צלחות עם מכסה: תכונות של טפרים ואילים, עצות לבחירתם

החג הוא חלק בלתי נפרד מכל בית ומשפחה. במהלך ההכנה לחגיגה של כל חגיגה, בין אם זה יום הולדת או ראש השנה, כל מארחת שואפת למצוינות בכל דבר. חשוב מאוד שהשולחן יהיה ערוך נכון, בהתאם לכל כללי ההגשה, האוכל טעים וחמים בזמן ההגשה.

הגשת הכלים על השולחן מתבצעת באמצעות כלים שונים - צלחות, מגשים ומיכלים אחרים. כיום, השימוש בצלחות מיוחדות עם מכסים הפך לפופולרי מאוד. במאמר זה נדבר ספציפית על קלואצים (ראמים), מכסים מיוחדים, כיצד לבחור אותם נכון ומתי ועבור אילו כלים ניתן להשתמש בהם.

זהו מכסה צלחת המשמש במהלך עריכת השולחן. הוא דומה לחצי כדור במראהו. נפוץ מאוד לראות כיצד מסעדות מגישות מנות מתחת לקלוצ'ה כזו, אך כיום תכונה זו אינה נדירה בבישול ביתי. מטרתו העיקרית היא הגשת חטיפים חמים יפה על השולחן, תוך שמירה על טמפרטורת המנה ומניעת סדקים. האיל גם מאפשר לשמור על התבשיל שלם לאורך זמן. המנה פשוט מכוסה במכסה ומסירים אותה בזמן הנכון.

ישנן ערכות במבצע, שמרכיביהן הם צלחת וקלושה. כמו כן, ניתן לרכוש את הכיסויים בנפרד או על מעמד עץ. הם יכולים להיות מגוונים מאוד הן בצורתם והן בחומר הייצור.

בעת בחירת איל (קלוצ'ה), אתה צריך לקחת בחשבון גורמים שונים שהם בסיסיים ולא לכלול את האפשרות לטעות בעת הקנייה. בואו נסתכל מקרוב על קריטריוני הבחירה. בעת הקנייה, כדאי לשקול פרמטרים מסוימים.

• יש לבחור את הקוטר והצורה של המוצר, תוך התחשבות במטרת האיל. ניתן להשתמש בו להגשת ארוחה חמה משותפת ולהגיש צלחת אוכל נפרדת לכל אורח. מומחים בעריכת שולחן טוענים שבמקרה הראשון יש צורך לקחת קלוצ'ה של לפחות 24 ס"מ, ובשני מספיק קוטר של 9-22 ס"מ. יש להקדיש תשומת לב נפרדת לצורת האיל. . זה יכול להיות עגול או סגלגל. צורת המוצר תלויה בסוג החטיפים המוגשים על השולחן. טוב להציג מנות ירקות ובשר מתחת לאיל עגול, אבל איל סגלגל מתאים לדגים ולעופות. להגשת ארוחות מוכנות במנות, משתמשים לרוב בקלוצ'ה עגולה.
• גובה האיל. זהו עוד קריטריון כבד למדי שבו תלויה כמות הקונדנסט שיכולה להצטבר מתחת למכסה. ככל שהמזון גבוה יותר, כך גדל הסיכוי שטיפות עיבוי לא יגיעו אל המנה. קלושה גבוהה יכולה לשמש לארוחות חמות
• נוכחות של ידית. לאיל חייבת להיות ידית איתה ניתן לכסות את הכלי. הוא עשוי מחומרי בידוד תרמי כגון פלסטיק עמיד בחום או סגסוגת מתכת. זה מבטיח שהידית לא תתחמם. האפשרות העדיפה ביותר היא ידית מתכת, זה יותר נוח ועמיד, לעתים קרובות הם עשויים גם דקורטיביים.
• החומר ממנו עשויה הקלושה. ברוב המקרים, הכיסויים עשויים ממתכת, אך ניתן להשתמש בחומרים אחרים.

אז, במבצע יש אילים עשוי נירוסטה, מלוטש או מט. לאיל נירוסטה יש מספר יתרונות:

• עמיד בפני שינויי טמפרטורה;
• אינו זקוק לטיפול מיוחד;
• עָמִיד;
• מתמשך;
• קל משקל ומעשי;
• עמיד בפני השפעות שונות - כימיות ומכאניות.

איל ברונזה לרוב מגיע למכירה עם צלחת, זה נראה כמו כובע חצי כדורי. קלושה כסופה - זה תענוג די יקר. ברוב המקרים, המשטח החיצוני של כריכת הכסף מעוטר באבנים, תבליט והשחרה.

חַרְסִינָה - מכסה כבד ומסיבי, בעל התכונה להתחמם לאורך זמן. איל עשוי מחרסינה באיכות גבוהה מאוד אמין ועמיד. בעת בחירת מוצר כזה, אתה צריך לשים לב לחלקות ולשלמות של פני השטח.

פוליקרבונט - חומר לא יקר, כך שניתן לרכוש מוצרים ממנו במחיר תקציבי לשימוש יומיומי בבית. היתרון העיקרי של הפלסטיק הוא שניתן להשתמש בו בתנור מיקרוגל.

קלושה מזכוכית נהדר עבור קינוחים. קירות שקופים מאפשרים לראות היטב את המנה. לייצור סוג זה של מכסה המנוע, ניתן להשתמש בזכוכית מחוסמת, המאופיינת בחוזק ועמידות לטמפרטורות גבוהות.

קלושים משמשים במהלך ההגשה וההגשה של המנה השנייה וחטיפים קרים. לרוב, מתחת לאיל אתה יכול לראות:

• בשר ועוף;
• פגר שלם של עוף, חוגלה או ברווז;
• שקשוקה;
• ירקות;
• קְדֵרָה;
• פאי ג'לי;
• סופלה.

בנוסף למנות הנ"ל, ניתן להגיש כמעט כל דבר שניתן לשים על צלחת שטוחה ולכסות בפקק. ניתן להשתמש באילים גבוהות לעוגות ועוגיות. יש קטנים שנכנסים בקלות גם במקרר.

בסרטון הבא תמצאו סקירה של צלחת למון גראס חמודה עם מכסה.