מחבתות טפלון: יתרונות ונזקים, שיקום ציפוי

המחבת היא, אם לא מלכת המטבח, אז בהחלט "אופי" יקר וחשוב של חלל המטבח. מחבת איכותית שנבחרה כהלכה תחזיק יותר משנה, והבעלים לא יסבלו מכלים שרופים וניקוי ממושך של כלים. לעתים קרובות הבחירה נופלת על מחבתות טפלון, ועליהם נדבר במאמר שלנו.

מחבת טפלון היא כלי בישול ממתכת עם ציפוי נון-סטיק מיוחד. עצם הציפוי של מחבת הטפלון הוא מה שמעריכים רכישה כזו. הודות למאפייניו המזון אינו נשרף, צריכת השמן מצטמצמת למינימום, מה כשלעצמו הופך את המזון לבריא יותר.

עם זאת, אם אתה משווה מחבת מרופדת בטפלון וכלי בישול קרמיים, האחרון ייהנה מהידידות לסביבה. העובדה היא שאם אתה פוגע בטפלון במהלך הבישול, חומרים רעילים יכולים להשתחרר כאשר הציפוי מחומם. כמובן שהמפתחים חששו מכך והחלו לעשות את הכלים חזקות, מוגנת מפני נזק, אך נותרו סיכונים מינימליים.

מה זה טפלון? מבחינת התכונות הכימיות שלו, הוא דומה לפלסטיק, אך אלסטי יותר וגולש טוב יותר. טפלון משמש בתחומים שונים - בייצור מוצרי נייר, אריזות פלסטיק, ביגוד.

למחבתות טפלון יש יתרון חשוב - משקלן קל יותר מאלה הקרמיים וכמובן קלות יותר מאלה מברזל יצוק.

למה טפלון עדיף מקרמיקה, כבר אמרנו - במשקל.המחיר יכול גם להיות שונה לטובה. אבל זה לא משכנע קונים רבים: הם שמעו שמחבתות טפלון מזיקות ומסוכנות, מה שאומר שעדיף להתרחק מהן. תשפטו בעצמכם - השולחן שם הכל במקומו.

אם אתם מגיעים לחנות המתמחה בכלי מטבח וכלי מטבח, לרוב יש מגוון רחב של דגמים. עיניים רצות למעלה, וזה קורה לעתים קרובות כך: אתה הולך לקנות מחבת אחת, ומקבל סט שלם.

1. המשקל. נצטרך למצוא פשרה - האיזון האידיאלי בין משקל ופונקציונליות. אם מחבת היא כמו נוצה, כמה מנות אפשר לבשל עליה? הדגמים הקלים ביותר בדרך כלל אינם עמידים ועמידים, והציפוי יכול להתעוות מהר יחסית.
2. עובי תחתית. גודל השכבה התחתונה משפיע על חוזק המחבת בחימום. ככל שהתחתית עבה יותר, כך קטן הסיכון לעיוות המחבת.
3. סוג ידית. יכול להיות יצוק או הברגה. האפשרות הראשונה היא בהחלט אמינה יותר. אם הידית מוברגת, הם ישתחררו עם הזמן. ישנם גם דגמים עם ידית נשלפת: הם נוחים לשימוש בתנור, כמו גם להגשת אוכל ישירות בתבנית (מה שמתאים, למשל, אם החלטתם לערוך ארוחת ערב בסגנון כפרי).
4. ציפוי. לבסוף, הגיע הזמן להסתכל עליו מקרוב. לא אמור להיות נזק גלוי למחבת החדשה. בליטות, שקעים, "קרחות" הן פגם או עיוות במפעל במהלך הובלה ואחסון. שכבת משטח מקשה אחת מבטיחה חימום אחיד, וזה לא פחות חשוב, את איכות המזון המוכן (שחרור חלקיקי טפלון פגומים מסוכן לבריאות).

כמה זמן אפשר להשתמש במחבת טפלון? זה תלוי בעוצמת השימוש. אם תבשלו איתו כל יום, גם המחבת האיכותית והיקרה ביותר "תפרוש" בעוד שנתיים. וזה לא כל כך חשוב אם מטגנים, מתבשלים או מכניסים לתנור. אורך החיים של המחבת תלוי גם באופן השימוש בכלים, בזהירות או לא, לפי כללי הבטיחות או הזניחתם.

יש להקפיד על כללי ההפעלה הבאים.

• זה בהחלט בלתי אפשרי להשתמש באביזרי מתכת כדי לשלוט בבישול - משוטים ומבנים דומים חייבים להיות מסיליקון או עץ.

• אם המשטח כבר מאבד את אחידותו, נוצרו עליו שריטות, השכבה יכולה להיחשב פגומה חלקית, לכן, לאחר כביסה וייבוש, יש לשמן את המשטח הפנימי בכמה טיפות שמן פשתן, ששאריותיו מוסרות היטב עם מגבת נייר.

• ניתן להכניס מחבת לתנור, אך לא לעבור את הטמפרטורה בתנור (טמפרטורת החימום המקסימלית מצוינת על אריזת הכלים). גם ידיות ואביזרים אחרים חייבים להיות מוכנים לחשיפה לחום.

שחזור הציפוי המעוות של מחבת טפלון אינו הפעולה המתגמלת ביותר. שיקום מקצועי, אם הולכים על זה, יהיה כל כך יקר, עד שיותר הגיוני לקנות מחבת חדשה. תשפטו בעצמכם: "החייאה" של כלים מורכבת מניקוי הקירות והתחתית בעזרת מקדחה, ולאחר מכן מבריקים את הכלים. לאחר מכן, היא נפרדת ממאפייני הנון-סטיק שלה. אבל אי אפשר גם לומר שכל חלקיקי הפולימר יוסרו מעל פני השטח.

אם האוכל במחבת הטפלון כבר בוער, אם אתה רואה שריטות, אז אתה לא צריך לנסות לכסות אותו במשהו חדש (ייתכן שזה לא מתאים לבישול). היישום של כל הרכב כימי הוא מסוכן, רק אדונים יכולים לעשות זאת. אתה, כאמור, יכול רק לשמן את המחבת בכמות צנועה מאוד של שמן פשתן.

קל יותר לבסס טיפול נכון במחבת חדשה וללמד זאת את כל בני המשפחה. אבל גם עם הטיפול העדין ביותר, אל תחמיא לעצמך: שנתיים-שלוש היא התקופה שאחריה צריך להחליף את המחבת.

הטיפול בכלים מצופים טפלון אינו קשה, אך נדרשת מערכת מסוימת ומחויבות.

בואו נסתכל על 9 טיפים לטיפול במחבת טפלון.

• סכינים, כפיות ומזלגות, כמו גם אתי מתכת הם הטאבו העיקרי למנות כאלה. אל תחתום על פסק הדין שלה בצעד עצלן אחד, תעבוד קשה כדי שמרית הסיליקון תהיה זמינה תמיד במטבח. אל תהפכו את הפנקייקים עם מזלג, גם אם אתם חושבים שאתם עושים זאת בעדינות.

• תבלינים גסים, גבישי מלח - זה מה שציפוי הטפלון של הכלים "תופס" כחומר שוחק. לכן, מאמינים שבמנה כזו כדאי לתבשיל ולהרתיח, ולא לטגן.

• הימנע מהנחת מחבת חמה מתחת למים זורמים קרים. יחס רגוע לטמפרטורות קיצוניות הוא עדיין לא מוכנות ללחץ כזה עבור ציפוי ייצור דק.

• אתה צריך לשטוף את הכלים עם ספוג רך או מטלית מחומרים טבעיים. כמובן שאי אפשר לנקות טפלון עם מברשת חוט או מטלית רחצה.

• אל תשאיר אוכל קלוי במחבת לאחר הבישול. אוכל שרוף הוא אויב הכלים.

• ניתן להכניס דגמים מסוימים של מחבתות טפלון למדיח הכלים, אם היצרן מתיר זאת בהוראות.

• קנה כלים עם תרמוספוט (מחוון טמפרטורה). זה יחסוך אותו מסכנת התחממות יתר. ברגע שהנקודה התרמית הפכה בהירה, הגיע הזמן להוריד את הטמפרטורה.

• גם אם היצרן כותב כי חיי השירות של הכלים הם 6, או אפילו 10 שנים, זה לא חל על השימוש התכוף בכלים. אם אתה מבשל ביצים מקושקשות על טפלון כל בוקר, ובערב אתה גם מטגן תפוחי אדמה או לביבות תפוחי אדמה במחבת, שנתיים של שירות יהיו תקופה מעוררת קנאה לשימוש אינטנסיבי שכזה.

• אם אוכל שמנוני מתייבש במחבת, זה מסוכן לטפלון. גם אם רק שכבת שומן דקה ללא שאריות מזון נותרה לא נקייה בזמן, סביר מאוד להניח שבהמשך ניתן יהיה להסירה רק עם טפלון.

זה יהיה נחמד שיהיו כמה מחבתות בארסנל המטבח: אלה מברזל יצוק קלאסיים מתאימים לתבשילים מורכבים הדורשים הכנה ארוכה, וטפלון למניפולציות מהירות. והפרדת תפקידים זו תאפשר את הגשת כל המנות לאורך זמן, מבלי להידרש להחלפות תכופות.

למידע כיצד לבדוק את ציפוי הטפלון של מחבת, ראו את הסרטון הבא.