צלחות מרק: אילו גדלים יש ואיך לבחור אותם?

קשה לדמיין מטבח או מוסד קייטרינג בלי קערות מרק עמוקות. המטרה העיקרית שלהם היא הגשת מרקים חמים וקרים, מנות חלביות, מרק, מנות נוזליות. למרות המראה המוכר למדי, צלחות המרק שונות בצורתן, בנפח ובחומר הייצור.

צלחות עמוקות לא אמורות להיות עם ידיות (אלה הם טורינים או קערות מרק). על השולחן מניחים אותם על צלחת הגשה, כפית מימין. בדרך כלל מניחים את הפשטידה בחזית צלחת המרק, שמנת חמוצה ורטבים מוגשים בסירות רוטב.

ניתן להכין צלחות לארוחת ערב ממגוון חומרים. אי אפשר להבחין באלה שהם טובים יותר או גרועים יותר. העיקר להבין באילו תנאים ובאילו מנות אתה מתכנן לקנות מנות. כבר מקריטריונים אלה, אתה יכול לבנות על בעת בחירת החומר של המוצר. בואו נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר.

כלי אוכל מקרמיקה עשויים מחימר טבעי היכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. הכלים מכוסים בזיגוג מלמעלה, ובסיום ניתן לקבל גם גווני טרקוטה טבעיים וגם לצבוע בכל צבע אחר. אפשר גם ליישם ציור וציורים על לוחות קרמיקה. מוצרים כאלה הם עבים וכבדים למדי, אך למרות זאת, שבירים: הם יכולים להיסדק מפגיעה, משינוי חד בטמפרטורה.

עם זאת, הצלחות עצמן שומרות היטב על הטמפרטורה. - המרק החם שבהם יישאר חם לאורך זמן, והאוקרושקה הקרירה לא תתחמם.כלפי חוץ, מנות כאלה נראות לקוניות ואפילו גסות במקצת.

פאיאנס היא אותה קרמיקה, אבל שעברה ירי בודד והיא מתקדמת יותר. השכבה העליונה היא זיגוג. צלחות חרס כבדות למדי, אך נקבוביות. הנכס האחרון הופך להיות הסיבה לכך שכלי חרס הם שבירים.

עם זאת, עם טיפול זהיר מספיק, הצלחות יחזיקו מעמד מספיק זמן. זה, כמו גם סבירות, הופך את הדגמים הללו לפופולריים מאוד. צריך לציין ש עם הזמן נוצרים שריטות וחריצים על פני כלי החרס. במקום הפגיעה בשכבה העליונה נוצרת התכהות לאורך זמן.

פורצלן הוא בסיס חימר, אך הוא נתון לשריפה חוזרת ונשנית. כתוצאה מכך, המוצר קל משקל, ואין נקבוביות על פני השטח שלו. כתוצאה מכך, צלחות חרסינה עמידות בפני חומצות, אלקליות, טמפרטורות גבוהות. מזון בכלי חרסינה נשאר חם לאורך זמן... הדגמים העמידים והיקרים ביותר עשויים מחרסינה קשה. מודלים של צבע לבן עם הזהבה הפכו לקלאסיקה במשך זמן רב. חובבי מינימליזם צריכים לשקול את האפשרות של צלחות לבנות כשלג ללא דפוסים ותבליטים.

בשל המראה המעולה שלו פורצלן תמיד נראה חגיגי, סט כזה הוא אופציה מצוינת לחגים חגיגיים. אין להכניס כלי חרסינה למדיח כלים או למיקרוגל.

מנות העשויות מחומר זה יכולות להיות שקופות, כהות וצבעוניות, עם תמונות. זה אופטימלי לשימוש בתנור מיקרוגל. הצלחות זולות ועמידות, העיקר הוא להימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים בעת שימוש בצלחות.

מנות עם אלמנטים רבים נראות מרשימות במיוחד במוצרים שקופים ומוכהים. לעמיתים מזכוכית-קרמיקה יש כמה קווי דמיון עם לוחות זכוכית. עם זאת, הם עמידים יותר (הם לא מפחדים ממכות קלות) ופחות רגישים לטמפרטורות.

כלפי חוץ צלחות כאלה לְהַזכִּיר זכוכית, אבל הם כבדים יותר... אם תסתכל דרך לוחות הקריסטל, תוכל לראות כיצד קרני אור משחקות ונשברות דרכן. קריסטל משמש לעתים רחוקות להכנת קערות מרק בגלל זה יכול לשמש רק עם מנות קרות. אם כלל זה מופר, החומר עלול להתכהות ולהיסדק.

צלחות ברזל - אלו הם בדרך כלל מוצרי אלומיניום ופלדה (נירוסטה). קודם כל, הם עמידים, ולכן נחשבים לאופציה לנסיעה. עם זאת, מודלים כאלה מתחממים במהירות, כך שבשימוש בהם קל להישרף.

המוצרים אינם מתאימים לשימוש תכוף. יש למלא אותם. פלסטיק באיכות מזון, יש לתת עדיפות למוצרים עשוי פוליסטירן או פוליפרופילן. ודא שסוג פלסטיק זה מתאים למזון חם לפני השימוש. חסרון נוסף של צלחות פלסטיק הוא האוכל בהם מתקרר במהירות, הם עצמם מתחממים ומתעוותים בקלות.

צלחות עץ הן, קודם כל, ידידותיות לסביבה ואותנטיות. עם זאת, כיום הם משמשים בדרך כלל כאלמנט דקורטיבי. הסיבה היא שקשה לטפל בכלים כאלה, בנוסף, העץ סופג ריחות.

חומר מודרני המתקבל באמצעות ניסויים כימיים. מייצג יהלום מזויף. מוצרים העשויים ממנו הם עמידים למדי, אטרקטיביים ואציליים במראה.

גדלים טיפוסיים של צלחת עמוקה נעים בין 0.25 ל-0.5 מיליליטר. גם קוטר הכלים משתנה ויכול להיות שווה ל-20-40 ס"מ. צלחות קטנות יותר מתאימות בד"כ (קוטר 23-24 ס"מ, אולי עד 27 ס"מ) לילדים ולקשישים, וכן לאלו השולטים בקפידה על כמות הקלוריות שנאכלה. מנות עמוקות בנפח של חצי ליטר הן אופטימליות לגברים, כמו גם לאלה שאינם מגבילים את עצמם לאוכל. לכן, מספר הגרמים בצלחת אחת תלוי בעיקר בנפח שלה. מוצר סטנדרטי מכיל בדרך כלל 250 מ"ל של מרק.

באופן מסורתי, צלחות ארוחת ערב מעוצבות בצורה עמוקה עם קוטר תחתון קטן מקוטר החלק העליון. הודות לקצוות המשופעים, מרק ומרקים לא נשפכים מהכלים, בנוסף, הדפנות משמשות להוצאת עודפי נוזלים מהכף. הצדדים של הצלחות יכול להיות חלק או בלט, הם מעוטרים לעתים קרובות.

הדפנות יכולות להיות רחבות יותר, לפעמים אפשר אפילו להגיש עליהן רוטב. לפעמים קשה למזוג מרק לקערות עם שוליים רחבים מבלי להכתים את השוליים. בנוסף, הצלחות הללו תופסות מקום רב בשולחן בעת ​​ההגשה. ככל שהצלחת רחבה יותר, המרק יתקרר מהר יותר, ככל שהקערה תהיה עמוקה יותר האוכל יישאר חם יותר. יצרנים מודרניים מייצרים גם כלי אוכל עם צורה מרובעת ואפילו משולשת. מוצרים מרובעים נראים מסוגננים, תופסים מעט מקום על השולחן, והם גם ארגונומיים באחסון.

בנפרד, כדאי להדגיש את הצלחות לתינוקות. ככלל, הם עמוקים יותר ויכולים להיות מצוידים בידיות קטנות. עם זאת, מומלץ ללמד ילדים בגיל הגן ותלמידי בית ספר מבוגרים לאכול ממנות "מבוגרים", כלומר צלחות מרק קלאסיות.

שקול את המותגים הפופולריים ביותר שיש להם קערות עמוקות בקווי המוצרים שלהם.

• מותג פרימיום קולומבו (סין) מייצרת כלי הגשה, וכן ערכות תה מפורצלן. קולקציית מעצבים חדשה יוצאת באופן קבוע. כל הקולקציות מאוחדות בקישוט פרחוני שהולך על כלים לבנים כשלג. ברוסיה, קשה לרכוש את המוצרים של היצרן הזה, מכיוון שאין חנויות רשמיות. עם זאת, אתה יכול למצוא מפיצים רשמיים באינטרנט.
• מותג פרימיום נוסף הוא חברת Continental הגרמנית. היא ממקמת את מוצרי הפורצלן שלה ככלי שולחן למפעלים, מכיוון שהם הגדילו את מדדי החוזק. לצורך כך, המוצרים מורכבים מתחמוצת אלומיניום ובנוסף קצוות מחוזקים של הכלים. כתוצאה מכך, מתברר שהוא אינרטי לקיצוניות טמפרטורה, חומצות וזעזועים. כלי בישול מגיעים גם עם אחריות של 5 שנים מתאריך הרכישה.
• כלי שולחן למסעדה מיוצרים גם על ידי הלפר (אוסטריה)... אלו הם חלקי פורצלן בעיצוב קלאסי. יתרון ברור הוא עמידות בפני השפעה מוגברת, עיצוב אלגנטי מסוגנן.
• המותג האמריקאי Corelle נותן גם אחריות לכלי הבישול שלו (אם כי 3 שנים), העשויים מזכוכית תלת-שכבתית עמידה בחום. המוצרים אינם מצופים או מזוגגים מעליהם, מה שמביא לחיקוי של משטח חרסינה. הכלים מתאימים להגשה ושימוש במיקרוגל, אינם סופגים ריחות, שומרים על חום מזון לאורך זמן. ובזכות ציור ה"מדבקות" (קישוטים מוטבעים המיושמים בחריטה או ניקוב), הכלים יפים במיוחד, והציור מחזיק עד 10 שנים בשימוש יומיומי בכלים.
• אם אתה אוהב קרמיקה כפולה ומזוגגת באיכות גבוהה, אז תסתכל על צלחות Costa Nova. בנוסף לאיכות הגבוהה והעמידות, ראוי לציין את המשיכה החזותית של המנות. מניעי העיצוב העיקריים הם אתניים, פרחוניים.
• ישנם גם מותגים ראויים בקרב יצרנים מקומיים, למשל, Domenik. המוצרים מיוצרים ב-3 גרסאות - זכוכית, קרמיקה ופורצלן. ברור שצלחות זכוכית מתאימות לשימוש בתנורי מיקרוגל, עם זאת, יצרן זה מאפשר שימוש דומה בעמיתים מפורצלן, הודות לטכנולוגיית ייצור מיוחדת. באשר לעיצוב, מדובר במגוון אפשרויות בכיוון הקלאסי הראשי. יש גם ליין של כלי אוכל לילדים.
• אולי אחת החברות המדהימות ביותר היא Leander. הם מייצרים צלחות וכלים אחרים מפורצלן. זה בולט שהמוצרים צבועים ביד, אך יחד עם זאת העלות שלהם נשארת די משתלמת עבור הקונה.
• חובבי כלי זכוכית יכולים להמליץ ​​גם על צלחות של המותגים Luminarc (צרפת) ו-Pasabahce (טורקיה)... השימוש בזכוכית עמידה בחום גבוה מונע הופעת נקבוביות על פני השטח, ולכן הופך את הלוחות לעמידות, אינרטיות להשפעות של חומצות, חומרים שוחקים וטמפרטורות גבוהות. פריטים אלה מתאימים למיקרוגל ומדיח כלים. מצלות מבית Luminarc הן שילוב של ביצועים קלאסיים ומעשיות.
• חברת Posud de Luxe יפנה לאוהבי צורות ועיצובים יוצאי דופן. קו המוצרים מתחלק ל-2 קבוצות - כלי אוכל מקרמיקה ופורצלן.
• אם אתם מחפשים צבעים ועיצובים נועזים, שימו לב למוצרי GreenGate... צלחת אדומה, שחורה עם דפוסים לבנים - אלה רחוקות מכל האפשרויות האפשריות.

הקריטריון הראשון בבחירת קערות מרק הוא חומר הייצור. לאירועים מיוחדים, כמו גם, אם הכספים מאפשרים, ניתן להעדיף פורצלן. אם מזון מחומם לעתים קרובות במיקרוגל, אז יש לבחור במוצרי זכוכית. למי שחושש מהידידות הסביבתית של הכלים, אנו ממליצים על קרמיקה. אפשרות אוניברסלית ודמוקרטית היא פאיאנס.

בבחירת פורצלן, הכה בו קלות ביד. פורצלן צריך להישמע חזק, והצליל יתפוגג בהדרגה. אם אתה שומע צליל עמום, זה פאיאנס, שהתגלה כפורצלן יקר יותר. באופן טבעי, צריך לבדוק תעודות איכות - זו הדרך היחידה לוודא שהמנות עומדות בתקנים הקיימים, את ידידותיותן לסביבה. הצורה הנוחה ביותר נמצאה עגולה.

הצבע הקלאסי הוא לבן וגווניו. מנות כאלה נראות אורגניות בכל מטבח, בשילוב עם מגוון כלי שולחן וטקסטיל. צלחות קלות עם דפוס ירקות יכולות להיחשב צדדיות, הן יעזרו ליצור אווירה קלילה ורגועה. פסיכולוגים אומרים שהצבעים העזים של הכלים מעוררים את התיאבון.

אם אתה לא מפחד לאכול יותר מדי, אז מנות בצבעים בהירים יעזרו להציב מבטאים ליד השולחן. אם אתם מרגישים חוסר אנרגיה, מומלץ להשתמש בכלים בגוונים ירוקים, ירוקים בהירים. צלחות של צבעים צהובים ואדומים עשירים מעוררות תיאבון. בלוז קריר ובלוז עמוק, לעומת זאת, יעזרו לשלוט בו.

בסרטון הבא תמצאו סקירה של צלחת המרק של Luminarc Feston.