סוגי מזלגות ומטרתם

סכו"ם זה מתוארך למאה ה-15. בתחילה, היו לו 2 שיניים, היה שטוח ומאוד לא נוח לשימוש. עם זאת, עם הזמן, המכשיר שונה עד שקיבל צורה של תקע מודרני.

העמידות, המראה והחוזק של המזלגות תלויים בחומרים מהם הם עשויים וכן בטכנולוגיית הייצור שנבחרה. ברוב המקרים, נירוסטה משמשת כבסיס, כרום משמש כשכבה העליונה. ככל שהשכבה המצופה בכרום צפופה יותר, כך עמידות המכשיר בפני קורוזיה גבוהה יותר.

חומר "פופולרי" נוסף הוא פלדה בתוספת ניקל. במכשירים ברמה גבוהה, כסף וזהב משמשים כשכבה העליונה.

בואו נבחן את האפשרויות הפופולריות ביותר.

סכו"ם פלדה בפני עצמו לא יכול להתקיים; הוא יהיה לא יציב בפני קורוזיה. בהקשר זה, ניתן לייצר מזלגות פלדה בשינויים הבאים.

הרכב החומר מכיל בדרך כלל פלדה, ברזל ופחמן, וכן כרום קטן (13-17%). הוא עשוי מפלדה 18C, לפעמים הוא מסומן כ-18/0. פלדה כזו שייכת למחלקת AISI 430 ונחשבת לתקציבית. ככלל, אומרים כי מכשירים כאלה עשויים מ"נירוסטה".

ניתן לזהות מוצרים מצופים כרום לפי הברק המתכתי האצילי שלהם, מה שמגביר משמעותית את המשיכה האסתטית של המכשירים. בנוסף לאטרקטיביות, מכשירים מצופים כרום עמידים בפני קורוזיה ואינם סופגים ריחות וצבעים. בשל התכונות המגנטיות הגבוהות שלהם, תקעים כאלה נמצאים בשימוש נרחב במוסדות קייטרינג. זה נובע מהעובדה ש יש להם ציוד לשטיפת כלים נרחב עם מערכות מגנטיות.

החומר כולל פלדה, פחמן, ברזל, לא יותר מ-18% כרום ו-8.5-10% ניקל. הרכב זה נחשב לאחד האיכותיים ביותר, פלדת כרום ניקל מוקצית בדרגה 18/10, והיא מסומנת גם עם AISI 304. מכשירי כרום-ניקל, עקב עיבוד מיוחד, בעלי גוון קרמי נעים. הודות לכרום בהרכב התקעים, יש להם תכונות נוגדות קורוזיה מוגברות, בעוד שניקל מספק עמידות מוגברת של מכשירים לחומצות (כולל מרוכזות).

המכשירים הם אנלוגי כרום ניקל שעליו מוחל כסף בשכבה אחת. האחרון עובר ניקוי מיוחד, שלאחריו מוסיפים אלמנטים מחזקים להרכב זה. ערכות בציפוי כסף מסומנות לעתים קרובות "כסף 90 גרם". זה אומר ש סט של 12 מכשירים מצופה ב-90 גרם כסף. מוצרים כאלה עמידים בפני קורוזיה, ניתן לשטוף אותם ב"מדיח כלים".

ישנם 2 סוגים: מבדיקות כסף 800 ו-925. הראשונים מכילים 800 חלקי כסף ו-200 גרם של מתכת אחרת. מזלגות כסף 925 מורכבים מ-925 חלקי כסף ורק 75 חלקים של מתכת אחרת. על פני השטח שלהם, יש לציין את המדגם, ויש גם סמל כתר.

אלו כבר מוצרים מוכרים העשויים מפלדה או נירוסטה, המכוסים בשכבת הזהב הדקה ביותר. ציפוי זהב עדין עד כדי כך שהוא נמדד במיקרון (1 מיקרון - 0.001 מ"מ). ההזהבה יכולה לכסות את המכשיר כולו או רק חלק מסוים ממנו.

מזלגות אלו מוכרים היטב מהמימיות הסובייטיות. הם היו מאוד שבירים - הם התכופפו בקלות, כמעט בלתי אפשרי היה להרים בשר או חתיכת מזון צפופה אחרת עם השיניים. החסרונות כוללים את המראה הלא ברור. לא פלא ש מכשירי אלומיניום כמעט נעלמו משימוש ומכירה כיום.

תקעי קופרוניקל שייכים למכשירי יוקרה. החומר הוא סגסוגת של נחושת, ניקל ומנגן. מוצרים כאלה נראים מאוד אלגנטיים, אצילים, עמידים בפני קורוזיה, אבל הייצור שלהם יקר למדי. מאז שנות ה-50 של המאה הקודמת, הקופרוניקל מוחלף יותר ויותר בכסף ניקל. במראה, המכשירים כמעט בלתי ניתנים להבחנה, עם זאת, תהליך הייצור במקרה האחרון הוא מעט מפושט.

נלסיבר היא סגסוגת של נחושת, ניקל ואבץ. פני השטח של פריטים כאלה מכוסים בהכרח בשכבה של זהב או כסף או מושחרת.

ברוב המקרים, מזלג פלסטיק הוא "בן לוויה" נאמן לפיקניקים וליציאות בטבע. מכשירים כאלה יכולים להיות חד פעמיים (רק אלה יש להשתמש בבתי קפה של מזון מהיר, חנויות מזון מהיר ומקומות ציבוריים אחרים) וניתנים לשימוש חוזר (בדרך כלל עמיד יותר, ניתן לשטוף ביד במים חמים ולהשתמש בהם מספר פעמים).

כפות ומזלגות עץ כיום הם אלמנטים דקורטיביים יותר של הפנים מאשר סכו"ם מעשי. ההסבר לכך הוא שבירות המוצרים, יכולתם לספוג לחות, שומנים, ריחות. מכשירים אלו קשים מאוד לניקוי ולכן יש להם אורך חיים קצר מאוד. אם מזלג עץ לכה, אז אי אפשר לדבר בביטחון על בטיחותו, אם לא מכוסה, מתעוררת השאלה לגבי ההיגיינה של המוצר.

בהתאם למטרה, נבדלים הסוגים הבאים של מזלגות.

זה מכשיר עם ארבעה שיניים. מטרה - שימוש במנות שניות, מכיוון שמזלגות ארוחת ערב מוגשות לרוב עם סכין שולחן. במקרה זה, הסכין נלקח ביד ימין, המזלג בשמאל. אתה יכול לחתוך נתח בשר על ידי הדבקת האחרון לתוך האוכל וחיתוך חתיכה בסכין. אם השני נאכל עם מזלג, אז הוא מוחזק עם השיניים למעלה כמו כפית. "שותלים" עליו אוכל, עוזרים לעצמו בסכין במידת הצורך.

מכשיר זה מעט קטן יותר מהמקביל לאוכל, בעל 3 ו-4 שיניים, הם קצרים יותר מהשיניים של מזלג האוכל. לפעמים השיניים מסודרות בזוגות ובאמצע מופרדות בחריץ רדוד. חותכן הדגים מוגש יחד עם סכין דגים מיוחדת. האחרון יכול להחליף מזלג דג אחר.

עם המזלג או הסכין השני, לוחצים על הצלחת נתח דג, בעוד החתיכות הקטנות האחרות מופרדות מהנתח. לאחר שחלק זה של הדג נאכל, הופכים אותו ו"מיישרים" את הצד השני באותו אופן. באופן אידיאלי, רק שלד הדג צריך להישאר בצלחת לאחר הארוחה.

מיועד לחטיפים קרים, חביתות, לחמניות אביב, בייקון מטוגן. כלפי חוץ, זה עותק של מכשיר אוכל, אבל הרבה יותר קטן.

מיועד לסלטים, בעל 4 חודים ובסיס רחב יותר. זה יותר מעוקל כמו כפית. בדרך כלל מוגש עם סכין סלט מיוחדת. הוא משמש באותו אופן כמו חדר האוכל. חתיכות גדולות דוקרים במזלג, אם צריך חותכים בסכין לחתיכות קטנות יותר.

שונה בגודל הקטן ביותר, בעל 2 או 3 שיניים מקוצרות. לפירות מוגשות תמיד אפשרויות דו-צדדיות. עוגות, טארטים ומאפים קטנים דורשים מזלגות מסוגים שונים, במקרים מסוימים מוגשת איתם סכין קינוח. בשולחנות המזנון לקינוחים מוגש מכשיר מיוחד עם ציפורן מחודדת. הוא משמש כסכין, בעוד חתיכות נדקרות על שאר הציפורן. מזלג בופה הוא הכרח מאולץ, שכן אי אפשר להשתמש בסכין ליד שולחן המזנון.

משמש להעברת מזון מצלחת משותפת לשלך. זהו מכשיר העשוי מחתיכת מתכת אחת, אשר מחולקת לאחר מכן ל-2 שיניים, המייצגות את האות U.

הוא גדול יותר מחדר האוכל. וחוץ מזה, מכשיר החיתוך מוארך יותר. משמש לחיתוך נתח בשר נפוץ לצלחות או לחתיכות. את הבשר חוצים על מזלג וחותכים אותו בסכין גילוף מיוחדת.

מתקן עם שתי קרניים וידית ארוכה, המשמש בעיקר במטבח לבישול - הופכים את החתיכות, בודקים אם הם מוכנים, חותכים חתיכה גדולה לחתיכות קטנות יותר. עם מזלג כזה נוח להוציא את הבשר מהמרק ולחתוך אותו. במקרה זה, שימושי מזלג פסולת גדול, בין הידית לשיניו יש מעצור מתקפל.

מזלג זה כולל 5 שיניים ובסיס רחב יותר. זה מאפשר להביא שפריצים אל הפה מבלי לאבד את השלמות והמראה האסתטי של הדג.

מדובר במכשיר מעט מוארך בעל 3 שיניים, השמאלית מעט ארוכה מהאחרות. נוח להם לאכול פירות ים, וגם לפתוח צדפות ולהוציא רכיכות. אתה יכול גם לאכול מולים, קוקטיילים עם זה. המזלג מוגש עם כפית קפה, שנהוג לאכול קוקטייל פירות ים.

ללובסטרים השולחן מוגש עם מזלג עם 2 שיניים כפופות. הממדים של מכשירי פירות הים קטנים. אבל למזלג הסרטנים יש צורה מוארכת יותר וידית ארוכה יותר. זהו מכשיר בעל 2 שיניים. מכשיר הסרטנים יכול להיות זהה.

מזלג קטן (קטן מקינוח) עם 2 שיניים לתפיסת הזית. למזלג לימון יש עיצוב דומה, אבל הוא גדול יותר ממזלג זית.

במכשיר, שמוגש לג'וליאנה, יש 3 ציפורן, בעוד שהצדדיות קצת פרושות בצד. המזלג עצמו קטן, דומה בגודלו לכף קינוח.

מכשיר דו-שיניים עם ידית ארוכה.

המצאת מומחים יפנים, שתוכננה במיוחד לאכילה נוחה של ספגטי ואטריות. זהו מכשיר משונן עם חוד קצר נוסף לאחיזה במזון וחריצים על פני השטח כדי להחזיק את הפסטה.

מכשיר 3 ב-1 המשלב מזלג, כף וסכין. הומצא בשנות ה-40 באוסטריה, בהתחלה זה נקרא ספליי. כיום הוא מיוצר על ידי החברה היחידה בעולם ומיוצר באוסטריה.

עוד מכשיר רב תכליתי דומה הוא Spork. זה גם מזלג וגם סכין. הומצא ורשם פטנט בארה"ב בסוף המאה ה-19. רק במאה העשרים המכשיר קיבל את השם המצוין. מכשירים כאלה נוחים לנסיעות וטיולים. מזלג מתקפל, וכן סכין מזלג לשימורים - מאותה "חברה".

המכשיר, שהופיע לאחרונה, רק ב-2007. משלב סכין פיצה עגולה ומזלג אוכל.

ראוי לציין כי מתוך כל המגוון המתואר, לרוב מעורבים בהגשה רק 4 סוגי מזלגות - ארוחת צהריים, סלט, דגים וקינוח. ככלל, הארוחה מתחילה בהגשת סלטים וחטיפים. הם מוגשים עם סט של מזלגות וסכינים לסלט. בנוסף לסלטים ניתן להשתמש בהם לחטיפים (לא לכריכים, הם נלקחים ביד), בשר ג'לי ונקניקים שונים.

לאחר מכן, בהגשה חמה, מחליפים את סט המכשירים במזלג וסכין לשנייה. אם דג מוגש חם, אז השולחן מוגש בנוסף עם כלי דגים.

בסיום הארוחה מוגשים מאפים, קינוחים ופירות אליהם מונחים על השולחן גם סכו"ם מיוחד.

לפני רכישת מכשירים, כדאי לשים לב לחומר שממנו הם עשויים. גורם נוסף הוא עובי המתכת. למוצר איכותי יש עובי חלק מתכת של לפחות 2.5 מ"מ. התקן נחשב לעובי של 1.4 עד 4 מ"מ.

בודקים את הברק של המזלגות - אפרפר או לבן. אם חוסר הברק אינו מסופק על ידי עיצוב המוצרים, אז זה מצביע על איכות נמוכה של פלדה או היעדר לפחות ליטוש מסוים של המכשירים.

אחד מתהליכי הייצור הגוזלים ביותר הוא שיני מזלג, וזו הסיבה שמוכרים חסרי מצפון גורמים להם לפעמים להיראות כאילו נחתכו. מוצר איכותי לא יכול לקבל את זה, כמו גם שיניים חדות מדי.

קריטריון הבחירה הבא הוא התכונות של עיקולי המזלגות. צריכה להיות שכבת מתכת עבה יותר במקום הזה כדי שהמזלג לא יתכופף אם דוחפים אותו חזק מהרגיל. העומק של מכשיר איכותי צריך להיות לפחות 7-10 מ"מ. מוצרים שטוחים יותר הם הטבעה סינית, שאינה נוחה לשימוש.

חשוב לגעת בזהירות במשטח המוצר - הוא צריך להיות שטוח, ללא חספוס וחריצים, הומוגנית, ללא כתמים ופסים. רק במקרה זה נוכל לדבר על דיוק העיבוד. במכשירים איכותיים, רק קצה השיניים יכול להיות חד.

בעת רכישת מכשירים משולבים, בדוק את המפרקים של חומרים שונים עבור מפרקים ותזוזות.מזלגות צריכים להתאים היטב בידיות פלסטיק או עץ. אם האחרונים עשויים מפלסטיק, הוא חייב להיות עמיד בפני חום ולחות.

בנפרד, יש לומר על מזלגות פלסטיק חד פעמיים. קריטריוני הבחירה העיקריים הם בטיחות ועמידות בחום (במסגרת היכולות של החומר, כמובן). אפשר להבין עד כמה הפלסטיק אינו מזיק לפי הסימון. אתה יכול לרכוש פלאגים בבטחה שקוראים את הדברים הבאים.

• RE (PE)כלומר פוליאתילן.
• PETF (PET) או PET (PET) - אינדיקציה לפוליאתילן טרפתלט.
• נ.ב. (נ.ב.) או המספר "6" - פוליסטירן. מזלג (או כל כלי חד פעמי מפלסטיק) מתאים רק לארוחות קרות. יש אוכל חם, ועוד יותר מכך, אי אפשר לחמם כלים במיקרוגל.
• RR (PP, ספרה 5) - פוליפרופילן. מתאים למנות חמות, עמיד בחימום עד 100 מעלות. מגע של פוליפרופילן עם אלכוהול אינו מקובל, אחרת רעלים משתחררים ממגע כזה.

לאחר בדיקה ויזואלית, הריח את המכשירים. הם צריכים להיות חסרי ריח. אבל הארומה המודגשת של שמן מכונות, מתכת היא סיבה טובה לסרב לקנות. סוף כל סוף, עליך לבקש מהמוכר תעודת התאמה ותעודת היגיינה. שם מותג המכשירים, היצרן והכתובת שלו במסמכים אלה חייבים להתאים לנתונים המצוינים על אריזת התקעים

ככלל, מזלגות נמכרים עם מכשירים אחרים הדרושים להגשה (כפות, סכינים). סטים זמינים עבור 6 ו-12 אנשים. הראשון כולל 24 פריטים - 6 כפות וכפיות, 6 מזלגות וסכינים.

ערכה ל-12 אנשים כוללת את אותם מכשירים, אך ל-12 אנשים, וכן כפות לריבה ורוטב, לסוכר, מזלגות וסכינים לדגים וסלט - 72 פריטים בסך הכל.

בנוסף, ישנן אפשרויות הכוללות רק מזלגות וסכינים, וכן סוגים שונים של מזלגות ומרית/סכינים עבורם.

למידע על אופן השימוש הנכון בסכו"ם, ראה את הסרטון הבא.