סוגים וקריטריונים לבחירה למכסים למחבתות

בהכנת אוכל אי אפשר בלי מכסה שיכסה כלים עמידים בחום. הוא לא יאפשר לתוכן להתיז, וגם יתרום לחימום אחיד של המרכיבים. המכסה יהיה נחוץ במהלך כל סוג של בישול: טיגון, הרתחה, תבשיל, אפייה. רוב הסירים והמחבתות נמכרים עם מכסים מראש, אך אם כלים אלו נרכשים בנפרד, חשוב לגלות אחריות בבחירת מוצר המכסה המתאים.

מוצרים שמבושלים מתחת למכסה שומרים תמיד על העסיסיות והארומה שלהם. בנוסף, אביזר זה מפחית את הסבירות של חריכת מזון. כך למשל, הלחות של הירקות לא מתאדה מהמחבת כל כך מהר, אלא נשמרת לאורך זמן מתחת למכסה ומאפשרת לבשל את הירקות במיץ משלהם. אותו דבר אפשר לומר על בשר. אז תומכי תזונה בריאה מעדיפים לבשל אותו במחבת ללא שמן - הוא מבושל במרק או במיץ ירקות ואינו נשרף הודות למכסה האטום.

המוצר שומר על טמפרטורה גבוהה, שבגללה כל המרכיבים נאפים היטב. חוץ מזה, המנה מוכנה מהר יותר, כלומר, המכסה חוסך משמעותית את זמנה של המארחת.

כיסויים לסירים ומחבתות עשויים להשתנות בחומר הייצור.

האפשרות הפופולרית ביותר. זה יכול להיות מצויד בידית פלסטיק או מחזיק עשוי מחומר אחר. זוהי דגימה שימושית המאפשרת לך לצפות בתהליך הבישול דרך הציפוי השקוף.המוצרים שמתחתיו נמקים מבחינה איכותית, כלומר, משטר הטמפרטורה המתאים לתהליך זה נצפה בכלי.

ניתן להשתמש בדגמים כאלה גם בעת בישול בתנור או במיקרוגל, מכיוון שהם עשויים מזכוכית עמידה בחום. זה לא יהיה מפחיד להפיל מוצר כזה, כי חומרים עמידים בפני זעזועים משמשים בייצור. יתרון נוסף של מכסה הזכוכית הוא קלות תחזוקה.

נכון לעכשיו, עקרות בית צעירות רק מתחילות לשלוט בדגמי סיליקון מודרניים, אבל היתרונות שלהן כבר הבחינו. ניתן לנקות מוצר זה בקלות עם כל חומר ניקוי, והוא אינו מתחמם במהלך הבישול. האביזר משתלב היטב על הכלים, ומבטיח אטימות מלאה. ניתן להשתמש בתנור. בנוסף, ניתן לאחסן מזון במקרר בציפוי סיליקון. החומר שממנו עשוי הכיסוי, הוא סיליקון באיכות מזון ולא יפגע במוצרים.

פריט אמין ועמיד, שאיכותו נבדקה על ידי הזמן. מכסי ברזל יצוק היו נפוצים במטבחים הסובייטים. ועד כה מגוון זה לא איבד מהרלוונטיות שלו. אולי, ניתן לייחס את מוצר הברזל היצוק לאפשרויות היקרות ביותר, אבל המחיר מוסבר על ידי חיי השירות כמעט נצחיים, עמידות בפני נזק, פונקציונליות.

המכסה, העשוי מפלדת אל חלד, עמיד ביותר, עמיד בפני נפילות וזעזועים. עם זאת, זו אינה האפשרות המועדפת. העובדה היא שדגימה כזו אינה שומרת היטב על חום, והיא גם לא יכולה לשמש בעת בישול בתנור מיקרוגל.

לפני בחירת כיסוי, הקשיבו להנחיות החשובות לגודל.

• אם אתה צריך מכסה למחבת ספציפית, אז אתה צריך ללמוד את המידע על יצרן המנה ולגלות אם הוא מייצר מכסים למוצר זה. מוצר שנעשה במיוחד עבור דגם מחבת מסוים תמיד יעבוד טוב יותר ממכסה אחר.
• כדי להפוך את המכסה לאוניברסלי במטבח, בחרו בקוטר השווה לקוטר של רוב המחבתות בבית. באופן אידיאלי, קח איתך את המנה על מנת לנסות את המכסה במקום לפני הרכישה, שכן הקוטר של חלק מהמוצרים לא תמיד מתאים לפרמטרים המצוינים על המכסה.
• אם אין לכם חשק לעשות קניות עם מחבת, אז אפשר למדוד את קוטר המחבת מראש. כדי לעשות זאת, הנח סרגל לרוחב המרכז ורשום את הגודל המתקבל מקצה לקצה. בממוצע, פרמטר זה של מנות מוגבל בדרך כלל ל-16-32 ס"מ במרווחים של 2 ס"מ, כלומר, מחלקות ביתיות מציעות דגמים בקוטר של 18, 20, 24, 26, 30 ס"מ. אם אתה צריך מכסה לאחסון מזון או חימום מזון במיקרוגל, אז אתה יכול להרים כיסויים או כובעים עם פרמטרים מוזרים, למשל, 23 או 25 ס"מ.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצורת המוצר. ארסנל המארחת צריך להיות בעל מכסים עגולים, מרובעים ומלבניים. ברור שכל זן מותאם לכלי בעל צורה מסוימת. אפשרויות ריבועיות מיועד לשמור על נוזלים בעת שימוש בכלים מרובעים. לרוב מדובר בדגימות עשויות זכוכית עמידה בחום, דגמים בקוטר 28 ס"מ מוצעים לרוב גם למחבת גריל מרובעת, ובמקרה זה המכסה יכול להיות עשוי ברזל יצוק.

מגוון פופולרי ורב-תכליתי יותר הוא כריכה עגולה. ככלל, זו הצורה שיש לרוב הסירים והמחבתות במטבח.ניתן לבחור את הקוטר בדרכים לעיל.

מוצרים מלבניים משמש להכנת מנות גדולות של דגים או בשר. כאשר בוחרים מכסה מלבני למנה מסוימת, חשוב לדעת בדיוק את האורך והרוחב, ולנסות גם לבחור עותק של אותו יצרן כמו המחבת. רק דגם כזה יספק אטימות מקסימלית. ניתן להשתמש בזנים מלבניים לאחסון מזון או לשמירה על חום ארוחה מוגמרת.

קריטריון חשוב נוסף בבחירת כיסוי הוא לטפל בחומר. מחזיקים הם בדרך כלל פלסטיק או מתכת. רוב עקרות הבית בוחרות מוצרים עם ידיות פלסטיק. לאפשרות זו תכונות מישוש נעימות יותר, היא לא מתחממת, מה שאומר שהמארחת לא צריכה לתפוס את המגבת בכל פעם כדי להרים את המכסה. כיום רוב הדגמים מיוצרים עם ידיות פלסטיק עמידות בחום וידידותיות לסביבה.

ידית מתכת - עותק יציב ועמיד יותר, אבל יש לו חסרונות. מחזיק כזה מתחמם במהירות, ובשל המסה הגדולה שלו, משקלו של מכסה כזה גדול מזה של דגם עם ידית פלסטיק. עם זאת, עכשיו יצרנים רבים לצייד מוצרים אטמים עמידים בחום באזור המחזיקכדי למנוע התחממות יתר.

יש כמה טיפים נוספים לבחירה שכדאי גם לשים לב אליהם.

• נסו לתת עדיפות למוצרים עם שפה מגומית סביב כל ההיקף. זה יבטיח שהמכסה יושב בצורה הדוקה ככל האפשר ויקטין את הסבירות לכוויות אדים בשוגג וכתמי שומן על הכיריים. השפה רלוונטית במיוחד במקרה של בחירת כיסוי מתכת, שכן עם הזמן, ההקלה של הציפוי בדוגמה זו עלולה להידרדר וליצור מראה מרושל.
• אם אתה מתכנן לעתים קרובות לתבשיל ירקות מתחת למכסה, אז בחר דגמים עם חורי קיטור. במהלך תהליך התבשיל, ירקות פולטים הרבה מיץ (זה לא מתאים לכל מנה), ואם נעשה שימוש באביזר כזה, יוסרו אדים דרך חורים מיוחדים. אם המכסה שתבחר יהיה אוניברסלי במטבח, אז בחר מוצר עם חורי קיטור שיש להם מנגנוני סגירה.
• אם יש צורך במכסה לבישול בקצב מואץ, מומלץ לבחור דגימה בגובה גבוה. מודלים כאלה מסוגלים ליצור כרית תרמית נפחית, המבטיחה בישול מהיר.
• בדוק כמה נוח להשתמש בעותק שאתה אוהב. ודא שהוא לא כבד מדי לבישול יומי. אם המכסה עשוי זכוכית, ודא שיש לו תג זכוכית חסין אש.

דגמים מודרניים מוצעים עם אביזרים נוספים כדי להקל על הבישול. לדוגמה, חלק מהיצרנים ציידו את המכסים בחיישני טמפרטורה מיוחדים המאפשרים לשלוט בתהליך הבישול ולפקח על הטמפרטורה. עם זאת, אם לשפוט לפי ביקורות של לקוחות, חיישנים אלה מתקלקלים במהירות ונסתמים, ובסופו של דבר הופכים לאספני שומן ולכלוך, ולכן מומלץ לא להוציא כסף על דגמים כאלה.

חידוש נוסף הוא מסך פתיחה. זה אולי נראה כמו מכסה רגיל, אבל עשוי מרשת עדינה. ניתן להשתמש באביזר במקרים בהם המנה לא צריכה ליצור אדים חזקים, למשל בצלייה עמוקה של בשר. מתחת למכסה הקלאסי, קרום אדמדם לא יעבוד, ואם לא תשתמשו במכסה, אז כל התנור, הקירות והסינר של המארחת יהיו ניתזים בשמן רוחש. בדיוק עבור מקרים כאלה, כיסוי התזה מיוחד מיועד.

אתה יכול ללמוד עוד על איך לשטוף נכון את המכסה מהמחבת.