עוגת חתונה עשה זאת בעצמך: מתכונים פופולריים וכללי קישוט

הקישוט העיקרי של כל חגיגת חתונה, כמובן, הוא העוגה. כיום, ישנן אפשרויות רבות לקישוט המעדן החגיגי הזה. כלות רבות מחליטות לעשות זאת בעצמן. תלמדו כיצד להכין את הבסיס לעוגת חתונה, באילו אפשרויות תפאורה ניתן להשתמש, כיצד להרכיב באופן עצמאי מבנה רב-שכבתי, תלמדו ממאמר זה.

אם יש לכם רעיון להכין עוגת חתונה משלכם, אז תרוויחו ממנו הרבה. קודם כל, תחסכו סכום הגון של כסף שהופרש לחתונה שלכם. אם יש לך ידע ומיומנויות בסיסיות בתחום הבישול, אתה יכול להפגין בבירור את הכישרון שלך. אין זה סוד שממתיקים וחומרים משמרים שונים המזיקים לגוף האדם משמשים לעתים קרובות במוצרי ממתקים. תהיו בטוחים שלכל המרכיבים המשמשים בייצור עוגת החתונה יש רק תכונות שימושיות ואיכות טובה. בנוסף, מנות קינוח ביתיות תמיד טעימות יותר מאלה שנרכשו בחנות.

החיסרון היחיד שאתה עלול להיתקל בו כשאתה בוחר להכין עוגת חתונה משלך הוא המחסור במוצרים הדרושים בעיר או באזור שלך. קונדיטוריות טובות אינן נדירות במטרופולינים, אבל מותרות אמיתיות לעיירות וכפרים קטנים. אבל בכל מקרה, אל תתייאשו, כי תמיד אפשר לבחור במתכון פשוט יותר שאינו דורש מרכיבים "אקזוטיים". בנוסף, אם יש לכם אינטרנט, תוכלו להזמין באינטרנט את רכיבי הקונדיטוריה הדרושים.

אתה צריך לחשוב על פרמטרים כמו גודל ומשקל במקרה אחד - אם אתה רוצה לראות עוגה רב שכבתית בחגיגה שלך. סביר להניח שכבר החלטתם על מספר האורחים בחתונה שלכם, מה שאומר שתוכלו לחשב באופן גס את כמות המנות הנדרשת. התיאבון של האורחים שלך משחק תפקיד גדול. ככלל, חלק מהאורחים זוללים ברצון את כל המנות המוצעות, בעוד שאחרים אוכלים רק כף אחת או שתיים "מתוך הגינות". יש ליצור את העוגה עם שוליים קטנים. כשחושבים למנה אחת, קח מאה וחמישים גרם. הכפילו את המספר הזה במספר האורחים והוסיפו שתיים עד שלוש מנות לתוצאה.

צורת פינוק החתונה העתידי תלויה במשקלו. לכן, חשוב מאוד לחשב זאת מראש. אם החישוב מביא לתוצאה השווה לשלושה קילוגרמים, אז יש לך מזל גדול. אתה יכול להרשות לעצמך להכין עוגת דרגש קלאסית. לקינוח כזה יש יציבות טובה, והסבירות שהוא יתמוטט במהלך ההובלה מצטמצמת לאפס.

אם חישובים מראים שהעוגה העתידית תשקול חמישה קילוגרמים או יותר, אז זה הכרחי להכין נדבך נוסף. עוגות חתונה שלוש קומות מאופיינות באלגנטיות וחן.

ראוי לציין כי בייצור ביתי עצמאי מותר לעשות לכל היותר חמש שכבות. כשמנסים להכין עוגה גבוהה יותר, קיים סיכון גדול לקריסה של כל מבנה הקונדיטוריה. מעדן כזה דורש לא רק יותר זמן ויותר מוצרים להכנתו, אלא גם ידע ומיומנויות קולינריות עמוקות. אל תשכח שהשכבה התחתונה צריכה להיות החלק החזק והצפוף ביותר בכל העוגה. בעת ביצוע השכבות העליונות, נסה להבהיר כל אחד בשניים עד שלושה קילוגרמים. לפיכך, השכבה העליונה צריכה להיות הקלה והאוורירית ביותר בהשוואה לאלמנטים הבסיסיים.

בנפרד, כדאי לשים לב לכלים הדרושים שבהחלט תזדקקו להכנת עוגת חתונה. חלקם תמצאו בארון המטבח שלכם, וחלקם תצטרכו לרכוש בחנות. עם זאת, אל תדחה זאת. עדיף להכין הכל מראש כדי שבתהליך, שייקח זמן רב, לא יוסיח דעתו על ידי מטלות קלות.

תזדקק למגוון כלי מטבח.

• צורה מיוחדת לשכבות עוגה. בהתאם למספר השכבות, ייתכן שתזדקק למספר צורות בגדלים שונים בבת אחת. אם בחרתם בקאפקייקס, אז לכו על תבניות סיליקון. עבור ביסקוויטים, המגש הקולינרי הניתן להסרה הוא הבחירה הטובה ביותר.
• אתה בהחלט צריך מיקסר. למרבה הצער, מטרפה ידנית פשוט לא יכולה להתמודד עם כמות כזו של עבודה. קח את המכשיר מחבר או הכין לעצמך מתנה על ידי רכישת דגם איכותי. בכל מקרה, זה יועיל לך יותר מפעם אחת.

• תזדקק לנייר אפייה מיוחד כדי למנוע מהעוגות או המאפינס שלך להידבק לתבנית האפייה. בחנויות קוראים לזה נייר אפייה.
• כנראה יש לך מסננת לניפוי קמח.

• מומלץ להכין מראש מספר קערות עם תחתית עמוקה, בהן יהיה נוח לערבב את כל החומרים.
• יש צורך בכוס מדידה. בעסקי הממתקים, חשוב ביותר להקפיד על הפרופורציות.
• מרית סיליקון.
• מערוך ולוח קצבים נחמדים מעץ.

• מספר סכינים מושחזים היטב.
• סיר עם תחתית עמוקה ועבה להכנת סירופים שונים.
• לקישוט, בהחלט תצטרך שקיות קולינריות עם זרבובית.

יש מתכון קלאסי להכנת עוגה, אשר משמש לעתים קרובות במיוחד עבור חתונות. המתכון עשוי להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלך. לכן, אתה מוזמן להפעיל את הדמיון שלך ואל תפחד להתנסות. להלן הדרך המסורתית להכנת הבסיס.

ראשית, הפרידו את שנים עשר חלמוני העוף מהחלבונים. מערבבים היטב את כל החלמונים עם 0.5 ק"ג קמח ו-0.5 ק"ג סוכר מגורען. לאחר מכן מוסיפים כפית אחת של אגוז מוסקט, גרידת לימון ו-0.5 ק"ג שקדים טחונים. מניחים את החלבונים המופרדים בקערת מיקסר ומקציפים היטב. בשלב זה מוסיפים מלח וקמח מנופה. יש לערבב היטב את התערובת המתקבלת.

אז אתה צריך לחמם את התנור למאתיים מעלות. יש לצקת את הבצק לתבנית מיוחדת ולהכניס לתנור. זה צריך להיות אפוי במשך עשרים עד שלושים דקות. השתמשו בקיסם כדי לבדוק מעת לעת שהביסקוויט מוכן. הבסיס המוגמר ייקח שתים עשרה שעות לפני שתוכל להתחיל בתכנון והרכבת המבנה.

על מנת להכין את הקרם ממיסים מאה וארבעים גרם חמאה ומשרים עשר שקיות ג'לטין. מקציפים שישה חלמוני עוף, מוסיפים להם גרידת לימון ומיץ משישה לימונים. ואז המסה המתקבלת מחוממת באמבט מים. תוך ערבוב מתמיד יוצקים לתוכו סוכר מגורען. כאשר האחרון מומס לחלוטין, מוסיפים ג'לטין נפוח. כל המסה מעורבבת היטב. אל תשכח שכל המוצרים המשומשים חייבים להיות באותה טמפרטורה. ביצים מונחות מראש מהמקרר, והבריקט המומס של החמאה מתקרר. אפשר להשרות ביסקוויטים, עוגות או מאפינס עם הקרם המוכן.

איסוף עוגת חתונה מדורגת אולי נראה כמו מדע בהתחלה, אבל אתה יכול בקלות לעשות זאת בעצמך. ישנן מספר מניפולציות פשוטות שיאפשרו לשכבות העליונות לא לדחוף את התחתונות, תוך שמירה על יציבות המבנה כולו. כדי להתחיל, הנח כל שכבה של העוגה על תומכי נייר מיוחדים. מחוררים חור קטן בתחתית כל כרית גיבוי (באמצע). לעמידות המבנה משתמשים בצינורות קוקטייל ומקל דק מעץ. זה האחרון חייב להיות עטוף היטב בניילון נצמד.

חור נוצר על המשטח העליון של השכבה התחתונה (באמצע). לשם כך משתמשים במקל עץ בניילון נצמד. מהמרכז, מדדו שניים עד שלושה סנטימטרים במעגל וחוררו עוד כמה חורים עם צינורות הקוקטייל. חתוך בזהירות את החלקים הנותרים של הצינורות עם מספריים. מסירים את הצינורות מהעוגה. ממלאים את כל החורים בשוקולד מומס. לא מומלץ להסס בתהליך זה, מכיוון שהשוקולד מתקשה לאחר מספר שניות.

לאחר מכן, הכנס מיד את מקל העץ למרכז ואת הצינורות לתוך החורים האחרים. יש צורך גם לשפוך שוקולד לתוך החללים של הצינורות. זה יאפשר לך לתקן בחוזקה את בסיס השכבה העליונה. לאחר שהשוקולד מתייצב, מניחים את השכבה העליונה על מקל עץ. חזור על ההליך עבור כל השכבות הבאות.

קישוט הוא אולי החלק הכי כיף בהכנת עוגת חתונה בבית. הגבול היחיד כאן הוא הדמיון שלך. אפשר להשתמש בכל דבר - מקוקוס ופרוסט ועד מרציפן, פאדג' או שמנת.קישוטים לא חייבים להיות אכילים. ישנן דוגמאות רבות לאפשרויות עיצוב מעניינות באינטרנט. לא מומלץ להשתמש רק בפרחים טריים כקישוט. מגע של הצמח עם הקינוח, שיאכל לאחר מכן, עלול לגרום לתגובה אלרגית אצל חלק מהאורחים.

הדרך הקלה ביותר להוסיף אלגנטיות לקישוט העיקרי של הערב היא זיגוג. כל אחד יכול להתמודד עם זה. אבקת סוכר, לבנית חמאה, חלב וונילין מערבבים היטב. משאירים את התערובת לעשרים דקות. בעזרת הוספת צבע מאכל ניתן לתת לעוגה את הצבע הרצוי.

אם אתם תומכים במינימליזם, שימו לב למסטיק. יש לו מבנה ייחודי המאפשר לתת לו כל צורה. ניתן להניח בשכבה רציפה, עוטפת את כל העוגות. זה ייתן להם מראה נקי יותר. אפשר גם לקשט את העוגה בפרחים או בצורות מהודרות שתוכלו לפסל ממסטיק.

מומלץ לרכוש או להכין מסטיק לבן בעצמכם, שכן אם תצטרכו להשיג גוון כלשהו, ​​תוכלו פשוט להוסיף לו צבע מאכל מוכר. לבישול אתה צריך סוכר מגורען, חלבון עוף וג'לטין. ייתכן שתתקלו גם במסטיק העשוי מרשמלו מומס. עם זאת, יש לציין כי מסה כזו היא הרבה יותר קשה לעבוד איתה.

למידע על איך להכין עוגת חתונה בבית, ראו את הסרטון הבא.