איך בוחרים את המחבת הבטוחה ביותר?

כיום עקרות בית ושפים משתמשים בכלי מטבח שונים לבישול. בין המגוון שלו, אפשר לייחד מחבת, המשמשת לעתים קרובות לסוגים שונים של טיפול בחום במוצרים. לאור הרב-תכליתיות שלו, יש להתמצא היטב במבחר המוצע כדי לבחור לא רק מנות איכותיות, אלא גם בטוחות לשימוש.

כלי מטבח המאפשרים לטגן בשר, ירקות ומוצרים אחרים נמצאים בשימוש של בני אדם במשך זמן רב, ולכן, יש להם שינויים רבים לגבי מראה, צורות וגדלים, כמו גם חומרי הגלם המשמשים לייצור. סיווג המחבתות על ידי שפים ויצרנים מבוסס על המטרה העיקרית של כלי הבישול וסוג הכיריים שישמשו.

כיום, ישנם מספר סוגים של מחבתות המוצגות במבחר של יצרנים מקומיים וזרים.

ככלל, מחבתות מקטגוריה זו נעשות עם סיבוב בָּסִיס. מנות כאלה נחשבות אוניברסליות, ולכן ניתן להשתמש בהן לטיפול בחום של מוצרים שונים. לרוב, מזון מטוגן מוכן במחבת קלאסית; ברוב המקרים, ברזל יצוק הוא החומר לייצורו.

אפשרות זו תהיה שונה מהקלאסיקה במסה ובצורתה המרשימים. בדרך כלל מייצרים מחבתות מסוג זה ריבוע עם משטח תחתון מצולע. תכונה זו תאפשר לכם לטגן נתחי בשר או דגים יפים עם חריצים אחידים, וגם תאפשר להפחית את כמות השומנים המשומשים. הגריל עשוי מסגסוגות מתכת שונות.

זהו כלי בישול מנירוסטה רב שכבתי, שבו יש פיזור אחיד של חום בעת חימום. במחבת כזו ניתן לטגן, לתבשיל ואף לאפות מוצרים לפי מתכונים שונים.

המנה היא מיכל עם דפנות גבוהות ותחתית בקוטר קטן מאוד, והיא יכולה להיות שטוחה או עגולה. במחבת כזו לא משתמשים כל כך הרבה, אלא רק כשחשוב לטגן או לתבשיל אוכל כמה שיותר בתחתית מאוד, שמתחמם יותר מהקירות.

מגוון זה משלב את התכונות של סיר ומחבת קלאסית. דפנות הסיר עשויות בדרך כלל עבות, מה שכאשר המכסה סגור מאפשר לבשל ארוחות בריאות במיץ משלך. במנות כאלה, הסיכון של הידבקות מרכיבים לקירות מתבטל כמעט, שכן התחתית שלו, כמו בגריל, תהיה גלית.

את מטרתו העיקרית ניתן לקבוע מהשם, צורת הכלים עגולה עם קירות נמוכים, שבזכותם נוח יותר להשתמש בו... היצרנים מייצרים מחבתות אלו עם ציפוי נון-סטיק, שבגללו לא יהיה צורך להשתמש בשומנים נוספים.

בהתבסס על הפונקציות העיקריות, גודל המנות משתנה. לכן, ביצרנית קרפ, הקוטר בדרך כלל אינו עולה על 16 סנטימטרים. עבור הקלאסיקות, הקוטר האופטימלי נחשב ל-24-25 סנטימטרים. הסירים, הגריל והווק יכולים להיות גדולים. הגובה הממוצע של קירות המחבת הוא 3-4 סנטימטרים.

אין ספק, החומרים הבטוחים ביותר משמשים לייצור כלי מטבח, כולל מחבתות, על ידי יצרנים מהימנים שאכפת להם מהמוניטין שלהם. כולם נבדלים במאפיינים שלהם, אבל זה יהיה שימושי להכיר את המאפיינים של כל סוג של חומר גלם כדי לרכוש מנות ממש נוחות ולא מזיקות.

לרוב, מחבתות עשויות מכמה חומרים ידועים.

חומר גלם רב תכליתי המבוקש ביותר לייצור כלי מטבח. מחבת ברזל יצוק עם ידית עשויה מתכת דומה או גרסה נשלפת יכולה לשמש על הכיריים, כמו גם בתנור. הסגסוגת נבדלת על ידי האדישות שלה לסביבות חומציות; כאשר היא מחוממת, היא אינה פולטת תרכובות מזיקות. כלים כאלה יכולים להיחשב ידידותיים לסביבה, הם קלים לניקוי.

חוץ מזה, במהלך החימום, המזון מועשר בנוסף ביוני ברזל, הנחשב מועיל לבריאות האדם. כשהמתכת משתחררת עם המבנה הנקבובי שלה, היא סופגת מיקרו-חלקיקי שמן, וכך נוצרת ציפוי נון-סטיק טבעי על המחבת. עם זאת, מחבת ברזל יצוק תהיה בעלת מסה מרשימה, אשר לא תמיד תהיה נוחה במהלך הפעולה.

עוד מתכת ניטרלית ועמידה שמצוינת להכנת מחבתות. כלי נירוסטה אינו נוטה לחלודה וקורוזיה, זהו סוג כלי המטבח ששפים רבים מעדיפים להשתמש בו.בתהליך החימום והאינטראקציה עם מוצרים, הנירוסטה אינה פולטת תרכובות מזיקות, מה שאומר שהיא אינה משפיעה על האיכויות האורגנולפטיות של המנה המוכנה בה.

מוצרים זולים, אז זיופים הם די נדירים בשוק. מתכת היא אינהרנטית מוליכות תרמית גבוהה, לכן במהלך הכנת המנות, יש לפקח עליהם כל הזמן. עם זאת, המתכת יכולה להינזק בקלות באמצעים מכניים, בנוסף, אלומיניום יכול להתחמצן מאינטראקציה עם סביבות אלקליות או חומציות שונות. לרוב, מחבת אלומיניום משמשת לטיגון בשר.

בנוסף לסוג חומרי הגלם המשמשים לייצור כלי הבישול, סוג הציפוי הנון-סטיק בתחתית התבנית הוא גם נקודה חשובה לבטיחות. כיום יצרנים מציעים מוצרים עם סוגי הציפויים הבאים:

• טפלון;
• קֵרָמִיקָה;
• טִיטָן;
• אבק יהלומים;
• שַׁיִשׁ.

האפשרות הראשונה משמשת לרוב. עם זאת, חומר נון-דביק כזה אינו יכול לעמוד בטמפרטורות מעל +200 מעלות צלזיוס.

ציפויים קרמיים לטיגון הם סוג חדש למדי, אבל עקרות בית רבות כבר העריכו את היתרונות של מנות כאלה. קודם כל, מיכלים כאלה לטיגון ולתבשיל נבדלים על ידי הידידות הסביבתית שלהם, שכן המרכיב העיקרי של קרמיקה הוא חול. וגם הכלים נבדלים מטפלון בעמידותם לטמפרטורות בטווח של +450 מעלות צלזיוס.

ניתן לבשל בבטחה בתבניות עם אפשרויות ציפוי נון-סטיק יקרות יותר כגון אבק טיטניום ויהלומים. הכלים יהיו עמידים, מחבתות עם טיפול זה קלות לניקוי.

ציפוי גרניט (שיש). מרמז על שימוש בטפלון הפופולרי ביותר, אך עם תוספת של שבבי אבן. בולטות מחבתות עם ציפוי דומה פיזור שווה של חום על כל השטח התחתון, בגלל זה, המנה תהיה חמימה במשך זמן רב.

בשורה של כלי מטבח לטיגון, תבשיל וצלייה בולטים כמה מותגים שהוכיחו את עצמם בצורה חיובית לאור האיכות והבטיחות הגבוהה של מוצריהם. אז, המשרות המובילות ברשימה תפוסות על ידי:

• Tefal;
• גיפל זניט;
• פיסלר;
• ויטסה.

מחבתות טפאל נמצאים בדירוג מוצרי הבישול הטובים ביותר כבר די הרבה זמן. המנות שמוצגות על ידי היצרן מתבלטות בזכות המשיכה החזותית שלהן, כמו גם באיכות הגבוהה והידידותיות לסביבה של החומרים המשמשים.

גיפפל זניט מציעה לצרכן מוצרי צריכה בציפוי אבן נון-סטיק, שייצורו כרוך בשימוש בטכנולוגיות המתקדמות ביותר בעבודה. מוצרים במחבתות כאלה מתאימים לטיפול בחום אחיד, המוצרים נבדלים על ידי משאב תפעולי גדול.

מותג גרמני פיסלר מציעה כלים מגוונים לטיגון, תבשיל ואפשרויות בישול אחרות. מגוון החברה כולל מוצרי אלומיניום בציפוי קרמי נון-סטיק. בתהליך השימוש, המחבתות בולטות בחימום המהיר שלהן, כמו גם בנוחות הטיפול.

מותג צרפתי ויטסה מייצר מחבתות באיכות גבוהה, שהם מאוד פופולריים לאור המשיכה החזותית שלהם. המוצרים בולטים בעלות התקציבית שלהם, אך מבחינת איכות הם אינם נחותים ממוצרים של מותגים מפורסמים בעולם.

לקנות מחבת איכותית באמת בטוחה לשימוש ולמגע עם מזון, מומלץ לשים לב למספר ניואנסים חשובים.

• העובדה שהמוצרים המוצעים עלולים להזיק לבריאות תצוין על ידי כמה חומרים שיכולים לשמש לייצור מנות על ידי יצרנים חסרי מצפון. לכן, עליך לסרב לרכוש מחבת אם היא מכילה עופרת, קדמיום או חומצה פרפלואורואוקטנואית.
• מוצרים איכותיים יבלטו מכל המבחר עם המראה, המכסה והידית הטובים. הכלים לא צריכים להיות אפילו פגמים מינימליים. בדרך כלל יצרנים מציעים מחבתות עם מכסים מקוריים. סט כזה יספק התאמה צמודה לקירות, שתשפיע לטובה על טעם המנות ועל תהליך הבישול. הידית חייבת להיות מחוברת היטב לבסיס. גרסת יצוק עדיין נחשבת לרכב מוצק. יתרון גדול יהיה נוכחות של בטנה מיוחדת עשויה עץ או פלסטיק, אשר יקל על השימוש בכלים. מחבתות עם ידית נשלפת נחשבות לאופציה נוחה, שכן ניתן להשתמש בתנור במנות כאלה.
• כפי שמראה בפועל, עדיף לרכוש מנות עם ציפוי קרמי לטיגון; מחבת עם ציפוי אבן מתאימה לבישול נתחי בשר עסיסיים וגדולים. לשימוש תכוף, ניתן לרכוש כלי בישול טפלון זולים.
• נקודה חשובה היא התאימות של כלי הבישול לסוג הכיריים או הכיריים.

למידע על איך לבחור מחבת, ראו את הסרטון הבא.