טורקים קרמיים: תיאור ושימוש

אניני טעם של משקה טעים וארומטי בשם "קפה" יודעים בוודאות שעדיף להכין אותו בטורקי. לאיכות ה-cezve יש השפעה ישירה על הטעם של המשקה הממריץ הזה. ניתן להכין את הטורקה ממגוון חומרים. במאמר זה נשקול את התכונות של תרנגולי הודו קרמיקה, היתרונות והחסרונות שלה, דקויות השימוש, כמו גם את הניואנסים של טיפול ואחסון.

בתחילה כדאי להחליט על התנאים, שכן במבצע יש גם קרמיקה וגם חימר, והרי גם קרמיקה היא סוג של חימר. בואו נסתכל מקרוב על מדוע לטורקים לקפה העשויים מאותו חומר יש שמות שונים.

Cezve חימר עשוי מחימר שרופה, אך לא מזוגג. הייחודיות שלו טמונה בעובדה שהוא סופג בצורה מושלמת ריחות וחלקיקי קפה שמנוניים. במהלך הבישול הבא מתערבבים ניחוחות חדשים ונרכשים. תכונה זו מוערכת על ידי אניני קפה רבים. ל"עידן" הטורקים יש השפעה ישירה על ערכו.

עבור אלה שאוהבים טעם טהור, ללא כל תוספים של קפה, וגם מעדיפים זנים שונים, Cezve קרמי הוא אידיאלי. קרמיקה אינה שומרת על ריחות מבישול קודם. הוא מושלם להכנת קפה עם ארומה מיוחדת. מאפיין ייחודי של תרנגול הודו הקרמי הוא שהוא מאפשר להכין משקה באיכות מעולה.הודות לתחתית הרחבה והקירות העבים, הוא מחמם את המשקה באופן שווה, מה שתורם לחשיפת הארומה המעודנת והטעם המדהים.

קרמיקה יכולה להיות ייצור תעשייתי או בעבודת יד. יצרנים בהכרח נותנים ערבות למוצר שלהם. לטורקה בעבודת יד אולי יש פחות כוח, אבל המראה האטרקטיבי שלה בהחלט ימשוך כל קונה.

ל-cezve קרמי יש מספר יתרונות.

• חימום ארוך למדי. לטורקה קרמית לוקח הרבה זמן להתחמם, וכתוצאה מכך משקה הקפה נשאר חם יותר. אם מסירים את הטורק מהאש, חימום הקפה נמשך זמן מה. כתוצאה מכך, קפה זה דומה לזה שמכינים בחול.
• קלות הטיפול. קרמיקה טורקו היא די קלה לשטיפה, היא אינה זקוקה לחומרי ניקוי נוספים. אל תפחד לפגוע בקירות הפנימיים של כלי הבישול.
• ידידותיות לסביבה. קפה שהוכן ב-cezve קרמי הוא ידידותי לסביבה, שכן קרמיקה אינה מקיימת אינטראקציה עם הסביבה, אינה יוצרת תרכובות מזיקות.
• טעם מעודן. קפה שנעשה בטורק קרמי מאופיין בטעמו הטהור. קרמיקה אינה סופגת ריחות זרים וחלקיקי שמן.

עם זאת, לטורקי קרמי יש גם כמה חסרונות.

• מחיר. אם נשווה מוצרי קרמיקה עם דגמי נחושת, הראשון יהיה יקר יותר. המחיר שלהם מתחיל בממוצע של 1,300 רובל.
• שְׁבִירוּת. המוזרות של כלי קרמיקה היא שהם די קל לשבור. הוא אינו עומד בפני זעזועים, שינויים פתאומיים בתנאי הטמפרטורה. לאחר הכנת הקפה, אין לשטוף מיד את הטורק, יש להמתין עד שיתייבש לחלוטין.

לעתים קרובות, קונים בוחרים בין קרמיקה ונחושת טורקים. כדי להחליט איזו אפשרות היא הטובה ביותר עבורך, עליך לשים לב להבדלים העיקריים.

• מוליכות תרמית. צבי נחושת בדרך כלל מתחממים במהירות ומתקררים באותה מהירות, ודגמי קרמיקה אינם יכולים להתפאר בתכונה זו. אם אתה קונה מוצר להכנת קפה בחול, אז רק דגמי נחושת מתאימים.
• כלי בישול מנחושת טובים יותר בלספוג מגוון ריחות., כך שהמשקה נעשה עשיר יותר עם כל הכנה. אניני קפה רבים פשוט שוטפים את הטורק ללא שטיפה יסודית. מכיוון שהקרמיקה מצופה בזיגוג, היא אינה סופגת ריחות. אם האיכות הזו חשובה לכם, אז כדאי לקנות טורק עשוי נחושת או חימר לא אפוי.
• במחיר, מוצרי קרמיקה יקרים יותרמאשר דגמי נחושת. בממוצע, המחיר שונה ב-40-50%, אם כי 100% אפשריים.
• אמינות בעת בחירת cezve חשובה מאוד. לכן, אם הכלים שלך נופלים מהידיים שלך לעתים קרובות, עדיף לרכוש גרסת נחושת, מכיוון שהקרמיקה בוודאי תישבר מהשפעה.

כידוע, פורצלן הוא אחד מזני הקרמיקה... זה מתקבל על ידי שילוב חימר עדין עם תרכובות שונות מהסוג האנאורגני, ואז תערובת זו מתאימה לשריפה בטמפרטורות גבוהות למדי. טורק חרסינה יש מראה אטרקטיבי, מקור טבעי, אינו מפחד מטמפרטורות גבוהות, ובזכות חימום אחיד, מאפשר לך לחשוף במלואו את הארומה של הקפה.

להכנת קפה טעים ומעודן, אתה יכול ליישם את המתכון הבא:

1. ראשית אתה צריך לקחת פולי קפה ולטחון אותם;
2. קח מים קרים נקיים, זה יכול להיות מבקבוק או מטוהר עם מסנן;
3. לשים טורקי ריק על האריח, בעוד האש צריכה להיות קטנה, כדי שהיא תתחמם לאט;
4. יוצקים את הגרגירים המגוררים לתוך המיכל, אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים שונים, סוכר;
5. לשפוך את המים;
6. קח כף עם ידית ארוכה וערבב הכל ביסודיות;
7. כאשר הקצף מקבל גוון כהה ונוצרות בועות, יש להסיר את המיכל מהאש;
8. כאשר מופיע קצף, יש להסיר את הטורק מיד מהאש, וניתן לבצע הליך זה מספר פעמים לאחר שהבועות התיישבו;
9. כדי לחשוף במלואו את הארומה של הקפה, עליך לערבב את המשקה באופן קבוע במהלך הכנתו על האש.

לעתים קרובות, קונים של Cezve קרמי חוששים להשתמש בו על אש פתוחה, כולל על תנור גז. כדאי לשקול ביתר פירוט את המוזרות של שימוש בטורקים קרמיקה על תנור גז.

• Cezva קרמי מתאים למדי לכיריים גז, שכן מיכלים כאלה מיועדים בעיקר לשימוש על כיריים גז קונבנציונליות. אל תפחד מנזק, שכן המיכל לא ייסדק או יתפוצץ. כל טורק קרמי עובר שלב שריפה, במהלכו הוא נכנע לטמפרטורות גבוהות מאוד, כך שמבער גז לא מפחיד אותה.
• קרמיקה קרמית דורשת טיפול נכון. זה צריך להיות שטוח ויציב. כדאי להקפיד על כלל זה: החלק התחתון של הטורק צריך להיות פי שניים מקוטר המבער.
• אם קוטר המבער הדרוש חסר על הכיריים, אז כדאי לבחור בדרך קלה יותר - השתמש במפריד מתכת. בעזרתו, אתה יכול לשים את הטורקי בצורה נכונה, כמו גם להבטיח חימום אחיד של המיכל.
• אם אתה רוצה לשמר את המראה האטרקטיבי של הטורקים, אז המפריד הוא פשוט שאין לו תחליף, שכן הוא מאפשר לך להגביל את גובה האש, כך שצדי הטורקים לעולם לא יהיו מפויחים. יש לקחת זאת בחשבון אם ה-cezve שלך ​​מעוטר בטיח או בדוגמאות מובלטות, כי אלו הבליטות הרגישות ביותר לפיח.

אם אתה רוצה להכין קפה על כיריים אינדוקציה, אתה בהחלט חייב להשתמש במתאם מיוחד. הוא מוצג בצורה של דיסק פלדה עבה. המתאם יהיה מוליך בין המבער לטורק. לכיריים עם משטח זכוכית-קרמי אין צורך להשתמש במתאם, בכל מקרה ניתן להניח cezvu על הכיריים. אם ניקח בחשבון תנור חשמלי עם דיסקים מתכתיים, אז אין צורך במתאם. אבל האפשרויות, שבהן המבער מוצג בצורה של ספירלה, צריך מפריד כדי להבטיח חימום אחיד.

כיום יש ביקוש רב ל-cezves העשויים מקרמיקה. הם מיוצגים על ידי מבחר רחב. דגמים של חברת Ceraflame הברזילאית, הקיימת למעלה מ-60 שנה, זוכים לביקוש רב. היצרן מעניק 10 שנות אחריות לכל הדגמים, המעידה על האיכות והעמידות הגבוהה של המוצרים. יש גם טורקים למכירה מחברות בטורקיה וברוסיה.

בעת בחירת טורק, כדאי לשים לב לעובדה שצורה חרוטית היא האפשרות הטובה ביותר. התחתית צריכה להיות רחבה יותר מהצוואר - ככל שההפרש גדול יותר, הקפה יהיה טעים יותר.

בעת בחירת cezve קרמי, אתה צריך לדבוק בטיפים הבאים.

• יש לבחור את גודל ההודו בהתאם לכמות הקפה שאתם מתכננים להכין בו. אתה לא צריך לקנות דגם "עם שוליים", כי ככל שפחות cezve, הקפה יהיה טעים יותר.
• הידית הטורקית לא צריכה להוליך חום. בדרך כלל הוא עשוי מחימר או עץ, אך יש להשליך מיד ידיות מתכת, מכיוון שהן מתחממות מהר מאוד. יחד עם זאת, לא תמיד נוח לקחת כלי סיר, ובזמן הזה הקפה כבר יכול "לברוח".
• בחירת הצבעים תלויה בהעדפה אישית. קרמיקה שחורה נראית מסוגננת, דגמים צבעוניים יקשטו את המטבח בסגנון מודרני, אבל טורקי צבוע יתאים בצורה מושלמת לעיצוב פנים בסגנון מזרחי או כפרי.

קרמיקה קלה למדי לניקוי ואינה זקוקה לחומרי ניקוי מיוחדים. זה מספיק כדי לשטוף טורקו עשוי קרמיקה עם מים חמים וכמות קטנה של חומר ניקוי רגיל, ולאחר מכן לייבש אותו. אין להשתמש במכשירים מכניים קשים או בחומרים שוחקים חזקים. עדיף לסרב מחומצות פעילות לניקוי פני השטח שלו.

אם אתה רוצה להשתמש במדיח כלים כדי לשטוף את הקרמיקה שלך, אז אין איסור מוחלט. אתה יכול לשטוף את הקרמיקה בו, אבל יש צורך לקרוא בעיון את המלצות היצרן, שכן הוא יכול להשתמש בטכנולוגיות מיוחדות בייצור הטורקי. במקרה זה יתכן וייאסר השימוש במדיח כלים.

למידע על איך לבשל קפה בטורק קרמי, ראה את הסרטון למטה.