טיפול במחבת ברזל יצוק
מחבתות ברזל יצוק לא איבדו את הפופולריות שלהן במשך שנים רבות, למרות הופעתם של סוגים חדשים של ציפויים לכלי בישול. הפופולריות נובעת מהאיכות הגבוהה של החומר וקלות השימוש.
עם זאת, יש לזכור כי מאפייני הטעם של המנות המוכנות, כמו גם אורך החיים של המחבת, תלויים במידה רבה בטיפול בה.
תכונות חומריות
ברזל יצוק הוא סגסוגת של ברזל עם פחמן וחומרים פחמניים אחרים. החומר מחומם באופן שווה.
הודות לתכונה זו, נוח לבשל מזון בכלי ברזל יצוק, שכן החום יעבור לאוכל באותה עוצמה.
יתרון נוסף של מחבתות ברזל יצוק הוא שהן מתאימות לכל סוגי הכיריים.
ניתן להכניס תבניות כאלה גם לתנור, בתנאי שהידית עשויה מחומר עמיד בחום או ניתנת להסרה. ברזל יצוק שומר על הטמפרטורה במשך זמן רב למדי, ולכן מזון בכלים כאלה נשאר חם במשך זמן רב מתחת למכסה.
עם זאת, לחומר זה יש גם חסרונות. קודם כל, מדובר במשקל גבוה למדי, שבדרך כלשהי יכול לסבך את תהליך הבישול.
ניתן להשיג מחבתות ברזל יצוק עם או בלי ציפוי מיוחד.
כלים לא מצופים עלולים להחליד במהירות אם לא מטפלים בהם ומשמשים אותם כראוי.
באשר לציפוי, לעתים קרובות הוא מתחיל להיסדק. החומר נקבובי ביותר, ולכן בעל יכולת לספוג ריחות ולשמר אותם לאורך זמן. מסיבה זו, מומלץ לאחסן מזון בכלי אחר לאחר הבישול.
למרות העובדה שברזל יצוק הוא כבד וחזק מבחינה ויזואלית, זהו למעשה חומר שביר. יש צורך להשתמש במחבת ממנו בזהירות רבה, מכיוון שהוא יכול להיסדק ממכה או נפילה.
הכנת כלי בישול חדשים לשימוש
תהליך הכנת מחבת ברזל יצוק חדשה לשימוש נוסף תלוי בסוג שלה. אם לכלים יש ציפוי מונע הידבקות, אז אתה רק צריך לשטוף את המוצר היטב עם ג'ל לשטיפת כלים. עדיף להשתמש בספוג רך בשביל זה.
לא מומלץ לנקות את המשטח עם מברשת תיל.
אם נרכשה מחבת לא מצופה, תהליך ההכנה לשימוש יהיה קשה יותר. מהות ההכנה היא יצירת שכבת טפלון.
מכיוון שהיצרנים משפשפים ברזל יצוק עם סוכנים מיוחדים ושמנים לאחסון טוב יותר, תחילה יש לשטוף היטב את הכלים.
ניתן להשתמש גם בסבון כלים וספוג רך לכביסה.
לאחר ניקוי המשטח, יש לנגב אותו היטב עם כל מטלית רכה. כדי להעניק למוצר תכונות נון-סטיק, יש צורך לסתום את הנקבוביות ולחמם היטב את הברזל היצוק.
ישנן מספר שיטות לחימום נכון של ברזל יצוק.
- אם ידית המחבת עשויה גם היא מחומר עמיד בחום או ניתנת להסרה, ניתן לחמם את המוצר על אש גלויה. הכי נוח לעשות זאת על הגריל, להניח את המוצר על הגריל. ממש בתחילת הליבון, עשן שחור צריך לצאת, ומשטח הכלים ישנה צבע. לאחר זמן מה, לא יהיו כתמים כהים על הברזל היצוק. ברגע זה מוציאים את המחבת מהשבכה, מצננים ושוטפים מהפיח.
- ניתן להשתמש בתנור להדלקה (בתנאי שהידית מוסרת מהתבנית או עשויה מחומר עמיד בחום). התנור מחומם מראש ל-200 מעלות, ולאחר מכן מניחים בו כלים מברזל יצוק. במהלך תהליך ההצתה, עשן אפור כהה ייצא מהתנור. לאחר 3 שעות, העשן אמור להיעלם, אשר יהווה אות להשלמת ההליך. את המחבת מצננים ושוטפים תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מסירים לחות מהמשטח בעזרת מטלית רכה.
- כדי להצית את הכלים על הכיריים, יוצקים לתוכו מלח שולחני עד לקצה הקירות ומניחים על אש גבוהה. יש לערבב כל הזמן את המלח עם מרית עשויה עץ ולהוסיף מעת לעת אחד חדש. לאחר כשעה, הגבישים הלבנים צריכים להיות בעלי גוון חום, ולאחר מכן ניתן להשלים את ההליך. מצננים את המחבת, שוטפים היטב ומנגבים.
המוצר השרוף והמיובש חייב להיות מטופל בנוסף בשמן או בשומן.
המשטח הפנימי של המנה משופשף במרגרינה או בשומן מן החי. רצוי לחמם מחדש את המוצר על הכיריים, אך לא יותר מ-20 דקות.
לאחר החימום, השמן העודף מרוקן, ואת המשטח המקורר מנגב במטלית רכה.
כדאי לקחת בחשבון שלאחר חימום וליטוש המחבת, פני השטח יקבל גוון חום, אך עם הזמן החומר יהפוך לשחור לחלוטין. הציפוי שנוצר באופן מלאכותי ימנע מהמזון להישרף, וגם יגדיל משמעותית את חיי הכלים.
איך אני מעדכן פאן ישן?
במהלך הפעולה, המאפיינים של מחבת ברזל יצוק עלולים להידרדר. הבעיה הנפוצה ביותר היא שהמזון מתכהה במהלך הבישול או נדבק לכלים.
ניתן להחיות את המוצר באותו אופן שבו השתמשו להכנת המחבת לשימוש.
הכלים משוחזרים על ידי סילוק מחדש, ולאחר מכן משפשפים את המשטח בשמן ומחממים שוב.
כך, שכבת הנון-סטיק משוחזרת.
עם הזמן יכולה להצטבר שכבת שומן עבה למדי על דפנות הכלים. כדי להסיר אותו, מניחים במחבת שלוש כפות גדולות של מלח דק וכפית חומץ.את התוכן יוצקים במים חמימים, מערבבים ומעלים את הכלים.
לאחר הרתיחה מוסיפים למחבת 4 כפות גדולות של סודה לשתייה. בשלב זה, אתה צריך להיזהר מאוד לא להישרף מהאדים המשתחררים לאחר התגובה הכימית. תכולת המחבת צריכה לרתוח לחלוטין, ולאחר מכן היא נשטפת במים חמים ומייבשת.
אם יש לכלוך כבד או חלודה, אפשר לשייף את המשטח עם מברשת ברזל.
לאחר הליך כזה, הקפד לנגב את הכלים בשמן. במהלך הפעולה מצטברים משקעי פחמן על הברזל היצוק. לניקוי, ניתן להשתמש בכימיקלים ביתיים מיוחדים, בהתאם להוראות שעל האריזה.
אתה יכול גם להניח את המחבת בתמצית חומץ ולהשאיר להשרות כמה ימים.
אם יש צורך להסיר שכבת לכלוך ישנה מבחוץ, אז הכלים נדלקים על אש גלויה או בתנור.
לאחר השריפה ניתן להסיר את משקעי הפחמן בעזרת סכין. לאחר ההליך, יש צורך לשחזר את שכבת הנון-סטיק המלאכותית על ידי חימום המשטח ושפשוף בשמן.
איך לטפל?
טיפול יומיומי בכלי הבישול מברזל יצוק שלך חשוב מאוד מכיוון שהוא מבטיח את אורך חיי המוצר. מחבתות ברזל יצוק ללא ציפוי נוסף רגישות לקורוזיה. כדי למנוע הופעת חלודה, יש לחמם מדי פעם כלים ריקים ונקיים על הכיריים.
לאחר שטיפת פריטים אלו, חשוב לייבש אותם היטב. להסרה מלאה של הלחות, רצוי לייבש את המחבת על הכיריים על אש נמוכה למשך מספר דקות.
רצוי לשטוף כלים מברזל יצוק מיד לאחר הבישול.
אחרת, הריחות ייספגו במהירות בחומר, מה שלא ישפיע בצורה הטובה ביותר על מאפייני הטעם של מנות שיבושלו מאוחר יותר.
אי אפשר לאחסן את המנה המוכנה במיכל כזה, מכיוון שהמזון עלול להתכהות.
לא מומלץ להשתמש בתרכובות שוחקות ובמברשות מתכת לניקוי המוצר, שכן הן עלולות לפגוע בציפוי.
זה גם לא רצוי להשתמש בדטרגנטים סטנדרטיים לשטיפת כלים. עדיף לשטוף מוצרי ברזל יצוק עם מי סבון או מים חמים רגילים.
כמו כן, לא מומלץ להשתמש במדיח כלים לניקוי מחבת ברזל יצוק.
מים חמים מדי וכימיקלים לניקוי ידרדרו במהירות ציפויים טבעיים או מעשה ידי אדם. וגם הסבירות לתהליכים קורוזיביים גבוהה.
אחסן מחבתות ברזל יצוק במקום יבש.
בלחות גבוהה, המוצר עלול להחליד. וגם במקום האחסון לא אמורים להיות ריחות זרים. אחרת, החומר יספוג אותם בקלות.
כיצד לטפל נכון במחבת ברזל יצוק, אתה יכול ללמוד מהסרטון.
