איזה קפה טורקי הכי מתאים להכנת קפה?

אניני טעם של קפה טרי מתוצרת בית מאמינים שהטעם של המשקה תלוי במידה רבה באיזה סוג מאכל הוא מוכן. לכן יש לגשת בזהירות רבה לבחירת הטורקים.

צורת ה-cezve להכנת קפה קובעת במידה רבה את הטעם והארומה של המשקה המתקבל. הדרישה העיקרית לפרמטרים טובים מרמזת שקוטר הצוואר צריך להיות חצי מקוטר התחתית. הבדל קטן יותר מומלץ מאוד, אבל גדול בהחלט אפשרי. המהות של דרישה זו היא שטורקי עם צוואר צר לא מאבד שמנים אתריים יקרי ערך. הקצף שנוצר "סותם" את החור ובכך מונע מגע עם אוויר.

בנוסף, חשוב שהקירות יהיו משופעים מעט. תכונה זו של הצורה מאפשרת "להתנקז" של טחון הקפה לתחתית, מה שהופך את טעמו של משקה הקפה רק לטוב יותר. חשוב שלתחתית ה-cezve יהיה עובי משמעותי, שכן הוא אחראי על חימום אחיד. בהתייחס לגובה, כלים גבוהים מומלצים למתחילים.

המים שבהם רותחים לאט, מכסה הקצף כמעט ולא בורח. הזרבובית של ה-cezve היא אידיאלית קטנה ומסודרת, וצורת המשפך אינה הורסת את הקצף. עדיף לחפש ידית מעץ או בקליט, שאינה נמסה, ואפילו לא מתחממת. הידוק בורג נחשב לאופטימלי.

נפח ה-cezve נקבע בהתאם לבקשה, כלומר כמה קפה יש לחלוט בכל פעם. להכנת כוס משקה לאדם אחד, מספיק מיכל בקיבולת של 100 עד 150 מיליליטר נוזל.אותו מיכל משמש להכנת קפה על החול. להכנת שתי כוסות קפה תזדקקו לכלים בנפח של 250 עד 350 מיליליטר. גודל זה של cezve נחשב לנרכש ביותר.

יותר מכל, הטורקים המודרניים נבדלים בדיוק בחומר הייצור. כלי בישול מאלומיניום מיוצר באמצעות הטבעה תעשייתית, תוך עיבוד דרגות שונות של סגסוגות מתכת מזון. כלי חליטת הקפה מתגלה כקל מאוד ונוח, אך יחד עם זאת אמין - אי אפשר לשבור אותו על ידי הוצאתו בטעות מידיך. צריח האלומיניום קל לשימוש ועולה רק 200 רובל.

עם זאת, לחומר זה יש מספר חסרונות. למרות שהטורק לא ישבר כשנופל, הוא יכול להינזק חזותית, למשל, נשרט או כפוף, מכיוון שהחומר רך. משקל נמוך מוביל לאובדן יציבות של כלי הבישול. מכיוון שהדגמים עשויים כמעט באותו קוטר צוואר ותחתון, הארומה של המשקה המוגמר לא נשארת לאורך זמן. לבסוף, טורקי אלומיניום אינם אסתטיים במיוחד.

לייצור של טורקי נחושת פליז הוא הנפוץ ביותר, אם כי סגסוגות נחושת אחרות עשויות להיות מעורבות. המנות נוצרות הן בהטבעה והן בעבודת יד. מבפנים, טורקי נחושת מעובדים בהכרח עם פח באיכות מזון על מנת למנוע חמצון מסוכן. הצורה החרוטית של מנות כאלה נחשבת לאידיאלית, והיחס בין התחתית והצוואר שומר על הטעם והריח של המשקה בצורה הטובה ביותר. נחושת טורק עמיד, בטוח, מחמם את המים באופן שווה ואינו שווה סכומים מדהימים - המחיר נע בין 700 ל 1000 רובל. זה נראה מאוד אסתטי.

לגבי החסרונות, יש להם טורקי נחושת זמינים, אבל לא נראים כל כך קריטיים. ראשית, מעת לעת יהיה צורך לנקות אותו בנוסף, שכן כביסה רגילה אינה מספיקה. שנית, קירות הכלים סופגים ריחות, במיוחד אם משתמשים בהם לאורך זמן, מה ששוב, אולי לא מוצא חן בעיני מישהו.

מה נקרא טורק קרמי נוצר מחימר ומחומרי פלסטיק. מבחינה ויזואלית, דגמי חימר שונים באופן משמעותי, שכן הם יכולים להיות ידניים או תעשייתיים, מצופים בזיגוג או ללא ציפוי מגן נוסף. היתרונות של מנות כאלה כוללים, קודם כל, את הידידות הסביבתית והבטיחות שלהם לבריאות האדם.

הודות לדפנות העבות שלו, לצורתו החרוטית וליחס האופטימלי בין קוטר הצוואר והתחתון, המשקה מבושל בצורה אחידה ומתגלה כמדהים. בנוסף, אתה תמיד יכול לבחור עיצוב יוצא דופן, אידיאלי עבור מטבח מסוים.

Cezve עשוי זכוכית, דורש חומר בורוסיליקט מיוחד שנשאר יציב בחימום. ייצורו אפשרי רק בתנאים תעשייתיים. הזכוכית סזבה נראית מאוד מסוגננת ומפשטת מאוד את תהליך התפעול, שכן הודות לקירות השקופים, ניתן לשלוט בתהליך.מיכל סטנדרטי, שנפחו הוא 500 מיליליטר, עולה בין 350 ל 500 רובל. קל לטפל בו ונוח לשימוש.

יש להוסיף שהודו כזה יכול לשמש גם לחימום נוזלים או אפילו להרתיח מרק.

סזבים כסף, שנוצרו בתנאים תעשייתיים או בסדנאות מיוחדות, מוצגות לרוב כמצגות לתאריכים מרכזיים. לכלים כאלה יש את צורת החרוט הדרושה, הם עמידים ויפים מאוד למראה. עם זאת, כלי כסף דורשים תנאי שימוש וטיפול קשים למדי. המים בו רותחים מהר מדי, מה שמשפיע קשות על טעם המשקה.

לייצור של צינורות נירוסטה נעשה שימוש בסגסוגת של פלדה, כרום או אבץ. שתי המתכות האחרונות אחראיות למניעת תהליכי חמצון. מנות כאלה נוצרות רק במפעל. התכונות החיוביות של טורקי הנירוסטה כוללות עמידות, קלות שימוש וזול.

למעשה, המעניינים ביותר הם הסזבים שנעשו לא בייצור, אלא בבתי מלאכה קטנים ללא שמות גדולים. מנות כאלה תמיד מתגלות כייחודיות, הן באיכות גבוהה, בעיצוב יוצא דופן, ואפילו בנשמה. עם זאת, ישנן מספר חברות מהימנות שגם מייצרות כלים מעולים לבישול קפה.

רשימת היצרנים הטובים כוללת שחקנים בשוק כגון סטניצה, ויטסה, TimA, Bekker ו-Regent. הטורקים שלהם עשויים בעיצובים שונים ומחומרים שונים, מה שמאפשר לכל קונה לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמו.

כמובן שאין דירוג אחד של דגמי ג'אז, כי כל משתמש וכל אתר מחליט בעצמו את מי לכלול בו. עם זאת, ניתן למצוא דגמים מסוימים ברשימות ההמלצות של מספר מקורות אמינים, מה שמאשר את האיכות הגבוהה והעיצוב המתאים שלהם. למשל, טורקי "מוסקבה", שנוצר ברוסיה, יש צורת "רימון" יוצאת דופן מאוד וידית עץ נוחה. הכלים עשויים פורצלן בעל עמידות תרמית מוגברת ונמכרים בגדלים שונים.

בפיאטיגורסק מייצרים סזבה קומפקטית, מעוטרת בתמונה מוטבעת של אשכול ענבים, שנפחה אינו עולה על 120 מיליליטר. עיבוי כפול של התחתית עושה את זה נוח לשימוש על בסיס יומי. טורקים מנירוסטה מותגי גיפל מיועד לכיריים אינדוקציה. הידית עשויה מחומר שאינו מתחמם בזמן השימוש, מה שמקל מאוד על תהליך הפעולה. נפח הכלי נע בין 170 ל-680 מיליליטר.

כאשר בוחרים טורקי בחנות, נוח להיות מונחה על ידי איך נראה כלי השולחן האידיאלי. בצורתו, הוא צריך להידמות לקונוס ובעל נפח נוח לתפעול - כלומר, הוא צריך להתאים למספר האנשים שמתכננים להשתמש בו. חשוב שהתחתית העבה תגיע עם ידית מאובטחת העשויה מחומר מבודד חום. אם מסתכלים על טורק, היחס בין הצוואר לתחתית צריך להיראות כמו 1 ל-2. ואם ההבדל הזה יתברר כגדול יותר, אז זה אפילו לטובה, כי הטעם של המשקה ישתפר.

החומר שממנו עשוי הטורקי עשוי להיות שונה, אך תמיד עם מוליכות תרמית איכותית. סוף כל סוף, אסור לשכוח שהמנות צריכות להיות קלות ובטוחות לשימוש להכנת קפה. למרות שהעיצוב נקבע בהתאם לדרישות הרוכש, עדיין קיימות כמה הנחיות כלליות להיבט זה. Cezves בגוונים כהים יש מראה אטרקטיבי להרבה יותר זמן.

נוכחותם של אלמנטים עשירים ולא רק דקורטיביים לא תמיד משחקת לטובת הטורקים. אולי העיצוב שלו הופך למעניין יותר, אבל התחזוקה והתפעול הופכים קשים יותר. באופן אידיאלי, על פני השטח של כלי הבישול להיות מספר מינימלי של חללים ושקעים.

למידע על איזה קפה טורקי הכי מתאים להכנת קפה, ראה את הסרטון הבא.