איך מכינים תפריט חתונה ומה מכינים לשולחן חתונה?

חתונה היא אחד האירועים הנפלאים בחייו של כל אדם. לחתן ולכלה חשוב ביותר שכל שלבי החגיגה יתקיימו בהתאם לתרחיש המתוכנן. כדי למנוע תקריות, כל שלב בטקס החתונה מתוכנן מראש, הרבה בעיות ארגוניות קשורות נפתרות.

זוגות מודרניים מעדיפים לארגן חגיגות חתונה רועשות ומוארות, שבהן חלק המשתה ממלא תפקיד חשוב מאוד. בדיוק במקרה הזה, עולות הרבה שאלות. זה נדרש לערוך תפריט מוכשר, לבחור מנות מעניינות שלא רק יהיו טעימות, אלא גם יהפכו לקישוט נוסף של שולחנות. חשוב שהאורחים המוזמנים יהיו מרוצים ואוכלים היטב. לכן, על הזוג הטרי להחליט לא רק על סוגי הפינוקים, אלא גם על הכמות שלהם.

אנשי מקצוע בתכנון חתונות טוענים שיש לכלול ארוחות מתחלפות בתפריט המשתה. לפיכך, גיבורי האירוע יוכלו לרצות את כל האורחים, כי לכל אדם יש העדפות הטעם הספציפיות שלו. התפריט הנבחר צריך להיות מאוזן, אך יחד עם זאת מגוון מאוד. רשימת מנות החובה צריכה לכלול כיבוד קל ופירות.

יש אנשים שחושבים שאפשר לערוך סעודת חתונה בבית. קירות מקומיים מאפשרים לקרובים ולחברים של גיבורי האירוע להרגיש בבית. מאמינים שגם בתפריט החתונה לא יהיו בעיות. אבל במציאות, חלק המשתה הופך לעבודה שגרתית מורכבת. ראשית עליך להחליט על מספר המוזמנים.דירה או בית גדולים מאפשרים לערוך שולחן חתונה לעד 30 איש. לאחר מכן, נבחרים מנות חגיגיות. בנוסף לארומה ולטעם האלוהי, הפינוקים המוכנים צריכים להיות בעלי מראה חגיגי.

אם ניקח בחשבון את הניואנסים הללו ונדמיין את תהליך הבישול במציאות, מתברר שעדיף להזמין חלק משתה בבית קפה קטן או לשכור חדר קטן במסעדה. יתרה מכך, מנהל המפעל הנבחר יעזור לבני הזוג לעתיד להסכים על התפריט, יגיד לכם אילו מהם עדיף להזמין את הפינוקים ולציין את המנות שלהם. הכי חשוב שאחרי המשתה החגיגי לא תצטרכו לנקות את השולחן אצל האורחים ולשטוף את ערימת הכלים.

כאשר מסכימים על תפריט החתונה, כל שלב מחושב לפרטים הקטנים ביותר. הגשת המנות שלב אחר שלב על השולחנות מתקיימת כמעט בכל דקה. לכל המשתה, לפי התקן, יש כחמישה החלפות מנות. לניואנס זה יש השפעה חיובית על מצב הרוח של האורחים. עם כל פיד הם הופכים להיות עליזים ופעילים יותר, מה שמנחה אותם לקחת חלק בתחרויות החג. לעתים קרובות למדי, לא כל האורחים המוזמנים לוקחים חלק בהחלקה לחתונה. לאחר רישום והליכה קצרה רבים יוצאים למסעדה וממתינים במקום להופעת בני זוג צעירים. במקרה זה, נדרש גם לספק שולחן מזנון קטן. כיבוד קל ופירות יספיקו.

כדי להבין כמה מנות אתה צריך לשים על השולחן החגיגי, ראשית עליך להחליט על מספר המוזמנים. אם אירוע החתונה נערך במסעדה, אזי המנהלים יעזרו לקבוע את גודל המנות. מתאבנים מוגשים תחילה, ולאחר מכן סלטים. לאחר מכן, המנה החמה הראשונה מובאת לשולחן, ואז השנייה. המשתה החגיגי מסתיים בעוגת חתונה. יש לציין שהמשקל המינימלי של העוגה צריך להיות שבעה קילוגרמים, לפחות ל-30 מוזמנים זה בהחלט יספיק.

כדי ליצור תפריט מוכשר לחגיגת חתונה, יש צורך לשים לב לכמה קריטריונים חשובים.

• ראשית עליך להחליט על המספר המדויק של האורחים אשר יהיו נוכחים בחלק המשתה. ישנם מצבים בהם אדם, בשל נסיבות, אינו יכול להשתתף בסעודת חתונה, כאשר אחרים, להיפך, יכולים להגיע רק למשתה חגיגי.
• חשוב לדון מראש עם מנחה אירוע החתונה על משך התכנית החגיגית המתוכננת. הודות למידע המפורט, המנהל יוכל להרכיב ולסדר את רצף מנות ההגשה, תוך התחשבות במרווח הזמן.

• לסיכום התפריט מראש עם הנהלת המסעדה.
• ערכו רשימה של מוצרים הנדרשים למשתה על מנת לספק אותם מראש.
• בהתחשב בנתונים הזמינים, בצע חישוב משוער של ארוחות חתונה לאדם.

לאחר הסכמה על הקריטריונים העיקריים, כדאי לגשת לרשימה מפורטת של פינוקים למשתה.

• ההגשה הראשונה צריכה להיות מרעננת. חטיפים קרים, מתאבנים, כריכים וחתכים פשוטים יאכילו בקלילות את האורחים וישלחו את מצב רוחם לעובי הקורה של התוכנית החגיגית.
• לאחר זמן מה מוגשות מנות דשנות יותר - סלטים. הם צריכים להיות שונים, למשל, בשר, צמחוני, פטריות ופירות ים.
• עד אמצע החג מוגשת לשולחנות המנה החמה הראשונה. במידה רבה יותר, העדפה ניתנת ליצירות מופת קולינריות בשריות, למשל חזיר אפוי. ירקות ביופי זה נוכחים כקישוטים אכילים.
• החם השני צריך להיות פחות משביע, שכן עם החם הראשון, האורגניזם של האורחים שבע מספיק.
• עוגת החתונה משלימה את תפריט המשתה.

הנוער המודרני מנסה יותר ויותר לערוך אירועי חתונה בקיץ בטבע, למשל, בקוטג' קיץ ליד הבית. הכלה יכולה להתלבש בשמלה קלילה שיקית ולהאיר יחד עם קרני השמש במהלך החגיגות. זו תקופת הקיץ שכמו מעולם לא יכולה לבלבל בני זוג לעתיד בעת עריכת תפריט נשפים. כדי לא ללכת לאיבוד בפנים, עדיף להכיר את האפשרויות האפשריות למנות מראש.

דוגמא.

• חֲטִיפִים. שלב זה של הפינוק מתחיל כמעט מיד עם הגעתם של הזוג הטרי. לשולחן מוגשים נתחי נקניק ובשר, דגים מזנים שונים, רול פיתה ירקות, מספר סוגי לחמים ורטבים שונים.

• סלטים. לאחר שהאורחים אכלו כיבוד קל וקצת ריקודים, מתחיל השלב השני של הגשת מנות. את מזנון החתונה משלימים סלט בשר וירקות. כבד חם עם נתחי בצל יהיה בעל אפקט ממריץ ויהיה הכרחי כחטיף בשר. השולחן החגיגי יקושט בשיש קבב של ירקות ופיקס.

• צלחות חמות. נהוג להכין לחתונה רק את מיטב המנות מהמטבח העולמי, אך יחד עם זאת, ניתן להתמקד במטבח של עמים שונים. לדוגמה, הוסף צרפתי או אוזבקי למטבח הרוסי. ניואנס זה נכון במיוחד עבור מנות חמות. האורחים ייהנו מסטייקים אנגליים או קבבים קווקזיים בהנאה רבה. הם יפנקו את עצמם בברווז ממולא, חזה אפוי ופילאף.

• קינוח. חשוב לזכור שמאפים מתוקים מאוד יכולים לקלקל מסיבת חתונה בטבע. צריכה להיות מידה בכל דבר. בראש הטקס עומדת עוגת החתונה, אותה חתכו החתן והכלה יחד. בזמן שהאורחים צופים בתהליך הזה, הקישוט על השולחנות משתנה. תחתיות קטנות מכילות טארטלטים וקאפקייקס קטנים. מוגש עם סלט פירות ומאפינס. לימונדה ומים מינרלים מתאימים כמשקאות לעונה החמה.

• חֲטִיפִים. לפתיחת סעודת חתונה תוכלו לבחור במתאבנים עם בשרים מעושנים, כריכים עם קוויאר אדום ושחור, נתחי בשר וגבינות.

• סלטים. בזמן ההמתנה לארוחות חמות, יש לתת לאורחים אוכל. מספיק להגיש סלט ירקות עם רוקולה ומוצרלה, סלט יווני עם זיתים וגבינת שיש פרוסה עם עולש.

• חַם. את המנות הצפויות ביותר של האורחים כדאי להגיש באמצע החג. פופולרי במיוחד עבור חתונות חורף הם סבאסה מטוגן עם תוספת ירקות וחזה ממולא פטריות.

• קינוח. באופן מסורתי, עוגת חתונה מוגשת למתוק. תה או קפה מוגשים כמשקה.

קיום חלק משתה בטבע או בבית יאפשר לבני הזוג לעתיד לחסוך משמעותית בתקציב המשפחתי. תפריט תוצרת עצמית, למרות פשטות הביצוע, ינשום בחום ובנעימות של סביבה ביתית. כדי להרשים את המוזמנים, כדאי לחפש מתכונים מיוחדים שזמן ההכנה שלהם לוקח מינימום זמן. למשל, רול ארמני.

כדי להכין את יצירת המופת הזו תצטרך:

• לאבש ארמני - 4 סדינים גדולים;
• גבינה מעובדת - 300 גרם;
• שָׁמִיר;
• פילה סלמון או פורל - 400 גרם.

תהליך הבישול אינו דורש מאמץ רב.

• מורחים דף פיתה על השולחן. מורחים שכבה דקה של גבינה מומסת מעל.
• ואז על פני הגבינה מפזרים שמיר קצוץ דק.
• ואז חתך דק של דג אדום מונח.

לאחר הכנת החלק העיקרי יש לעטוף את הגליל בשפופרת, אך כדי שהתכולה לא תגלוש החוצה ולא תתכווץ הרבה. את החטיף המוכן שמים במקרר. לפני ההגשה חותכים את הגליל לחתיכות קטנות ומונחות על צלחת. מקשטים בעגבניות שרי ובצל ירוק חתוכים לשניים. שקול כבד עוף עם בייקון כמנה עיקרית.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• כבד עוף - 1 ק"ג;
• בייקון - 15-20 שכבות;
• ג'ינג'ר - 200 גרם;
• רוטב סויה - 2 כפות ל.;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• יין אדום - 3 כפות. ל.

בואו נתחיל לבשל.

• ראשית אתה צריך להכין את כבד העוף. יש לשטוף אותו תחת מים זורמים, מלח ופלפל.
• הבא הוא שלב הבישול המעניין ביותר. חתיכת כבד עוף נעטפת בכל צלחת בייקון ומאובטחת בעזרת שיפוד עץ או קיסם.
• יש להניח את המעטפות המתקבלות על תבנית אפייה, לשפוך עליה רוטב מיוחד. כדי להכין אותו, עליך לערבב היטב את רוטב הסויה, הג'ינג'ר והיין.
• חומר העבודה נשלח לתנור למשך חצי שעה. מוגש לשולחן חם. ירקות טריים יכולים לשמש כקישוט.

סלסלת הפירות הסטנדרטית על שולחן החתונה קצת מעצבנת, אבל אי אפשר בלי המוצרים האלה. לכן, ניתן להציע לאורחים סלט פירות קינוח.

לבישול תצטרך:

• תפוחים - 10 יח';
• קיווי - 5 יח';
• אגסים - 5 יח';
• בננות - 5 יח';
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• יוגורט - 0.5 ליטר;
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

נדרש לשקול היטב את שלבי הכנת סלט פירות.

• את הפירות שנקטפו יש לחתוך לקוביות קטנות, לערבב ולהניח בצלחות מנות.
• מקציפים סוכר ויוגורט ויוצקים את החומרים המפורקים עם המסה שהתקבלה.
• כל צלחת אורחים מעוטרת בפיזורים בצורת אגוז. יש להניח את הסלט המוכן במקום קריר, ולאחר מכן מוגש לאורחים לקינוח.

למידע כיצד להרכיב נכון תפריט לחתונה, ראה את הסרטון הבא.