מגוון שקיות ואקום למוצרים ויישומה

נושא השמירה לטווח ארוך על טריות המוצרים רלוונטי הן לחברות העוסקות בייצור ובמכירתם והן לעקרות בית חסכנות. כיום שקיות ואקום עושות עבודה מצוינת במשימה הזו. מדי יום מבחר מוצרים כאלה מתרחב, ולכן כדאי להבין את התכונות והזנים שלהם.

כל אריזת ואקום למזון עובדת על פי אותו עיקרון. בפנים נוצר חלל נטול אוויר. בְּדִיוּק היעדר חמצן ממזער את פעילותם של חיידקים מסוכנים, מונע תסיסה, ריקבון והופעת פטריות.

העובדה היא שלפיתוח תהליכים שליליים כאלה, יש צורך בתנאים מיוחדים (לחות, אור, אוויר). בוואקום נוצרת אווירה שונה לחלוטין, למעט נוכחות של גורמים המובילים לקלקול מהיר של המזון.

יצירת ואקום מתרחשת בדרך כלל בפעולת מכונות מיוחדות. אפשר גם הוצאת אוויר ידנית עם משאבה. כתוצאה מכך, הסרט, כביכול, עוטף את התוכן, מגן עליו לא רק מפני נזק מהיר, אלא גם מפני השפעות חיצוניות, וזה שימושי הן בתנאי מכירת המוצרים והן בחיי היומיום.

הדרך הנחשבת לאחסון מזון יש הרבה יתרונות.

• האוכל נשאר טרי לאורך זמן, גם אם לא ניתן (או לא) להכניסם למקרר.
• העקביות המקורית נשמרת (עסיסיות, רכות או קשיות). תהליכי הייבוש והסלילה מאטים.
• הגנה מפני ריחות זרים הופך חשוב בעת אחסון מוצרים ארומטיים שונים יחד.
• דרישות ההיגיינה מתקיימות בהובלת מזון מספקים, אחסונו במחסנים, בנקודות מכירה. תכולת התיקים מבודדת מלכלוך, אבק, רטיבות, וזה נוח גם בנסיעה לארץ, בפיקניק או זמן רב ברכבת.
• אריזה אטומה נראית טוב, המאפשר לשמור על ההצגה האסתטית של המבחר בחנות. יחד עם זאת, החבילות שקופות, שבגללן אדם יכול להעריך חזותית את התכולה לפני הרכישה.
• מכיוון שהוואקום מגביר את הקומפקטיות של שקיות מזון, חוסך מקום במקרר ובמדפי החנויות.
• שיטת אחסון זו מאפשרת חלוקת מזון למנות., אחסן ירקות בצורה של חיתוך.
• היכולת לשמור על כושר מזון לאורך זמן השימוש חוסך כסף, מכיוון שאתה לא צריך לזרוק אוכל מקולקל.
• העיקרון של אריזת ואקום הוא די פשוט. זה לא דורש שום כישורים מיוחדים, אז זה נהדר לשימוש ביתי.

עם זאת, למרות היתרונות הרבים, לאריזה אטומה יש גם חסרונות.

• רמה נמוכה של הגנה מפני לחץ מכני... שלא כמו מיכלים, שקיות אינן חזקות במיוחד.
• הסבירות לשינויים בטעם התוכן... למרות היותו מוגן מפני ריחות חיצוניים, השואב עצמו יכול לפעמים להפחית את הטעימה.
• התקשרות אפשרית... אם אורזים מספר יחידות של מוצר עם משטח שמנוני (למשל פרוסות גבינה) בשקית אחת, הן עלולות להיצמד אחת לשנייה.
• אי הגנה על המזון מכל החיידקים הקיימים... מינים אנאירוביים יכולים להתפתח אפילו בסביבה נטולת אוויר.

שקיות ואקום משמשות הן בתעשייה והן בחיי היומיום. בהתאם לכך, הם משני סוגים עיקריים.

התעשייה בדרך כלל משתמשת במיוחד מכונות אריזה קאמרית... במקרה זה, כל מוצר, יחד עם השקית, מונח בתא מיוחד. אוויר נשאב תחילה מהתא. לאחר מכן הוא מוסר מהאריזה. זה מבטיח אטימה אמינה. וגם למתקנים יש את היכולת להדביק את הסרט. בסוף התהליך, השקית אטומה כדי לשמור על חלל נטול אוויר בפנים.

הסוג השני של ציוד תעשייתי פופולרי הוא מכונות תרמופורמינג... במקרה זה, הסרט מכסה את המוצר השוכב על התמיכה. כאן לא משתמשים במצלמות.

האפשרויות לשקיות אטומות המשמשות בחיי היומיום מגוונות יותר. הקצא כ שקיות חד פעמיות ורב פעמיות לאחסון והקפאת מזון... וגם מוצרים שונים בסוג הסרט המשמש.

נעשה שימוש גם בגרסאות פולימר רב-שכבתי. במקרה זה, חבילות יכולות להיות סטנדרטיות, מתכווצות בחום, גליות, מתכתיות.

גם שיטות האריזה שונות. בסביבה ביתית, מכשירי tubeless משמשים לעתים קרובות יותר. במקרה זה, התיק נמצא מחוץ למכשיר. עם זאת, דגמים ללא מצלמות, בתורם, מחולקים גם למספר סוגים. זמין עם משאבה, שסתום וסוגר... ויש גם דגמים עם פונקציית הסרת אוויר ואיטום אוטומטיים.

למכשירי חשמל ביתיים יכולים להיות מגוון שלם של מצבים שונים:

• למוצרים רכים או קשים (הבחירה משפיעה על קצב הוצאת האוויר, שבו תלויה השמירה על צורת התוכן);
• עבור מוצרים נוזליים או מוצקים (כך נקבעת מהירות האיטום, שבמקרה הראשון תהיה גבוהה יותר);
• מעבר לשליטה ידנית (מאפשר לך לווסת את תהליך שאיבת האוויר, כדי להשיג איטום חלקי);
• האפשרות לאטום מבלי לחסל אוויר;
• כבישה (הסרת אוויר מדורגת);
• שינון המצב הקודם.

הפרמטרים של שקיות הוואקום עשויים להשתנות. האורך המינימלי הוא 160 מ"מ והרוחב הוא 110 מ"מ. לגבי הגדלים המקסימליים, אז לצרכים ביתיים, הם בדרך כלל לא לוקחים מוצרים רחבים מ-300 מ"מ... זה מספיק עבור רוב המוצרים. עם זאת, ישנן גם אפשרויות במבצע ברוחב של עד 450 מ"מ ואורך של עד 300 מ"מ.

קודם כל, חשוב לזכור את התנאים הבסיסיים המבטיחים את איכות שימור המזון באריזות אטומות:

• אריזת ואקום רק מזון נקי וטרי;
• אם המוצר חם, הקפד לחכות שיתקרר לפני האיטום;
• שימו לב לטמפרטורת האחסון המומלצת (צריך לאחסן משהו במקרר, אבל משהו, להיפך, בטמפרטורת החדר);
• להשתמש בחבילות המתאימות לדגם פקר ספציפי;
• למנוע פנצ'רים ונזקים אחרים לסרט;
• אין לאחסן שקיות עם תכולה באור בהיר או בתנאי לחות גבוהה.

עכשיו בואו נסתכל על תהליך האריזה עצמו. רק אם עושים זאת בצורה נכונה תוכל ליצור ואקום מוחלט.

1. להכין אוכל (לשטוף במידת הצורך).
2. קח את השקית (פרוש אותה מהגליל ואטום קצה אחד אם נעשה שימוש באפשרות זו).
3. הנח את המוצר בפנים.
4. הכנס את הקצה השני לתוך המכשיר ולחץ על הכפתור המתאים. הקצה השני של השקית יהיה אטום ואטום.

האיטום מאריך את טריות המזון, אך לא ללא הגבלת זמן. יחד עם זאת, למוצרים שונים חיי מדף שונים, גם באריזה בוואקום. יש לקחת זאת בחשבון.

עדיף לשמור אותם מקוררים או קפואים. זה ישמור על העסיסיות שלמה. חיי המדף המרביים על מדף מקרר הם 7 ימים... במקפיא (קפוא ב-18 מעלות צלזיוס), תקופה זו מתארכת לשנה וחצי.

יש עקרות בית שפשוט שוטפות ירקות לפני האריזה. אחרים עושים הלבנה מקדימה. במילים אחרות, ירקות מטופלים במים רותחים לפני שמכניסים אותם לשקית. זה עוזר לשמר באופן מלא את הארומה והטעם של האוכל.

הירוקים צריכים להישמר במים רותחים כ-2 דקות. יש לעבד גזר במשך 5 דקות. דגנים נשמרים במים רותחים כ-10 דקות. לאחר מכן הירקות מקוררים ומייבשים. לאחר מכן, הם מונחים בשקית ואטומים.

אם מניחים חתיכת גבינה גדולה בוואקום, זה ישמור על השימושיות שלו עד 40 יום... אם החבילה מכילה פרוסות גבינה, טריותה תחזיק מעמד 20-25 ימים.

מוצרי מאפה ממוקמים רק לעתים רחוקות בוואקום. אפילו מוצרים הנמכרים בחנויות בשקיות אטומות מכילים אוויר בפנים.

למידע כיצד לבחור את שקיות הוואקום הנכונות, ראה את הסרטון הבא.