך לאפיית מזון בתנור.

חשוב לזכור זאת כיריים אינדוקציה דורשות מחבת עם תחתית מגנטית. כדי לבחור את המוצר הרצוי, פשוט שימו לב לסמלי הפיקטוגרמה המתאימים בתחתית או על האריזה.

שימו לב במיוחד לציפוי הטיטניום עצמו. אם זה לא איכותי, זה פשוט ייסדק תוך חודש. כדי להימנע מבחירה שגויה, בדוק היטב את הציפוי וודא את שלמותו ואחידות היישום שלו.

כפי שכבר הזכרנו, סגסוגות מתכת שונות וכל מיני חומרים משמשים לייצור כלי בישול טיטניום. לכל אחד יש את יחודי השימוש שלו.

מחבתות נון-סטיק עשויות אלומיניום הן כלי בישול כבדים למדי. בדרך כלל הוא עשוי עם תחתית מעובה וקירות צפופים, לרוב העובי שלהם משתנה בין 5 ל-10 מ"מ. בזכות הרבגוניות הגבוהה שלו, המוצר יכול לשמש מדי יום להכנת מגוון רחב של מנות. הוא אינו משנה את צורתו, שומר על מאפייני הביצועים שלו בעבודה על כל סוגי הכיריים, כולל גז וחשמל.

ציפוי חלקיקי הטיטניום מפשט מאוד את תהליך הבישול, מכיוון שהמזון לעולם אינו נדבק למשטח או נשרף.

היתרונות העיקריים של מחבתות אלומיניום כוללים:

• כוח מוגבר;
• קלות הטיפול;
• עמידות בפני קורוזיה;
• ניתן לקחת כלים להכנת מוצרים שונים;
• תקופת השימוש היא 10-25 שנים;
• היכולת לעמוד בחימום עד 400 מעלות.

למנות כאלה יש גם חסרונות, במיוחד המחיר הגבוה, במיוחד כשמדובר במוצרים בעובי של כ-10 מ"מ. בנוסף, לאחר הכנת האוכל יש להקפיד להעביר את תכולת הכלים לכלי אחר.

לנירוסטה יש חימום מהיר למדי ועמידות בפני שחיקה טובה. עם זאת, המוצר יקר, וחוץ מזה, הוא אינו מתאים לבישול על משטחי אינדוקציה.

ציפוי הטיטניום מגדיל משמעותית את תוחלת החיים של מוצרים אלו, כאשר חלק מהיצרנים אף טוענים כי המחבת, אם תטופל נכון, תחזיק כשמונה עשורים.

עם זאת, יש לזכור כי אם, יחד עם טיטניום, הריסוס מכיל תוספי ניקל, עדיף לסרב לקנות כלים כאלה., כי כאשר הוא מחומם מתרחשים תהליכי חמצון, מה שהופך את המזון לא בטוח ועלול להזיק לבריאות.

מחבתות ברזל יצוק נפוצות כיום, כמו בתקופה הסובייטית. איכות המזון המבושל במנות כאלה גבוהה במיוחד. ניתן להשתמש במוצרים כאלה על כל צלחת.

למחבתות ברזל יצוק יש את החסרונות שלהם. הם כבדים ומתאימים יותר לתבשיל מאשר לטיגון. אבל העלות שלהם, אפילו עם קפיצת טיטניום, נמוכה יחסית.

מחבתות עשויות לרוב מסגסוגות, החומר הטוב ביותר נחשב ל-72% פלדה, 10% ניקל ו-18% כרום.

כדי להבטיח שהמחבת המצופה טיטניום שלך תחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר, כדאי להיצמד לכמה המלצות.

• לא רצוי להשתמש בכלי בישול במצב חימום חזק. באופן אידיאלי, הלהבה נמוכה עד בינונית.
• לא מומלץ להשתמש בספוגי מתכת או חומרים שוחקים בעת ניקוי המחבת המצופה טיטניום, מכיוון שהדבר יישחק חלקית מהשכבה המונעת הידבקות.
• אין לגרד עם מזלג או סכין כדי להסיר חתיכות מזון תקועים. פעולה מכנית כזו הורסת במהירות את פני החומר.
• כדי שהאוכל יטגן באופן שווה, עליך לבשל אותו במכסה סגור.
• לאחר הניקוי, יש לנגב את המוצר היטב במטלית רכה יבשה.
• מיד לאחר הרכישה, לפני השימוש הראשון, יש לשטוף את הכלים במים זורמים בתוספת חומר ניקוי דמוי ג'ל, ולאחר מכן יש לייבש ולנגב בשמן צמחי מחומם מעט. רצוי לחזור על טיפול זה פעם בחודש.
• השתמש בכפות עץ ובמרית כדי לערבב מזון במיכלים במהלך הבישול.

מימוש כל העצות הללו הלכה למעשה, אתה יכול לשמור על הביצועים של כלי הבישול במשך כמה עשורים.

בעלי מחבתות טיטניום מציינים קודם כל את העלות הגבוהה שלהם - תג המחיר עבור מנות באיכות גבוהה מתחיל ב -3,000 רובל. ככל שהמחבת גדולה יותר, כך היא יקרה יותר. לדוגמה, על פי נתוני השנה שעברה, מחבת בגובה 7 ס"מ עם ידית נשלפת עלתה 4-5.5 אלף רובל, ומוצר בקוטר של 20 ס"מ וגובה של 5 ס"מ עלה קצת פחות -3-3.5 אלף .

יחד עם זאת, כפי שמעידות עדויות, כלי בישול מטיטניום הם, קודם כל, אמינות, פרקטיות ועמידות ובעיקר ערובה לבישול איכותי. על ידי תשלום יתר עבור המחבת שלך היום, אתה מבצע חיסכון משמעותי בעתיד.

למידע על איך לבחור מחבת, ראו את הסרטון הבא.