איך בוחרים פורס בשר?

אי אפשר לטעון שפורס בשר הוא פריט הכרחי בכל מטבח. עם זאת, במקרים מסוימים יכול להיות קשה להסתדר בלעדיו. לרוב, מכשיר מטבח כזה נרכש על ידי בתי קפה או מסעדות, חנויות גדולות ויצרנים של מוצרי בשר מוגמרים למחצה. אבל מארחות מסבירות פנים ואוהבי כריכים יעריכו גם את עוזר המטבח הזה על מהירות החיתוך וקלות השימוש שלו.

הפרוס קיבל את שמו מהפרוסה האנגלית, שמתורגם כ"נתח". לכן זה נקרא לרוב סלייסר. המטרה העיקרית של המכשיר היא לחתוך במהירות ובאופן שווה כמות גדולה של מוצר לחתיכות באותו עובי.

בניית הסלייסר פשוטה למדי וכוללת:

• בית מתכת או פלסטיק;

• יחידת חיתוך עם סכינים אחת או יותר;

• מגש הזנה;

• מגש לקבלת פרוסות מוכנות;

• תוספות שונות בדמות כיסוי מגן, משחיז סכינים, הנעה חשמלית ומחזיק להזנת מוצר ידנית.

סוגים מסוימים של סכינים מתאימים לכל סוג מזון. שימוש במכשיר למטרות אחרות יכול להוביל להתמוטטות מהירה שלו, לכן, בסופרמרקטים או מסעדות גדולים מותקנים מספר סוגים שונים של פורסים בבת אחת.

ניתן לחלק באופן גס את כל הפורסים לשני סוגים:

• בית;

• תעשייתי (מקצועי).

האפשרות הראשונה היא מכשירים קומפקטיים הנרכשים לשימוש ביתי או בתי קפה קטנים עם זרם מבקרים קטן.השניות הן מכונות מרובות מסור כבדות המשמשות לחיתוך תעשייתי של פגרים גדולים, לא רק בפרוסות שטוחות גדולות, אלא גם ברצועות, קוביות או סוגים אחרים של סורגים בעוביים שונים.

ניתן גם לחלק את הסלייסרים למספר סוגים בהתאם לייעודם. ההבדל העיקרי במקרה זה יהיה צורת הסכינים.

• לחיתוך בשר קפוא מתאים סלייסר שהסכין שלו בעלת שיניים קטנות ופועלת כמו מסור זעיר... עם פורסים כאלה חותכים חתיכות גדולות במפעלים גדולים לעיבוד בשר.

• לחיתוך נקניקיות נדרשת כרכרה צפה מיוחדת, אותה ניתן לכוון בזווית הרצויה לסכין. כך תוכלו להתאים את המכונה לגודל המעדן הרצוי במקרים בהם נדרשות פרוסות דקות מאוד, למשל פרוסות פרושוטו כמעט שקופות.

• לחיתוך קבוע של נקניקיות מתאימים סכינים שטוחות פשוטות.... ולחיתוך קציצות בשר רכות או חתיכות נימוחות של בשר נא, יש לצפות אותן בטפלון כדי שהפרוסות לא יידבקו למשטח החיתוך.

• אוניברסלי - מיועדים לחיתוך כל מוצר ויש להם מספר סכינים להחלפה בערכה. פורס רב סכינים כזה יכול לשמש גם בבית וגם בייצור קטן.

בהתאם לבקרה, ניתן להבחין גם במספר סוגים של פורסים.

• מדריך ל - דיסק החיתוך של פריסה כזה מופעל על ידי סיבוב הידית, כמו מטחנת בשר רגילה.

• חצי אוטומטי - הסכין בפרוסות כאלה מונעת על ידי כונן חשמלי, והמוצר מוזן באופן ידני.

• אוֹטוֹמָטִי - מכונות כאלה חותכות ומאכילות את המוצר בעצמן עד לכיבוין.

כיום ישנם יצרנים רבים של סוגים שונים של פורסים. להלן הביקורות הפופולריות והחיוביות ביותר.

הסלייסר הפשוט ביותר של יצרן מקומי בטווח מחירים זמין לכולם... העלות של פורס ידני כזה הוא כ 1,000 רובל, ואתה יכול לקנות אותו בחנויות מקוונות רבות. להבי הסלייסר עשויים מסגסוגת איכותית שלא תקהה לאורך זמן. מגיע עם מספר סוגים של להבי חיתוך מתולתלים להחלפה ומגש קליטה סגור לשמירה על ניקיון המטבח. אקמן מושלם לחיתוך יומיומי של נקניק, בשר חזיר או קרבונט במטבח של כל עקרת בית.

ליחידה רצינית יותר של יצרן סיני יש כונן חשמלי והזנה ידנית. הגוף עשוי מאלומיניום אנודייז, וטווח ההתאמה של עובי הפרוסות הוא רחב למדי: מ 0.05 עד 1.5 ס"מ. המחיר של מבצע זה נע סביב 10,000 רובל, ולכן הוא נרכש לרוב עבור מסעדות גדולות או מסחר חברות. יחידה זו מאפשרת לחתוך נתחי בשר קפואים קשים.

פורסים אוטומטיים של Scharfen הם ערובה לאיכות גרמנית. ביצועים גבוהים וטווח התאמה רחב מאפשרים להתקין אותם גם במפעלי התעשייה הגדולים ביותר. עשוי כולו מפלדת אל חלד איכותית, שרפן מסוגלים לחתוך כל מזון בעובי של עד 2.5 ס"מ, מה שאומר שהם יכולים לחתוך חתיכות בשר עם עצמות. אבל המחיר של מבצע כזה הוא יותר מ 200,000 רובל.

כדי לבחור את הפרוס המתאים, תחילה עליך להחליט על הנפח הצפוי של המוצרים הפרוסים וסוגם. אין צורך לקנות ציוד מקצועי יקר לפרוסות נקניקיות פשוטות לארוחת הבוקר. אם המכשיר נרכש עבור שקע קמעונאי גדול, אז אתה צריך לשים לב לכוחו של המנוע החשמלי. ככל שהוא גבוה יותר, כך הביצועים של הסלייסר גבוהים יותר.

גם החומר והצורה של השחזת הסכין הם פרמטרים חשובים בעת הבחירה. עדיף לבחור להבי נירוסטה עם קצה אחיד. הסכין הזה תחתוך כמעט הכל מלבד חתיכות בקר קפוא או חזיר על העצם. אם אתם מתכוונים לחתוך מזון רך מאוד או קשה מאוד, עדיף לרכוש פורס עם מהירות סכין מתכווננת. ככל שהמרקם של המוצר עדין יותר, כך מהירות החיתוך צריכה להיות נמוכה יותר.

סלייסר איכותי חייב להיות בעל מעטפת מגן ורגלי סיליקון נגד החלקה, שלא יאפשרו למכשיר כבד ליפול על הרגל או לפצל את אריחי המטבח.... לנוחות עוד יותר, כדאי לנסות למצוא דגמים עם תא מיוחד לכבל.