עוגת חתונה שלוש קומות: רעיונות יוצאי דופן וטיפים לבחירה

ארוחת החתונה לא תמיד נראתה לנו מוכרת. לדוגמה, ברומא העתיקה נאפתה עוגת לחם פשוטה לחגיגת חתונה, וברוסיה אומצה כיכר עם מספר רב של קישוטים. הגרסה המסורתית של עוגת החתונה הופיעה רק בתחילת המאות ה-18 וה-19 באירופה. אז נוצרה לראשונה העוגה הרב-שכבתית.

יש כמה בסיסים דרכים לקשט עוגות חתונה מעולות בשלוש קומות:

• על דוכן;
• על המוט;
• לפי סוג הפירמידה.

לרוב, קונדיטורים משתמשים בתחתיות, שהן תומכות המגנות על הקומות התחתונות מפני צניחת הקומות העליונות.

עוגות על מדף צפוף נראות מסוגננות וחגיגיות מאוד. לרוב, לייצור תמיכה כזו, משתמשים בפלסטיק לבן חלבי, פליז זהוב או מתכת מצופה כרום.

האפשרות השנייה הפופולרית ביותר היא השימוש בסרגל תמיכה נפוץ. סוג בנייה זה דורש מגשים מעוגלים בשלושה קטרים ​​וצינורות עשויים מתכת או פלסטיק. על התחתון מונח בסיס קרום, נוצר בו חור קטן שאליו מוכנס מוט.

העוגה מכוסה בקרם ומעוטרת בפרחים, פסלונים, קשתות ואלמנטים נוספים. ואז מגש קטן מעט יותר מחובר לצינור, וכל המניפולציות חוזרות על עצמן.

להרכבת קינוח על בסיס מוטות עדיף להעדיף ביסקוויטים קלילים, שנוטים לשמור היטב על צורתם וקלים לחיתוך.

אם אין הזדמנות להשתמש במעמד רב קומות, אז אתה צריך לנסות להרכיב עוגה תלת קומות ללא כל מסגרת תומכת.במקרה זה, יש צורך להכין עוגות של מספר גדלים של צורה שרירותית ולהניח אותם אחד על השני כמו פירמידה. במקרה זה, עוגות תופסות 80-90% מכלל הקינוח. הם בהחלט חייבים להיות עבים, אחרת העוגה תתפרק אפילו בלי לחכות ל"הוצאה" לשולחן החתונה.

כדאי להשתמש בעוגות ביסקוויטים, ועדיף להספיג אותן במנות קטנות, אחרת הביסקוויט עלול להתברר כפשוט נא. שכבת הקרם צריכה להיות בערך 50 מ"מ ומספר השכבות הכולל לא יעלה על שלוש שכבות.

עוגת חתונה תלת-שכבתית היא יצירת מופת אמיתית של אמנות קולינרית, המדגישה בצורה מושלמת את החגיגיות של הרגע ומשמחת תמיד את כל האורחים.

בשנים האחרונות, גישות לא סטנדרטיות לעיצוב עוגות כאלה הפכו לאופנתיות, והופיעו עיצובים לא טריוויאליים רבים: עוגות תלויות, עוגות אסימטריות, הפוכות או מודפסות. תפאורות מקוריות אלה יידונו בהמשך.

לא כל כך מזמן, דרך יוצאת דופן להגשת עוגה נכנסה לאופנה - על מעמד שמוצמד לתקרה. מבחינה ויזואלית, פינוק כזה דומה לנברשת גדולה שהונמכה לאורחים. זה תמיד מושך תשומת לב מוגברת ומייפה באמת את חגיגת החתונה.

יצירת עוגה כזו היא לא קלה בכלל: אתה צריך לא רק לעשות את הפינוק עצמו, אלא גם להבין את כל הניואנסים הטכניים והעיצוביים של הידוק. כל העבודות הללו לוקחות די הרבה זמן, ולכן יש להזמין עוגה כזו מראש.

זוהי עוגה לאנשים יצירתיים שזרים לקנונים הסטנדרטיים של אירועי חתונה. חובבי מקוריות בוודאי יעריכו את מה שנקרא הקינוח ההפוך. כדי להרכיב אותה, מותקנת העוגה הגדולה ביותר על המעמד באמצעות ווים מיוחדים, העוגה האמצעית מחוברת אליה מלמטה, והעוגה הקטנה ביותר מחוברת לאמצעית. כך נוצרת אפקט של מבנה מתוק המרחף באוויר. כל אלמנטי התליון מכוסים במסטיק ומעוטרים בחרוזים, חוטים ופרחים טריים.

זוהי עוד דרך חדשה ומקורית מאוד לקשט עוגות שלוש קומות. מבחינה ויזואלית, הוא דומה לגרם מדרגות, כלומר, כל השכבות שלו מוזזות לקצה אחד. כדי להכין פינוק כזה, ניתן להשתמש במגוון עוגות: ביסקוויט, חול ודבש. ניתן לקשט אותם במסטיק או בשכבה נדיבה של קרם. לעתים קרובות, הקישוט משלים עם פרחים טריים, פירות יער אמיתיים, או תמונות של יונים, ברבורים או דמויות אחרות.

אחד הטרנדים האחרונים באופנת חתונות הוא עוגות עם תמונות. הם מבוצעים בדרך כלל על נייר אורז באמצעות צבעי מאכל.

אפשרות עיצוב זו נותנת הרבה מקום לדמיון ולקישוט עוגות. אלה יכולים להיות קישוטים פרחוניים סטנדרטיים, או שהם יכולים להיות סיפורים מאגדות או סרטים אהובים על בני זוג שזה עתה יצרו.

להיט מוכר של העונה האחרונה היה הצבת תמונה של הזוג הטרי על העוגות.

כל טקס חתונה מסתיים בכך שהצעירים חותכים את העוגה. בני הזוג חותכים חתיכות קטנות ומפנקים אותם באורחיהם המוזמנים. המהות של מסורת זו היא שנשואים טריים, כביכול, מחלקים את האושר והשמחה שלהם, חולקים אותם עם יקיריהם ומאחלים להם למצוא את אותה הרמוניה.

עם זאת, חיתוך פינוק רב קומות אינו קל כלל, ויש כמה כללים שיש לפעול לפיהם.

• יש לחתוך את העוגה בעלת שלוש השכבות החל מהקומה התחתונה. החתיכות הראשונות מוגשות לזוג הטרי ולהוריהם.
• את עוגת החתונה חייבים לחתוך על ידי שני בני הזוג: הבעל הצעיר אוחז בסכין חדה, ואשתו האהובה מכוונת את תנועות הידיים.
• יש להסיר את כל הפסלונים הדקורטיביים לפני החיתוך.
• יש לחתוך חתיכות מהעוגה למנות קטנות - ברוחב של כ-5-6 ס"מ.

הייחודיות של עוגות תלת קומות היא שבפינוק הזה אפשר לשלב כמה סוגי מילויים וכך לרצות את כל האורחים. לרוב, לקינוחים כאלה משתמשים בקרמים על בסיס חלב מרוכז, יוגורט, שוקולד או שמנת. יש הרבה מאוד אפשרויות לשילוב של הספגות. לדוגמה, אתה יכול להכין את הרובד הראשון עם קרם אגוזים, השני עם חלב מרוכז, והשלישי עם שוקולד.

בחירת העוגה תלויה במידה רבה בפרטים הספציפיים של אירוע החתונה. אם אתם מתכננים מסיבה קטנה עם המשפחה והחברים הכי קרובים, אז אתם לא צריכים עוגה עם שלוש קומות, שכן לכולן יש משקל די מרשים. קונדיטורים מנוסים אומרים שכדי שעיצוב הקינוח יהיה הכי יציב, המסה של השכבה התחתונה צריכה להיות לפחות שלושה קילוגרמים, והמשקל הכולל של העוגה קרוב ל-8-9 ק"ג.

כדי להתחיל, הסתכלו ברחבי הקונדיטוריה שבה אתם מתכננים להזמין פינוק: היכנסו לאתר שלהם, קראו ביקורות באינטרנט, גלו דעות של חברים ומכרים. חשוב מאוד לתת עדיפות למאסטר מנוסה שיש לו את הכישורים להרכיב פינוקים רב-שכבתיים, ובעיקר, משתמש רק במוצרים הטריים והטבעיים ביותר לאפיית העוגה.

החליטו מראש על משקל וגודל קינוח החתונה. כדי להתחיל יש לספור את מספר המוזמנים ולהכפיל ב-1.5: על כל אורח בחתונה יש חתיכת עוגה במשקל של כ-150 גרם. עם זאת, אם מכינים עוגה עם חמאה ושמנת, היא תצא משביעה למדי, וניתן להפחית את משקל הנתח.

חשוב היטב על עיצוב העוגה שלך. פינוקים עם דמויות המתארות חתן וכלה הם די פופולריים, אם כי אתה תמיד יכול לתת עדיפות לקלאסיקה המאופקת ולקשט את העוגה בפרחים וסרטים. בשנים האחרונות עוגות חלקות מכוסות במסטיק כסוף-לבן נמצאות בשיא האופנה, ולצעירים עם חוש הומור אפשר לבחור בתפאורה קריקטורית.

שוחח על כל מתכון הבישול עם המאסטר והכיר את הצבעים שהוא מתכנן להשתמש בהם - הם חייבים להיות בלתי מזיקים לחלוטין לבריאות.

ראה להלן כיתת אמן על יצירת עוגת חתונה תלת-שכבתית.