הכל על אריזות ואקום של ירקות

ירקות הם בריאים מאוד, וזו הסיבה שהם חלק מהתזונה היומית של אנשים רבים. מטבע הדברים, נשאלת השאלה כיצד להאריך את טריותם ועסיסיותם. זה המקום שבו ואקום בא להציל. הוא משמש הן בייצור למכירת מוצרים, והן בבית לאחסון מזון קנוי. שקול את התכונות והסוגים של אריזות ואקום של ירקות, וגם גלה עד כמה זה מאריך את חיי המדף של התכולה.

אוויר הוא אחד הגורמים התורמים להידרדרות המהירה של המזון. עם זאת, אם מוסיפים את הלחות האופטימלית להתפתחות חיידקים, התהליך מואץ. אריזת ואקום יוצרת חלל ללא חמצן ולחות עודפת, ולכן תהליכים שליליים מושעים.

היתרונות של דרך זו של אחסון ירקות ברורים.

• הטריות ממושכת מוצרים, גם אם הם לא במקרר.
• עקביות לאורך זמן (דרגת רכות, גמישות, עסיסיות), תהליכי הייבוש והבליה ממוזערים. ירקות נשארים אכילים ומושכים חזותית. זה האחרון הופך להיות חשוב במיוחד כאשר מוכרים מזון בחנויות.
• תכולת האריזה אינה סופגת ריחות זרים.
• בהשוואה לאחסון במקפיא בשקיות קונבנציונליות, כאשר טעם האוכל אובד, במקרה זה הוא נשמר במידה רבה יותר.
• ניתן לאחסן בוואקום גם ירקות שלמים וגם ירקות חתוכים. את האפשרות השנייה ניתן למצוא על מדפי החנויות. מוצרים מעודנים, מוכנים לצריכה, נרכשים לעתים קרובות על ידי מפעלי קייטרינג, כמו גם אנשים שיש להם מעט זמן פנוי. בבית, זה עשוי להיות רלוונטי אם אדם החליט להתכונן מראש לחג.
• היגיינה נשמרת בעת הובלת מוצרים, אחסנה, הימצאות על מדפי החנויות. התוכן אינו מקבל אבק ולכלוך, מה שחשוב במיוחד בעת מכירת פרוסות. וגם זה שימושי עבור אלה שאוהבים בילוי בחוץ.
• אריזה שקופה מאפשרת להדגים ללקוחות את מראה הירקות ולוודא שהם טריים.
• מוצרים ארוזים בצורה זו אינם תופסים הרבה מקום. זה עוזר להשתמש בצורה יעילה יותר במחסנים ובשטחי מסחר. בבית, זה מאפשר לך לא לבלבל את המקרר.
• מכיוון שכמות המזון שנזרקה עקב קלקול מצטמצמת, אדם יכול להעריך את החיסכון בפיננסים.
• פשטות הטכנולוגיה מאפשרת להשתמש בה הן בייצור והן בבית. כל עקרת בית יכולה לשלוט בניהול ציוד קומפקטי.

לגבי החסרונות, אין הרבה מהם.

• הסרט אינו מגן מספיק טוב על התוכן מפני נזק והוא עלול להיקרע או לשרוט. לכן עדיף להשתמש במיכלים לבטיחות מירבית.
• לפעמים ירקות חתוכים יכולים להידבק זה לזה.
• חלק מהחיידקים יכולים לגדול בסביבה נטולת אוויר. לכן, במוקדם או במאוחר, תכולת אריזת הוואקום תתחיל להתדרדר. אחסון ירקות למספר שנים לא יעבוד.

מהות הפינוי פשוטה. המזון מונח במיכל. זה יכול להיות שקית או מיכל קשיח. ואז האוויר נשאב לחלוטין מהמיכל. לשם כך, משאבה מיוחדת משמשת. התהליך יכול להתבצע הן באופן אוטומטי והן באופן ידני.

היצרנים בדרך כלל אורזים ירקות למכירה בנייר כסף. אלה יכולים להיות גלילים רכים או שקיות מכה נוקשות. וגם משמש לעתים קרובות אפשרויות עם מצע.

בחיי היומיום משתמשים בסרטים וגם במיכלים. לחלק ממוצרי הסרט עשויים להיות דש וסוגר. לדגמי רול-אפ אין חלקים נוספים, הם פשוט אטומים בשני הקצוות. באשר למיכלים, הם יכולים להיות פלסטיק או זכוכית. גדלים וצורות משתנים.

אנו יכולים להבחין על תנאי ב-2 קבוצות של אריזות אטומות: למסחר ולשימוש ביתי.

אריזה בשקיות בייצור מתבצעת באמצעות מכונות קאמריות מקצועיות. מנת ירקות שמים בשקית ומניחים בתא מיוחד. נלחץ על כפתור, ולאחר מכן מוציאים את האוויר אוטומטית מחלל החדר ומהאריזה עצמה. לאחר מכן, החבילה הסגורה נסגרת.

אם נעשה שימוש במצע, משתמשים במכונות תרמופורמינג. אין להם מצלמות. קצה השקית פשוט מונח במכשיר, אשר שואב את האוויר. כתוצאה מכך, הסרט משתלב היטב סביב התוכן, מגן עליו מפני השפעות חיצוניות וחיידקים.

ראוי לציין שאם נדבר על ייצור ירקות ארוזים למכירתם, הציוד המתואר ישמש רק בשלב האחרון. ולפני כן ירקות חייבים לעבור עוד כמה שלבי עיבוד.

התהליך מתחיל בשטיפה יסודית של חומרי הגלם. לאחר מכונת הכביסה, הירקות עוברים לניקוי רולר להסרת הקליפה (במידת הצורך). לאחר מכן, המוצרים עוברים לטבלת הבדיקה לבדיקה ויזואלית. לאחר מכן, עבור תפוחי האדמה, סולפיטציה מתבצעת כדי למנוע השחמה. ירקות אחרים מיובשים וקוצצים במידת הצורך.

בחיי היומיום משתמשים במתקנים ללא צינור. הם יכולים להיות שולחן ומובנים לתוך ריהוט מטבח. ככלל, מדובר בדגמים רב-תכליתיים קומפקטיים. אפשרויות משאבת יד משמשות לעתים רחוקות כיום. הם הוחלפו במכשירים השואבים אוויר אוטומטית מתוך שקית או מיכל.

ירקות מהגינה שלהם או שנרכשו בחנות לפי משקל מאוחסנים במיכלים כאלה. לפעמים אנשים עושים הכנות לחורף. בהתאם לרצון הצרכן, ירקות יכולים להיות נאים או מקולפים ומבושלים, חתוכים או שלמים. בהתאם לכך, כמו גם בתנאי האחסון, גם חיי המדף משתנים.

בכל מקרה המוצרים חייב להיות טרי ושטוף.

ירקות טריים בוואקום נשמרים במצב מצוין עד שבועיים. מבושל יכול לחכות עד 12 ימים. אם ירקות מייבשים לפני שמכניסים אותם לכלי אטום, חיי המדף שלהם יגדלו ל-12 חודשים. אם אתה רוצה להכין הכנות לחורף, עדיף להניח מיכלים במקפיא. מזון קפוא יכול להיות טוב לשנה שלמה.

אפשרות נוספת להכנת מאגר ויטמינים לשאיבת אבק היא הלבנה. זהו טיפול במים רותחים. הליך זה לא רק מגדיל את חיי המדף של ירקות, אלא גם מאפשר להם להישאר טעימים ועסיסיים. במקרה זה, גזר, סלק וגידולי שורש דומים אחרים מעובדים במשך כ-5 דקות. הירוקים נשמרים במים רותחים למשך 2 דקות.

לאחר מכן, האוכל נשאר להתקרר ולהתייבש לזמן מה. רק לאחר מכן מניחים אותם במיכל או בשקית, ומוציאים אוויר מהאריזה. אם כל השלבים עברו כהלכה, ניתן לשמור את תכולת המיכל האטום למשך 3-4 שבועות. בייצור, לאחר הלבנה ואיטום, מבצעים פסטור.

כמובן, כל התקופות שצוינו חלות רק אם אם התכולה הושמה טריה בוואקום והאריזה לא ניזוקה.

כדאי גם להקפיד על תנאי האחסון האופטימליים. אין להשאיר מיכלים באור שמש ישיר או במקום עם לחות גבוהה.

בנוסף לניואנסים לעיל, יש לזכור כי ירקות שונים מתדרדרים באותו קצב. לדוגמה, זנים צפופים (סלק, גזר, תפוחי אדמה) מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

וכמובן, אם תפתחו את המיכל מעת לעת כדי לקחת כמה חתיכות, ואז אטמו אותו שוב, זה יקטין משמעותית את חיי המדף של התוכן. לכן, מומלץ לארוז ירקות במנות קטנות כדי שתוכלו לקחת מנה אחת מבלי להפריע לשאר האוכל.

ראה את הסרטון למטה כיצד לארוז ירקות באמצעות מכונת ואקום ביתית.