טורקי נחושת: תכונות, יישום וטיפול

טורק נחושת הוא סוג פופולרי למדי של כלי שולחן המשמש להכנת קפה טבעי. זוהי גרסה עתיקה מאוד של כלי מטבח. מולדתו היא חצי האי ערב, אם כי מאוחר יותר החלו להשתמש בו באופן פעיל בטורקיה, שם קיבל את שמו המודרני. במאמר שלנו, נסקור מקרוב את התכונות של הטורקים עשויים נחושת, היתרונות והחסרונות שלה, ניואנסים של שימוש, בחירה ודקויות של טיפול בו.

טורק הנחושת הגיע אלינו מימי קדם. בקרב הערבים הוא קיבל שם נוסף - צ'זווה. הטורקה הייתה עשויה דווקא מנחושת, מה שלא היה מקרי, שכן מתכת זו מאופיינת במוליכות תרמית מצוינת. היה מספיק לשים קפה ומים בטורק נחושת ולפזר עליו חול חם כדי לקבל משקה ריחני וטעים. לטורק הנחושת המודרני יש מספר תכונות.

• מוליכות תרמית. כפי שכבר צוין, תכונה זו היא שגרמה לטורקי הנחושת למבוקשים. אם נשווה אינדיקטור זה עם מוצרים עשויים אלומיניום, אז בכלי נחושת הוא גבוה פי 9. הודות לחימום והקירור המהיר, הקפה אינו נשפך על הכיריים במהלך ההכנה. במנה כזו הקפה יכול לחשוף את הארומה שלו עד הסוף.
• מהימנות. טורקי נחושת אינם נשברים תחת לחץ מכני. הם סובלים בצורה מושלמת שינויי טמפרטורה. לדוגמה, ניתן לשטוף אותם במים קרים מיד לאחר הרתיחה, הם לא מפחדים ליפול או להכות.
• צוואר צר של המיכל. לטורקי נחושת לקפה יש את הצוואר הצר ביותר, וזה אחד היתרונות שאין עליהם עוררין.הצוואר הצר נסגר במהירות עם קצף הקפה, מה שמונע מכל השמנים האתריים להתאדות.
• מחיר. Cezves עשויים נחושת הם בדרך כלל זולים יותר מאותם מוצרים, אך עשויים מחומרים שונים. בדרך כלל, טורק נחושת ניתן לרכוש עבור 500 רובל, בעוד גרסה קרמית יעלה מ 1300 רובל.
• עֲמִידוּת. טורקי הנחושת כבר נבדקו בזמן, מכיוון שמקורם בתקופת הנחושת, ומאז נותרו ללא שינוי בצורתם.
• נִפסָדוּת. כפי שאתה יודע, נחושת מסוכנת לבני אדם מכיוון שהיא יוצרת תרכובות מסיסות מזיקות. כדי למנוע את ההשפעות השליליות שלו, צלחות נחושת צופו מבפנים בפח או כסף באיכות מזון. ברור שהאפשרות השנייה משמשת אך ורק למנות יקרות.
• טיפול מיוחד. טורק נחושת דורש טיפול מיוחד. על מנת לשמר את שכבת הפח בתוך הכלי, יש צורך לשטוף את המוצר ללא שימוש בחומרים שוחקים וחומציים, יש לנטוש ספוגי מתכת. יש לשפשף את המשטח הפנימי בתרכובות מיוחדות שימנעו שריטות וחמצון מתכות.

כיום, אתה יכול למצוא כמה זנים של הודו נחושת במבצע. כדאי לשקול את התכונות שלהם ביתר פירוט.

• נחושת משובחת. ניתן לראות אפשרות זו כ"פח" פשוט. הוא מתאים למזכרת, מכיוון שהוא מעוטר בדרך כלל בדוגמאות מסוגננות. עובי הדופן דק למדי וקצוות כלי הבישול בדרך כלל אינם מטופלים.

• עשוי נחושת עבה. אפשרות זו אופטימלית להכנת קפה אמיתי. עובי המתכת משפיע על אחידות החימום של המשקה. כמה שיותר עבה יותר טוב. הגרסאות עם התחתית העבה יעזרו לכם לשחרר את הטעם של המשקה המדהים הזה.

• חָתוּם. אפשרות זו מחוספסת למדי, מכיוון שהיא עשויה בדרך כלל מנחושת עבה, היא מאופיינת בנוכחות של קצוות מעובדים, כמו גם תחתית מעובה. הצוואר בדרך כלל צר יותר מהחלק התחתון. אפשרויות אלה נפוצות למדי.

• עם רדיפה. אפשרות זו מושכת תשומת לב עם המראה המעולה שלה, והיא גם אידיאלית להכנת קפה טעים.

כיום, המושג טורקי "שלם" נתקל לעתים קרובות. כמובן שקשה לדמיין משהו אחר, אבל הודות ליצרנים באיכות נמוכה, מומלץ לקנות בדיוק דגמים מקשה אחת. חלק מהיצרנים מייצרים את הטורק בשני חלקים, בעוד שתפר הריתוך נראה לעין, העובר אנכית. נהוג להסתיר אותו באלמנטים דקורטיביים.

בדרך כלל, לשם כך, משתמשים בחריצים לא אחידים לחיקוי קשקשים. היזהר, אתה צריך להימנע מאפשרויות כאלה, כי התפר יכול להתחמצן או לדלוף. כאשר נופל, טורקי כזה יכול להתפזר לשני חלקים.

הטורקה צריכה להיות מגולגלת מוצקה, כלומר עשויה מחומר עבודה אחד, לא צריכים להיות תפרים. כמובן, כל הדגמים לנוחות השימוש מוצגים עם ידיות, כך שרק החיבור היחיד על הטורקי אפשרי - הידיות למיכל. האפשרות הפופולרית ביותר היא טורק של 100 מ"ל, מכיוון שהוא מאפשר להכין קפה לשניים, אך מעטים האנשים שקונים מיכלים גדולים (500 מ"ל).

ידיות עשויות עץ. דגמים מסוימים זמינים עם ידית נשלפת, מה שתורם לאחסון נוח יותר.

כיום, תרנגול הודו הנחושת פופולרי למדי בקרב שותי קפה, ולכן כדאי לשקול את החוזקות והחולשות שלו. היתרונות של טורקי נחושת כוללים את הדברים הבאים:

• העברת חום טובה - דפנות הכלי מתחממות די מהר ואחידות, מה שמשפיע לטובה על הכנת הקפה, שכן אבקת הקפה פולטת לחלוטין את טעמה;
• עמידות מעולה - מוצר נחושת מסוגל לעמוד בפני השפעות, הוא לא מפחד ממגע ישיר עם אש;
• היסטוריה עשירה - הטורקים הופיעו לפני מאות שנים, כך שאנו יכולים לומר בוודאות שהעיצוב שלהם עמד במבחן הזמן;
• עיצוב חכם - הצורה המסורתית בעלת צוואר צר, התורם להכנה הטובה ביותר של משקה מעולה.

לטורקה נחושת יש גם כמה חסרונות.

• שמירה על טעם וריח. נחושת מסוגלת להיות ספוג בניחוח של משקה קפה. אם אתה מכין סוג אחד של קפה במשך זמן רב, ולאחר מכן עובר לאחר, אז הניחוח של הגרסה המקורית יורגש במשך זמן מה.
• מחיר גבוה. אם נשווה את העלות של טורק נחושת טוב עם מנות העשויות מחומרים מודרניים, אז הנחושת תמיד יקרה יותר.
• טיפול מיוחד. כדאי להשתמש באמצעים מיוחדים לניקוי טורקים בחוץ ובפנים. יש צורך למנוע מגע של כלים עם חומצות. חל איסור מוחלט להשתמש במוצרים שוחקים, כמו גם ברשתות מתכת.

נחושת טורק זוכה לביקוש גבוה בקרב אניני קפה, שכן הוא מסוגל לחשוף את הטעם של המשקה המדהים הזה. בעזרתו תוכלו להכין במהירות משקה ריחני שישמור על הטמפרטורה שלו לאורך זמן. הצורה האידיאלית והידית הנוחה, האמינות והחוזק, קלות הניקוי והמראה האטרקטיבי הם היתרונות הבלתי ניתנים לערעור שהופכים טורקי כזה לאהוב בקרב חובבי קפה.

אם ניקח בחשבון את ה-cezve הקרמי, אז ראוי לציין כי מיכל זה מושלם להכנת סוגים שונים של קפה, שכן הוא אינו סופג ריחות זרים ושמנים אתריים. אם אנחנו מדברים על מה עדיף, אז כדאי לתת עדיפות לקרמיקה, מכיוון שזה מוצר ידידותי יותר לסביבה: אינו יוצר תרכובות מזיקות ואינו בא במגע עם חומרים אחרים.

למרות שידוע שכלי קרמיקה הם שבירים ועולים יותר מנחושת. אם אתה משתמש בכלים בזהירות ונושא העלות אינו משחק תפקיד גדול, עדיף לרכוש cezve קרמי. אם זה קורה כי הכלים מחליקים מהידיים שלך, אז יש לתת עדיפות לדגמי נחושת.

בעת בחירת טורקית לשימוש אישי, אתה לא צריך להאמין באופן עיוור לכל דברי המוכר, עדיף להתכונן מראש על ידי התחשבות בדרישות הבסיסיות למוצרים אלה. טורקה נחושת צריכה להיות לא רק באיכות גבוהה, אלא גם בעלת מראה אטרקטיבי. אתה צריך להיזהר לא לקנות זיוף. כיום יצרנים רוסים רבים מציעים cezves באיכות גבוהה. לדוגמה, מוצרים של חברה מקומית מבוקשים מאוד. "סטניצה" מפיאטיגורסק.

לכן, בעת בחירת תרנגול הודו נחושת, כדאי לשים לב למספר גורמים.

• הצורה. זה צריך להיות מחודד, כשהצוואר בדרך כלל צר פי 2-3 מהחלק התחתון. צורה זו מחממת את הנוזל במהירות וגם ממזערת את האפשרות של אידוי של שמני קפה. הצוואר הצר במקביל לקצף המשקה עוזר לשמר את הארומה והטעם של הקפה.
• הגודל. Cezve לא חייב להיות גדול. הבחירה הטובה ביותר תהיה מיכל של 100 מ"ל. בדרך כלל אומרים שככל שגודלם של הטורקים קטן יותר, כך הקפה יוצא ארומטי יותר. כדאי לבחור את נפח המיכל בהתאם למספר האנשים שישתו קפה.
• עובי קיר. האפשרות הטובה ביותר היא עובי מתכת של 1.5 מ"מ.אפשרות זו מאפשרת לחמם את הקפה לא מהר במיוחד, אלא באופן שווה. הדגמים בעלי התחתית העבה אידיאליים להכנת קפה על החול.

אבל עדיף לסרב למיכלים בעלי קירות דקים, מכיוון שהם שייכים למוצרים באיכות נמוכה. הציפוי הפנימי משחק תפקיד משמעותי. יש להציג אותו בשכבה אחידה, ללא נזק.

• עט. אם הטורקי ישמש להכנת קפה על חול או על כיריים, אז הידית צריכה להיות ארוכה ומחוברת בזווית מסוימת, שתמזער את האפשרות להישרף. הידית צריכה להיות לא חמה, אז עדיף לבחור דגמים עם ידית עץ, אם כי אפשרויות מתכת אפשריות גם, אבל עם מוליכות תרמית נמוכה. עליך לנטוש מיד את הפלסטיק, מכיוון שהוא פולט ריח לא נעים בחימום.

כל אנין קפה יאשר שאם המשקה רותח, אז הוא איבד כל ערך - ארומה וטעם מעולים. מסיבה זו, יש לחלוט קפה, לא לחלוט. זה הולך ככה:

• יוצקים קפה טחון לתוך מיכל;
• להוסיף סוכר לפי הטעם;
• יוצקים מים קרים;
• לשים את הטורקי על כיריים או חול ולהמתין שהנוזל יתחמם;
• מערבבים היטב עוד לפני היווצרות קצף;
• כאשר מופיעות הבועות הראשונות והקצף מתכהה, יש להסיר את הטורק מהכיריים או מהחול.

אין לשים סיר נחושת על כיריים קרמיות מזכוכית. חובה להשתמש במתאם שימנע מגע ישיר בין הנחושת למשטח הצלחת.

טורקה נחושת זקוקה לטיפול מיוחד כדי להישאר יפה ונקייה. כדאי להקפיד על הכללים הבאים בעת טיפול ואחסון נחושת:

• אסור להשאיר קפה בטורק לאחר ההכנה, כי אז נחושת מתחמצנת;
• כדי לנקות את החלק החיצוני מנחושת, אל תשתמש בחפצים שוחקים או קשים, כמו גם במוצרים עם חלקיקים שעלולים לשרוט את פני השטח;
• אתה לא יכול לשטוף את הטורק במדיח כלים, מכיוון שנחושת מתכהה, והמוצר עלול לאבד את צורתו;
• כדאי לשטוף את הטורקי מיד לאחר השימוש, כמו גם לנגב אותו יבש;
• כדאי לדאוג למראה - מעת לעת לשפשף את הטורקי עם פיסת בד רכה;
• כדי להיפטר מאבנית, אתה יכול להשתמש בתרופות טבעיות שונות שיש לכל עקרת בית בהישג יד, למשל חומצת לימון;
• על מנת לנקות את הטורקי בבית מהידבקות שומן, חמצון ושאר סוגי זיהום, ניתן להשתמש באמוניה, קטשופ, מי גבינת חלב, חומץ עם מלח או מי מלח - כל אפשרות תעניק למוצר יופי וברק.

למידע על איך לחלוט נכון קפה בטורק נחושת, ראה את הסרטון הבא.