Tureens: סקירה של סוגים, דגמים פופולריים וקריטריונים לבחירה

הטרין הוא מאכל שלא נמצא בכל מטבח. לא כולם רואים צורך להשתמש במיכל הזה, בהתחשב בכך שריד מהעבר ועודף. אבל מי שמעדיף לצקת מנה ראשונה ריחנית לטרינה ולהוציא אותה על שולחן משותף, מבטיח שלמנה כזו יש יתרונות רבים.

מתחת למילה "טרין" מתכוונים היום לשני דברים: הראשון הוא מנה מרווחת שבה כדאי למזוג מרק או מרק בכמויות גדולות (לכל הסועדים), השני מנה למרק. שתי ההגדרות יהיו נכונות.

לעתים קרובות יותר, זהו המיכל הכולל המוגש על השולחן במקום שהמחבת שבה התבשלה המנה הראשונה נקראת טרין. כמובן שסיר על השולחן נראה לא במקום, מפריע להרמוניה של ההגשה ובאופן כללי שולל את האסתטיקה של צריכת המזון. אבל העניין הוא לא רק ביופי ההגשה: בטרינים המנה הראשונה מוזלפת ואינה מתקררת.

בימים עברו, האצולה השתמשה בטרינים, ומכיוון שהיה מרחק הגון מהמטבח לחדר האוכל, נשיאת מרק לשולחן בצלחות הייתה לא נוחה וגם לא מעשית. הוא התקרר נדוש. כיום, כלים להגשת מנות ראשונות נותרו נלווים להגשה אלגנטית. והמרק עצמו נראה יותר מעורר תיאבון במנה יפה.

כללים כלליים להגשת מרקים.

• מרק צלול ומרקי ירקות קלים מוגש בכוס עם ידית אחת או שתיים, לעתים רחוקות יותר בצלחת מרק. אוכלים אותם עם כף קינוח, הכוס מסובבת עם הידית קדימה. סוגים אלה של מנות ראשונות מוגשות בתדירות נמוכה יותר בטרינה; מרקים מעוכים מוגשים לפי אותה תכנית. לפעמים מחובר "כיס" לכוס - מקום לקרוטונים.

• תדלוק מרקים (מרק כרוב, בורשט, כמו גם מלפפון חמוץ, הודג'פודג', מרק ירקות סמיך) נאכל מקערות מרק עמוקות עם כף. מנות אלה מוגשות לרוב בטרינה יפהפיה מצויה. יש צורך במעמד לצלחת מרק אישית.

• מרקים לאומיים מוגש לעתים קרובות יותר בסירי קרמיקה / חימר. יש להוציא את הסיר גם על צלחת או על מעמד עץ.

• ארוחות ערב משפחתיות היא הדרך הטובה ביותר להגיש טרין. לפי כללי ההתנהגות היא צריכה להיות על השולחן ליד שולחן האוכל. אבל עכשיו הכלל הזה הוא לעתים רחוקות דבק, כי הטרין ממוקם לעתים קרובות במרכז השולחן.

המיכלים להגשת המנות הראשונות עשויות להיראות שונות ובעלות תכונות ספציפיות. קערת טרין סטנדרטית היא לא רק צלחת עמוקה עם שתי ידיות, אלא מיכל מרווח ויפה עם מכסה.... גם מבחינת נפח הכלים שונים ויכולים להיות בין 2 ל-5 ליטר ויותר. אם אתם מתכננים להשתמש בכלים לארוחות משפחתיות רגילות, והמשפחה שלכם קטנה, אז יספיק טרין צנוע של 2.5 ליטר.

אם אנחנו מדברים על כוס מרק, הם יכולים להיות:

• דמוי סירי מנה;
• טרפז, עם ידיות הנמשכות כלפי מעלה;
• גְלִילִי;
• בצורת ספל;
• לְעַצֵב.

בשנים האחרונות, ספל הטרין זכה לפופולריות מיוחדת. זה נובע בחלקו מירידה במנות: אנשים החלו לפקח יותר על התזונה שלהם, להפחית את התזונה. ספלים-טורינים, בניגוד לצלחות עמוקות, לא נתנו הזדמנות להספיק "עד לקצה", כדי לווסת את כמות המוצר הנצרך. ובמקרים רבים, מנות כאלה מתאימות יותר להגשה, שכן הן נראות נחמדות ומודרניות.

אבל הגשת טריינים על דוכן איבדה בהדרגה את הרלוונטיות שלה: פחות ופחות עקרות בית משתמשות בצלחות דוכן ובתחליף שלהן. ונמצא תחליף לטריני המרק הנפחיים הקלאסיים עם מכסה - במשפחות רבות עמיתיהם החשמליים "השתרשו". אבל הם, כמו גם כלי שולחן חד פעמיים, חסרים את הקסם הזה של הגשה קלאסית, ארוחות ערב לא נמהרות בחברה.

בצורתם, הטרינים ה"נפוצים" דומים זה לזה - לעגול שלהם יש וריאציות, אבל לא כל כך משמעותי. אבל החומרים לייצור מנות כאלה שונים מאוד.

• חֶרֶס. חומר "שורש" מסורתי, חם וביתי מאוד. טרייני חימר עם מכסה הם בדרך כלל קטנים ויכולים להחליף פלטה שכן הם מתאימים לבישול בתנור.

• קֵרָמִיקָה... האפשרות ראויה לא פחות מזו שתוארה לעיל. שומר על חום לאורך זמן, נראה גם מודרני וגם וינטג' (יש דגמים שונים), לא יקר במחיר. אולי הפופולריים ביותר הם טרין בצורת דלעת או צלחת שעל מכסה "אורבים" ארנבת, ברווז ועוף. מנות כאלה מתאימות להגשת מנות ראשונות, ולצלי למשל.

• חַרְסִינָה. ניתן לכלול בסט של כלי שולחן, הנמכר בנפרד. יש דגמים מפוארים, יקרים, חינניים, ברוח "שולחן המלך". אבל אתה יכול למצוא גם דגמים של טורני פורצלן, עשויים במינימליזם. פורצלן קל ועדין יותר מקרמיקה, אך יחד עם זאת עמיד. מנות כאלה עמידות בפני טמפרטורה קיצונית, לא מפחדות מהשפעות חומציות ובסיסיות. אבל חרסינה שונה מחרסינה: למראה רך יש גוון קרמי, פורצלן קשיח מובחן בלבן ובחוזק הגדול ביותר, ועצם היא משהו בין שתי האפשרויות הללו.

• פאיאנס... במבט ראשון קשה להבחין בין כלי חרס לפורצלן, אבל אפילו החומרים נשמעים אחרת.הפאיאנס חירש ונמוך, והוא גם כבד יותר, קירותיו עבים יותר. החומר מפחד מנוגדי טמפרטורה ועלול פשוט להיסדק.

• זכוכית. חפצים כאלה נראים קצת יותר פשוטים, צנועים יותר, אבל הם נוחים בכך שניתן לחמם אותם במיקרוגל. מיכלים כאלה עשויים מזכוכית עמידה בחום, מטעמי נוחות "מחוברות" אליהם אוזניים. טריני זכוכית טובים כי תוכנם מציץ מעורר תיאבון דרך הקירות. לדוגמה, צידנית ורודה בהירה או אוקרושקה עבה נראית ציורית בצלחת שקופה.

• כסף... מנות כאלה דומות לאוצרות משפחתיים: יוקרתיים, אריסטוקרטיים, מעלים את המעמד של ארוחת צהריים או ערב. הם תמיד צריכים לזרוח ולהיראות מושלמים, אחרת המצגת עצמה חסרת משמעות.

• פלסטיק באיכות מזון... במקרה הזה, אנחנו מדברים על טרייני פלסטיק במנות: אם הכלים ניתנים לשימוש חוזר, אתה יכול לקחת אותם איתך לעבודה או לפיקניק.

מעניין שמארחות מוצאות שימושים חלופיים לטרינים. במנה זו תוכלו לאחסן את שאריות המנה הראשונה והשנייה, נוח להגיש בו פסטה וכיסונים. נוח גם לאחסן פשטידות אפויות בטרינים (הן ישארו חמימות יותר זמן).

למי שמתמצא בתבשילים, מכיר מותגים וסוגי מאכלים בולטים שאופנתיים היום, הבחירה בטרין הופכת לחיפוש אחר אופציה ממשית. אני רוצה לנחש עם הטרנד, לקבל דגם מעניין באוסף שלי.

קונים בעלי אבחנה כאלה ימצאו סקירה זו שימושית:

• "גזל" (לינדר). כלי שולחן צ'כיים מציעים אפשרויות מעניינות רבות שנרכשות באופן פעיל על ידי אניני חרסינה במדינות שונות. טרין פורצלן עגול "כמו ג'הל" מכיל 2.5 ליטר. המנות אלגנטיות, לא מגושמות, ניתנות לזיהוי לפי ההדפס, המנות ישתרשו בצורה מושלמת במטבח שלכם, אם האסתטיקה של Gzhel קרובה אליכם, או אפילו אם אתם פשוט אוהבים את השילוב של לבן וכחול.

• "עגבנייה" (בורדאלו פינהיירו)... עוד דגם מוכר שייראה טוב בפנים מוארים, אולי בפנים עם מניעים כפריים. לארוחות צהריים וערב כפריות, האפשרות הזו היא פשוט מושלמת. מתאים ל-4.5 ליטר מהמנה הראשונה בטרינה. הוא קצת כבד, אבל הבהירות והעיצוב המעניין גוברים על המינוס המותנה הזה.

• שמיים כחולים (פורצלן טוניסיה). טרין מודרני אלגנטי בנפח 3.2 ליטר עשוי חרסינה. העיצוב שלה קלאסי, כך שהיא יכולה בקלות "להתיידד" עם כלי שולחן אחרים מהאוסף שלך.

• קו מחממי מזון. וזהו הטרין המחומם המפורסם העשוי מזכוכית עמידה בחום. הוא מצויד בבסיס פלדה. החימום הוא שמאפשר לתכולת הטרין לא להתקרר במשך זמן רב. הסט כולל גם מצקת נירוסטה.

• סט טורינים Luminarc. אלו הם טריינים מחולקים עם ידיות, יש 4 מהם בסט. מותר להשתמש בכלים במיקרוגל וכן במדיח כלים. מוצרים בצבע חלבי בהיר וצורה לקונית יהיו תוספת נהדרת לאוהבי ההגשה הקלאסית. חברה זו מציעה גם כלי בישול שחורים.

• סט לוריין טרין. מדובר בטרינים מקרמיקה, הנעשים על מעמד. בסט של 5 פריטים. חומר ייצור - קרמיקה. העיצוב המקורי מאפשר שימוש בטרינים הן יומיומי והן לקראת השולחן החגיגי.

אתה לא צריך לחפש מנות ממותגות: בחנות צנועה או במחלקת קדרות וקדרות אפשר למצוא אפשרויות מעניינות מאוד. יש עקרות בית שמעדיפות להחזיק שתי טרין - אחת משמשת כל יום, השנייה משמשת לאירועים מיוחדים.

הטרין נשאר המנה העיקרית להגשת מנות ראשונות. אם אתם מכבדים את המסורת ולא רוצים לוותר על הטקס היפה הזה, הוא צריך להיות גאה במקום בארון או בארון.

1. הגודל... שקול איזה גודל יתאים ביותר עבור המשפחה שלך. ישנם דגמים מיניאטוריים בנפח 2-2.5 ליטר.הם נראים קומפקטיים, מתאימים להגשה על שולחן מטבח קטן, אין זה סביר שיישאר עודף בכלים כאלה. אם אתם מצפים שהשולחן יהיה עמוס בסופי שבוע או בחגים, עדיף לקחת דגם מרווח בנפח של 3.5 ליטר ומעלה. אז הראשון מספיק לכולם ויהיה נוח למזוג את המרק בלי זכר מסיר הבישול.
2. הצורה. חסידי הקלאסיקה קונים טריינים מעוגלים עם ידיות (אפשר מעוותות), מכסה עם חור למצקת. אם הפנים שלך מינימליסטי, אתה מעריך גיאומטריה ופשטות של צורות, טרין עם צורה קרובה לריבוע ייראה בו טוב יותר. טריני זכוכית הם לרוב בצורת משולש וישתלבו היטב עם הגשת זכוכית.
3. תַפאוּרָה... כיום, ענפים שונים של סגנון כפרי, מוטיבים כפריים, פריטי פנים חסרי יומרות נמצאים באופנה - אם זו העת העתיקה, אז זול, לא וינטג' מעודן, אלא רטרו יקר ללב. בפנים כזה, טריני חימר עם קישוטים פרחוניים או דפוסים ייראו נהדר. צבעי האדמה שוררים - בז' וחום, טרקוטה ואחרים. כמה נשות מלאכה מציירות מנות כאלה בעצמן, תוך שימוש בפרחים, זרדים, ציפורים, פרפרים כקישוט.

אם אתה עוקב אחר אופנת הפנים, אתה בוודאי יודע שכיוון הלגום מתפתח היום באופן פעיל. מושג זה הוא מאפיין של האופי הלאומי השוודי. אם תתרגמו את זה מילולית, יהיה משהו "בדיוק נכון, הולם". המילה הזו מכילה זהירות, רציונליות. כיום, מילה זו בהיבט של עיצוב פנים ותחזוקת הבית פירושה איפוק, צניעות, היעדר דברים מיותרים.

ואם הכיוון הטרנדי הזה קרוב אליכם, אז היצמדו אליו ביחס למנות. אל תקנו משהו רק בשביל האופנה, אל תוציאו כסף על פריטים ממותגים שיכולים להיות נחוצים יותר באחר, אלא תדאגו למה שיש לכם. טרין הכסף נראה מרשים מאוד, אבל ראוותנות כזו רחוקה מלהיות תמיד מתאימה. אפילו טרין קרמיקה או חרס צנוע, שקיבלתם בירושה מקרובים מבוגרים, יכולים לשרת אתכם לאורך זמן.

סדרו אותו, הברקו אותו עד להבריק ויום אחד הגישו אותו לארוחת ערב משפחתית - חיים חדשים לכלי אוכל ישנים עשויים להיות הפתרון הטוב ביותר.

אגב, הגשת מרק לאורחים היא מסורת שלאט לאט נשכחת. אבל לארוחת ערב או ארוחת ערב, התחלה כזו מתאימה למדי. אם המרק לבבי, סמיך, המנה השנייה עשויה להיות קלילה (ולהיפך). הודות לעצם הכנסת הטרינים למערכת הרגילה של כלי השולחן, עשויה להופיע מסורת נעימה בסביבתכם להתאסף לרגל "בורשט ממותג עם סופגניות" או "החטיף של אמא".

לסקירה כללית של הטרין, ראה את הסרטון למטה.